Slik lager du hagtorn for vinteren: oppskrifter

Hawthorn bær er verdsatt for utmerket smak og er kjent for sine helbredende egenskaper.

Men for at de skal beholde sin smak og nytte kroppen, må du vite hvordan du skal samle og bevare hagtorn på riktig måte for vinteren.

Regler for innsamling og forberedelse av bær til oppbevaring

Høstingen av denne unike planten begynner i slutten av september, når frukten begynner å modnes, og slutter med den første frosten. Været for å høste bær bør være sol og tørt. De blir revet ned i løpet av dagen, når duggen går, og straks sorteres ut, kaster de råttne eller bortskjemte fugler. Du må rive ikke individuelle bær, men helt skjoldene.

Umiddelbart etter høsting, blir bærene sortert, kassert, alt umodig og defekt, så blir stilkene fjernet.Og den siste etappen - vask de valgte bærene forsiktig og la dem tørke. Nå er høsten din klar for videre behandling.

frysing

I en frossen form kan denne helbredende bæren lagres i opptil 1 år, samtidig som den holder løvenes andel av fordelaktige stoffer for kroppen. Forberedt frukt lagt i fryseren på to måter:

1. Et brett er plassert på bunnen eller kantet med matfilm, hagtornet helles i ett lag, filmen kan legges på topp og et annet lag kan helles ut. Etter frysing legges den i poser og lagres i fryseren.
2. Du kan umiddelbart ordne fruktene i spesielle glidelåsposer for frysing, plasser dem i kammeret og sett "hurtig frysing" -modus.

Hvordan tørke frukten av en plante

For tørking bærer denne fantastiske planten seg på flere måter:

• i en spesiell tørketrommel ved en temperatur på ikke over 60 ° C, siden en høyere temperatur ødelegger verdifulle stoffer;
• i en elektrisk eller gassovn med døren ajar;
• i solen legger fruktene i ett lag på en sengetøy og dekker dem med gasbind fra fluer, periodisk snu og velge de bortskjemte;
• på batterier i leiligheten - bær er hengt i stoffposer eller helles i pappkasser og plassert på toppen.

Riktig tørket frukt burde lukte godt, være mørk maroon, hard og shriveled. Du kan lagre dem i ikke mer enn to år i linnesekker, papirposer, krukker med et tett deksel. Oppbevaringsområdene skal være tørre og mørke og trenger også god ventilasjon.

Høsting hagtorn, malt med sukker

En annen enkel oppskrift på hagtorn høsting om vinteren er å male den med sukker. De gjør det på denne måten: Beinene blir fjernet, kjøttet holdes i kokende vann eller i dobbeltkoker i 2-3 minutter, deretter malt over en sik eller vridd i kjøttkvern. Sukker blir tilsatt til den resulterende puree med en hastighet på 2,5 kopper per 1 kg bær, denne blandingen oppvarmes til 80 ° C for å smelte sukker og legges ut i sterile krukker. Fyldte krukker pasteuriseres i 20-30 minutter i kokende vann og rulles opp.

Konserver, syltetøy, potetmos

Hvilken hagtorn vi elsker for våre vertinneer er tilgjengeligheten, utbyttet og mangfoldet av oppskrifter laget av det.

• syltetøy

Det kan gjøres rå fra hagtorn, som vil bevare bærens fordelaktige egenskaper, eller det kan gjøres ved hjelp av varmebehandling, da blir det lagret lenger. For tilberedning av rå syltetøy fra hagtorn, mashed frøfri på en hvilken som helst praktisk måte, tilsett sukker og syre med en hastighet på 700 g sukker og 2 ts. Syrer per kilo frukt, blandet, lagt ut i steriliserte krukker, strømmet på toppen av et lag med sukker så tykt som en finger. For at syltetøy ikke kan gjæres og ikke "blomstre", kan du sette en sirkel med papir på toppen, etter å ha fettet det i alkohol. Deretter lukkes lokket tett og legges på et kaldt sted. Varm syltetøy kan tilberedes som følger: Et kilo tilberedt kjøtt uten stein helles 600 gram granulert sukker og venter i 2-3 timer til massen starter juice. Kokt syltetøy i tre dager - i de første to dagene kokes de om kvelden i 5 minutter og settes til side til morgenen, på den tredje dagen får de koka i 2 minutter og rulles i sterile krukker.

• syltetøy

Denne typen forberedelse er perfekt som fylling for paier. Følgende komponenter er nødvendige for utarbeidelsen: 2 kg hagtorn, 1 kg 600 g sukker, 800 ml filtrert vann, 50 ml sitronsaft.Skalede bær er plassert i en gryte, hell vann og koke over lav varme til bærene er myke. Deretter helles vannet i en separat beholder, og frukten brenner gjennom en sigte. I den resulterende puree tilsett sukker og tidligere drenert vann, kok til tykk og omrøring. På slutten hell sitronsaft. Krem av syltetøy steriliseres i 5 minutter og rulles opp.

• Potetmos

For å forberede vinteren velsmakende og sunne potetmos, må du koka den pitted massen i vann til det er mykt, vent til det er avkjølt og passere gjennom en sikt.

Deretter tilsettes sukker med en hastighet på 300 g per 2 kg bær og umiddelbart kork.

lim

En annen nyttig delikatesse, som er hentet fra bær av glød og kan erstatte søtsaker, er marshmallow. Skal og mykgjøres i kokende vann for å vri frukten i en kjøttkvern, legg til litt honning, smelte den på forhånd i et vannbad.

Sett deretter denne blandingen på et bakeplate fuktet med kaldt vann, nivå og sett i en varm ovn. Når marshmallow tørker, kutt den i stykker og lagre i en glassbeholder.

Hvordan lage juice

Blant de mange forskjellige hagtornsdrinkene er det enkleste å forberede kompotter og juice.

Til tross for at frukten selv ikke er saftig, er det ikke et problem å lage juice fra det. For 2 kg masse uten steiner, ta 200 g sukker og 4 liter vann. Papiret kokes til det er mykt og gnidd gjennom en sigte, deretter sukker og det gjenværende vannet helles, kokes og helles i krukker, som rulles opp og pakkes inn.

Forresten, etter en lignende oppskrift, høstes hagtorn og komprimeres, bare sukker er nødvendig dobbelt så mye.

Tørket hagtorn for vinteren

Prosessen med å lage tørket hagtorn likner prosessen med tørking av bærene, bare de blir gjennomvåt i 10-12 timer i en mettet sukker sirup, deretter fjernet, tillatt å drenere og tørkes på en hvilken som helst tilgjengelig måte.

Andre uvanlige blanks: søtsaker, syltetøy og andre søtsaker.

Du kan lage smakfulle og duftende candies, tykk, vakker syltetøy og mange andre godbiter fra årets bær.

• Marmalade er tilberedt som følger: Beinene hentes fra bærene, helles med vann og kokes til det er mykt. Deretter massen er malt, sukker er tilsatt der, og alt dette kokes over lav varme til ønsket tetthet med konstant omrøring. Ingredienser: For 2 kg bær tar 2 kg sukker og 1,2 liter vann.
• På grunnlag av denne syltetøy kan du lage søtsaker. For å gjøre dette, tilsett i stivelse i mengden 100 g per 1 kg av vekt, bland alt godt i den klare, ikke-varme marmeladen. Denne massen er spredt i et tynt lag (1,5-2 cm) på en treplattform, og etter kutting i kuber, blir det igjen tørket i et godt ventilert rom i 2-3 dager.

• En annen interessant delikatesse av hagtornefrukt er kandisert frukt. For å forberede dem, ta 2 kg frøfrie bær, 2,4 kg sukker, 0,6 l renset vann og 4 g sitronsyre. Sirup er laget av vann og sukker, bær er helles i det og forlatt natten over. På morgenen, sett på brannen og kok i 15 minutter, på slutten ved å legge til syre. På kvelden koker du en tredje gang til den er myk. Deretter fjernes fruktene, får renses til sirupen, legges ut på en brett, bestrøket med fint sukker og tørkes i flere dager.

Etter å ha forberedt hagtorn om høsten, vil du kunne fylle ut forsyningen av manglende næringsstoffer i vintermånedene, og til å huske din husholdning med delikatesser fra denne fantastiske bæren, gitt til oss av naturen. Så ikke angre på å tilbringe noen høstdager for høsting og behandling av disse vakre fruktene - de er verdt det.

Se på videoen: Kimchi. Mathallens beste oppskrifter (April 2024).