Hvordan fryser kantareller hjemme

På høsten, etter regnet, er det på tide å samle sopp. De som samles i skogen er mye lysere i smak enn mushrooms. Kantareller, som vil bli diskutert, er gjenkjennelige av deres uvanlige utseende og preges av utmerket smak. De er vanligvis tørket, hermetisert. Men under vil vi snakke om hvordan man fryser kantantereller til vinteren hjemme, fordi bare denne metoden for forberedelse er i stand til å bevare så mye som mulig alle fordelaktige egenskaper i sopp.

Sopp forberedelse

Uansett hvilken metode for høsting som skal velges, må de være forsiktig blåst, renset for rusk og jord, og fjerne rottede steder. Skyll deretter godt fra sand og smuss, vær særlig oppmerksom på baksiden av lokket, hvor nesten alt smuss akkumuleres. Sopp kan ikke gjennomvåt i vann. Den nedre delen av beina må kuttes. Det er nødvendig å begynne å behandle kantantereller i løpet av de neste 24 timene etter samlingen, siden de forverres svært raskt og giftige stoffer akkumuleres i dem.

Måter å fryse

Det er to måter å fryse.Den første er når soppene er frosne friske. Denne metoden lar deg bevare alle fordelaktige egenskaper av sopp, vitaminer og sporstoffer. Ulempen med denne metoden er at ikke alle innsamlede sopp passer for den. For rå frysing, må du velge unge kantantereller med en ikke-avslørt hette. Store eksemplarer etter denne innkjøpsmetoden skaffer seg bitterhet.

Den andre metoden fryser med forkokende. Med denne metoden er de ikke bittere, men dessverre, under matlaging, mister de næringsstoffer. Det er noen få øyeblikk hvorfor kantarellene er bitter etter frysing. Bitterhet kan oppstå hvis alle preparatstrinnene, for eksempel fjerning av rusk, rottede steder eller lang lagring før frysing, ikke er observert. De har også en bitter smak av sopp, samlet i tørrperioden, eller hvis de vokste opp i en barskog.

ukokt

Å fryse kantareller til vinteren frisk, uten matlaging er veldig enkelt, bør du vurdere hvordan du gjør det:

1. Etter sortering, rengjøring og vasking av sopp, brett dem i en kolander og la overflødig vann drenere.
2. Deretter legger du dem i et enkelt lag på et håndkle og tørker.
3. Etter det kan kantareller umiddelbart foldes inn i pakker og sendes til fryseren. Men for å unngå mulig liming, kan du fryse sopp, spre dem ut i et enkelt lag i fryseren, og etter det kan du samle og dekomponere dem i poser for ytterligere lagring.

kokt

For ikke å bittere gamle store prøver, så vel som sopp samlet inn i tørrperioden, tyder de på å fryse dem i kokt form. Vurder å lage kantereller for frysing:

1. Sopp bør helles med vann, litt salt og kokes. Kok i 15 minutter, samle skummet.
2. Neste, tørk sopp i en kolander, skyll med rennende vann og spred på et håndkle for å tørke.
3. Etter tørking plasserer du sopp i en enkeltlags fryser og fryser. Etter frysing, legg dem i poser og legg dem tilbake i fryseren.

Hvor mye kan du lagre

Frosne kantareller beholder all sin smak i 3-4 måneder, lengre lagring påvirker deres smak. Det er åpenbart at man lurer på hvor mye frosne sopp kan lagres i fryseren, man bør bygge på disse vilkårene og ikke holde dem i mer enn 4 måneder.

Hvordan tine

Opptete sopp bør være ved romtemperatur. Etter avfrosting, tøm den løsne væsken og start matlagingen.

Til tross for den tilsynelatende enkelheten i fryseprosessen håper vi at denne artikkelen har hjulpet med å sortere ut nyanser, for eksempel hvordan man kan fryse sopp, slik at de ikke smaker bitter, eller hvor mye man skal lage kakereller før frysing.

Se på videoen: MATEN VI HAR HJEMME Dette har vi i kjøleskapet! (November 2024).