Mange dyrkere er engasjert i dyrking av druer, ikke bare for moro og smakfulle bær, men også for å lage den beste hjemmelagede vinen. Tross alt har vinproduksjon, så vel som vinavl, eksistert i mange årtusener.
I løpet av årene har utallige måter å tilberede hjemmelagde viner blitt opprettet og prøvd.
Selv om det ved første øyekast ikke er så vanskelig å lage vin, er det ikke verdt å starte denne prosessen uten god forberedelse.
I dag vil vi bli kjent med funksjonene ved å lage vin fra Isabella druesort. I detalj beskriver vi teknologien for behandling av druer og gir eksempler på flere oppskrifter.
Egenskaper av druer "Isabella": Hvorfor sorten er så verdsatt i vinfremstilling?
Denne variasjonen er en av de få som angår både spisestue og teknisk. Med andre ord vokser den både for fersk forbruk og for behandling. Spesielt har sorten følgende en rekke fordeler:
- God overlevelse og bærekraftig busk.
- Attraktivt utseende av klynger og bær.
- Høyt innhold av juice i bær.
- Ved bearbeiding kan du få juice og fin rødvin med en karakteristisk sur smak.
På grunn av god stabilitet er sorten derfor veldig lett å vokse. På samme tid, en busk er i stand til å produsere ganske rikelig avlinger, som vil tillate deg å lage en stor mengde vin Spesielt med massedyrkningen av denne sorten, fra en hektar vingårder er det mulig å samle fra 60 til 75 centnere av avlingen.
Med god hjemmebehandling av druer kan du oppnå høyere priser.
Hva er de helbredende egenskapene til Isabella-sorten?
Produkter laget av denne druesorten er veldig gode. egnet for behandling av forkjølelse og sykdommer i øvre luftveier. Å spise både friske Isabella druer og vin laget av det er en utmerket ekspektorant. I tillegg varmes vinen perfekt med forkjølelse, slik at det gjøres ofte mulledvin fra den.
Hva trenger du å vite om teknologien for matlaging av vin hjemme?
I fremstillingen av vin, som i enhver annen kulinarisk oppskrift, har sine egne egenskaper og proporsjoner.Ved å ta hensyn til alle funksjonene i teknologien for vinfremstilling, kan du få et produkt av meget høy kvalitet, men det er også veldig enkelt å gjøre en feil.
Først av alt må du forberede det nødvendige utstyret og ingrediensene for vinen på forhånd. I tillegg til druene, karakteristikkene til fremstilling og bearbeiding som vi vil beskrive nedenfor, er sukker for gjæring nødvendigvis nødvendig.
Også, du må kjøpe og vaske godt en spesiell gjæringstank som kunne imøtekomme hele drueoppsamlingen (vel eller flere av disse beholderne). Når fermentering fra druesaften kommer ut, men luftinntaket til selve saften er svært uønsket. Derfor er det også nødvendig å ha en spesiell vanntetning, som ofte er opptatt av vanlige gummihansker.
Og selvfølgelig trenger du beholdere for å flaske ferdigvinne.
Hvordan håndtere druer til fremtidig bruk i vinfremstilling?
Å forberede vinen trenger ikke å plukke de vakreste og store bunene druer. Noen vil gjøre det, men det er veldig viktig å undersøke dem alle og fjern rottne, tørkede og grønne bær.Tross alt kan de veldig ødelegge smaken av vin.
Et annet veldig viktig notat: Ikke vask druene Før du knuser juicen, vil det være nok bare å tørke klyngene med en tørr, ren fille. Ikke vær redd for at noen skadelige bakterier kommer inn i vinen - de alle gjærer og blir helt ufarlige. Tross alt er alle disse naturlige bakteriene akkurat det motsatte og tjener som naturlige komponenter av gjæringen av druesaft, som fungerer som gjærsubstitutter.
Komme til å klemme saften: Hvordan får man et rent produkt?
Før du får ren juice av druer "Isabella", må du lage masse fra det, det vil si, knuse druene. For å undertrykke den kan du bruke den vanlige crush, som brukes til å forberede potetmos.
Selvfølgelig er det ideelt å bruke en presse, men for små mengder druer hjemme, må du bare gjøre det uten å. Din hovedoppgave - å knuse hver bær, så hun ga henne juice.
Deretter må massen sendes til en kolander eller gasbind. Hvis den første gangen det ikke viser seg, drenerer du juiceen, og du kan hoppe over den igjen.Du kan bruke den resulterende juice både for videre vinbehandling, og ved å koke med tilsetning av sukker for å få den fineste juice.
Hvordan ikke å ødelegge fremtiden for vin: egenskaper ved gjæring av druesaft
For at juice skal gjæres godt, trenger han glass og romslige retter.
For dette er store flasker best egnet, der i gamle dager holdt våre besteforeldre vin eller måneskinn. Vi må ta store - 5-10 liter. Det er veldig viktig at de er helt rene og tørre, og det er derfor vi anbefalte å forberede dem på forhånd.
Det er nødvendig å fylle med juice bare en tredjedel av fartøyet, siden resten av plassen vil være nødvendig for juice for full gjæring.
Videre til juice må du legge til mengden sukker, som er angitt i oppskriften, og lukk flasken med en spesiell hette eller trekk den på en hanske. For at vår vin skal begynne å gjære godt, er det verdt å holde det i et varmt nok, men ikke varmt sted.
Men den varianten av teknologi som er beskrevet av oss, er ikke ideell og bare en, det kan heller bli kalt universell. For å finne ut hvordan du fremdeles kan forberede vinen "Isabella" hjemme, inviterer vi deg til å gjøre deg kjent med følgende oppskrifter.
hjemmelagde vinoppskrifter
Oppskriften på drue vin fra "Isabella" №1
Etter denne oppskriften, etter at saften har gjært godt og faktisk allerede har blitt en ekte vin, må den være meget forsiktig helles i et annet fartøy. Det viktigste er at dregs og tartar avgjort på bunnen, på ingen måte må blandes med det rene produktet. Flasken der juiceen vandret, vaskes grundig og tørket.
Den resulterende unge Vin trenger litt søtningsmiddelfordi det blir for surt å konsumere. For å gjøre dette, blir 100 eller 150 gram (avhengig av dine personlige preferanser) sukker tilsatt til 1 liter væske. Alt dette blandes grundig, til det er helt oppløst, og hell den resulterende søte vinen tilbake i den allerede tørkede flasken.
I løpet av en måned får du den fineste hjemmelagde vinen. Det kan trygt tas og flaske. I flasker må det også lukkes veldig tett.
En kald kjeller er best egnet for oppbevaring, men i fravær er det mulig å sette "Isabella" i kjøleskapet.Det er verdt å merke seg at på grunn av sukker tilsatt den unge vinen, vil det resulterende produktet ha en behagelig sødme. Vanligvis er styrken av en slik vin 11-13 omdr./min., Som er ganske mye ikke mye, selv om du heller ikke bør bli involvert i det.
Oppskriften på drue vin fra "Isabella" №2
Denne oppskriften passer for deg hvis du er bekymret for at vinen ikke kan gjæres uten tilsetning av gjær og sukker. I denne oppskriften er teknologien selv for å lage juice betydelig forskjellig.
Spesielt, etter at du har grundig vasket bærene, blir ikke massen presset ut, men sendt til en stor gryte og satt på brannen. Det kan aldri kokes, bare varme opp til 75º og fjern umiddelbart.
Litt omrørt, massen skal avkjøles til en temperatur på 23º. Til den resulterende konsistensen tilsettes en gjærløsning på 2% i tre dager. Deretter skal massen være dekket med en trekrets, og med hjelpen skal den presses grundig og presses gjennom en kolander. Deretter legger du til sukker til juice, med beregning av 0,1 kilo per 1 liter, og la den resulterende tekstur bli gjæret.
For en god og vellykket gjæring skal tanken lukkes enten med en hydraulisk lås eller med en hanske.
Etter gjæring er ferdig, anbefales en ung vin. gå i samme fartøy i et par måneder. Således er det mye bedre å stå, og etter tapping vil sedimentet praktisk talt ikke vises.
Deretter skal det også forsiktig dreneres fra fartøyet der det vandret og forsvarte, og igjen søts. På denne tiden bør 1 liter legges fra 120 til 180 gram, med fokus på smaken av den resulterende unge vinen og på dine egne preferanser. Når sukkeret er helt oppløst, vil vinen være klar til tapping og oppbevaring i korket form.
Den ukjente forfatteren av denne oppskriften gir noen svært nyttige tips om produksjon og lagring av produktet oppnådd:
- Siden denne oppnådde vinen vil bli ansett som fortsatt ung, er det en måte å fremskynde prosessen med modning. For å gjøre dette, korket i flasker, må det pasteuriseres i flere timer. Temperaturen for dette kan ikke heves over 60 grader, Vedy vi pasteuriserte alkohol.
- Best av alt, vin lagres i mørke og kjølige rom, temperaturen som ikke stiger over 12ºі. I tillegg holdes flasken best i horisontal stilling.
Oppskriften på drue vin fra "Isabella" №3
Den tredje oppskriften vil bli tydeligere ved å angi proporsjoner for vin. Spesielt vil det kreve:
- 10 kg druer "Isabella".
- 3 kg granulert sukker (det anbefales å bruke bare høyeste klasse).
Kokeprosessen skal begynne med det faktum at uvaskede og oppregnede druer sendes til et stort emaljefartøy hvor de er forsiktig knyttede.
For å bedre knuse det, kan du legge druer til gryten i små porsjoner. Den resulterende massen er ganske enkelt dekket med gasbind og igjen i samme emaljefartøy for gjæring i 5 dager.
Allerede etter at fermenteringsprosessen foregår ganske bra og massen stiger betydelig, sendes den til en kolander. For å klemme ut hele saften fra massen (druemasse), kan du klemme den gjennom gasbind igjen, noe som vil gi juiceen ekstra renhet.
Alt nødvendig sukker tilsettes til den resulterende juice, blandes grundig og helles i spesielt tilberedte glassbeholdere (krukker eller flasker) for ytterligere gjæring.Denne gangen må flasken dekkes enten med en spesiell hette eller med en gummihansker.
I hansken er det viktig å stikke fingrene dine slik at du kan forstå når vinen er klar. Ved romtemperatur gjæringsprosessen kan ta fra to til tre uker, ferdigstillelsen vil bli bekreftet av en nedsatt hanske.
Å begynne å filtrere den resulterende unge vinen er bare når den lyser og det vil ikke være noen baller i den. Filter ut sakte og forsiktig, og prøv å forlate på bunnen av hele sedimentet og gjæren.
unge Vin bør ikke flaske umiddelbartfordi det fortsatt vil komme ned. Det er bedre å helle det i et fartøy vasket etter gjæring og la det stå i en annen måned, mens det regelmessig helles og kastes bunnfallet.
Etter alle disse arbeidsintensive prosessene kan vinen flaske og sendes til kjelleren eller til kjøleskapet. Den virkelige modenheten til vinen "Isabella" kommer om en måned, så du kan smake på det selv og tilby det til vennene dine.
Oppskriften på drue vin fra "Isabella" №4
Det er verdt å ta hensyn til en annen oppskrift, som, i motsetning til de som er beskrevet ovenfor, innebærer å legge vann til druemassen. På grunn av dette kan du få mer vin, men dens festning vil være litt mindre. Matvin skal følge disse trinnene:
- Etter at du har overført druene, som vi anbefalte å gjøre dette ved hjelp av universell teknologi, skal den resulterende massen sendes til en emalje- eller plastbeholder.
- I forhold til den totale druemasse er ca 30-40% vann og ca. 40 gram sukker pr. Liter tilsatt. Denne blandingen er igjen i 4-5 dager for å begynne å vandre. All denne gangen må masse bli rørt, samtidig som den ødelegger den skummede hetten som vil bli dannet under gjæring. Når du legger merke til at hetten dannes veldig raskt, skal massen sendes til gasbind for å klemme juice.
- Den pressede væsken må blandes med kokt vann, hvis mengde må være minst 40% av den totale druemassen. Dermed får vi drue mos, som skal helles i flasker eller bokser (fyller dem bare en tredjedel). Bruk en hanske umiddelbart ikke verdt det. Det er nødvendig å koble hullet i flasker med bomullsull, noe som vil forsinke skumet dannet ved gjæring.
- Når vorten begynner å gjære mer rolig, blir en hanske trukket på flaskenes hals eller den er dekket med en spesiell hette. Ikke glem å stikke et lite hull i hansken gjennom hvilken gass vil unnslippe.
- Den gjærede vinen smelter sammen med fartøyet, slik at alle dregger og faste elementer forblir nederst. Flasken eller annet fartøy som brukes av deg, vaskes grundig og tørkes, og sukker tilsettes til den resulterende vinen, med beregning av 200 gram per 1 liter. Sukker må være oppløst, litt oppvarming av vinen.
- Deretter send denne vinen tilbake til en tørr flaske og la den brygge i minst en annen måned. I løpet av denne tiden kan det helles noen få ganger for å bli kvitt sedimentet.
- Allerede mer eller mindre moden vin kan bli flaske, tett lukket og sendt til et kjølig og mørkt sted. Før du flasker, må du prøve det, og hvis vinen ikke ser ut til å være søt nok, kan du legge til litt mer sukker til det, men rør ikke eller varme det.
Utarbeidet i henhold til denne oppskriften og vystoyannoe på et kaldt sted, vil vinen være fullt klar til bruk i en måned. Det vil ikke være mange omdreininger i det, men denne "Isabella" vil vise seg veldig søt, du kan til og med prøve.
