Poteter - en av de mest etterspurte produktene på kjøkkenet, elsket av husmødre for deres allsidighet og enkel forberedelse. På grunnlag av denne grønnsaken opprettes oppskrifter for smakfulle og sunne retter. Noen ganger skjer det at de skrelle potetene viste seg å være mer enn det tok når man lagde mat, og det er synd å kaste ut produktet. Bare én ting gjenstår - å forlate den til neste gang. Men ikke hver husmor vet hvordan man skal lagre denne grønnsaken, uten å la det ødelegge seg. Å kjenne regler og lagringsperioder for skrellede poteter, kan bety betydelig reduksjon av tid brukt ved ovnen ved å høste om kvelden neste morgen eller til og med et par dager i forveien. La oss fortelle hvor mye du kan lagre skrellepoteter og hvordan.
Hvorfor mørkker poteten og forverres etter rengjøring?
Årsaken er tyrosinasen og tyrosin-stoffene som finnes i knollene til dette produktet. Ved kontakt med luft blir tyrosin, i utgangspunktet fargeløs, oksidert, noe som skaper et stoff av en sort-brun nyanse. Grønnsaker behandlet med nitrogenholdig gjødsel mister deres utseende raskere., heller enn de som dyrkes hjemme uten bruk av kjemikalier.
Ikke bekymre deg for at mørkingsprosessen kan være skadelig for helsen - de negative konsekvensene påvirker bare utseendet på potet. Under varmebehandlingen blir tyrosinase ødelagt. Dette forklarer hvorfor en kokt grønnsak, i motsetning til en rå, ikke mørkere.
Generelle retningslinjer for lagring
Først må du vaske produktet og skrelle det med en kniv eller potet peeler. Fjern forsiktig øynene og ulike skader. Eldre poteter bør legges mer oppmerksomhet ved rengjøring - sammen med skallet skal fjerne den øvre delen av roten.
Grønne poteter kan ikke spises. Den inneholder stoffer som er farlige for kroppen. Fra en slik vegetabilsk bør umiddelbart bli kvitt.
Tuber kan ikke kuttes i små stykker på forhånd. Det ville være mer riktig å gjøre dette umiddelbart før du begynner den kulinariske aktiviteten. Overholdelse av denne regelen vil bevare de fleste nyttige egenskaper.
Det finnes flere måter å lagre rå, skrelle poteter på, og bidrar til å opprettholde både utseende og smak av produktet fra 2 timer til flere dager.
Måter å lagre en grønnsak i en periode på fra noen timer til flere dager
- Få timer. Renset knoller er plassert i kaldt vann. Det er viktig at vannet helt dekker produktet. Denne metoden vil bidra til å bevare det opprinnelige utseende og smak av poteter i ikke mer enn 3-4 timer. Ytterligere nyttige organiske syrer, mikroelementer, vil vitaminer gå tapt. Du kan også utsette produktet for varmebehandling ved å kile det med kokende vann. Metoden lar deg lagre de nødvendige egenskapene i 5-6 timer.
- Til morgen (hele natten). Hvis matlagingen er forsinket til i morgen, blir potetene gjennomvåt i kaldt vann fjernet til morgenen i kjøleskapet. Dette vil tillate deg å nyte smaken av retter fra din favoritt grønnsak selv 12 timer etter rengjøring.
- dag. Hvis du trenger poteter på en dag, bør du bruke kjøleskapet. Blanket skal pakkes med klamfilm eller plasseres i en plastpose og deretter settes i fryseren. Poteter for matlaging eller steking må ikke tines. Det anbefales å dyppe poteter straks i kokende vann, eller sett i forvarmet panne.
- Mer enn en dag (så lenge som mulig). Noen foretrekker å lage emner i lang tid. I dette tilfellet er det nødvendig å ty til frysing (opp til -30 grader). Potetknollene skal rengjøres, skylles under kaldt vann, kuttes og tørkes grundig. Så pakk filmen og sett den i fryseren. Denne lagringsmetoden har nesten ingen tidsbegrensning. Selv noen dager senere, vil høsten være den samme i smak og fordelaktige egenskaper som ferskt skrelles poteter.
