Finesser av forberedelse til vinteren av gjærte grønne tomater. Velsmakende og raske oppskrifter

Syltet grønnsaker og frukt er bra for kroppen vår. Ofte når de surker, bruker de grønne tomater, fordi det er veldig lett å sure dem om vinteren og lagre dem, de er vakre, svært velsmakende og lukter godt.

Forbered syltet grønne tomater for vinteren skal være enda om sommeren. De vil bidra til å styrke immunforsvaret i perioden av ulike sykdommer i kroppen.

I denne artikkelen vil vi se på de mest delikate oppskrifter av fermenterte grønnsaker til vinteren med et bilde og lære å gjære grønne tomater, deilig i den grad du vil slikke fingrene dine!

Hva er denne prosessen?

Souring er en måte å høste på vinterhøsten., bær og frukt, som et resultat av hvilke, i prosessen med fysisk-kjemiske øyeblikk, vises melkesyre, som er et naturlig konserveringsmiddel. Grønne tomater av kvass i saltlake (hele eller skiver), eller i personlig juice (de knuses, hakkes, hakkes), bordsalt tilsettes, og gjæring (gjæring) skjer under påvirkning av melkesyrebakterier.

Salt betraktes ikke som en viktig ingrediens, det påvirker smaken og hemmer dannelsen av patogenitet. Salt for saltlake er tatt i mengden 5% av mengden væske og for gjæring i personlig juice i andelen av 1,5-2% av volumet av grønnsaker.

Hva er forskjellig fra saltet og marinert?

Suring, som å plukke, er en måte å høste tomater og andre grønnsaker og frukter til vinteren. Selv om disse typer bevaring og utfører samme funksjon, det vil si å bevare produktene, er de ganske forskjellige blant seg selv. Ved hjelp av syring bevare produkter i saltlake. Dette er gjort for å avgir melkesyre, som er veldig nyttig for kroppen.

Hvordan velge en grønnsak?

Litt brune og tette tomater brukes best til syring. Passer også og veldig grønn. Oftest i oppskriftene som brukes i syring av en slags tomater avlang, tilsynelatende som en plomme, da de er faste og ikke vil miste sin form. Bruk bedre tomater av samme type. Ikke sett i en krukke med fargerike tomater, så vel som moden og ikke moden.

Ulike kapasiteter

Så hvordan og i hva er bedre å gjære grønne tomater hjemme: i tønner eller bokser? Forskjellen mellom disse kapasitetene er at:

1. Beholderen må steriliseres, og fatet vasket bare.
2. I fatet passer mer tomater enn i krukken.
3. I en krukke blir tomater kokte raskere enn i en tønne.
4. Lagret i et tønne lenger enn i banken.

Fordel og skade

Syltede tomater inneholder mange mineraler og vitaminer. Hovedkvaliteten på denne grønnsaken er at de inneholder lycopiner. De hjelper med kreft.

Elementene som er nødvendige for en person, blir bevaret i syltet tomater, for eksempel:

1. Jod.
2. Sink.
3. Iron.
4. Kalium.

Gæring vil bidra til å spare en stor mengde vitaminer for vinteren i tomater. Ganske ikke høyt kaloriprodukt. Passer perfekt inn i kostholdet til folk som er på en diett.

Dessuten inneholder denne vegetabilsk fiberfiber forbedret fordøyelse. Dræper effekten av alkohol på kroppen.

Ikke spis tomater for folk som er på et saltfritt kosthold.

Canning av flere typer

Hvis det er grønne tomater, er de godt egnet for gjæring. Det er bedre å bruke litt brune tomater. Grønne tomater inneholder:

1. Sporelementer
2. Makronæringsstoffer.
3. Vitaminer.
4. Organiske syrer.
5. Antioksidanter.
6. Flavonoider.

Cooking instruksjoner

Med hvitløk i tønne

Så hvordan lagrer du det?
Ingredienser for den mest delikate oppskriften på syltet grønne tomater med hvitløk til vinteren:

• 20 kilo tomat.
• 1 kilo 800 gram salt.
• 10 fedd hvitløk.
• Bitter pepper til smak eller ett stykke.
• Pepperrot - 10 ark.
• 10 grener av dragon (dragon).
• 30 solbærblad.
• 30 blader av kirsebær.
• 50 gram dillfrø.
• 15 liter vann.

I tillegg til produkter må du ha:

• Fat på 30 liter.
• Running water
• Tre-liters krukke eller annen beholder for å oppløse saltet.
• Klut eller gasbind.
• En tallerken.

Ingredienser for saltlake:

• 15 liter vann.
• 0,9 kg salt.

Metode for rask matlaging grønne tomater:

1. Først må du vaske tomater, vaske og peel hvitløk. Vask krydder og blomstrer av dill. Vask med en kaldt vannfat på 30 liter.
2. Legg grønnsaker i lag:
   • Det første laget: et halvt pepperrotblad, en halv hvitløksklær, tre blader av sort currant, tre blader av kirsebær, en gren av dragon, en biter av bitter pepper, 50 frø av dill.
   • Andre lag: legg grønnsakene svært nær hverandre.
   • Det tredje laget: Halvparten av pepperrotblad, et teppe av hvitløksklove, to blad av sort currant, to kirsebærblad, en gren av dragon, en stripe av bitter pepper.
   • Fjerde lag: tomater.
   • De følgende lagene ligger som det tredje og fjerde laget.
3. Hell deretter salat tomater.
4. Dekk med et tønnefat.
5. Legg en tallerken på kluten.
6. Dekk platen med matfilm.
7. Barrel lukker lokket.

Se en video om hvordan å lage syltet grønne tomater i en tønne. Kokkens oppskrift:

I banker

Så, sett på hvordan du surter grønne tomater i krukker.

Nedenfor er de nødvendige ingrediensene for tilberedning av syltet grønne tomater for vinteren i banker, likt i smak til fatet:

• Persille.
• Et stort hode hvitløk.
• Tre spiseskjeer salt.
• Dill.
• Bladene av pepperrot.
• Vann.
• Tomater i en tre-liters boks.
• Selleri stilker.

Fremstillingsmetode:

1. Slip og sett greener på bunnen av steriliserte krukker.
2. Skal og del hvitløkene i stykker og flate hver av stykkene.
3. Spred jevnt over bunnen av krukken med hvitløk.
4. Kok en liter vann med salt.
5. Tillat å kjøle seg litt og hell til grønt.
6. Vask tomatene og legg dem i krukken.
7. Hell det kjølte kokte vannet i tomaten og lukk med et capronlokk.
8. Sett glasset på et kaldt sted, og i 20 dager blir tomatene klare.

Fra videoen lærer du oppskriften på surdeiggrønne tomater i en krukke:

Rask oppskrifter

Med varm pepper

Vurder en av de beste oppskrifter for syltet grønne tomater til vinteren.
Ingredienser for en to-liters boks:

• 8 tomat.
• Dill.
• Grønn persille.
• En varm pepper.
• 30 pepperkorn.
• Tre blader av Lavrushka.
• Fire fedd hvitløk.

Ingredienser for en liter saltlake:

• En liter kokt vann.
• En spiseskje salt.
• To spiseskjeer sukker.

Fremstillingsmetode:

1. Del tomatene i to skiver og hogge hvitløk.
2. På bunnen av pannen satt halv: hvitløk, Lavrushka, greener, pepper, pepparkorn.
3. Tett tomatene i pannen i nærheten av hverandre.
4. Forbered saltlake, for å gjøre dette, bland vann, salt og sukker og koke.
5. Hell det varme pickle og legg de resterende greensene.
6. Sett en tallerken på tomater og vann i en krukke på platen.
7. Dekk med gasbind og sett i 48 timer i et varmt rom.

Med kirsebær og grønnsaker

ingredienser:

• Ett kilo kirsebær tomat.
• En liter vann.
• 33% av fennikelgruppen.
• 33% av persillebunken.
• 33% av korianderbjelken.
• Fire peer pepper.
• To krysder.
• Fire fedd hvitløk.
• Ett blad av laurbær
• Salt valgfritt.
• En spiseskje sukker.
• Fire ss sitronjuice.

Fremstillingsmetode:

1. Vask tomatene og pierce hver med en tannpirke.
2. Forbered gryten. For å gjøre dette, salt, koke vann, koke vann, tilsett sitronsaft, laurbær og pepper. Kok vannet skal være fem minutter.
3. Tomater med hvitløk og urter for å skifte til krukken. Hell marinade i samme krukke. Lukk og la rommet stå i 24 timer.
4. Om natten, legg i kjøleskapet og om morgenen vil de være klare. Ikke for lenge.

bilde

Se nedenfor for bilder av syltet grønne tomater til vinteren.

Hva annet å legge til?

Syltede tomater er perfekte for slike grønnsaker og frukt som:

• Agurker.
• Kål.
• Gulrøtter.
• Druer.

Hvordan forlenges lagringstiden?

Holdbarheten til tomater kan ikke forlenges. Men best av alt, de er lagret i fat for pickling.

Problemer og vanskeligheter

1. For større effekt blir tomater kuttet i stykker og gjæret som sådan.
2. Du trenger ikke å bekymre deg for å bruke mye salt når du syr en tomat: takket være huden, vil tomaten ta så mye salt som nødvendig.
3. Grønne tomater kan også være fylt med urter og krydder, kuttet i halvparten.
4. Oppbevar saltede tomater ved en temperatur fra 1 til 6 ° C i kjøleskap eller kjeller.
5. Hvis det ikke finnes slike forhold, kan saltede tomater bevares. Det er gjort på denne måten. 3-5 dager etter begynnelsen av gjæringen dreneres saltlake, og tomatene og krydderne vaskes med varmt vann og plasseres i rene krukker. Saltvannet blir kokt. Etterpå helles tomater i saltlake, noen ganger og gjentatte ganger (pasteuriseringsprosessen) og rulles.
6. For at produktet ikke blir surt og mykt, må sennepspulver fortynnes med vodka og helles i saltlake. Du kan også sette en rag dyppet i vodka eller en fille sprinklet med sennep på toppen av tomater.

Hvor og hvordan å beholde?

Du kan lagre disse tomatene i åtte måneder. Det er best å holde dem i kjelleren eller kjøleskap.

Hva kan gjøres i fremtiden?

1. Salater.
2. Stuinger.
3. Sausen.
4. Suppe.

Hvordan annet å spare for vinteren?

Friske tomater blir vanligvis ikke lagret i lang tid. Brune tomater vil vare lenger. Kan lagres i kjøleskapet, her kan du enkelt holde ønsket temperatur. Men her skal de lagres ikke mer enn 120 timer.

Syltede tomater er en av de mest delikate snacksene i vårt land.Denne snacksen vil dekorere et bord og vil glede gjestene og husholdninger. Det er best å sure tomater i fat og lagre i kjelleren. Hvis du ikke har en kjeller, kan du gjære grønne tomater hjemme i en vanlig krukke av hvilken som helst størrelse. I slike fat kan du sur ikke bare tomater, men også andre grønnsaker og frukt.