Hvordan å hente tomater til vinteren, en rekke oppskrifter

Syltede tomater - En integrert del av kostholdet vårt. De er glade for å spise og på ferie og på det daglige bordet.

Og alle nidkjære elskerinne har sine favorittoppskrifter på tomater for vinteren. Smaken av hermetiserte tomater kan være forskjellig - skarp, søt, sur. Alt avhenger av krydder og krydder som legges til marinade.

Disse tomatene serveres som en komplett snack, og i tillegg til mange andre retter. Takket være naturlig syre og eddik blir de perfekt lagret. Imidlertid har denne typen bevaring sin subtilitet i matlaging.

Røde syltet tomater

Ofte i bankene faller røde, modne tomater.

akutt

Tomater marinert med hvitløk og chili peppers, har en spesielt krydret smak. De er perfekte for en rekke alkohol, kebab og kjøtt tilberedt på grillen. For å forberede trenger du:

• ett og et halvt kilo røde tomater;
• 1 pod chili;
• noen få hvitløksklær;
• noen få dråper;
• 1 ts koriander;
• 3 ts. salt;
• 1 ts sukker;
• 30-40 ml eddik (9%);
• 3-4 sorte pepperkorn;
• 3 knopper nelliker.

Først må du vaske tomater og chili, tørk dem, ta på et håndkle. Da kan du gjøre marinade. I 1,3 liter kokende vann, tilsett sukker, salt, andre krydder. Kok i tre minutter. Deretter helles eddik i, igjen kokt.

Tomater tett plassert i sterile krukker, plassert mellom dem chili, hakket hvitløk, persilleplisser. Bankene helte helt hot marinade.

Fyllte beholdere legges i en panne med et håndkle på bunnen og koke i 5-10 minutter, avhengig av volumet.

Etter sterilisering er krukkene lukket, vendt opp ned og dekket med varme klær til de er kule.

Kokte tomater kan holdes på et kjølig sted i opptil to år.

søt

Det er mange oppskrifter for søte syltet tomater. Men oftest erfarne husmødre bruker et grunnleggende sett med produkter. En 3-liters krukke vil trenge:

• modne tomater (nok til å fylle krukken så mye som mulig);
• 200 g sukker;
• 80 ml eddik (9%);
• 1 ss. l. salt;
• 4 laurbærblad og et par svarte pepparkorn.

I vasket 3-liters krukker stakk tomater. Hell kokende vann over toppen og la det stå i 30 minutter. Deretter må du tømme vannet, og tilsett eddik til krukkene.

Salt og granulat er tilsatt til drenert vann, kokt i tre minutter og tomater helles igjen. Etter det blir beholderne rullet, pakket og latt oppvarme til det er helt avkjølt.

Marinerende tomater i denne oppskriften garanterer en søt, smakløs smak.

Slik syr du grønne tomater

Grønne tomater hermetisert med samme ingredienser som røde.

akutt

For å få skarpe syltetomater trenger du (mengden er angitt per 1,5 liter krukke):

• 1 kg grønne tomater;
• 1 laurbærblad;
• halvparten av varm pepper;
• 10 svarte peppercorns;
• 6 erter allspice;
• 30 g sukker og salt;
• 10 ml 70% eddik;
• en halv liter vann.

Banken vaskes grundig, skylles med kokende vann. Krydder legges på bunnen (pepper-erter, løvblad, bitter pepper). Vasket tomater strammet tett inn i krukken.

Deretter er den fylt til randen med kokende vann og dekket med et sterilisert lokk. La det stå i noen minutter. Deretter dreneres vannet og tilsettes salt og sukker med en hastighet på 60 g per 1 liter.

Den resulterende væsken blir kokt, eddik tilsettes og igjen hellet i krukker, rullet. Bankene holdes under et varmt teppe til de avkjøles.

søt

Søte syltet grønne tomater diversifiserer den daglige menyen. En kilo grønne tomater vil kreve:

• 7 sorte peppercorns;
• 4 hvitløksklær;
• 1 laurbærblad;
• 2 ss. l. sukker;
• 1 ss. l. salt og sitronsyre;
• noen få dråper;
• noen få takkene av vin og / eller kirsebær.

På bunnen av de steriliserte bokser setter hvitløk, laurbærblad, pepper, vinranker, kirsebær, dill. Tanker tett fylt med tomater. Da er de fylt med kokende vann og forlatt i 10 minutter.

Vann er drenert, saltet er oppløst i det, sukkeret og igjen kokt.Etter dette, legg til sitronsyre og eddik til krukkene, hell i marinade og rulle opp. Bankene er vendt opp ned, pakket med en tykk klut for å avkjøles helt.

Opprinnelige oppskrifter for høsting av tomater

Tomater til vinteren høstes av de fleste husmødre, men virkelig opprinnelige og nyttige oppskrifter vil gi på bordet om vinteren ikke bare smakfulle snacks, men også de nødvendige vitaminene.

Syltet tomater med løk

På 7 liter bokser med syltet tomater med løk du trenger:

• 5 kg tomater;
• 3 liter vann;
• 1 kg løk;
• 10 fedd hvitløk;
• 100 g salt og sukker;
• 160 ml eddik (9%);
• 1/2 rot pepperrot;
• 1 peppe med pepper;
• noen sprigs dill og currants.

Først, i en ren krukke må du sette alle krydder og krydder, deretter vekselvis sette de vasket tomater og skrelle løk. Du kan pierce tomater på stengelen slik at de ikke brister.

Deretter strømmet bankene kokende vann, fikk lov til å stå i 10 minutter og drenere vannet.Det blir kokt ved å tilsette salt, sukker og eddik, og igjen helles i krukker.

Deretter er bankene forseglet med nøkkel, vendt om og forlatt varme til de er avkjølt.

Syltet tomater med hvitløk

For en 3-liters krukke trenger du:

• 1,5 kg tomater
• 2 ss. l. salt;
• 6 ss. l. sukker;
• 2 mellomstore hodeplanter;
• 1 ts eddiksyre (70%).

Sterilisert, oppvarmet i ovnsburkene, fylles med vasket tomater, hell kokende vann i 10 minutter og deksel med kokte lokk. Dekk forkok i fem minutter.

Deretter må vannet fra tankene dreneres, tilsett salt, sukker, eddiksyre og kokes igjen. Legg hakket hvitløk til krukker og hell kokende marinade. Nå kan de rulles opp. Hold krukkene varme til det er kaldt.

Syltet tomater med pepper

For å forberede syltet tomater med pepper trenger du:

• 3 kg tomater
• 1,5 kg paprika;
• 10 laurbærblad;
• 20 sorte peppercorns;
• 150 gram sukker;
• 100 g salt;
• 50 ml eddik (6%)
• 1,7 liter vann.

På bunnen av liter bokser satt 5 erter og 6 bay blad.Neste, vekselvis lag tomater og hakkede paprika. I kokende vann, tilsett salt, sukker og eddik, rør. Klar marinade helles banker umiddelbart rullet opp og sendt til lagring.

Syltede tomater med eggplanter

For en 3-liters krukke trenger du:

• 1 kg eggplanter;
• 1,5 kg tomater
• 1 varm pepper;
• 2-3 hvitløksklær;
• En haug med greener (persille, dill, mynte, etc.);
• 1 ss. l. salt.

Skal og midt på eggplantet må først drysses med salt og la det stå i 3 timer. Da skal de vaskes grundig og fylles med hakkede greener.

Krydder bør plasseres på bunnen av krukken, halvt fylt med tomater og fylt med eggplanter på toppen.

Marinade er tilberedt ved å tilsette salt, sukker og eddik til kokende vann. Denne væsken helles i krukker med tomater og eggplanter, steriliseres i en halv time. Rullet opp Wrapped up.

Marinerte tomater med rødbeter

For en 3-liters krukke trenger du:

• tomater (så mye som mulig å fylle krukken);
• 5 løk;
• 1 middels bete;
• 2 middels epler;
• 3 fedd hvitløk;
• 5 erter allspice;
• 1 selleri gren;
• 1 ss. jeg salt
• 150 gram sukker;
• 1 dessert skje eddik.

Skal beets og kutt i små terninger.Epler kuttet i 4 deler. Skal løkene fra skallet. Dill, allspice, hvitløk, selleri, så skal grønnsaker plasseres på bunnen av den sterile krukken.

Alle hell kokende vann og la i 20 minutter. Derefter drener vannet, tilsett eddik, salt og sukker til det, kok og hell igjen. Nå kan du rulle opp bankene. La avkjøles under et varmt teppe.

Syltet tomater med epler

Lekkert syltet tomater til vinteren vil gjøre tilsetningen av søte epler.

For en 3 liters boks er nødvendig:

• tomater (maks fyllkapasitet);
• 2 søte epler av gjennomsnittlig størrelse;
• 3 ss. l. sukker;
• 1 ss. l. salt;
• 2 fedd hvitløk;
• pepperrotblader, dill, currants.

Dill, hvitløk, vinblad og pepperrot, tomater, skiver epler og løkringer setter i rene krukker. To ganger strømmet bankene kokende vann og la i 20 minutter.

Deretter tilsettes salt og sukker til vannet drenert fra boksene, kokes og helles igjen. Nå må tomatene rulle opp og vikle for å kjøle seg ned. Deretter skal bevaringen flyttes til et kjølig sted.

Marinerte tomater med blommer

Ingredienser som kreves:

• 1 kg blommer;
• 1 kg tomater
• 1 løk;
• 2-3 hvitløksklær;
• 5 peppercorns;
• noen få fliser av persille;
• 3 ss. l. sukker;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ark pepperrot;
• 2 ss. l. eddik.

Først må du lage et par punkteringer i nærheten av tomatenes stempe, slik at de ikke brister når de helles i kokende vann. Deretter er alle krydder, tomater og blommer chaotically plassert i krukker, og mellom dem er løkringer.

Deretter helles beholderne med kokende vann, dekkes med deksel og forlates i 15 minutter. Etter en kvart time blir vannet drenert, salt, sukker, eddik tilsatt, kokt igjen og straks strømmet i krukker.

Den siste fasen er capping av bokser med sterile caps. Før fullstendig avkjøling holdes bevaring innpakket.

Marinerte tomater med druer

En 3-liters krukke vil trenge:

• 3 kg tomater
• 1 paprika;
• 1 haug med druer av noe slag;
• 1 peppe med pepper;
• 3 fedd hvitløk;
• 2-3 løvblader;
• 1 stk pepperrotrot;
• 3 sprigs dill;
• kirsebær og / eller vinblader;
• 1 ss. l. salt og sukker.

Forvask, steriliser glass og lokk. Separat druene fra grenen, rengjør paprika fra frøene og skjær dem i stykker, skrell pepperen fra frøene og skjær dem i ringer, skrell hvitløk og pepperrot.

På bunnen av krukken sett alle krydder og grønnsaker, deretter - tomater, blandet med druer og skiver med søt pepper. På toppen spratt alt med den angitte mengden salt og sukker.

Bokser som fylles på denne måten, helles med kokende vann, dekkes med lokket og får stå i 10 minutter. Deretter må marinade dreneres, kokes og helles igjen i glassene. Rull opp og hold det varmt til det er kaldt.

Marinerte tomater med sort currant

For matlaging trenger du:

• 2 kg tomater;
• et par svineblader forlater;
• 300 ml solbær juice;
• 1.5 Art. l. salt og 3 ss. l. sukker;
• 1 liter vann.

Vasket tomater pierce med tannpir på stammen. Slike bladene er plassert på bunnen av boksene, og deretter plasseres tomater på dem. Tett fylte banker.

For å forberede marinaden, tilsett sukker, salt, iskremjuice til vannet og kok opp. Tomater helles med denne kokende væsken og får stå i 15-20 minutter.

Deretter dreneres tre ganger marinaden fra boksene og kokes igjen. Etter tredje gang skal du rulle opp krukkene, pakke dem i et teppe og la dem varme til det er helt avkjølt.

Det anbefales å lukke tomater om vinteren i en liter krukker slik at de kan spises raskt, men for en stor familie er det bedre å bruke 3 liters containere.

Med nøyaktig overholdelse av teknologien for marinering og sterilisering, vil glassene ikke eksplodere, og produktet vil ikke forringes.

Se på videoen: Statens vegvesen - Barnekontrolløren (November 2024).