Funksjoner av dyrking av svart trøfler

Den kalles "svart diamant". Han har ikke like i pris og smak. Men ikke alle gourmeter har råd til denne dyre delikatessen. De fleste ukrainere, han er kun kjent fra filmer om fransk mat eller matlaging. Selv erfarne sopp vet ikke hva denne mystiske soppen ser ut som trøffel.

Hva er dette?

trøffel refererer til bukser. Den kjøttfulle frukten vokser under jorden og ligner avrundede potetknollere. Utenfor er de ikke veldig attraktive: mørk hud kan være glatt, sprukket eller dekket med pyramidale vorter. Massen i seksjonen ligner marmor på grunn av det merkelige mønsteret av vekslende lys og mørke årer. Fargen på "marmor" avhenger av typen sopp og kan være hvit, svart, sjokolade og grå. Størrelsen varierer fra valnøtt til store poteter. Trøfler er svært sjeldne sopp, og de er ikke så lett å finne. De vokser under jorden på en dybde på 30 cm, bare gamle sopp forekommer av og til over bakken. I tillegg vokser de ikke i alle skoger.De trenger kalkholdig jord og et tre i hvis røtter de vil leve. For å "leve sammen", velger trøfler oftest eik eller hassel og danner mykorrhiza med dem, eller nyttig samarbeid. Treet strømmer sopp med næringsstoffer, og myceliet, eller mycelium, omslutter omvendt roten og hjelper så med å absorbere fuktighet og mineralsalter.

De kongelige soppene, som de kalles, har en karakteristisk soppsmaak med en nøtaktig smak. De utstråler en spesiell, behagelig aroma som er så sterk at selv kokkene kan bli svimmel. Av dem forbereder uavhengige retter og sauser. De serveres med kjøtt og sjømat. De går bra med ost, grønnsaker og frukt. Selv den mest vanlige parabolen, som dumplings eller en sandwich, med tilsetning av trffel blir en delikatesse.

Hvor vokser sopp?

Trøfler vokser over hele verden: i Europa, Asia, Nord-Amerika og Nord-Afrika. Hver art har sitt eget habitat. Svart Perigord Truffle vokser i eik, bøk og hornbeam skoger i Sør-Frankrike, Nord-Italia, i Spania og Sveits.

Sommertruffel (også svart) distribuert i Sentral-Europa, Skandinavia, Sentral-Asia, Russland og Krim. Innskudd av sommertruffel og flere andre arter av denne sopp finnes i Ukraina: i Transcarpathia, Karpaterne, i Vinnitsa og Kiev, hvor eik og bøkeskog vokser.

Kanskje de er på andre steder i vårt land, bare folk vet ikke om det. Det skjedde så at de ut av uvitenhet matet husdyr med disse dyre eksotiske soppene. For å finne underjordiske sopp, er den gamle metoden fortsatt brukt: spesielt trente griser og hunder.

Svinene kan lukte byttedyr i 20-25 m, men de ødelegger overflaten og ofte spiser finnen. Derfor er hunder oftere foretrukket, selv om de trenger å bli trent lenger. Du kan gjøre uten disse hjelperne, med fokus på røde fluer, som legger egg i nærheten av trøffelknollene og sværmen over dette stedet.

Er det mulig å vokse hjemme?

Spørsmålet om det er mulig å dyrke trøfler alene hjemme, er aktuelt i dag av to grunner. For det første er disse ublu høye prisene på dette delikataproduktet: fra 1000 hryvnia til flere tusen euro per kilo. For det andre, i Ukraina er trøffelen oppført i Rødboken, noe som betyr at det er forbudt å samle det i naturen og selge det i vårt land.

Hvite trøfler umulig å avle kunstig. Derimot har svarte arter lenge vært dyrket i Europa og Kina. Følgelig, skape de nødvendige forholdene, kan du få en trøffelavling hjemme.

Voksende forhold

Voksende trøfler kan lykkes hjemme. Dette krever et passende klima, jord og et tre som soppen elsker.

klima

Denne tilstanden er viktig ikke så mye for sopp som for verten, for eksempel for eik. Det kontinentale klimaet i Ukraina er gunstig i denne forbindelse: det er ganske varmt og fuktig. Ønsket sommertemperatur er 22 ° C.

Jordforberedelse

1. Jorda skal være sandaktig-leire, rik på mineraler som kalsium, nitrogen, jern og svovel.
2. Jord skal befruktes med humus.
3. Jorden bør ryddes av steiner og ugress og løsnet.
4. Det skal ikke være andre mycelier på det valgte stedet, de vil konkurrere med hverandre.
5. Jordens pH skal ikke være lavere enn 7,5.

Australsk dyrkingsteknologi

Hva og hvordan å gjøre for å vokse duftende trffel hjemme, vet australierne. Deres teknologi er fortsatt den mest vellykkede siden 1995. I et år vil 1 hektar gi 4 kg, og i 5-6 år - opp til 20 kg.

Denne metoden har vært vellykket i mer enn 20 år i Australia, hvor det aldri har vært trøfler, og i andre land. Videre vil det være produktivt i Ukraina, hvor sopp og så vokser i naturen. Selvfølgelig er det nødvendig med materialkostnader og konstant innsats, spesielt i de tidlige årene. Men da vil det hele betale tilbake, gitt dagens kost på sopp.

infeksjon

Felles hassel og stein og pedunculate eik, som er vanlige i Ukraina, er egnet for dette formålet. Frøplantene til disse trærne er bedre egnet for infeksjon enn unge frøplanter, da de først utvikler ikke stammen, men roten. Mycorrhiza vil utvikle seg sammen med det.

For infeksjon må du kjøpe mycelium av svart trøffel og behandle dem frøplanter. De blir igjen i noen uker i sterile forhold, noe som gir mycelium en mulighet til å slå rot. Etter dette plantes plantene på en tomt med forberedt jord. Mycorrhiza overlever til slutt i løpet av året, til skuddene når 20 cm i høyden og røttene er 50 cm lange. All denne gangen må du holde fast i karantene.

Planteplanter

Spirer smittet med mycelietruffelplanter kan plantes i friluft i sen vår. Jorden må behandles på forhånd med herbicider. ammonium glufosinat (det nedbrytes raskt i bakken).

Hver frøplante skal ha nok plass, ikke mer enn 500 deler pr. Hektar. Det anbefales å holde seg til ordningen - 5 til 4 m. Huldybden er minst 75 cm, så roten av treet vil bli beskyttet mot frost og skadedyr. Vann helles i hullet, spireen er dekket med jord, komprimert og vannet igjen. Under hver plante hælder de mulch fra skogsjord med fjorårets blader innenfor en radius på 40 cm og dekker dette området med en film.

Trøfler omsorg

De to første årene etter landing trenger å opprettholde steriliteten til nettstedet. For dette er det nødvendig å bekjempe ugress. Vi kan ikke tillate utseendet til de viktigste skadedyrene - kaniner og griser, så vel som insekter som er farlige for sopp - weevils og svarte kakerlakker.

Gjødsel gjør kompleks NPK-gjødsel og en liten mengde mikronæringsstoffer - jern, magnesium, sink, bor og kobber.

høsting

Når det er på tide å samle modne trøfler - kan du bestemme med 3 tegn:

• en sværm av fluer vises over det rette stedet;
• bakken over moden sopp stiger;
• gresset tørker på det stedet.

Spiselige er fruktlegemer, som inneholder sporer. De kan nå en vekt på 0,5-1,2 kg. Sopp er plassert på forskjellige dybder. Derfor er det nødvendig å drysse sprekker i bakken, slik at fruktene som ligger nær overflaten ikke er skadet. Graving trøfler bør gjøres manuelt med en liten spatel.

Hvordan trenger du å prøve å dyrke en trøffel med egne hender hjemme! Men hvis alt er gjort riktig, vil innsatsen bli belønnet: Den "sorte diamanten" på bordet vil tilfredsstille deg med uovertruffen smak og aroma, og til og med hjelpe deg med å fylle opp familiebudsjettet.

Se på videoen: The Great Gildersleeve: Gildy Gets Eyeglasses / Adeline Fairchild Ankomster / Vær snill mot Birdie (April 2024).