Hvordan forberede rowan (aronium) svart-fruited for vinteren

Chokeberry (det kalles også "black chokeberry") er en plante med vakre og strålende frukter, preget av en hyggelig, tart, sur-søt smak. Bærene er rik på vitaminer C, P, E, PP og vitaminer fra gruppe B. I tillegg inneholder frukten av aronii karoten og en rekke sporstoffer, som hovedsakelig er jern, bor, jodforbindelser, kobber, mangan og molybden. På grunn av en så rik sammensetning er aronabærene mye brukt i tradisjonell medisin, og i betraktning at ferskt svart chokeberry ikke er elsket av alle, er eksistensen av et stort antall oppskrifter for forberedelse og lagring ganske forståelig. La oss se på de mest populære.

Når er det bedre å velge svart chokeberry bær

Selv om du ikke vet nøyaktig når det er på tide å samle Aronia bær for høsting til vinteren, er det lett å forstå dette problemet.Rowan, som mange andre planter, begynner å samle i høstperioden (i september-oktober), fordi det er på dette tidspunktet at du vil kunne samle godt modne bær, som senere vil bli gode komponenter av syltetøy, en rekke kompotter, likører og andre godbiter.

Om vinteren vil de være et reelt funn, fordi noen arbeidsstykker av chokeberry vil kunne diversifisere bordet og gi kroppen mange nyttige vitaminer som øker immuniteten. Hvis du ikke er vant til bevaring, er de bærene som er samlet om høsten, også perfekte for tørking eller frysing. For øvrig, for å tilberede chokeberry uten matlaging, hvis du vil ha en bær med høyeste smaksegenskaper, er det å foretrekke å samle fruktene av fjellaske etter den første frosten, når de når fullstendig fullkommenhet og er fylt med den største mengden nyttige stoffer.

Tilberedning av blackfruit bær for tørking

Hva du kan gjøre med chokeberry, har du allerede forstått, men før du går videre til bevaring eller tørking, trenger de samlet fruktene fortsatt Forbered deg på riktig måte.

Så, før du tørker ut den hakkede aronia etter frost, må den fjernes fra paraplyene,Vask godt under rennende vann og sorter ut, skille modne og saftige bær fra ødelagte eller deformerte prøver. Så snart vannet er drenert og frukten er litt tørt, legges de ut i et tynt lag på en brett eller kryssfinerskjold og begynner å tørke.

Det er flere måter å implementere våre planer på. Du kan plassere brettet i ovnen eller en spesiell tørketrommel, eller du kan legge den under sterkt sollys på et godt ventilert sted. Hvert alternativ har sine egne fordeler og ulemper, som vi vil diskutere nedenfor.

Måter å tørke fjell svart chokeberry

Som vi nettopp har notert, er det tre hovedveier tørke bær av chokeberry: bruk en vanlig husholdningsovn med en spesiell elektrisk tørketrommel og i fri luft under direkte sollys.

Selvfølgelig, for hurtig tørking trenger du de termiske effektene av elektriske apparater, men hvis du ikke skynder deg hvor som helst og du har nok plass, vil naturlig tørking være et mer akseptabelt alternativ.

Utendørs tørking

Tørking bær utendørs er den enkleste og minst kostbare veien få godt tørket frukt av chokeberry. Du trenger bare å forberede fjellasken på ovennevnte måte, dryss på et baktak i ett lag og plasser det på et godt ventilert sted, ikke glem å røre tørkeprosessen.

Når fruktene slutter å krympe og bli rynket, vil det være mulig å fjerne dem for videre lagring. Likevel, hvis værforhold eller andre faktorer ikke tillater deg å tørke fruktene av svart chokeberry godt på en naturlig måte, så kan du fullføre prosessen ved å tørke bærene i ovnen ved en temperatur som ikke overstiger +60 ° C. I alle fall bør fjellaske ikke miste sin karakteristiske farge og lukt.

Ovn Tørking

Mange husmødre foretrekker å utføre tørking av svarte chokeberry bær i en vanlig husholdningsovn. Fra et praktisk synspunkt er en slik beslutning forståelig, fordi tiden for å høste frukten blir brukt mye mindre.Som i den forrige versjonen, er bærene fjernet fra paraplyene vasket godt og vente til vannet er helt drenert, men bare før frukten er plassert i ovnen, legges de ut på et tørt og rent håndkle som skal fjerne resterende væske. Etter at bærene har tørket godt, kan de sendes til ovnen, forvarmet til + 40 ° C. Ved denne temperaturen skal frukten tørkes i omtrent en halv time, hvorpå temperaturen heves til + 60 ° C og fortsett prosessen til bærene er fullt forberedt.

For å avgjøre om chokeberry har tørket opp eller ikke, vær oppmerksom på tilstedeværelsen av vanndråper på fruktene: hvis de er, er tørket ikke over.

Som ved naturlig tørking blandes fjellaske med jevne mellomrom, slik at det ikke lar seg lure lenge på den ene siden. I tillegg kan du høste Aronia bær dusker, som de er kuttet av busk med saks og strengt på en tråd, hengt på loftet, verandaen eller på balkongen.

Tørking i elektrisk tørketrommel

Moderne husholdningsapparater gjør livet vårt lettere, og spørsmålet om høsting av sesongens frukt eller bær gjelder også. Så, i nærvær av elektriske tørkere, kan du veldig raskt tørke svart chokeberry, samtidig som du beholder den maksimale mengden av sine fordelaktige egenskaper. Hvordan utfører du tørket i en slik mirakel enhet? Beredede bær (ren, uten blader og skadede prøver) vaskes i rennende vann og gir det tid til å renne helt. Deretter legger fruktene seg på en sikt i et tynt lag (som ved tørking i ovnen, ikke mer enn noen få cm i tykkelse) og plassert i en elektrisk tørketrommel, setter temperaturen til + 60-70 ° C.

Godt tørket chokeberry bør helt bli kvitt vann, samtidig som den opprettholder sin naturlige farge (fruktene skal ikke bli rødbrune). Det skal også bemerkes at med denne tørkemetoden mister bærene av svart chokeberry ubehagelig tarthet, og deres smak blir søtaktig med knapt merkbar surhet.

Hvordan lagre tørkede bær

Oppbevaringsmetoden for chokeberry på mange måter avhenger av varianten av preparatet. For eksempel legges i bokser frisk rowan Oppbevares på et tørt sted ved en temperatur på + 2-3 ° C og en fuktighet på 80-85%. Under slike forhold tørker og bærer bærene seg over tid, men forblir egnet i seks måneder.

litt frosset, frossen fjellaske Ofte strengt på en streng og hengt på et tørt og kaldt sted (for eksempel på loftet eller i låven), og i områder med stabil vinter lagres den på denne måten til våren. Som for godt tørket bær Aronii, det beste stedet å lagre dem, er plastbeholdere eller glassbeholdere tett lukket med nylondeksler. Du kan også bruke treemballasje, men hovedbetingelsen - beskyttelse av frukten mot fuktighet. Hvis dette kravet er oppfylt, kan blokken lagres i opptil to år.

Tørket frukt beholder en behagelig aroma og naturlig glans, selv om de ser rynket ut, og når de komprimeres i en knyttneve.

Hvordan fryse svart chokeberry

En av de mest praktiske måtene å høste bær for vinteren er å bruke fryseren. Derfor, hvis kjøleskapet ditt er utstyrt med et volumetrisk fryseskap, bør du vurdere muligheten for frosset chokeberry. Slike frukter forblir alltid friske, og prosessen med deres forberedelse krever ingen kostnader.

Selvfølgelig, som alle andre lagringsalternativer for vinteren, har fryseskruen sin bruksanvisning: Å ha rørt, vasket og tørket bær, de er plassert i porsjonspakker (obligatorisk tilstand) og tett bundet (kan loddes). Etter det er chokeberry lagt jevnt i fryseskapet og forlatt det til det er helt frosset. I enkelte tilfeller kan frukten frosses i bulk, og legges deretter bare i en tett lukket beholder.

Du bør ikke tine hele volumet av høstede bær, hvis du trenger å ta bare en håndfull for å lage kompotter eller en paus. Når de tines og fryses igjen, mister de en betydelig mengde vitaminer, og jo oftere utfører du denne prosessen, jo mindre vitaminer forblir.

Aronia Raisin

En annen god løsning for å lage aronabær til vinteren er å lage rosiner. For å gjøre dette trenger du 1,5 kilo skelte bær, 1 kilo sukker, 2 kopper vann og 1 ts sitronsyre.

Først av alt er det nødvendig å koke sirupen fra vann og sukker, hvorpå bær og sitronsyre dyppes i det og fortsett å koke i 20 minutter. Etter den angitte tiden blir bærene tatt ut, kastet tilbake i en kolander og avkjølt. Så snart sirupen er drenert, skal frukten legges ut på pergamentpapir som er spredt ut på et bakeplate. Som ved konvensjonell tørking bør de fremtidige björnbærsinjene periodisk omrøres, og fortsetter å tørke i 3-4 dager. Når den når den ønskede tilstanden, helles den i en papirpose eller glassburk, som dekker den med en gasbind.

I tillegg til frukten vil du også ha sirup der de blir kokt.Ikke hell den, fordi hvis du heller den i en steril bolle, om vinteren vil du tilberede smakfulle drinker og gelé derfra.

Chokeberry gnidd med sukker

Hvis du vil få en nyttig høst av Aronia uten varmebehandling, da kanskje det mest vellykkede alternativet ville være bær, malt med sukker.

En slik sammensetning vil beholde alle fordelaktige forbindelser og vitaminer i planten, noe som vil være en ekte velsignelse i perioden med kalde epidemier eller beriberiens utbrudd. Alt som trengs i dette tilfellet er ett kilo bær og 500-800 gram sukker. Forskjellen i mengden sukker avhenger av individuelle preferanser, det vil si hvis du foretrekker søtere frukter, er det bedre å ta 800 gram, men hvis du liker den lette naturlige surheten til svarte chokeberrybær, vil 500 gram være tilstrekkelig.

Før høsting sorteres bærene godt, skiller dem fra kvistene og skyll frukten under rennende vann.

Etter lett tørking av fjellasken, ta en blender og slip den og tilsett sukker. I stedet for en blender kan du bruke en vanlig kjøttkvern, og har to ganger passert bær gjennom den. Ved utkjørselen vil du motta en homogen bærblanding, som må gis tid for å infusjonere. Deretter, etter å ha blandet potetmos en gang til, kan den helles i varme, bare steriliserte krukker, tett lukket med de samme sterile plastdekslene.

Klar bokser forlater for å insistere på at frukten lar saften ut enda mer (i løpet av denne tiden er sukkeret helt oppløst), og deretter lukkes de lukkede beholderne på et kjølig og mørkt sted (du kan bruke et vanlig kjøleskap).

Så vi fant ut hvordan du lagrer svart chokeberry, slik at du har en full tilførsel av vitaminer til vinteren, og du bestemmer deg for hvilken måte du skal velge.

Hvis det er mer hensiktsmessig å bruke tørket frukt, kan du bruke ovnen, og hvis du vil beholde den friske formen så mye som mulig (inkludert smak og lukt), er det bedre å foretrekke fryseprosessen eller å gni bæren med sukker.