Hva er forskjellen mellom morel og stikk sopp?

Svært ofte spiselige sopp ligner på forgiftede, og det kan være vanskelig å skille dem selv til en krydret soppplukker. For eksempel har morelene en rekke likheter med linjene, og de er ofte forvirret og samler i en kurv. Vi vil snakke om forskjellene mellom moreller og linjer i denne artikkelen.

Morel vanlig: beskrivelse

morel (Latin Morchella esculenta) er en sopp fra klassen av marsupials og familien med samme navn. Det er en av de største soppene i familien. Høyden kan nå 6-20 cm. I vekt - opptil 500 g.

Den har en kjøttaktig langstrakt, vanligvis egglignende, krøllet (fra fossa-celler) cap, som er 3 til 7 cm i diameter, 3-8 i diameter. Det kan males i forskjellige farger: gul, grå, brun, etc. Eldre medlemmer har mørkere hatter. Bena har en sylindrisk form. Den er tett forbundet med hetten. Lengden er 3-9 cm, tykkelsen er 1,5-3 cm. Farge på benet til en ung sopp er hvit, de eldre er gulaktige, kremete. Visuelt ser det ut til at morelhatten og benet har samme lengde.

I sammenheng med en lett sopp. Kjøttet er ømt, sårbart, det smuldrer lett når det berøres.

Du kan møte ham gjennom den tempererte sone på den nordlige halvkule. Det vokser vanligvis alene, kan sjelden vokse i grupper. Velger lyse steder og fruktbar jord. Den kan vokse både i skoger og i gressletter, sandområder, i grønnsakshager.

Den vokser fra midten av april til slutten av mars.

Mest vanlige arter:

• spiselig (vanlig) - Morchella esculenta;

• konisk - Morchella conica;

• høyt - Morchella elata;

• steppe - Morchella steppicola.

Morelgiganten er den mest liknende med linjene.

Spiselig eller ikke

Hvis du er interessert i spørsmålet, morel sopp - spiselig eller ikke, da er det kan bli spistDen har en behagelig smak og nesten ingen lukt. Behandler betinget spiselig sopp som kommer inn i den tredje kategorien.De inneholder hydrozin, et giftig stoff, i små konsentrasjoner.

Det kan spises etter koking i minst 10-15 minutter eller tørkes.

Hvordan ikke forveksle moreler med linjer

Disse to soppene er veldig lik hverandre, og de er lett å forvirre. I mellomtiden er å spise rå linjer dødelig fordi de er dødelige. giftige soppinneholdende sterk toksin - gyromitrin. Mengden avhenger av vekststedet for linjen og dens alder.

Det er ingen utvetydig oppfatning av om spiselig sopp er en linje eller ikke når den forbrukes etter tilberedning. Det er forslag om at ingen behandling kan bidra til å fjerne gift fra kroppen. Det antas også at det kan spises etter matlaging.

Fruktkroppen av denne soppen er veldig lik strukturen til hjernen eller valnøtten.Hetten har formen av en uregelmessig rundhet, i diameter på 2-10 cm. Den er pusset med konvolutter og forbundet ved kantene med benet.

Se ut som morler og masker i naturen, du kan se på bildet.

La oss prøve å finne ut hva som er forskjellen mellom moreller og linjer:

1. Hvis du ser godt ut, kan du se at hodet til den første er vanligvis konisk, og i det andre ser det ut som en menneskelig hjerne.
2. Morelene har en tendens til å stikke godt ut fra bakken. Deres bein er helt åpen. Benet på linjene går til bakken eller skogsgulvet. Det er nesten usynlig.
3. Når man ser på disse to soppene, får man inntrykk av at den første (morel) ser ut til å strekke seg oppover (både hetten og beinet er langstrakte), og den andre - tvert imot, til bakken: det er knebøy, beinet er bredt og strekker seg nedover.
4. Morel i midten er hul, linjen er fylt med viklingsmasse.
5. Vanligvis er linjene mye større enn morelene.
6. Morels har en mindre uttalt sopp lukt enn deres uspiselige motstykke.

Når skal du samle moreler

Når det gjelder hvor morelene vokser og når de skal samles, kan innsamlingsprosessen startes fra slutten av april. Selv om de på dette tidspunktet fortsatt er smakløse, og de ikke har en sopp smak. Bare i mai blir de sterke, duftende og veldig appetittvekkende.

Hvor å samle

Du kan møte disse soppene:

• i skoger (nåle, blandet), på skogkanter og langs veier, i godt opplyste steder, clearings;
• i hagen;
• på brannstedet;
• i byparker;
• i hagen.

Det kan vokse på fruktbar og sandaktig sandaktig leamjord. Å finne dem er ikke så lett, siden hetten ofte smelter sammen med fargen på tørt, gult gress.

Sikkerhets forholdsregler

Både moreller og linjer skal brukes med forsiktighet og kun etter koking. På den minste mistanke om at en slags sopp ikke har vært i kurven din med en soppplukker, bedre å kaste og ikke risikere helse.

Kokende linjer skal gjøres med vinduet åpent, fordi under tilberedning vil giftet fordampe. Av samme grunn, ikke inhalerer et par kokende kjøttkraft. Koking skal foregå i en lukket beholder.

Vanligvis, blant de første symptomene på forgiftning, er det flere obligatoriske: oppkast, diaré og magesmerter.

De kan oppstå på forskjellige tidspunkter, avhengig av svampen spist. Forgiftningslinjer vises innen 6-10 timer etter bruk.

Ved mild forgiftning og observasjon av de ovennevnte symptomene, bør man fremkalle brekninger, og drikke mye vann med en oppløst teskje salt eller tørr sennep, vask magen. Det er mulig å provosere oppkast ved å drikke mye vann og trykke to fingre på roten av tungen. Etter vask bør du ta piller aktivert karbon (ett eller to stykker per kilo menneskelig vekt).

Hvis alvorlig forgiftning oppstår med tap av bevissthet, er det nødvendig med et øyeblikkelig nødanrop.

Sopp bør ikke gis til barn, konsumert av gravide, ammende mødre, personer med individuell intoleranse, de som har problemer med kardiovaskulærsystemet.

Hvordan lage mat morels

Og til slutt, noen ord om hvordan du skal forberede morel og sy i sopp.

Den første rush inn i kokende saltet vann og kok i minst 15-20 minutter. Etter dette blir buljongen utstøpt, og soppene vaskes under rennende vann. Deretter kan de allerede tilberedes etter behov - stek, bake, sylte, fryse osv. Kokeprosedyren er obligatorisk i alle tilfeller unntatt ytterligere tørking. Du kan tørke uten å koke. Det er mange oppskrifter som inkluderer moreler. Dette inkluderer å legge til nudler, bokhvete grøt, risotto, salater og steking i en ovn i potter, og bruk den som fylling for pølser, kaker, paier.Det eneste stedet hvor de ikke blir bedt om å bruke disse soppene er de første kursene. Der mister de sin smak og smak.

Linjene må koke alltid. Før matlaging må de knuses med en kniv. Per kilo sopp vil kreve 6 liter vann, per 100 g - minst 2 liter. I kokende vann må du hente en klype natron. Deretter legger soppene inn der. Etter 15-20 minutter, tørk vannet, skyll soppene godt. Det er tilrådelig å koke dem igjen.

For å gjøre linjene sikrere må de tørkes i en måned. Med fordamping av fuktighet og de fleste giftstoffer. Dessverre er det ikke alltid lett å skille mellom spiselige moreler og uspiselige linjer, selv om de vet tegnene sine. Hvis du til og med tviler litt, er en god sopp giftig foran deg, bedre bli kvitt den for å unngå alvorlige konsekvenser. I alle fall er det strengt forbudt å spise rå sopp i mat.