Måter å høste pærer til vinteren

Pære - meget velsmakende og sunn frukt som kan brukes ikke bare i sin naturlige form eller i form av syltetøy, syltetøy, syltetøy, stewed frukt etc., men også som en ingrediens som gir en helt ny smak til både desserter og salater, supper og hovedretter fra kjøtt og fisk.

Noen varianter av pærer kan holdes godt til det veldig kalde, men spørsmålet om hvordan man skal høste pærer på riktig måte for vinteren, er fortsatt relevant for mange husmødre.

Hvordan er tørket pærer nyttig?

Ved å bruke pærer som en tørket frukt kan du lagre de viktigste vitaminene i den, samt pektin og mineraler som pærer er rike på - jern, sink, jod, kalium, kalsium, kobber, karoten etc.

Tørket pærer forbedrer hjertefunksjonen, de er også nyttige for lungene, leveren og nyrene. Fordelene med tørket pære er også manifestert i sin evne til å berolige nervesystemet, minimere effekten av stress og depresjon,tonify og forbedre det generelle velvære.

Denne tørkede frukten fjerner giftstoffer fra kroppen, som det brukes til forkjølelse. Kompositt av tørkede pærer har vanndrivende, antiseptiske og jevne smertestillende egenskaper.

Tørket pærer er en sjelden type tørket frukt som ikke er kontraindisert i pankreatitt.

Det faktum at en tørket pære kalles dronningen blant frukt, blir mest verdsatt av menn, siden dette produktet har blitt brukt til prostatitt siden antikken.

En god kone om vinteren legger mannen sin til te, spesielt hvis han er over førti, skiver tørket pærer for å forhindre denne ubehagelige sykdommen, og ukrainsk compote uten pæretørking er umulig å forestille seg i det hele tatt.

Hvordan tørke pærer om vinteren

Den er best egnet for tørking er ennå ikke fullstendig modnet, men ikke helt grønn pærer av middels størrelse. Det er å foretrekke å bruke sommervarianter.

Tørket pærer som "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant" er gode. Det er viktig at pæren har et tett, men ikke grovt kjøtt.

Tørking av pærer hjemme kan gjøres på to måter - med eller uten forbehandling av temperaturen.

I det første tilfellet mørker ikke frukten direkte under tørking, men den andre lar deg lagre flere vitaminer og næringsstoffer i ferdigproduktet.

Uansett hvilken metode som er valgt, bør pærer plukket fra treet ikke mer enn to dager siden vaskes under rennende vann.

Hvis forbehandlingsmetoden er valgt, blærer pærene i kokende vann i noen minutter (avhengig av pærens søthet, kan du legge til litt sukker eller sitronsyre til vannet).

Så snart pærene er myke, kastes de i en kolander, får lov til å renne, og pærene tørker helt.

Videre handlinger er de samme for begge metodene.Pærer rengjøres fra kjernen og kuttes i plater eller skiver omtrent en centimeter tykk. Hvis pæren er veldig liten, kan du ikke kutte den.

Det forberedende arbeidet er fullført, gå til tørkeprosedyren.

Pærer kan tørkes på en naturlig måte - ute, på balkong, terrasse, etc., eller i en akselerert hastighet - i en ovn, elektrisk tørketrommel, grill eller mikrobølgeovn. Hver av disse metodene har sine fordeler og ulemper.

Tørking pærer i solen

Dette er den billigste og mest naturlige måten å tørke på. Men det krever mye mer tid og plass - et godt opplyst område. Den er optimal for de som har en hytte, et privat hus eller i det minste en romslig solrik balkong.

Når du velger denne metoden, er det også nødvendig å ta hensyn til værforholdene: Hvis frukten tørkes utendørs, må de ikke bli våte i det uventede regnet. Ved første tegn på nedbør bør pærene straks flyttes under et skur, ellers kan hele prosedyren anses å være mislykket.

Jevnt skiver pærer legges pent ut på en flat overflate med den saftige siden opp. Fra oven bør frukten være dekket med gasbind for å beskytte mot insekter (når tørking på en lukket balkong, er denne forholdsregel overflødig) og forlate i flere dager.

Tørkingsprosessen må overvåkes kontinuerlig; om nødvendig bør biter av frukt omdannes for jevn tørking. Avhengig av temperatur og mengde sollys kan tørking ta fra to til syv dager, hvoretter frukten blir fjernet fra lyset i et mer skyggefullt sted og igjen i ytterligere to dager.

En riktig tørket pære bør ikke smuldre og knuse. Mesteparten av fuktigheten kommer ut av frukten, men brikkene skal forbli myke og smakefulle.

Tørking pærer i ovnen

Tørket pærer kan raskt kokes i ovnen. Hele prosedyren vil ta ca. 12-14 timer.

Skivede pærer skal spres ut på et bakeplate, slik at de ikke overlapper hverandre, og plasseres i en ovn oppvarmet til 50-55 grader. Det er bedre å la døren stå i ovnen, slik at pærene er tilstrekkelig ventilert.

Prosessen må overvåkes kontinuerlig ved å justere temperaturen avhengig av tilstanden til frukten.

Rundt midten av prosedyren, når pærene allerede er tørre, men ikke fullstendig forberedt, kan du legge til litt temperatur for å øke hastigheten på prosessen, men du må fullføre tørking igjen ved minimumstemperaturen.

Etter fullstendig tørking (det bestemmes på samme måte som ved tørking i solen) er ovnen slått av, pærene fjernet og tørket i to dager ved romtemperatur, deretter lagt på rene bokser eller papirposer for oppbevaring på et sted beskyttet mot fuktighet til vinteren.

Tørking i ovnen er ikke egnet for hele frukter, da det tar for mye tid - noen ganger mer enn en dag.

Tørking pærer i en elektrisk tørketrommel

Dette er den mest praktiske måten å lage tørket frukt på. Den eneste ulempen er behovet for å kjøpe en spesiell elektrisk tørketrommel og bruke litt penger til å betale for strøm.

Tilberedte fruktstykker legges ut på brettet av elektriske tørkere og tørkes ved en temperatur på 70 grader med sporadisk omrøring. Tørking pærer i en elektrisk tørketrommel tar 15-20 timer, avhengig av type pære og størrelsen på stykkene.

Som ved tørking i ovnen, bør ikke pærer stå uten tilsyn, slik at de ikke tørker ut - skivene kan bli brune, men skal ikke mørke mye og begynner å bryte.

Tørking pærer i mikrobølgeovn

I mikrobølgeovn kan pærer tørkes raskt nok - på bare noen få minutter. Plassert på en flat plate, blir brikkene plassert i ovnen. Modus avhenger av husholdningsapparater.

Hvis ovnen er kraftig, er det bedre å sette den svakeste modusen, for de mindre kraftige - medium. Bruk av høyt nivå vil ikke forkorte tørketiden, men bare brenne frukten.

Etter 2-3 minutter bør pæren være klar, men hvis du ser at stykkene fortsatt er for våte, må du starte ovnen i et halvt minutt og sjekke resultatet igjen.

Du kan også tørke pærene i mikrobølgeovnen ved hjelp av "avrimningsmodus". Dette er et mer gunstig alternativ, det lar deg strekke prosedyren i 30 minutter og krever ikke så nøye overvåking av prosessen.

Imidlertid er det fortsatt 2-3 ganger bedre å sjekke pærene for beredskap for å forhindre overdrying.

Slik lagrer du tørkede pærer

For at pæren skal beholde alle sine nyttige egenskaper, er det ikke bare nødvendig å tørke riktig, men også å lagre riktig.

Tørket frukt holdes godt i en forseglet form slik at de ikke får fuktighet. Til dette formål er tinn- eller glassbeholdere med tette deksler egnet, samt spesielle plastposer utstyrt med festemidler.

Hvis det ikke er noen kjeller, må du prøve å finne et kjølig mørkt sted for tørket pærer. Om mulig bør de isoleres fra krydder, krydder og andre duftende produkter, siden tørking har evnen til å trekke i lukt.

Tørket frukt skal periodisk luftes og kontrolleres for tilstedeværelse av soppdannelser. De første tegnene på mugg er en direkte kommando for å kaste bort produktet uten å angre.

Under alle forhold kan tørkede pærer lagres til neste vår.

Krydret pærer

Kandiserte frukter er et mindre diettprodukt enn tørket frukt, men de er mindre kalori og dermed mer nyttige enn andre søtsaker.

I tillegg til tørkede pærer er kandiserte frukter fra denne frukten rik på fiber og bevare vitaminer, mineraler og sporstoffer.

I henhold til fremstillingsmetoden er kandiserte frukter biter i en konsentrert sukker sirup og deretter tørket.

Pærer, ideelt sett - ikke fullstendig modnet, vasket, rengjort fra kjernen og skåret i ganske store skiver, dyppet i sukker sirup (mengden sukker skal tilsvare vekten av hakkede pærer) og kok sakte til sirupen er fullstendig fordampet.

Ferdige pærer legges ut på pergament, drysses med sukker og tørkes i solen eller i ovnen på minimal varme.

Hold kandisert trenger det samme som tørket frukt.

Tørket pærer oppskrift

Tørking, som tørking, innebærer separasjon av masse fra juice under langvarig eksponering for luft og relativt lav temperatur. I hovedsak tørking - Dette er en slags kaldtørking.

Pære for tørking velges og bearbeides på samme måte som for tørking, men skivene kan gjøres noe tykkere.

Tilberedte biter plasseres i en emalje bolle og dekkes med sukker (i forholdet mellom ca 1 del sukker og tre deler pærer). I denne formen bør pæren stå i 2,5 dager ved romtemperatur.

Disse pærene kastes tilbake i en kolander, la sirup og juice strømme, deretter spredes i en kokende 50% sukker sirup (0,7 ml sirup per 1 kg pærer), blandes og fjernes fra varmen uten å dekke med et lokk. Etter 8-10 minutter blir pærene kastet igjen og tillatt å rense helt innen en time.

Deretter legges fruktene i ett lag på nettet og forlater en uke på et godt ventilert sted (som pæren tørker, den må veksle flere ganger) eller for å øke hastigheten på prosessen blir den plassert i en ovn oppvarmet til 60 ° C i 40 minutter,Etter det kjøler de seg og gjentar prosedyren, noen ganger opptil tre ganger. Du kan også henge pæren i den elektriske tørketrommelen.

Tørket pærer bør være tette og elastiske.

Hvordan fryse pærer til vinteren

Frysepærer er en ideell måte å ikke bare holde alle næringsstoffene i, men også å få et produkt som kan brukes til matlaging og friske pærer.

Før du fryser pærene, vask og tørk grundig med et papirhåndkle.

Korrekt frosne pærer kan lagres i et år.

Frosne skiver eller skiver

Pærer skales, kuttes i stykker eller stykker av ønsket størrelse. Slik at pæren ikke mørkner, kan du dryss den med sitronsaft.

Brikkene er lagt på en flat overflate dekket av matfilm eller folie og plassert i en fryser for en dag.

Etter fullstendig frysing legges pærene i spesialdesignede plastposer (hvorav du må slippe luft og knytte fast) eller i beholdere og plasseres i en fryser for senere oppbevaring.

Pærer i sukker

Teknologien til forberedelse er den samme som i den forrige metoden, men før du popper pærene for å fryse, blir hvert stykke dyppet i sukker.

Pærer i sirup

Pærer skales, kjerne og kuttes i kvartaler. Stykkene blancheres i sukker sirup (med 1 kopp sukker per 0,5 l vann) i tre minutter, fjernet med en skimmer, lagt ut i ferdige plast- eller glassbeholdere og fylt med sirup (den skal helt dekke pærene).

Uten å lukke beholderen, la innholdet avkjøles helt, og tett lukke og fryse. Fruktene tilberedt på denne måten er perfekt bevart til slutten av våren.