Slik høst og bevare rødkål

Rødkål brukes ofte til fremstilling av friske salater, fordi den har en lys farge og forskjellige smakegenskaper. I et profesjonelt kjøkken bidrar en slik grønnsak til å gi en merkelig nyanse til kokt ris. Når det gjelder forberedelsene til vinteren av rødkål, er den godt etablert i enkle lagringsmetoder. I denne artikkelen vil vi se på hvordan du syrer rødkål til vinteren, analyser hovedoppskrifter.

Fungerer med valg av kål til oppbevaring

Å velge en grønnsak til oppbevaring må være veldig forsiktig. selv hodet skal være veier fra 1 kg eller mer, høy tetthet. Hvis du trykker på den, bør den ikke bli utsatt for deformasjon. Bladene på produktet skal være en lys lilla fargetone.

I tilfelle når det er planlagt å plukke hjemmehøyd, og ikke kjøpt rødkål, er det svært viktig å følge anbefalingene på tidspunktet og metode for høsting. Produkter som skal lagres, må rengjøres i ca. tidlig i oktobermen sikkert før den vedvarende kulde kommer. Ved høsting, på kålhodet må du forlate 2-3 dekkplater, som vil beskytte produktet mot mekanisk skade og sykdommer.

Klipp grønnsaker trenger en skarp kniv, mens du forlater stilken til 2 cm i lengden. Rengjøring skal bare gjøres i tørt vær. Hvis dette ikke var mulig, må du tørke kålene godt.

Hvis du renser den blå kål på forhånd, vil den forsvinne. Hvis du samler det senere, eller la det fryse, vil hodene briste. I tilfelle når avlingen av en eller annen grunn, fortsatt frøs gjennom, må han gi fullstendig opptining og deretter tørkes.

Frisk bevaring

Det er ganske mulig å holde en slik grønnsak frisk, men det bør forstås at perioden for slik lagring ikke vil overstige 2-3 måneder.

I kjelleren

Kjelleren er det vanligste stedet for oppbevaring av rødkål. Som en variasjon vil et kjølig skafferi eller kjeller gjøre. Trenger rom kokk på forhåndfortsatt om sommeren.

Kjelleren må være godt ventilert og desinfisert der.For dette er rommet hvittet med quicklime og fumigated med svovel.

Grønnsaker selv skal lagres på hyller, i esker eller suspendert. De ideelle forholdene for lagring av grønnsaker i kjelleren vil være temperaturregimet i området fra -1 ° C til + 1 ° C, fuktighet - 90-98%

For å forlenge produktets friskhet, kan du pulver det med kritt, tørk de øverste beskyttende blader. Det mest interessante alternativet betraktes som leiremaske.

Essensen av metoden ligger i det faktum at hodet, som tidligere er renset fra toppen av det grønne løvet, smøres med en leireoppløsning. Dette bør gjøres på en slik måte at hodet selv under leire ikke er gjennomskinnelig.

Deretter suspenderes produktet på gaten og forlates til leiremasken er helt tørr. Deretter kan du sende grønnsaker til kjelleren, de vil bli lagret perfekt.

I kjøleskapet

Du kan lagre produktet i kjøleskapet.Denne metoden er den enkleste. Hvert vegetabilsk hode må settes inn plastpose og send til lagring.

Det er viktig at pakken ikke er bundet. Du kan også først pakke hodene med et papirserviett, og bare deretter sette dem i posen. Denne metoden er også god. Men selv her kan pakken ikke knyttes slik at grønnsaken ikke begynner å rote.

beising

For rødkål er det mange oppskrifter for marinering for vinteren. Dette er ikke overraskende, fordi denne grønnsaken beholder nesten alle sine fordelaktige egenskaper, spesielt for vitamin C, som er en betydelig mengde i dette produktet. Syltet kål er saftig, knasket og vil appellere til nesten alle grønnsaksløse.

Som et eksempel, gir vi det mest enkle og raske for syltet rødkål oppskrift på vinter.

Til å begynne med bør grønnsaket finhakket og veldig tett pakket i en krukke på 3 liter. Kok deretter vann (3 kopper), eddik (500 ml), tilsett 3 spiseskjeer sukker, 1,5 ss salt og andre krydder for marinade (svart pepper og pepper - 15-18 stk., Laurel - 3 stk. - 3 stk, kanelpinne.) Denne varme marinade vil bare fylle kålen i en boks, og i løpet av få dager vil produktet være klart for bruk.

salater

Mange husmødre elsker å lage rødkålsalat for vinteren. Denne metoden passer for de som planlegger å lagre grønnsaker i lengre tid. En fin bonus er at ved å åpne en slik bevaring, kan du umiddelbart få en praktisk klar måltid, som kan serveres ved bordet.

Her er en av de mest populære blå vegetabilske salatoppskriftene. Det vil ta 1 kg rødkål, 0,3 kg bulgarsk pepper, løk (ca. 2-3 stykker, avhengig av størrelse), vegetabilsk olje, eddik, krydder, paprika, pepper, sukker og salt.

• Først og fremst er det blå hodet hakket og pepper er kuttet i strimler. Deretter skal semiringene kappes løk. Alle disse grønnsakene trenger salt (1 spiseskje. Salt vil være nok), tilsett 2 spiseskjeer til dem. l. eddik og la stå 10 minutter.
• Mens grønnsaker er trukket, kan du gjøre marinade.For tilberedning må 200-250 ml vann kokes, legg pepparkorn (5-6 erter), kakekake, 2 krydderpanner, 1 ts i den. sukker. Alt dette må blandes grundig og kokes i 5 minutter, deretter hell 2 ss. l. eddik.
• Separat må du varme 8 ss vegetabilsk olje til en temperatur på ca 70 ° C.
• Kål, bulgarsk pepper og hakkede løk skal settes i krukker, og hell dem deretter klar marinade. På slutten tilsettes oppvarmet vegetabilsk olje til hver krukke.
• Banker igjen for å dekke, sterilisere, rulle opp og kjøle seg helt.

surkål

Sour produkter blir tilberedt veldig enkelt og raskt. Hodene på den røde grønnsaken skal rengjøres fra øvre løvverk, kålene skal selv vaskes grundig, kuttes i praktiske stykker og finhakket.Kålen blir deretter malt med salt og lagt ut i en panne eller krukke. Det er veldig viktig å tampe den inn i beholderen så tett som mulig, mens du fortsatt trenger å trykke den med hendene slik at saften blir dannet.

På bunnen av tallerkenen skal legges vasket drueblad. De skal også dekke produktet fra oven. I tillegg kan lagene skiftes med umodne bær, søt pepper (uten frø og peduncles), skåret i skiver av epler. Denne tilsetningen vil gi parabolen en spesiell smak.

Ovenfor må du legge lasten. Det kan være en treplate, en tallerken eller en stein. Det er veldig viktig at saften dekker hele kålen. I tilfelle det dannes for lite, er det lov å legge til en liten mengde kaldt, avhengig vann til grønnsaken. Klar kål må først stå varmflyttes deretter til et kjøligere sted. Bokstavelig talt om en uke kan det bli konsumert.

beising

For salting av røde grønnsaker vil trenge: 10 kg rødkål, 10 ark laurbær, et glass salt, pepper (10 erter hver), krydderknopper (10 stk.), Kanel i pulverform (etter smak).

For marinade må du lage eddik (3 ss), salt (1 spiseskje uten lysbilde), sukker (2-3 ss).

Først av alt må bankene rengjøres grundig, steriliseres og tørkes. Kålstamme, helles i en stor beholder. Til det må du legge til salt og manuelt grundig slipe. Alt dette bør stå igjen i noen timer, slik at produktene gir juice.

I mellomtiden kan du gjøre marinade. Bland salt, sukker og eddik til ingrediensene er helt kombinert.

Klar salting trenger å tampe i banker, samtidig som man kontrollerer den jevnlige fordeling av juice. I tillegg helles marinade i hver beholder i like deler. Bokserne lukkes deretter med tinnlokk og sendes til kulden. Etter ca to uker er kålen klar til servering. Som du kan se, er det mange måter å lagre rødkål på. Det vil være nok til å velge den som passer best eller tilberede en grønnsak i flere varianter for å tilfredsstille selv og kjære med en nyttig og velsmakende tallerken om vinteren.