Rødet er knyttet til det russiske landskapet, fattigdom og sur lukt, bitterhet. Men populariteten til grønnsaket i japansk, koreansk, kasakhisk og moderne russisk mat er bevis på at det er et velsmakende og veldig sunt produkt.
For å gjøre ristet alltid til stede, må du lære å lagre det, og den beste metoden for lagring er gjæring. I vår artikkel vil vi tilby deg å fortelle deg om de fordelaktige egenskapene til denne vakre grønnsaken og dele de beste oppskrifter med sur radise. Vi anbefaler også å se en interessant video om dette emnet.
beising
Grønnsaker koker takket være spontan gjæring. Melkesyre fungerer som et konserveringsmiddel. For gjæringsprosessen vil ta fra 3 til 5 dager. Morgen og kveld må du peke en kniv eller skje og helle overflødig juice. Fermentering ledsages av utgivelsen av ubehagelige luktende gasser, så ikke glem å se etter arbeidsstykket.
Radis kan sourd i saltlake:
- Salt for saltlake er tatt 5% av mengden vann.
- For å isolere din egen juice, må produktet knuses (rist, hakk med en hakk).
- Kokt grovt salt tilsetter 1,5-2 vektprosent grønnsaker, du kan bruke grå sjø.FORSIKTIG: Salt er ikke den viktigste komponenten av gjæring. Det forbedrer smaken og forsinker prosessen med patogenitet. Hvis du syr roten grønnsaker for matlaging kosthold salater, så kan du ikke legge til.
- På den første dagen - legg to reddiker på et varmt sted, og send dem deretter i kjøleskapet. Velg riktig servise. Tanker skal være tre eller glass.
Nyttige egenskaper
Tilskrevet radish mirakuløs kraft fra antikken. Byggerne av de egyptiske pyramidene mottok en grønnsak som et antimikrobielt middel. Lange siden juice av en reddik behandlet en bronkitt. Hvordan bruker og gjør ingen skade?
- Blandt alle grønnsaker rangeres først med hensyn til kalium, magnesium og kalsium. Det har også jern og fosfor. Alkaliske salter fra våre produkter blir renset fra kroppen vår.
- Men du kan ikke bli involvert i å spise grønnsaker for personer med magesårssykdom, inflammatoriske prosesser i magen, små og store tarmene. Kontraindikasjoner for gikt, lever og nyresykdommer.
oppskrifter
På koreansk
Koreansk reddik og japansk reddik er tilberedt i japansk og japansk mat., som ikke inneholder sennepolje, i motsetning til svart og grønt.Det er ikke verdt å erstatte rotgrønnsaken for farget kimchi når du lager mat i Korea.
Vi ligger på bordet:
- Daikon - 1 kg.
- Salt - 1 ss. en skje.
- Sukker - 1. en skje.
- Soyasaus - 30 ml.
- Jordrød pepper eller paprika - 0,5 ss. en skje.
- Grønne løk.
- Hvitløk - 1 kryddernøtt.
- Ginger frisk - 1 ss. skjeen.
- Vi klarer og kutter i terninger daikon.
- I en bolle med terninger tilsatt salt og sukker.
- Bland, sett i en halv time for å sylt og sukker.
- Gni hvitløk og ingefær.
- Scallions er ikke hakket.
- I en annen bolle hell juice.
- Til terningene legg til pepper, hvitløk, ingefær. Soyasaus og reddik egen juice ca. 30 ml.
- Alle blander. En forrett kan behandles om 2 timer. En ekte koreansk tallerken med kakdugi-fermentert koreansk reddik vil være om 5 dager. Ikke glem om morgenen og om kvelden å stikke inn innholdet i krukken med en kniv slik at luften kan unnslippe. Drenk den utstrålede juiceen.
Se en video om matlaging Daikon Radish i Korean6
Med kål
Kasakhisk mat foretrekker å gjære svart radise, men ikke separat, men med andre grønnsaker. Koking for en deilig parabolen:
- Sort reddik - 1 medium rot grønnsak.
- Hvitkål - 2 kg.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Mel (helst rug) - 2,5-3 skjeer.
- Dillfrø (smaksmak).
- Grovt salt - 2 ss.
- Vi sprinkler mel på bunnen av rene, tørre retter, takket være dette lille trikset, er gjæringsprosessen langsommere og forhindrer at produktet blir ødelagt.
- Hardtopkålblader legges inne i beholderen.
- Kålfjerning.
- Kutt radise og gulrot i terninger.
- Rør grønnsaker, dryss med dillfrø, tilsett salt.
- Hånd gni billet og legg i en beholder for surdeig.
- Sett et lokk med en last på toppen (undertrykkelse).
- Etter to dager legger du billetten på bankene for ytterligere lagring.
Daikon uten tilsetningsstoffer
Den enkleste oppskriften er gjæret daikon med salt.:
- Daikon (japansk eller hvit reddik) - 1 kg.
- Salt - 1 ss. en skje.
- En halv kopp vann.
- Roten er godt rengjort med en børste, klipp av huden og tips, skyll. Hvis daikon er ung og huden er myk, så kan den stå igjen.
- Rist eller hakk fint. Legg deretter i en bolle.
- Tilsett salt til revet reddik og bland alt grundig med hendene. Legg til et halvt glass vann igjen
bland det opp.
Billets må lagres i kjøleskap eller kjeller. Sour radise serveres på bordet som en selvstendig snack. En salat med reddik vil være krydret, nyttig og appetittvekkende.
konklusjon
Å dyrke og lagre en rotgrønnsak er lett. Friske rotns grønnsaker bør lagres i esker med ventilasjonsåpninger i kjelleren eller på bunnhyllen på kjøleskapet i grønnsakskammeret. Reddiset er tørket i skiver og marinert. Lekkere salater med reddik og søt pepper, forberedt på vinteren.
I Japan anses radise som hovedhageanlegget. I det gamle Egypt ble det servert på en gullfat, og romerne brukte juice som en motgift. I Russland, over rødet de alltid lo og spiste alltid med glede.
