Mushroom: fordelene og skade på kroppen

Mushignons anses å være de mest populære og favoritt sopp, ikke bare på bordet vårt, men over hele verden. Oppskrifter med sopp kan telles hundrevis: Ukrainsk krucheniki, fransk juliens og kremsuppe, italiensk pizza og pasta med saus, saftige salater med grønnsaker og grønnsaker, paier og til og med fylt gås! I tillegg til de fantastiske gastronomiske egenskapene har mushroom også mange gunstige og helbredende egenskaper. Hvis ikke alt, så veldig mye, vil vår artikkel fortell deg om mushrooms.

Kalori og kjemisk sammensetning av mushrooms

Du bør ikke bekymre deg for hvor mange kalorier i rå mushroom. Kalori sopp lav - 27 kcal per 100 g råvarer. Mushignons har høy næringsverdi: proteiner - 4,3 g, fett - 1 g, karbohydrater - 0,1 g, kostfiber - 2,6 g, vann - 91 g

Mushroom inneholder vitaminer (A), beta-karoten, grupper B, C, E (TE), PP (NE), niacin), makronæringsstoffer (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, klor), sporstoffer (jern, jod, kobolt, molybden, rubidium, fluor, krom, sink), fettsyrer.

Spiselig sopp kan deles inn i 4 kategorier av næringsverdi. Den første kategorien inneholder de mest delikate arter som har en verdifull sammensetning av proteiner, vitaminer og mineraler (ceps, sopp, sopp). Mushroom vanlig tilhører den andre kategorien, hvis representanter har en mindre tilførsel av næringsstoffer og næringsstoffer.

Fordelene med sopp for kroppen

Den ubestridelige fordelen med mushrooms for kvinner er tilstedeværelsen i folic acid (vitamin B9) produkt. Dette vitaminet er involvert i mange prosesser i kroppen: i produksjon av røde blodlegemer og kardiovaskulær system, i fordøyelsessystemet og metabolisme, i funksjonen av immun- og nervesystemet.

Men den viktigste rollen som vitamin spiller i den kvinnelige kroppens reproduktive aktivitet: Det er uunnværlig under graviditeten.Folinsyre er involvert i dannelsen av morkaken og er nødvendig for en sunn utvikling av fosteret.

Også for å skape celler og vev av fosteret er nødvendige aminosyrer, som finnes i sopp.

Mushignoner er lavt kalorier og inneholder mye protein og antioksidanter, de blir raskt fordøyd, ikke overbelaste fordøyelseskanaler fra fremtidens mor. Vitaminer og mineraler som finnes i mushrooms er også viktige for helsen til mor og barn.

Vitamin B2 har en positiv effekt på aktiviteten i nervesystemet og slimhinnene. Vitamin D, som er ansvarlig for beindannelse, forhindrer osteoporose. Kalium er gunstig for kardiovaskulærsystemet: det styrker hjertemuskelen, normaliserer blodtrykket og hjerterytmen, forbedrer blodtilførselen til hjernen.

Natrium støtter alle kroppssystemer. Fosfor normaliserer metabolisme, beroliger nervesystemet og lindrer tretthet, toner kroppen som en helhet. Bruken av omega-6 fettsyre er forebygging av aterosklerose og inflammatoriske prosesser.

Sopp: kosthold og helse

Mushroner på grunn av innholdet av lavt kaloriinnhold, høy energiværdi og fordøyelighet er et diettprodukt.

På grunn av det høye innholdet av protein og næringsstoffer i mushrooms, retter mat fra dem kroppen med energi, men provoserer ikke fete forekomster, og en stor mengde vegetabilske fibre slukker godt sult og forbedrer metabolisme.

På spørsmålet om mushrooms kan gå ned i vekt, kan du svare på dette: Ikke bare mulig, men nødvendig!

En høy prosentandel lett fordøyelig protein bidrar til tap av fett og styrker muskelmassen, noe som kan være nyttig for sopp for menn som er involvert i sport.

Mushrooms tilgjengelig, velsmakende og lett å lage matretter. De blir kokt, stekt, bakt, grillet, marinert. De kan være en side rett for kjøtt og fisk, være en del av snacks og grønnsaker.

Mushignons godt kompatibel med grønnsaker, frokostblandinger, grønnsaker, smør, rømme og svin, moderat kompatibel med kjøtt og ost og ikke kombinert med melk, hestekost, frukt, nøtter og sukker. Du kan lage smakfulle og sunne, lavt kalori salater fra rå mushroom.

Salat med kinesisk kål.

Skal og hakk 200 g ferske mushroom. Hell soppene med en blanding av soyasaus, olivenolje, sitronsaft (2 ss), 2 hakkede hvitløksklær, salt, pepper og sukker, la det marinere i flere timer. Senere legg tynnhakket kål og dryss med løk (sjalott eller hvit) og greener (grønn løk, persille, dill, koriander) før servering.

Salat med rucola og parmesan.

Skal og kutt 300 g rå mushroom, hell sitronsaft over dem for å unngå oksidasjon. Forbered sausen fra olivenolje, honning, sitronsaft, hvitløk, chili saus, salt og pepper. Vask og tørk arugula bladene, rist parmesan på et grovt riven. Plasser arugula, sopp, kirsebærtomater (hakket og litt flatt) på en tallerken, hell med dressing, dryss grønne løk og parmesan. Du kan erstatte arugula med salatblader, legg til tynt skiver og skinke.

Sjampinskade

Det er rimelig å stille spørsmål om det er mulig å bli forgiftet med mushrooms, for i noen tilfeller bærer disse soppene virkelig fare.

Samle sopp i skogen, du kan forveksle spiselige mushrooms med andre arter av dette slaget, uegnet til mat, så vel som lignende giftige sopp.

Giftige typer mushrooms vokser vanligvis i blandede og løvskoger og vises midt på sommeren. De finnes i parker og hager, nær menneskelig bolig. Giftige arter lukter kjemisk, "apotek" lukt, som er merkbart forskjellig fra spiselige, og også farlige mushrooms kan gjenkjennes når de presses og kuttes: Kjøttet blir gult. Under kokingen blir vannet og soppene selv lyse gule.

Blek grebe og lys sopp kan være veldig lik i utseende, men noen egenskaper tillater oss å skille dem fra ekte mushroom. Platen av giftige sopp forblir alltid snøhvite (i motsetning til mushrooms), når de skjæres og presses, blir disse soppene ikke gule, og rotsekker kan ses på undersiden av bena.

Forgiftning med sopp er mulig hvis du spiser gamle og skadede sopp eller samles i ugunstige områder (nær veier, dumper). Hermetisert mat fra sopp som ble kokt i strid med teknologi eller ble lagret feil, er usikre for helse.

De første symptomene på forgiftning er merkbare etter noen timer: kolikk, kvalme og oppkast, og diaré oppstår i magen. I dette tilfellet må du vaske magen og ta en sorbent (aktivert karbon) for å hindre absorpsjon av toksiner. I alvorlige tilfeller, sørg for å gå til sykehuset.

På grunn av tilstedeværelsen av dårlig fordøyelige stoffer (kitin), er det bedre å ikke bruke sopp for små barn og mennesker med usunn lever.

Forventende mødre er bedre å nekte å salte, syltet og tørket mushroom, deres bruk er heller ikke anbefalt i tilfelle allergier og fordøyelsessystemproblemer.

Nærende maske for mushroom

Bruken av sopp i kosmetologi er en veldig ukonvensjonell tilnærming. Nærende masker Sopp er tilberedt på flere måter. Det antas at de gir tone og friskhet til huden.

• Kryss noen sopp, bland med kefir, søk om en halv time på dampet ansikt.
• Hakkede mushrooms blandet med rømme, brygging grønn te og havregryn. Påfør ansiktet i 20 minutter.
• Bland 2 ss hakkede kokte sopp, 1 ss fløtekrem og nettleinfusjon. Påfør på ansikt i 15 minutter, skyll med kontrastvann, gni ansikt med avkok av kamille eller te.

Det er bedre å ikke bruke masker fra sopp for individuell intoleranse, hudlesjoner, nærhet av kapillærer i huden, betennelser forårsaket av indre organers sykdommer.

Hvordan velge mushrooms når du kjøper

Generelt er mushrooms den sikreste av alle sopp, de spiser dem enda rå, men de må være friske. Om frø av sopp kan dømmes av skallet. Ferske sopp - hvit (eller med en liten beige fargetone), uten flekker, flekker og skader, tett til berøring, med en behagelig sopp lukt og matt overflate. Filmen som forbinder hetten med beinet, må være intakt. Hvis hatten er gråaktig og det er skade, er sjampinjoen selv myk, glatt og lukter av fuktig, sannsynligvis har disse soppene blitt lagret i butikken i lang tid.

Sopp i forskjellige størrelser er valgt for forskjellige formål. Små sopp er perfekt for pickling og salater, middels - for supper, paier og pizza, stor - til steking, baking og fylling.

Oppbevaring og bearbeiding av ferske mushroom

Du kan lagre sopp på mange måter: tørk, fryse, syltetøy, syltetøy.

Kald lagring

I kjøleskapet kan mushrooms bruke maksimalt en uke, hvorpå de vil begynne å forverres. Friske sopp uten bearbeiding bør plasseres i kjøleskapet. Den lengste holdbarheten (5-6 dager) har mushrooms pakket inn i en papirpose i en nedre oppbevaringsboks for grønnsaker, hvor temperaturen er 2 ° C. I en lukket beholder på middels hyller lagres soppene i mer enn 3 dager.

tørking

Under forberedelse for tørking, blir soppskallene skilt og kuttet.Hvis de blir skyllet ut, tørker de ut lenger og kan mørkere. Så legges de ut i et tynt lag på et bakeplate og tørkes naturlig i solen, i en ovn eller tørketrommel. Den ferdige tørkingen lagres i stoffposer eller glassburer i et kjøkkenskap eller kjøleskap.

frysing

For langvarig lagring av sopp fryser. For denne prosessen kan du ikke bare ta med frisk, men også varmebehandlet mushroom. Friske sopp skal vaskes, skrelles og hakket (valgfritt), tørkes og sendes til fryseren.

Sopp, kokt i saltet vann, skal kastes tilbake i en kolander før frysing og tørking, og stekt sopp skal avkjøles. Du kan også fryse sopp bakt i ovnen. For enkelhets skyld kan sopp bli delt inn i porsjoner, plassert i separate beholdere eller pakker.

Friske frosne mushrooms kan lagres 1-1,5 måneder, og behandles - opp til seks måneder. Men i dag kan disse soppene kjøpes i nesten hvilken som helst butikk, slik at langvarig lagring er lite relevant hvis det er anledning til å kjøpe ferske råmushroner når som helst.

salting

Tilberedt sopp kan spises umiddelbart eller tilberedes til vinteren.

Oppskrift på kaldt syltet mushroom.

Du trenger 0,5 kg mushroom, en stor løk, 3 fedd hvitløk, 1 chili pepper, salt, vegetabilsk olje og sort pepper.

Vaskede, skrællede og skiverne mushrooms blir plassert i en beholder og drysset med salt. I en plastbeholder eller bøtte alternativt, lett tamping ned, lag med sopp, løk skåret i halvringer, noen hvitløkringer og chili pepper. Topp trenger å legge pepper erter og hell vegetabilsk olje. Etter ca 40 minutter vil innholdet tømme juice som skal tømmes. Etter en dag i kjøleskapet er syltet sopp klar.

Oppskrift på mushrooms kaldt pickles i karet.

Før hovedsaltingen skal soppene behandles: Rengjør, vask og dypp i oppløsning fra kaldt vann (1 liter), salt (10 g) og sitronsyre (2 g), som ikke lar svampene oksidere og skaffe seg en mørk farge. Deretter må soppene tørkes med papirhåndklær, plantes i 5 minutter i kokende vann, la i en time i dette vannet, deretter hell med kaldt vann og avløp i en kolander for fullstendig avkjøling.

Kadku for salting, også, må forberede: hell kokende vann, tørk, dekke bunnen med salt.Etter manipulasjonene kan du legge sopp i et kar med kappene ned. Hvert lag med sopp (6 cm) helles med salt med en hastighet på 1,5 Art. l. på 1 kg mushroom. Sopp er dekket med en hvit bomullsklut på toppen og undertrykket er plassert.

Salting vil utskille juice og kondensere, så etter et par dager må det legges et nytt lag med tilberedte sopp i karet. Slike handlinger skal gjentas til alle soppene er komprimert og slutter å slå seg ned, og saltlake vil dekke toppslaget av sopp i en høyde på 2 cm. Salting skal være under trykk i kjelleren eller kjelleren.

beising

Marinerte mushroom - ferdigstilt frittstående produkt eller ingrediens for salater og snacks, som er lagret i lang tid. Marinerte sopp kan oppbevares i kjøleskapet til umiddelbar bruk eller rulles opp for langvarig lagring for vinteren.

Oppskrift på syltet mushroom.

Det vil ta 1 kg mushroom, 350 ml vann, 70 ml solsikkeolje, 70 ml eddik, 2 ss. l. sukker, 1 ss. l. salt, 3 laurbærblad, 5 stk. pepperkorn, 4 stk. nellik.

Sopp må vaskes, kuttes i middels skiver, tilsettes vann, kokes og kokes i 20 minutter (uten salt).Separat tilberedt saltløsning fra vann, eddik, vegetabilsk olje, sukker, salt og krydder. Pickle skal koke i noen minutter. Sopp må spre seg på bankene, hell saltlengden og lukk lokkene. Hvis det er planlagt langsiktig lagring for vinteren, bør bankene steriliseres.

Mushignons kan bringe kroppen ikke bare nytte, men også forårsake alvorlig skade. Derfor, når du velger, lagrer og lagrer sopp, må du følge visse regler. Hvis du ikke er en erfaren soppplukker, er det best å spise mushrooms fra supermarkedet.

Se på videoen: 2000+ Vanlige svenske ordbøker · Ordforråd Ord · Svenska Ord # 1 (April 2024).