Endivssalat: sammensetning og fordelaktige egenskaper

Borte er de gangene da greenene i hagen ble representert bare av dill og persille. Nåværende sortiment er mye bredere, og varianter som tilbys i markedene, er i stand til å tilfredsstille enhver gourmet. Videre kan mange av dem hjelpe til med behandling av en rekke sykdommer. Vi lærer mer om en av disse plantene, og legger oppmerksomhet til slanken.

beskrivelse

Verdifull plante kom til oss fra India, "transit" gjennom Middelhavet. Et annet navn er salat cikoria.

Faktisk er det veldig lik salat, og denne likheten er forbedret av de krøllete bladene av en rik grønn farge. Men hvis du ser nærmere på, viser det seg at endiv har en litt annerledes "dekorasjon" av bladet, dessuten er de ikke så brede og skilt som av salat.

Markedene kommer oftest over representanter for to varianter - krøllete og bredbladede. Den mellomstore (opp til 12 cm) kochanchiki er ganske pent presset og skiller seg ut i en lys grønn tone.

Mer sjelden, det er blader og cobs av gule, burgunder og røde blomster som indikerer at de tilhører mer eksotiske, rent middelhavssorter.

Smaken av bladene er bitter. Kanskje derfor er denne kulturen ennå ikke blitt en masse i våre breddegrader. Vanskeligheter gir en slags omsorg for slike plantinger. På grunn av sammensetningen har endive en rekke nyttige egenskaper.

Ernæringsmessig verdi og kalori

Råbladene er blant kalorimatene - i en 100 gram som kun serverer 17 kcal. Dette er bare 1,19% av det daglige kravet. Det samme beløpet står for:

• 3,4 g fett;
• 3,1 g kostfiber (hovedsakelig fiber);
• 1,3 g protein;
• bare 0,2 g fett;
• 93,79 g vann.

Det er ikke overraskende at de prøver å inkludere salat cikoria i diettmenyen. Det gir maksimal fordel med en minimal belastning på mage-tarmkanalen, dessuten er det ufarlig for de vaskulære veiene.

Kjemisk sammensetning

Disse bladene sammenligner seg gunstig med andre greener med høyt innhold av vitamin A. I tillegg er de mettede:

• B-vitaminer; blant dem noterer vi B1 (tiamin), pantotensyre (B5) og pyridoksin (B6);
• vitamin C;
• grunnleggende mineraler (jern, kalium, kobber, mangan);
• kalsium
• karoten;
• fosfor;
• svovel og klor, som er til stede som sporstoffer.

Listen er imponerende, men det er en annen nyttig komponent, nemlig insulin. Innholdet i bladene er ikke for høyt, men i røttene når konsentrasjonen 55-60%. For personer som lider av diabetes, kan dette være en stor hjelp.

Hva er bruken?

Overfloden av nyttige mineraler og syrer utvider omfanget av anvendelsen av denne kulturen. I tillegg til gastronomi, er det mye brukt for vekttap, i kosmetikk og som medisin. Med den siste "hypostasis" og begynne.

I behandling

Bladene pleier oftest å danne grunnlag for ulike dekokser og tinkturer, selv om selv enkle friske har misunnelsesverdige helbredende egenskaper. Alle disse forbindelsene kan brukes til å behandle slike sykdommer:

• Anemi og hypertensjon. Juice toner blodkar og normaliserer blødning. For den beste effekten, legg presset persille og selleri.
• Astma. Angrepene forsvinner gradvis bort hvis du blander saften med sellerijuice og regelmessig tar blandingen.
• Glaukom. Blander ingrediensene i like store mengder og legger til en spinat-gulrot blanding, om noen måneder vil du gjenopprette visjonen. Og daglige enkeltinntak (ikke mer enn 180 ml) for profylakse utelukker muligheten for "øye" problemer.
• Diabetes. På grunn av insulin som finnes i røttene, kan du betydelig redusere sukkeret. I noen tilfeller kan anlegget selv erstatte injeksjoner (selvfølgelig, hvis den behandlende legen godkjenner det).
• Forstoppelse. Forsiktig fordøyelig retina gjenoppretter patency. For å gjøre dette, bare spis et par blad, drikker dem med gulrotjuice.

• Stagnasjon av galle og "feil" i utskillelsen av leveren. I dette tilfellet virker juice av endiv som katalysator, og akselererer prosessen med å rense hovedlinjene. For dette er ansvarlig enzym intibin.
• Kreft. Vanlig inntak av juice møter kroppens behov for vitamin A, som forhindrer dannelsen av kreft i lunge og rektum. Han er også "redd" for blastomer og melanomer som oppstår i munnen og blæren.

I kosmetikk

Healing "evner" av denne varianten brukes av kosmetologer. Dette skyldes at juice i seg selv er i stand til å "akselerere" blodet, og dermed forbedre metabolisme og normalisere næringen av dermis.

I tillegg, denne væsken strammer perfekt små sår, bidrar til å bekjempe utslett, fjerner effektivt akne. Administrasjonsmåten kan variere - det avhenger av tilstanden til menneskers helse og, faktisk, det kosmetiske problemets natur.

Hvis kroppen er noe svekket (for eksempel ved stress), så begynn med intern bruk av juice. For en sunn person, plutselig konfrontert med utseendet av akne eller hudormer, nok for en kort løpet av "lotions" eller komprimerer.

I ernæring

Vi vet allerede om lav-kalori-endivet. Dette faktum gjorde det mulig å bruke det på ethvert stadium av dietten. Det kan legges til salater og side retter, eller du kan bare "male" som en egen tallerken. Ernæringsfysiologer merker at planten er helt absorbert av kroppen, og handler på prinsippet om "maksimal nytte med minimal skade". Så det er - ikke "fylle" magen med kalorier, forsyner dette produktet det med fiber, som normaliserer sitt arbeid.

Forresten inneholder 100 g av denne salaten 8% av den daglige verdien av denne fiberen. En annen funksjon - de "vanne" bladene gir ikke bare en rekke nyttige stoffer, men bidrar også til en mer aktiv fjerning av væske.

Slike argumenter er nok til å inkludere salat cikoria i diettprogrammet. Resultatet vil bli merkbart etter 2-3 uker med opptak.

Kulinarisk bruk

Gourmeter er godt kjent med signaturen "bitterhet" for hvilken endiv er kjent. Alle deler av anlegget er egnet for å lage forskjellige retter - både bladene og røttene. Men det er en nyanse som er verdt å huske. De såkalte eksternt (de er også de eldste) blader betraktes som de mest bittere, det er bedre å kutte dem av med det samme - busting til ingenting.

Unge blader brukes til å lage forskjellige slags salater. For å få en mildere smak, er de litt krydret med en blanding av olivenolje og sitronsaft.

Den resulterende tallerken vil perfekt utfylle kjøttet, bakt på grillen eller "innpakket" i folie. Forresten, noen erstatter den med de samme brosjyrene - med langvarig varmebehandling går bitterheten bort.

Ikke dårlig og en side rett, utfyllende fiskeretter. Men kombinasjonen med annen sjømat er allerede en amatør (en liten bitterhet kan "bringe ned" deres delikate smak).

Endive og vegetarianere, som legger det til supper og grønne gryteretter, blir lagt merke til.Erfarne husmødre leter lett på bladene på såser eller dressinger.

Skader og kontraindikasjoner

Salat cikoria, som du har sett, gir mange fordeler, men i jakten på effektivitet, bør du ikke glemme den mulige skade.

Strengt tatt er risikoen for komplikasjoner ganske liten. Med en moderat mottak for noe formål (det være seg behandling eller vekttap), er denne kulturen ikke i stand til å forårsake betydelig skade.

Det eneste unntaket kan være plantens individuelle intoleranse, som kan manifestere seg i merkbare allergiske reaksjoner eller i forbigående magesmerter (som skjer mye mindre ofte).

En høy konsentrasjon av vitamin A indikerer at å ta blader i mat er uforenlig med røyking og drikking.

Hvis du ikke blir kvitt slike vaner, må du minst være i stand til å motstå minst 6 timers intervall ("før" og "etter").Denne enkle regelen vil spare fra ubehagelige konsekvenser og komplikasjoner.

Du har lært hva endiv er og hvor denne planten kan brukes. Vi håper at kulinariske eksperimenter (så vel som andre måter å bruke det) bare vil ha nytte av. Helse og mer "velsmakende" øyeblikk i livet!

Se på videoen: Drikk dette naturlige avføringsmiddelet for å forsiktig rense kroppen din (April 2024).