Disse oppskrifter og mer finnes i Irlands bok, Somre i Frankrike.
Zucchini Quiche, (s. 174)
Serverer: 6
ingredienser:
- 4 zucchinis
- sprut av olivenolje
- konditorivarer
- 6 egg
- smør, romtemperatur
- salt og pepper, til smak
- spiseskje med crème fraîche
- revet ost, Brebis
Det er alltid et overskudd av courgetter i hagen på sommeren, og en quiche er prefekt stedet å bruke dem. Slice 4 zucchinis tynt og sauté dem i litt olivenolje til litt myk, hvis du har tid. Du kan la dem være rå. På hvilken måte legger du en utrullet kaker i en tærskall og hell i 6 egg som du har visst sammen med en dukke av mykt smør, salt og pepper og en spiseskje med crème fraîche. Spred de skivede zucchiniene jevnt over eggblandingen. Ønsker du, dryss quiche med revet ost. Jeg liker Brebis, en hard geitost fra Pyrénées. Bake quiche i en ovn på 375 grader til sett og lett brunet, ca 30 minutter.
---
gazpacho, (s. 182)
Dette er oppskriften som Otis og jeg liker å lage sammen. Det er enkelt og enkelt og krever ingen matlaging!
Serverer: 12 - 1
-9 pund overripe tomater, blanchert og skrelt
-6 røde paprika, frøet og grovhakket
-6 små krydder hvitløk, skli og grovhakkede
-3 store agurker, skalet, frøet og grovhakket
-1 kopp olivenolje
-½ kopp rødvineddik eller sherry eddik
-grovt salt
-frosset malt svart pepper
-Basco eller din favoritt, varme saus
-21 store basilikumblader
Bruk en blender eller matprosessor, puré tomater, paprika, hvitløk, agurk, olivenolje og eddik sammen. Når du er blandet til din smak (jeg liker det å være litt klumpet, ikke for mye), krydret med salt, pepper og varm saus. Sett gazpachoen i en beholder og kjøl i noen timer; eller hvis det gjøres i siste øyeblikk, legg til store isbiter for å avkjøle det. Server med revet opp basilikum og en annen dash Tabasco. Server med varmt brød.
