Fordelene og beste metoder for å fryse jordbær til vinteren

Jordbær er med rette en av de mest elskede bærene. Den har mange fordeler: saftig, velsmakende, aromatisk, rik på vitaminer, mikro og makroelementer. Jordbær støtter immunitet (spesielt nyttig for barn og eldre). En liten mengde kalorier gjør denne bæren attraktiv for diett. Dessverre er jordbærsesongen forbigående, og vitaminer trengs hele året. Riktig høsting av jordbær for vinteren (frysing) vil forlenge denne sesongen og fest på smakfulle og sunne bær til den nye høsten.

Fordelene med frosne jordbær

Hvis vi vurderer spørsmålet om hvor nyttige frosne jordbær er, bør det huskes at når frukt og grønnsaker fryses, lagres flere vitaminer og næringsstoffer enn under tilberedning, sterilisering, tørking etc. Ferskfrosne bær inneholder samme vitaminsammensetning, det samme kaloriinnholdet som og frisk. Etter opptining brukes jordbær på samme måte som ikke-frosne. Du kan bare spise bær, legge dem til andre retter og drikke, bruke dem som fyllinger for paier, lage kosmetiske ansiktsmasker, etc. Vitaminer i frosne jordbær beholder alle sine egenskaper. 100 g jordbær inneholder en daglig dose av vitamin C. Ifølge innholdet av vitamin B9, overstiger jordbær druer, bringebær og andre frukter. Friske jordbær har en gunstig effekt fordi de har:

• anti-inflammatoriske og antiseptiske egenskaper (godt hjelper med forkjølelse og inflammatoriske prosesser i nasopharynx, med kolelithiasis, leddsykdommer, etc.);
• evne til å regulere blodsukker
• høyt jodinnhold (nyttig for behandling av skjoldbruskkjertelen);
• høyt jerninnhold (brukt til å behandle anemi);

Friske jordbær, frosset uten tilsetning av sukker, behold det samme kaloriinnholdet som ufrostet - 36-46 kcal per 100 g. Jordbærbær eliminerer effektivt den ubehagelige lukten fra munnen.

Utvalg av jordbær for frysing

For frysing er det viktig å velge bærene riktig. Det spiller ingen rolle hvordan du skal fryse jordbær til vinteren (hele, i form av jordbærpuré, med sukker osv.), Det spiller ingen rolle om du kjøper jordbær på markedet eller samler dem i hagen din. Det finnes generelle regler som du ikke bør forsømme verdt det.De garanterer deg at frosne jordbær vil bli deilig, og fordelene med det - maksimumet. For frysing bør velges jordbær:

• modne, men ikke overfylte og uten å ødelegge (overmåte jordbær vil spre seg når de tines opp, kan gi en "full" smak. Alternativt kan overmåte jordbær (men uten råtne strøer) være egnet til å lage og fryse jordbærpuré);

• tett og tørt (mindre vannfri is, som vil fortynne jordbærjuice når de tines, vil påvirke smaken);

• middels størrelse (fryser raskere og bedre);

• duftende og søt (etter avrimning får du både smak og søthet). Å bestemme dette er ikke vanskelig - du må lukte og prøve;

• frisk. Friskheten indikeres av bærens elastisitet, glans, grønne haler på bærene og jordbærsmaken. Det anbefales at eiere av sommerplott og hager plukker en jordbær tidlig om morgenen (til dugg har falt) eller om kvelden ved solnedgang.

Forbereder jordbær før frysing

Før frysing skal jordbær utarbeides: Overripe, rottede og skadede bær å velge. Resterende - å vaske. Noen gartnere har rådet til ikke å vaske jordbær dyrket på sine egne tomter, men å blåse dem med en hårføner for ikke å skade beskyttelsesfilmen på bærene som beskytter jordbærene fra bakterier. Faktum er imidlertid at de farligste ikke er bakteriene, men helmintheggene, som kan ligge i bakken og falle på bærene når de vanner eller når det regner. Jordbær bør vaskes i stillestående vann, i en stor bolle (vask i en kolander under springen er uønsket - bær vil bli skadet, juice vil gå) i små porsjoner (for ikke å knuse hverandre). Når du vasker, fjern stammen. Hvis du planlegger å fryse hele bær, er det bedre å forlate dem - jordbær vil beholde sin form godt og vil ikke miste juice.

Vaskede bær er best pent utlagt på en flanell / papirhåndkle eller kryssfinerark for å tørke (på papir eller tre er det bedre å sette en plastfolie).

Utvalg og forberedelse av retter for frysing av jordbær

Plastrater er mest egnet for å fryse jordbær (et stort utvalg av slike retter av ulike former og størrelser er til salgs). Cellofan eller polyetylen er også egnet, men de er lett revet fra forkjølingen. Hovedkravet til oppvaskmaskinen:

• ingen lukt;
• rengjøre;
• tørt.

Størrelsen på rettene avhenger av antall forbrukere. Det er ønskelig å utføre en fryseparti - i en beholder må en slik jordbær som kan spises om gangen inneholde. Gjentatt frysing er ikke tillatt.

Strawberry Freeze Methods

Jordbær fryse - Det er ikke så enkelt som det virker: brettet jordbær i en pose og plassert i fryseren. Selvfølgelig er det mulig å fryse på denne måten, men resultatet blir ikke det samme som vi ønsker. Det finnes ulike måter å fryse jordbær, med hjelp av hvilke bærene beholder sin form, deres unike egenskaper, aroma og smak.

Frosne hele jordbær

Det mest hensiktsmessige er bruk av forfrysning: Tilberedt tørket bær sprer ett lag på en brett eller plate (de bør ikke komme i kontakt med hverandre). Deretter legges brettet i 2-3 timer i fryseren i hurtig frysepunkt ("Super Freeze").

Deretter kan bærene legges i poser eller beholdere og legges i fryseren for ytterligere frysing og oppbevaring. Slike bær vil ikke miste sin form.

Hvis du vil dekorere et glass champagne eller musserende vin, kan du fryse hele bæren i isen. Beredede bær skal settes i isform, helles rent vann og fryses.

Jordbær med sukker

Før du fryser jordbær med sukker, må du velge alternativet som vil være akseptabelt for deg (i tid, arbeidsintensitet, mengde sukker):

• fryser hele bær med sukker. Per kilo bær vil trenge 300 gram sukker (litt knust i en blender eller kaffekvern) eller pulver. Beredede bær (uten stamme) må legges ut i lag på bunnen av beholderen, strø med pulverisert sukker. La i 2-3 timer i kjøleskapet og overfør jordbærene til en annen beholder, hell i samme sirup.Deretter lukker beholderen og fryser i fryseren;

• samme alternativ, men uten sirup. Hell bærene i pulver og frys dem umiddelbart.

• Frosne ristede jordbær med sukker. Forholdet mellom jordbær og sukker er 1 x 1. Forberedte jordbær (overripe bær er egnet for denne oppskriften) helles med sukker og knuses med en blender.

Blandingen er plassert i beholdere (plastkopper, isforms) og frosset. Det bør tas i betraktning at næringsverdien av jordbær frosset på denne måten øker til 96-100 kcal.

Jordbær Puree Frost

Fra jordbær kan tilberedes og fryse jordbærpuré. Forberedte jordbær (uten fruktstengler) skal males med en blender (hakk, grind gjennom en sikt, etc.). Den resulterende massen er plassert i beholdere (kopper) og fryser. Sukker kan tilsettes etter avrimning. For en forandring praktiserer de hermetiserte jordbær på slike potetmos og fryser dem. Frosset puree er også flott for ansiktsmasker, kremer og skrubber.

Se på videoen: 3000+ vanlige engelske ord med uttale (April 2024).