Er det mulig å fryse sitroner i fryseren

sitroner - Trærne er varme-elskende og vokser nesten ikke i vårt område. I utgangspunktet faller fruktene av disse sitrusfruer på butikkhyllene fra sørlige land, de tilhører ikke sesongens frukt, og du kan kjøpe dem når som helst på året. Det er usannsynlig at fra dette synspunkt er det fornuftig å lage blanke fra sitroner. Men hvis det er så mye frukt til din disposisjon at i de kommende dagene du ikke kan bruke alt sikkert, er det en god måte å spare produktet på - for å fryse det.

Er nyttige egenskaper bevart når de er frosset?

frysing - kanskje den mest givende måten å bevare grønnsaker og frukt på. For det første er det raskere og enklere enn noe annet tomt. For det andre, med overholdelse av teknologi i det frosne produktet, er hoveddelen av alt nyttig som er til stede i det friske, bevart.

Selvfølgelig er frosset og fersk mat ikke det samme når det gjelder næringsverdi. I tillegg til det faktum at tekstur og aroma av frukt og grønnsaker er sterkt påvirket av slik behandling, ødelegges også en viss del av vitaminene. Spesielt askorbinsyre, på grunn av hvilken vi vanligvis setter pris på sitron, er vanligvis tapt ved lave temperaturer. Men faktisk er det beryktede C-vitaminet en veldig lunefull ting generelt, mengden minker dramatisk selv om kutte sitronen er igjen en stund i et opplyst sted, for ikke å nevne varmebehandlingen som ødelegger dette gunstige stoffet nesten helt. Imidlertid er sitron faktisk nyttig ikke bare på grunn av askorbinsyre. I tillegg til henne og andre vitaminer, i sur frukt er det også en stor mengde sporstoffer som er nødvendige for kroppen vår, spesielt: kalium, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, svovel. Så de lider ikke av frost i det hele tatt. Det samme gjelder for bioflavonoider (i en sitron, spesielt, citronin, eridictiol,hesperidin, diosmin, rhamnosid) og vitamin B9 (folsyre): disse stoffene går tapt under varmebehandling, og ved lave temperaturer lider de ikke praktisk talt.

Når du snakker om fordelene med frosne produkter, må du tydelig forstå hva slags teknologi vi har i tankene. Næringen bruker øyeblikkelig dyp (det kalles også "sjokk") frysing, noe som tyder på at produktet bare tatt fra sengen (ideelt sett) er plassert i et veldig kjølt sted. Temperaturen på sjokkfrysning er opp til -40 ° C. Med denne kjølingen kan du selvfølgelig spare mesteparten av næringsstoffene i ganske lang tid. Dessverre kan denne effekten ikke oppnås i et hjem kjøleskap, og derfor kan grønnsaker og frukt lagres i en konvensjonell fryser i relativt kort tid - bare noen få måneder.

Selvfølgelig er det bedre å spise friske sitroner enn frosne. Og enda, igjen, gjør denne metoden for forberedelse deg til å spare de maksimale helsemessige fordelene i produktet, sammenlignet med andre.Det var absolutt ingen skade fra slike frukter, hvis de bare var opprinnelige av høy kvalitet, ble lagret ikke lenger enn den tillatte tiden og ble ikke frosset igjen etter avrimning.

Sitrus forberedelse

Så først og fremst bør du velge riktig sitron for frysing.

Selvfølgelig er bare helt modne frukter egnet til disse formålene (du må forstå at du ofte kan finne umodne sitroner i salg, de blir fjernet fra treet forut for bedre transportabilitet, og hvis du kjøper et produkt for langtidslagring i et konvensjonelt kjøleskap, er preferanse bare bedre å gi litt unripe, legger de seg lenger).

Den andre ekstremen bør imidlertid unngås. Den overfylte frukten passer oss heller ikke, fordi den allerede har mistet noen av sine fordelaktige egenskaper og smak, slik at de etter frysing vil ha lite igjen. Alt er enkelt her: trykk lett på sitrus og hvis det er mykt, sett det på plass og se etter et bedre produkt. En god sitron bør være elastisk og til og med litt fjærende.

Kontroller forsiktig huden på sitrus. Det burde ikke ha noen skade, ormhull og spesielt brune flekker (sistnevnte indikerer at frukten er frostbitt, dette er i hvert fall et dårlig signal, og for vår hensikt en katastrofe i det hele tatt). Forresten, når du kutter en sitron i stykker og ser at kjøttet bokstavelig talt faller ut av membranene, kan du være sikker på at frukten ble lagret ved lavere temperatur. Det er bedre å spise dem raskt, de er ikke egnet for frysing.

Sitronene som er valgt for frysing, skal vaskes grundig med varmt rennende vann ved hjelp av en stiv børste, siden vi høster dem sammen med skallet, inneholder den størst mengde nyttige stoffer.

Til frukt var salgbare og bedre holdt, produsenter og forhandlere ofte gni skins med voks. Dette produktet er, generelt, er ikke giftig, men ikke bra fra det, så foran arbeidsstykket fra en film du trenger for å bli kvitt. For dette formålet, kan du kaste frukt i et dørslag og skyll med kokende vann, deretter grundig børste. Mer tidkrevende, men lar deg beholde mer næringsstoffer metoden innebærer bruk av en forstøver. Å gjøre en svak løsning av eddik, sitronsyre eller sitronsaft, sitrons nøye håndtere dem fra en spray, for en reserve tid til voks sur løsning, og deretter grundig børstet min. Men siden voksen gir litt beskyttelse, bør den fjernes umiddelbart før du bruker frukten. Hvis du kommer til å engasjere seg i arbeidsstykket ikke i dag - la sitroner i den form som de blir solgt.

Etter at sitronene er rengjort, bør de få lov til å tørke helt og bare deretter fortsette å fryse.

Frysemåter: trinnvis instruksjon

Det finnes flere måter å høste og lagre sitron på lave temperaturer. Det er ikke nødvendig å dvele på noen. Avhengig av hvordan du har tenkt å bruke produktet i fremtiden - for te, som fylling for paier, pulver, tilsetningsstoffer i sauser eller kjøttretter - du kan fryse stykker, zest, helkrydret sitron eller juice presset fra den.

skiver

De vasket og tørkede sitroner er kuttet i sirkler, om ønskelig, hver kuttet i to deler. Du trenger ikke å skrelle skallet! Plasser skivene på en flat plate slik at de ikke berører hverandre. Vi legger platen i fryseren (hvis det er en dyp frysemodus i kjøleskapet, slå den på forhånd, i et par timer, slik at kammeret vil kjøle seg til maksimum). Etter en dag tar vi ut en tallerken, overfører frosne skiver til fryseposer, plast- eller glassbeholdere, tett lukkes og går tilbake til fryseren for langtidslagring.Det er veldig viktig å overholde denne "to-tier" -teknologien, fordi hvis du straks legger skivene i en pose uten forhåndsvasking, holder de sammen i ett rom, og det er nesten umulig å bruke dem i riktig mengde. Den foreslåtte metoden gir derimot en mulighet til å trekke ut hvert segment separat fra frysen, for eksempel for å sette seg i en kopp te.

zest

Du kan fryse sitron "deler", zest og juice separat.

For å fryse zest, handler vi i henhold til følgende algoritme:

• Vi tar i en hånd en vasket og tørket sitron i den andre - en vanlig riper eller en spesiell "gadget" for peeling (veldig komfortable kniver til dette formålet er på salg) og fjern forsiktig den skinnende huden, og prøv å ikke røre den hvite delen av huden.
• Ristet zest er plassert i en glass- eller plastbeholder (helst porsjonert slik at den kan brukes på en gang) og sendes til fryseren.

Sitronsaft

Teknologien for å fryse sitronsaft er elementær:

1. Klem ut juiceen.
2. Vi henter juice i spesielle isformer, de er i et hvilket som helst moderne kjøleskap (du kan selvfølgelig stikke sitronis med en kniv, som heroinen til filmen Basic Instinct, som likte skarpe kanter, men her er et spørsmål om smak).
3. For å ikke utnytte molds, skift de ferdige isbitene i glass- eller plastbeholdere og la dem stå i fryseren.

Og for å klemme saften bedre, må du fryse sitronen først. Tidligere har vi allerede nevnt at i dette tilfellet legger massen av de interne filmene seg av seg selv, det er det vi trenger. Noen anbefaler å varme sitronen, hell den med kokende vann eller til og med holde den i mikrobølgeovn, men i dette tilfellet ødelegger vi en stor mengde næringsstoffer, så det er neppe verdt å gjøre det. Nok for sitronen å avkjøles til romtemperatur etter avkjøling. Men hele trikset er hvordan man klemmer saften ut av sitronen. Vanlige juiceuttrekkere er som regel ikke egnet for sitrusfrukter, og omvendt - du kan ikke klemme juice ut av et eple med en enhet utformet for appelsiner. Men problemet er ikke bare det.

På nettet kan du finne mange mesterklasser i å klemme sitronsaft uten juicer; for eksempel ved bruk av en konvensjonell plugg. Problemet er imidlertid at den enorme mengden næringsstoffer som finnes i sitron er svært volatil. Ved kontakt med luft forverres de raskt, og kontakt med metallet er svært uønsket, ikke bare for ovennevnte askorbinsyre, men også for mineralene som begynner å oksidere og miste egenskapene deres, omdannelse til nye kjemiske forbindelser, i beste fall, helt ubrukelige for kroppen vår.

Basert på dette, må du klemme sitronsaften:

• så fort som mulig;
• uten bruk av metallobjekter.

Det finnes ulike sitrusjuicer laget uten bruk av metall. Det enkleste alternativet er en plast- eller glasskonstruksjon for manuell bruk (en halv sitron er plassert på en spesiell stang, og som følge av rotasjonsbevegelser blir juice presset ut).Dessverre vil det ikke være mulig å gjøre dette raskt, og massen med beinene kommer inn i ferdigproduktet, så da må du filtrere det videre. I dag har mer sofistikerte enheter dukket opp på markedet, men de mest effektive er dyrt. Generelt, metoden for å klemme juiceen, kan alle velge selv, men den skal styres av høyest mulig overholdelse av de to ovennevnte regler - hastigheten og minimumet av metallet.

I tillegg til å skille frysing av peeling og juice, kan du bruke en annen metode:

• Den vasket og tørkede sitronen skal settes helt i fryseren for en stund (det er ikke nødvendig at frukten blir til stein, det er nok at det "griper" litt).
• Rist den frosne sitronen, legg den tilberedte massen i porsjoner eller beholdere, lukk tett og send tilbake til fryseren.

Påføring av frosne sitroner

Du kan bruke frosne sitroner på forskjellige måter, avhengig av hvordan de ble forberedt.

skiver

Frosne sitronskiver ser litt mindre attraktive ut enn friske, så det er usannsynlig å dekorere de festlige cocktails med dem. Men som en smakende te og berikende det med en stor mengde nyttige stoffer passer perfekt.

Sitron å fiske er en klassiker av sjangeren. Ved baking av fisk i mange oppskrifter er det en sitron (for eksempel skiver legges i magen av mackerel, lagt ut på laks og ørret, etc.). Etter avfrosting kan slike skiver legges til fiskeservietene - dette vil gjøre dem bedre, vakrere og sunnere.

Sitron, revet med zest, er en utmerket fylling for forskjellige paier. Du kan også legge den til den ferdige kaken, plassere den rett mellom kaken mellom kakelagene og lage en ekte sitrongress. På grunnlag av en slik slurry blir opprinnelige vitaminsalatdressinger forberedt; I tillegg forhindrer surhet ikke tunge kjøttretter, pasta, supper og desserter.

zest

Frosset zest er et godt alternativ til kandiserte frukter, som også er tilberedt, inkludert sitronskall. Det kan også legges til forskjellige cupcakes og andre bakverk.

For det første er det ikke tilsatt sukker i det, noe som betyr at dette produktet er mer naturlig; For det andre ble det ikke underkastet varmebehandling, og beholdt derfor alle de nyttige substansene.Selvfølgelig, i ferd med å bake den siste fordelen, er nivellert, kan imidlertid frosset peeling brukes i kald form. Spesielt kan de samme kaker og kulichikzest rett og slett sprinkles på scenen for å dekorere og forberede seg til servering, i dette tilfellet vil alle fordelene ved zest forbli intakt. Slikt pulver vil perfekt utfylle smaken av gelé, hytteost, salat, grøt eller grønnsakgarnering, samt kjøtt og fisk, spesielt hvis du legger det direkte på platen.

Frosset zest brukes også i drikkevarer, spesielt cocktailer, både alkoholholdige og alkoholfrie. For lukten kan det legges til syltetøy og confiture - faktisk kan en lett sitrusnote berike nesten hvilken som helst tallerken. Interessant er bruken av sitronskall ikke begrenset til matlaging. Den kan også brukes til ikke-næringsformål, for eksempel:

• å skremme bort irriterende insekter;
• å kvitte seg med den ubehagelige lukten (si fisk) i mikrobølgeovnen eller i søppelet.

Rind kan også legges til foten eller håndbadet før du gjør en pedikyr (manikyr), i dette tilfellet gjør huden mykere mye bedre, og neglene vil bli mye sterkere. Skylling munnen med tilsetning av sitronskall gjør at du kan kvitte deg med tegn på periodontal sykdom. I et ord er sitronskall, inkludert frosset skall, en uunnværlig ting i husholdningen!

Sitronsaft

Den klassiske bruken av frossen sitronsaft er å legge til cocktailer eller andre drinker i stedet for vanlige isterninger. I dette tilfellet, oppvarming, vil drikken bare bli bedre, skaffe en ekstra smak, mens vanlig is, som blir til vann, vil skade kvaliteten på drikken alvorlig.

Legg sitron- eller limeis i mojito i stedet for vanlig is - og den kjente drikken vil skaffe seg en spesiell rikdom og ekstra sjarm. Og hvis du vil drepe dine gjester på stedet - la ismørtelcrumb dræpe forkokte terninger i en blender! Du kan selvfølgelig avta juice og bruke den i noen oppskrifter der denne ingrediensen er til stede, men sitronbiter eller sitroncrumb er mye mer interessant.

Oppsummering, det skal sies at frossen sitron er absolutt ikke så nyttig som frisk, men denne varianten av billet er definitivt bedre enn noen annen som er forbundet med varmebehandling. Visse tap av vitaminer i dette tilfellet oppstår, men nesten alle mineraler og naturlige antioksidanter (bioflavonoider) ved lave temperaturer er fullt bevart. Og enda en ting: Fryse citroner sammen med zest, fordi den inneholder den viktigste verdien av dette fantastiske produktet, presentert for oss av natur!