Frysing av kucus for vinteren hjemme

Frysing er en av de beste måtene å høste mat til vinteren, noe som gjør at du kan bevare deres fordelaktige stoffer til det maksimale gjennom hele perioden med vitaminmangel. I tillegg, ved å benytte seg av det, er det mulig å spare plass i skapet og plassere mindre bevaring der. Også, du vil spare tid, krefter og penger, fordi prosessen er rask og veldig enkel, og om sommeren koster grønnsakene mye mindre enn om vinteren.

I artikkelen vil vi fortelle deg i detalj om det er mulig å fryse zucchini til vinteren, og hvordan å gjøre det i en vanlig fryser.

Er nyttige egenskaper bevart når de er frosset?

Når det gjelder vitaminer og mikroelementer, er kucchini ikke særlig fremtredende blant andre grønnsaker.

Den inneholder:

• vitaminer - A, B, C, H, PP;
• mineraler - kalium, fosfor, natrium, jern, magnesium.

Dette er et kaloriprodukt - det er bare 24 kcal per 100 g. Det er imidlertid en av grønnsakene som anbefales å gå inn som den første utfyllende maten for små barnSiden stoffene som inngår i sammensetningen, ikke forårsaker allergier og absorberes lett av det fortsatt ufullkomne spedbarnsfordøyelsessystemet.

Med denne metoden for høsting for vinteren, som fryser, beholder en courgette bare plukket fra hagen sine nyttige egenskaper til maksimalt - opptil 80%. Det viktigste er å velge de riktige prøvene for frysing og følge anbefalingene for riktig frysing.

Moderne frysere med dypfrysingssystem gjør det mulig å spare nesten hele vitaminmineralkomplekset og vitamin C (innholdet avgjør kvaliteten på frukt og grønnsaksbevaring), samt lukt og utseende av produkter. I seks måneder i frossen tilstand kan courgette miste opptil 10-15% askorbinsyre. Tap er omtrent det samme som produktet mister når det oppbevares ved romtemperatur i en dag.

Utvalg og forberedelse av kucus

Det beste valget for frysing - ung courgette med tynn og lett hud. De skal være små - 12-20 cm i lengde og veie 100-200 gram.

Før prosedyren må grønnsakene inspiseres for skade, flekker, ødeleggelse, tegn på sløvhet.

Ferskhøstede grønnsaker må fjernes. Da må de være godt vasket og tørket. Hvis de er kjøpt, er det tilrådelig å suge dem i en time i vann. For tørking av egnet papir eller bomulls håndkle. Hvis tiden tillater det, bør tørking ta 30 til 60 minutter.

Hvis courgette ikke er for ung, er det ønskelig å rengjøre dem og fjerne frøene.

Deretter må du ta med grønnsakene i den tilstanden du planlegger å fryse dem til: kutte dem i terninger, barer eller ringer, stek, lag potetmos, etc.

Måter å fryse

Det finnes flere måter å fryse courgette på. Vi vil se på fire:

• kutt i ringer eller kuber;
• stekt;
• revet;
• i form av potetmos.

Frysemåter bør velges avhengig av hvilken bruk du vil finne frosne grønnsaker.

Ringer eller terninger

Nå litt mer om hvordan å fryse kucus for vinteren frisk. Handlingsalgoritmen er som følger:

1. Vaskes, tørkes og kuttes i kuber (1,5-2 cm) eller ringler (1-1,5 cm tykk), grønnsaker tørkes med et papirhåndkle. Jo mindre fuktighet - desto bedre er frysingen.
2. Kubene eller ringene er lagt ut i ett lag på et skjærebrett, plate eller annen overflate, dekket med klamfilm og sendt til fryseren over natten. Det er viktig at kuttstykkene ikke berører hverandre.
3. Om morgenen blir allerede frosset courgette fjernet fra fryseren og lagt i oppbevaring i plastposer eller spesielle fryseposer med klemmer.

Ved frysing på denne måten kan det andre elementet hoppes over, og legg kubene eller ringene på ett lag i poser umiddelbart. Også, før du plasserer i fryseren, kan kucus bli litt saltet.

Det er en annen måte hvor blancheringstrinnet blir lagt til:

1. Etter å ha kuttet grønnsakene, blancheres de: først blir de plassert i saltet kokende vann i tre til fire minutter, deretter avkjølt og tillatt å renne.
2. Etter blanchering pakkes grønnsakene i poser og sendes til fryseren.

Blanchering av produktet fører til at dens øvre del myker litt. Med rask frysing, blir den til en tynn skorpe som pålitelig beholder all masse og juice. I tillegg stopper det fermenteringsprosessene som påvirker struktur, smak og farge av grønnsaker.

Hvis vi snakker om proporsjoner, må ett kilo grønnsaker ta 3-4 liter kokende vann.

stekt

Før frysing kylling kan steke:

1. Vasket og tørket courgette kuttet i ringer.
2. Stek i vegetabilsk olje, tidligere rullet i mel.
3. Sett i en sil eller et papirhåndkle for å kvitte seg med overflødig fett.
4. Ta opp til romtemperatur.
5. Pakket i beholdere eller pakker, fordeler dem jevnt og frigjør luften.
6. Send i fryseren.

revet

Det er ikke nødvendig å lagre courgetter i mer eller mindre hel form. Det er noen ganger mer praktisk å håndtere et pastaaktig produkt:

1. Squashes vasket, tørket og skrelt.Rengjør frøene om ønskelig.
2. Gni på en gjennomsnittsrist.
3. Klem juicen.
4. Massen er lagt ut i poser og plassert i en fryser.

Potetmos

Det er en fin måte å fryse courgette til vinter hjemme for et barn - kok potetmos.

1. Courgette vasket, renset og kuttet i terninger.
2. Sett i kokende vann og lagkjøp til den tid de blir nesten klare.
3. Kubene fjernes fra vannet og får lov til å tømme.
4. Når grønnsakene har avkjølt, skal de plasseres i en blender og hakkes.
5. Så er potetmos pakket i små plastbeholdere (en porsjon hver), dekket med lokk eller film og satt i fryseren.

For å fryse kvalitet, bruk noen tips:

• Det anbefales å plassere grønnsaker beregnet til en tallerken i poser for frysing, slik at produktet ikke gjennomgår gjentatt frysing. Gjentatt frysing er strengt forbudt.
• Når du fryser grønnsaker i poser, må du helt fjerne luften før du plasserer dem i fryseren.Dette vil hjelpe i denne halmen til en cocktail, som settes inn i et lite hull, hvor posen er lukket eller bundet.
• I fryseren må grønnsakene holdes i et eget rom fra kjøtt og fisk.
• I pakker kan du fryse blandingen av grønnsaker og urter. For eksempel, hvis courgette er laget for suppe, kan du legge til frosne persille, dill, grønn løk, gulrøtter, paprika og andre ingredienser. Du kan også legge til kokt saltet ris. For pannekaker, bland frosset courgette og gulrot.
• Når de fryser et stort antall grønnsaker, kan de plasseres på en tallerken eller skuff i flere lag, som hver er dekket av klamfilm.
• Best egnet for frysing av vakuumposer.

Holdbarhet

Holdbarheten for frossen kucus er mellom fem og åtte måneder, dersom en foreløpig hurtig frysing er utført. Uten pre-frysing, kan grønnsaker brukes i seks måneder.

Hvordan tine

Som andre grønnsaker er det ikke verdt tukning med spesiell tukning. Hvis du planlegger å legge dem til suppen, kastes de umiddelbart etter at de er fjernet fra fryseren i kokende vann.

Stekt courgette er plassert i en mikrobølgeovn for oppvarming. Deretter er de klar til å spise.

Grønnsaker, skåret i ringer, tines litt (men ikke helt, ellers vil de smuldre), deretter ruller i mel og stek på begge sider i vegetabilsk olje.

Hvis du planlegger å tine grønnsaker, bør det gjøres på bunnen av kjøleskapet. Etter fullstendig avriming må væsken bli drenert. På samme måte tømmes babypuré, som før bruk, blir litt oppvarmet til en temperatur på 37 ° C.

Fryse courgette - dette er en enkel måte å forberede dem på om vinteren hjemme. På denne måten kan du skaffe deg friske grønnsaker for hele avitaminoseperioden, ved å bruke dem som en oppvask, i stuvninger, supper, potetmos, kaviar, pannekaker og gryteretter. Nå vet du også at du kan fryse potetmos - og dette er den beste måten å fryse kucus for fôring av et barn. Nyt måltidet ditt!

Se på videoen: Thorium. (Kan 2024).