Frosne sopp: Steg-for-steg matlaging oppskrifter med bilder

Sterke og tette honning sopp er utmerket for høsting om vinteren. Deres struktur, som ikke er for mettet med fuktighet, er i stand til å beholde sin form selv med dyp frysing. Imidlertid vet ikke alle vertinne at ikke bare ferske sopp er utsatt for frysing, men også de som har gjennomgått en slags behandling. Om alle hemmelighetene til riktig frysende rå, så vel som de som har gjennomgått ulike behandlinger i husforhold, vil vi beskrive i denne anmeldelsen.

Sopp forberedelse

Alle fruktene du planlegger å redde for vinteren, burde absolutt være ferskt plukket (ikke mer enn 1-2 dager), ung, mellomstor, sterk, sunn, uten å ta skade.

Hvis du selv samler sopp, rengjør du dem fra jordisk koma, forskjellige søppel og små insekter, helst umiddelbart i innsamlingsprosessen. Hjemme skal sopp plukkes og rengjøres grundig fra blader og vedheftende smuss. Deretter sorterer du sopp etter størrelse. Små eksemplarer fryser hele, og store - kuttes i flere stykker.

Må jeg vaske

Sopp bør ikke vaskes bare hvis du planlegger å redde dem ved hjelp av rå fryseprosessen. Sopp absorberer lett fuktighet, noe som skaper is, tar opp mye plass i fryseren. Overflødig væske gir vekt til preformen, og soppens smak blir vannaktig.

Hvis knoppene er betydelig forurenset, kan du tørke dem med en fuktig kluthåndkle, og tørk dem deretter. I verste fall kan du skylle soppene under rennende vann og tørke grundig på et sengetøy. Imidlertid prøv å fortsatt ikke for våt sopp.

Måter å fryse

Skalet sopp kan bli frosset både i ost, og kokt, stuet eller stekt. I tillegg kan sopp bli pre-blanched.Valget av metoden for frysing avhenger av oppskrifter av oppvasken du planlegger å lage senere. Velg det mest passende alternativet for deg!

ukokt

Alle handlinger må gjengis i følgende rekkefølge:

1. Klargjør et flatt plaststativ eller skjærebrett.
2. Spred de rensede soppene jevnt over pallens overflate. Det er nødvendig å legge i et enkelt lag, da frukten kan holde seg sammen og deformere.
3. Fryser sett på modusen for dyp frysing.
4. Deretter skal pannen med frukten holdes i fryseren i en kort stund til soppene er frostbiten.
5. Frosne sopp fylles i en plastbeholder eller plastposer og sendes i fryseren for langvarig lagring ved -18 ºC.

Pre blanchering

Noen vertinne foretrekker å blanchere sopp før de fryser, det vil si at de heller dem med kokende vann. For å gjøre dette, blir soppene vasket under rennende vann. Deretter overføres fruktene til en kolander og douses med kokende vann. Når fuktigheten er drenert og soppene er kule, legges de på et håndkle.Tørketørkede frø fordeles i plastposer og overføres til fryseren. Denne metoden for blanchering er den mest enkle og vanlige. Det er et annet blancheringsalternativ som lar deg spare mest effektivt. næringsstoffer:

1. Klargjør to store beholdere, en skje skje, en kolander og rene kluthåndklær.
2. I en beholder lagrer du saltlake (20 g salt per 1 liter vann), hell kaldt vann til det andre (helst med is).
3. Legg rent sopp i kokende saltløsning. Etter 2-3 minutter med skimmere, fjern soppene fra den varme saltlederen og overfør dem straks til beholderen med kaldt vann. Slik kjøling stopper øyeblikkelig matlagingen.
4. Etter 2-3 minutter bretter du frukten inn i en kolander og tørker deretter på et håndkle.
5. Fordel produktet i plastposer.
6. Send blankene til fryseren for lagring til vinteren.

Kokker anbefales å legge til vannet, som vil bli behandlet sopp, en klype sitronsyre. Denne enkle teknikken beskytter soppene fra mørkere og bitterhet.

kokt

Mange husmødre foretrekker å fryse sopp i kokt form. Deretter vil du lære de viktigste nyansene i denne metoden, samt lære hvor mye tid det er nødvendig å koke soppene før frysing.

Walkthrough:

1. Fyll fruktene med kaldt vann og stuing over høy varme.
2. Når væsken koiler, og et skum dannes på overflaten - tøm alt vannet.
3. Skyll soppene igjen, fyll med ferskvann, og kok deretter. Eller koker vannet, og bare da senker du soppene.
4. Kok sjampinjongene i ytterligere 40-50 minutter. Ikke glem å lett salt litt vann (10 g salt er nødvendig for 1 liter væske).
5. Kast de tilberedte soppene i en kolbe for å tømme væsken. Om ønskelig kan du avkjøle frukten i kaldt vann.
6. Legg svampen på et tørt håndkle.
7. Når soppene tørker ut riktig, fortsett til en standard frysing (fordel frukten i pakker og legg i fryseren for oppbevaring).

stuet

Slik at soppene ikke miste sin pikante smak og aroma, ble denne metoden for fremstilling oppfunnet som slukking.Selv vegetabilsk olje er ikke nødvendig for denne behandlingen. Walkthrough:

1. Overfør den tilberedte frukten til en oppvarmet panne uten fett.
2. S Season frukten med bordsalt, deretter tett deksel med et lokk. I denne tilstanden vil soppene heller la sitt vann.
3. Uten å fjerne lokket, koker sopp i sin egen juice over lav varme.
4. Sopp bør stues i minst 25-30 minutter. Derfor, hvis væsken fordamper før den angitte tiden, legg til litt kokt vann.

Du kan studere sopp i ovnen. For å gjøre dette må du bare legge ut bakeplaten på et bakeplate og koker dem i sin egen juice.

stekt

Du kan også fryse stekt sopp:

1. Overfør rene sopp til en oppvarmet stekepanne med en liten mengde solsikkeolje.
2. Stek sopp i 20 minutter, rør av og til. Det er nødvendig å steke til alt overflødig væske er fordampet fra frukten.
3. Sett pannen til side til soppene er helt kule.
4. Spred arbeidsstykket på pakkene og pakk dem godt inn.Overfør posene til fryseren for oppbevaring.

Holdbarhet

Holdbarheten til sopp, frosset med hvilken som helst metode ovenfor, er ikke mer enn ett år, forutsatt at temperaturen i fryseren er lik 18 ºC med et minustegn. Ikke glem å feste klistremerker med pakker som angir datoen for frysing.

Avrimningsregler

Å vite hvordan du kan tine opp soppene riktig, du opprettholder kvaliteten på frukten og tekstur av parabolen.

Det er uønsket å legge sopp i ovnen eller mikrobølgeovnen. Tining skal gå sakte ved romtemperatur. Når du bestemmer deg for å tine rå sopp, legg dem først i kjøleskapet. I dette tilfellet vil soppene være ganske like friske. Etter fullstendig avriming bør soppene tørkes.

Hvis soppene ble lagret kokt, stuet eller stekt, må de også avfrostes først og deretter påføresmatlaging.

Slik lagrer du frosne sopp

Oppsummering, vi vurderer hvordan du best kan lage frosne sopp. Så i supper, så vel som stekt eller stuvninger, kan du sette billet umiddelbart, på forhånd uten å tine det.

Opptatt del av sopp gir umiddelbart inn varmebehandlet. De reker som har blitt frosset rå, kan tilberedes på samme måte som ferskt plukket frukt. Bruk et utvalg av oppskrifter, etter eget skjønn: koke, lukte, stek, send supper eller bruk til å lage soppgulashash. Hvis du planlegger å marinere råproduktet, i så fall sett billetten direkte i kokende vann og kok i 10 minutter, og koker det i marinade.

Blanched sopp er perfekt for matlaging supper eller soppkaviar.Hvis du planlegger å fortsette å steke ufrosne sopp eller tilberede andre retter, er det tilrådelig å ikke ty til blanchering. Dette skyldes at etter varm behandling er formen på den tintede frukten betydelig deformert.

Når det gjelder spørsmålet om hvor mange minutter du trenger å steke de frosne soppene, vil denne prosessen ta svært lite tid (ikke mer enn 15 minutter). Legg en del av pannen med varm solsikkeolje og start matlaging. Hvis rå frukt ble plassert i fryseren uvasket, bør de vaskes før matlaging. Kok deretter produktet i saltet vann i 3-5 minutter. Kant inn innholdet av pannen i en kolander, la væskene drenere, og bare nå kan du steke eller simre dem.

Sopp kan brukes som tilsetningsstoff til poteter, grøt eller kjøtt. Stekt frukt er perfekt som fylling i paier, så vel som for å fylle kjøttruller.Sopp som er høstet for vinteren er alltid klar til å lage kulinariske mesterverk, de vil dekorere noen av rettene dine.