Fordelene med rogn og matlaging oppskrifter

I den moderne verden har rogn praktisk talt forsvunnet fra det menneskelige kostholdet, men for flere hundre år siden ble denne rotbeskjærelsen ansett som en av hovedproduktene blant de fattige og middelklassen. Raffiner brukt i forskjellige former: gjæret, kokt, stuvet, syltet.

Men det var syltet rotgrønnsaker som var spesielt populært, siden det hadde et stort antall nyttige egenskaper. I vår artikkel vil vi dele de beste oppskriftene for å plukke denne grønnsaken. Vi forteller deg om fordelene med syltet rogn, samt gir trinnvise instruksjoner for å lage ropene med andre grønnsaker.

Hva er beting?

Gjødsel er prosessen med konserveringsgrønnsaker ved hjelp av metoden for melkesyring, hvoretter melkesyre opprettes, noe som påvirker produktene, skaper effekten av canning.

Ikke under noen omstendigheter forveksles med pickling eller beting, fordi disse preparatene varierer vesentlig surhetsgraden. På samme tid, under marinering av produktet, tilsettes den allerede tilberedte syre til den, og i tilfelle av beting og beting oppstår syren ved arbeidet med gunstige mikroorganismer.

Hva er bruken?

Fordelen med sure roser er at roten vegetabilsk forberedt på denne måten beholder alle vitaminer som er iboende i friske grønnsaker, noe som vil være svært nyttig hvis grønnsaket kokes om vinteren når det er mangel på vitaminer. Fermentert rope er anerkjent som en av de beste kildene til fiber og inneholder vitaminer av PP, E, C, B1 og B2 grupper. I tillegg inneholder det presenterte produktet følgende mineraler og sporstoffer:

• beta karoten;
• ravsyre;
• kalsium;
• svovel;
• fosfor;
• jern,
• mangan;
• jod;
• magnesium.

Den største fordelen med den presenterte rotten er tilstedeværelsen i det av et slikt element som glukoraphanin, som har den mest effektive effekten mot kreft. Også, det presenterte elementet reduserer nesten til null sannsynligheten for å utvikle diabetes.

Hvordan velge en grønnsak?

Velger en rotgrønnsak for videre gjæring, det anbefales å velge en ung liten rope. Med dette Huden på grønnsaken må være glatt og uten sprekker. Det er ønskelig at ropen var tung, det vil beskytte deg mot sannsynligheten for å skaffe en rotgrønnsak med indre hulrom.

Riktig utvalg av retter

Plukk opp oppvasken for surdeigen, Det er verdt å stoppe valget på en tre- eller glassbeholder, de store størrelsene. Mange husmødre bruker coxae. Bruken av jernskåler bør forlates, fordi under fermentet syre slippes ut, som, som reagerer med jern, kan ødelegge smakens smak betydelig. Størrelsen på boller eller bokser er direkte avhengig av mengden kokte sure rip.

Trinn for trinn

Det finnes mange oppskrifter for syrende rop, både i ren form og med flere produkter. Hver av disse oppskriftene har sine egne fordeler.

Med kål

For å forberede de fremstilte rotgrønnsakene med kål, er følgende ingredienser kreves:

• middels kålkål;
• en stor rope;
• gulrøtter - 2 stk;
• liter vann;
• spiseskje salt;
• teskje cumin.

Etter å ha forberedt alle komponentene må du følge denne kokeplanen:

1. Du må ta en liten kasserolle, hell vann inn i det og kok opp over middels varme. Salt og spiskummi helles i vannet. Etter kokende vann blir det fjernet fra komfyren, grundig blandet (for å oppløse saltet helt) og helt avkjølt.
2. Snupp er gnidd på en rive eller kuttet i tynne kopper.
3. Gulrøtter er revet, og kål er hakket.
4. Reker, gulrøtter og kål legges i en separat beholder og blandes grundig.
5. Den resulterende blanding overføres til glassene og komprimeres.
6. Det avkjølte vannet helles i en krukke med rogn. Først må du drenne vannet og kaste ut cumin fra det. En kan av rotkjøtt i 5 dager er plassert på et kaldt sted. En rope må noen ganger ristes og, om nødvendig, legges til vann, da rotgrønnsaken må være fullstendig dekket med saltlake. Etter 5 dager er rogn klar til å spise.

Med gulrøtter

For å gjøre en slik forrett må du ha følgende produkter:

• 1,5 pund av gulrøtter og raser;
• to hvitløkhoder;
• 100 milligram salt;
• 5 liter vann.

Forbered ingrediensene, kan du fortsette til preparatet:

1. Nippel vaskes grundig under rennende vann med en børste og kuttes i 4 deler. Gulrøtter skales og kuttes i halv (lengde). Hvitløk er kuttet i halvparten.
2. Det er nødvendig å hælde vann i pannen og hell salt inn i den. Etter kokende vann må det avkjøles til 40 grader.
3. Alle innsendte grønnsaker plasseres i en dyp skål og helles med saltlake på toppen. Rullepresset presset ned av last og forlatt i dette skjemaet i 20-25 dager.

Med epler

For å forberede en slik oppskrift trenger du følgende produkter:

• 400 gram gulrøtter;
• 4 epler;
• 70 gram salt;
• 70 gram sukker;
• 5 laurbærblad;
• 20 sorte pepperærter;
• 10 erter allspice;
• 2 store ropes.

Etter å ha forberedt alle komponentene må du følge denne planen for gjennomføring av surdeigen:

1. Gulrøtter gnidd på et grovt rifler. Snupp er kuttet med en kniv eller gnidd på et riper. Gulrøtter, sukker, salt legges til rotgrønnsakene, hvorpå ingrediensene omhyggelig gnides med hender for å la grønnsakene lage juice. Etter det blir pepper og løvblad lagt, alt er blandet.
2. Eple vaskes forsiktig og kuttes i kvartaler, hvorpå de legges i en krukke. Lag av rope og epler alternerende. Beholderen må fylles ufuldstendig og etterlater ca 4 centimeter til toppen, fordi under gjæringen vil grønnsakene stige og sette i juice.
3. Gryten er igjen i tre dager ved romtemperatur, og deretter en annen 7-8 dager på et kjølig sted.

Fast Food Recipe

Den presenterte oppskriften passer for de som ikke har tid til lang matlaging, og du vil prøve de sure surene.

Så, for utarbeidelsen av den første oppskriften vil det bli nødvendig med følgende produkter:

• 500 gram ropetter;
• 20 gram rødbeter
• en teskje rød pepper;
• 800 milliliter vann;
• 2 ss salt.

Forberedelsen utføres i henhold til denne planen:

1. Nippel vaskes forsiktig og kuttes i stykker.
2. Hakkede rotgrønnsaker lagt ut i en to-liters krukke og strømmet med rød pepper på toppen.
3. Parallelt med dette må saltet fortynnes i vann. Beregningen er som følger: For 400 milliliter vann en spiseskje salt.
4. Snupp er fylt med vann. Klipp et par små biter for å gi oppskriften en farge.
5. Alle ingrediensene er blandet, krukken er lukket med lokket og plassert på et mørkt sted i 3 dager.

Etter 3 dager er parabolen klar til bruk.

Hvilke grønnsaker kan du gjære med en rope?

De mest populære grønnsaker som er laget med rogn er følgende:

• kål;
• gulrøtter;
• rødbeter;
• agurker;
• tomater.

Mulige problemer og vanskeligheter

Hovedproblemet som oppstår når snapping ropene er stuffiness av parabolen. Det vil si at i løpet av hele souringsperioden kommer ikke vertinnen tilnærming til beholderen med rogn, mens det er nødvendig å riste krukken flere ganger om dagen, eller bruk trespydene til å blande produktet. Dette vil gi mulighet til å gå ut av de resulterende gassene og ikke nedbryte smaken av produktet.

Riktig lagringsmodus

For det slik at den sure riven holdes så lenge som mulig, må den holdes ved en temperatur fra 0 ° C til + 2 ° C. I dette tilfellet må du lagre fatet i et glass eller en trebeholder.

Salater og andre retter

En spesiell egenskap ved syltet rogn er at etter matlaging kan den spises ikke bare i ren form, men også til salater.Et stort antall mennesker bruker surreperter som et supplement til borscht eller pickle, slik at parabolen blir surere.

Som et resultat av informasjonen som er mottatt, er det mulig å utpeke at gjæret rope er et veldig nyttig produkt, som du aldri bør glemme fordi nesten ingen rotgrønnsak inneholder så mange vitaminer og nyttige sporstoffer.