Serverer 6
1 pund mais pasta (eller noen form for pasta)
8 fedd hvitløk, skiver
1 stor løk, terninger
⅓ kopp olivenolje
juice og zest av 1 stor sitron
salt og pepper
24 muslinger
2 kopper hakkede tomater
2 kopper friske eller 1 pund frosne fava bønner
noen få tråder av safran
½ kopp friske oregano blader
¼ ts pepperflak
2 pounds reker (ca 21-25), rengjort og deveined
Kok pasta til al dente; lagre vannet.
Sauté hvitløk og løk i olivenolje til gjennomskinnelig; legg til sitronsaft og 3 kopper pasta vann. Salt og pepper smaker og reduserer til ½ kopp.
Legg til muslinger og kok til de åpner, ca 3 til 4 minutter. Fjern muslinger fra saus og hold varme.
Tilsett tomater, fava bønner, saffran, oregano blader, pepper flak og mer pasta vann, om nødvendig, og kom til å koke 1 minutt.
Lavere varme og legg til reker; kok til reker er ferdig.
Legg til muslinger, hell over pasta, garnér med sitronskall og server.
