Hva er nyttig savokålkål

Mange av våre turister som har vært i utlandet (i Europa, USA, Canada) bemerker at kål i lokale restauranter og tavernaer (i ulike retter, salater og kaker) er mykere, mer aromatisk og smakligere enn vår. Poenget her er ikke ferdighetene til kokker, men det faktum at de foretrekker Savoyekål her. Dessverre er savokål ikke så populær her, selv om fordelene er så store at den fortjener tittelen "dronning av grønnsaker".

Savoy kål: kalorier, vitaminer og mineraler

For de som ikke vet hvilken Savoyskål ser ut, bør det sies at utad det er svært lik søsteren - den vanlige hvite. Men det er forskjeller:

• Hodet er løs, har en mer løs struktur;
• bladene er myke, delikate og preget (grove fibre er fraværende);
• fargerik grønn.

  

De viktigste forskjellene er knyttet til vitamin- og mineralsammensetningen. Savoyekål inneholder flere næringsstoffer enn mange andre arter (med mye protein overgår hvitkål). I kål er blader:

• vitaminer (tiamin, askorbinsyre, folsyre, pantotensyre, tokoferol, niacin, riboflavin, pyridoksin, metionin, phyllokinon, beta-karoten);
• mineraler (jern, kalsium, magnesium, sink, kalium, svovel, fosfor, fluor, jod, kobber, bor, aluminium, mangan, kobolt, etc.);
• pektin;
• protein;
• cellulose, etc .;

  

Det skal sies at Savoy kål med sin unike kjemiske sammensetning,dets kaloriinnhold (28,2 kcal) gjør denne grønnsaken til et verdifullt diettprodukt som er nyttig for barn og eldre, gravide og ammende kvinner, for de som ønsker å gå ned i vekt.

Hva er nyttig Savoy kål for menneskekroppen

De gode egenskapene til savokål og lett opptak av kroppen skyldes den unike sammensetningen:

• uunnværlig i behandlingen av avitaminose, øke immuniteten, for å opprettholde god tonus (takket være et balansert vitaminkompleks);
• forbedrer motiliteten i mage-tarmkanalen, forhindrer gastrointestinale sykdommer (på grunn av innholdet av pektin og fiber);
• normaliserer blodtrykket, forhindrer utviklingen av kardiovaskulære patologier (inneholder kalium og magnesium);
• etterfyller kroppens mineralreserver
• hemmer utviklingen av ondartede og godartede svulster, forlenger ungdommen (takket være den naturlige antioksidanten glutation, ascorbigen, singigrin, etc.);
• stabiliserer nervesystemet
• har en gunstig effekt på syn og intraokulært trykk;
• forbedrer appetitt og metabolske prosesser;
• regulerer kolesterolnivåer, forbedrer metabolisme og fjerner "dårlig" kolesterol (tartronsyre);
• har en stabiliserende effekt på blodsukkernivået;
• renser leveren av giftstoffer (på grunn av mangan);
• gir kroppen lett absorbert kalsium og vitamin D (spesielt viktig for barnets kropp).

  

Å si hva annet er nyttig Savoy kål, det bør nevnes sin juice. Kåljuice brukes som et middel mot mikrober og for å motvirke betennelse (ved behandling av sår, gastritt, kolitt, etc.) som et vitaminpreparat. For stomatitt, periodontal sykdom og ondt i halsen, anbefales det å skylle munnen med en blanding av kåljuice og vann (1: 1). Effektivt fjerner saften fra dette kålmorgenbake-syndromet (250 ml juice blandet med 30 g sukker).

Hvordan velge Savoy Kål når du kjøper

Når du kjøper savokål, bør du følge enkle regler:

• Kål av Savoy Kål bør ikke være stramt - de burde være nært hånden når de presses;
• velg kål av riktig rund form;
• bladene må være feilfri (skade, rot, etc.), være jevnt grønn (avhengig av sorten - lys eller mørk). Hvite eller gule nyanser, brune flekker, spindelvev, hvit blomst er uakseptabelt (tegn på kål skadedyr).

Hvordan best å lagre savokål

Når du kjøper flere hoveder av savokål, eller i tilfelle når du er ferdig med å lage en del av hodet av kål, oppstår spørsmålet hvordan du holder den frisk i en stund.Det bør tas i betraktning at Savoyekål er mer delikat enn hvitkål, og dette har en negativ effekt på lagringen - det mister fuktighet raskere.

Kål skal settes i en plastpose eller innpakket med klamfilm og plasseres i kjøleskapet i kjøleskapet. Så det vil beholde sin friskhet i 3-4 dager.

Hvis det gjelder om Savoyskålen er egnet til oppbevaring, om den skulle være igjen om vinteren eller ikke, er det uttrykt at det ikke er lagret i lang tid. Dette er ikke helt sant. Kål, kjøpt i et supermarked, vil være vanskelig å spare til våren. Årsaken er at alt avhenger av sitt mangfold. Du vil ikke alltid kunne bestemme hvilken type det er.

Tidlige varianter av savokål er ikke egnet for bevaring, uansett hvilke forhold du oppretter for dem. For langtidsoppbevaring (fra 4 til 6 måneder) er midtsentene og senesorter ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lacemaker", etc.) egnet, som er preget av mørkere nyanser av grønt.

Ved å vokse din egen savokål, vil du kunne regulere deg selv hva slags plante å plante. For riktig lagring av kål må du:

• Ikke vann den på terskelen til samlingen, avskåret i tørt, kaldt vær;
• velg hele cobs (0.5 kg) uten rot og tørk;
• trim stengelen (ikke mer enn 3 cm);
• optimale lagringsforhold: i et mørkt rom ved en temperatur fra 0 til +3 ° С ved 90% fuktighet (kjeller, kjeller);
• måten å lagre (i trebokser, i suspendert tilstand eller "pyramide") spiller ingen rolle. Det viktigste er at det er en avstand på flere centimeter mellom hodene.

Hva å lage mat fra savoy kål

Hva kan kokes fra savokål? I prinsippet er alt som vanligvis er laget av hvitt. Savoy kål har en sterkere smak og aroma. Fremgangsmåten for utarbeidelsen er noe forskjellig fra de tradisjonelle: Savoy kål er øm, bladene er tynnere og mangler grove streker. Det er lett å fordøye, noe som får smaken å ødelegge, og nyttige stoffer vil gå tapt. Noen få generelle regler for matlaging:

• Tilberedningstid (matlaging, stewing) bør reduseres med 5-10 minutter (sammenlignet med hvitkål);
• når den er stekt, absorberer den oljen sterkt, i salater - dressinger og sauser (det er viktig å ikke overdrive det);
• før steking anbefales bladene til å blanchere (lavere i 3-4 minutter i kokende vann) og la det drenere;
• Etter kutting av kål hold den i 4-5 minutter (dette vil forbedre smaken).

  

Når det gjelder om det er mulig å stuge Savoy kål, bør det bemerkes at i slukningsprosessen er det høykokt mykt. Beskytt kål mot mykgjøring hjelper eddik, som anbefales å drysses i matlagingsprosessen.

Snakker om de populære metodene for matlaging Savoy kål, er det nødvendig å notere sin friske bruk i salater. Antallet av italienske tradisjonelle oppskrifter av slike salater er to dusin.

En av dem er med avokado, pepper og reker. For salaten er det nødvendig med to stykker bulgarsk pepper, 200 g tomater, 400 g savokål, åtte tigerreker (kokt), soyasaus, salt, olivenolje, rosmarin. Reker marinerer i saus. Soak rosmarin i olje.Klipp kål og grønnsaker, bland alt, hell over olje, legg til reker.

Smaken av savokål er forbedret og understreket av krydder (anis, basilikum, marjoram, ingefær, balsamicoeddik, enebær, etc.). Kål går bra med rød fisk, rømme, tomater og agurker.

Savoy kål oppskrifter er slående i deres mangfold - de er stuvet, stekt, bakt, og de er laget til burgere, schnitzels, paier, etc.

For et kålhull trenger du: hakket biff og svinekjøtt (250 g hver), buljong, løk (2 stk), gulrøtter (2 stk), tre selleri stilker, olivenolje, sort pepper, oregano, salt. Kokeprosess:

• Skyll kål, demonter bladene;
• lag grønnsaker (løk kuttet i åtte deler og kutt i kronblad, selleri og gulrøtter kuttet i store deler);
• varme opp oljen i en stekepanne og stek grønnsakspinnene i 5 minutter;
• blanch bladene, sett i en beholder med isvann. Legg ut for å tørke;
• finhakk de ikke-conditum-bladene, den andre løk. Stek i olivenolje;
• bland stek, timian og oregano med hakket kjøtt;
• vikle fyllingen (spiseskjeen) i kålblad og form fylte kålruller (brett dem inn i en konvolutt);
• sett grønnsakstegningen i en varmebestandig beholder, sett kålruller, hell buljong, lukk med folie;
• Forvarm ovnen til 180 grader og bake i 15-20 minutter.

Du kan også bruke rå hakket kjøtt (koketiden øker til 45-50 minutter).

Schnitzels fra savokål er veldig populære. Kokeprosessen er enkel: kok kålbladene i melk, rull, dypp i en blanding av banket egg og jordet valnøtter og stek.

Puffkakeoppskrift: Puff gjærdeig (2 pakker), Rå egg (til smøring), Kål, purre, fire hardkokte egg, Løvblad, 100 ml hvit tørr vin, Salt. Å forberede parabolen du trenger:

• tine deigen;
• Forbered fyllingen (kutt hodet i biter og legg i kokende vann, tilsett salt og løvblad. Smør løk og kål, hogg eggene.Stek løkene, hell i vin og stuing i 10 minutter. Bland med kål og egg);
• rull ut og kutt deigen i firkanter. Fyll ut fyllingen;
• Klem kantene på deigenes kvadrater, legg på et bakeplate og puss med et egg;
• bake i 15-20 minutter til tilberedt ved middels temperatur.

Kontraindikasjoner til bruken

Savoy kål, til tross for at fordelene ved bruk er godt kjent, kan være skadelig. Først og fremst handler det om å spise fersk, men noen ganger må du gi opp stewed eller stekt kål. Du bør være forsiktig med forbruket av dette produktet eller å ekskludere det fra kostholdet til mennesker:

• i den postoperative perioden (området i bukhulen og organene på brystet);
• lider av pankreatitt, gastritt, med eksacerbasjoner av magesår
• med avvik fra det endokrine systemet (skjoldbruskkjertel);
• med urolithiasis.

Se på videoen: HVA ER EN NYTTIG IDIOT (November 2024).