Frosne østers sopp for vinteren: en steg-for-steg oppskrift med bilder

Mange husmødre lurer på hvordan man kan fryse sopp i kjøleskapet om vinteren. Og ikke alle vet at ikke bare ferskt høstet produkt kan fryses, men også en som har gjennomgått en viss varmebehandling, for eksempel kokte sopp eller stekte seg. For å forenkle løsningen av en slik oppgave, vil vi senere i artikkelen beskrive hvordan vi skal implementere en slik prosess slik at soppene etter tining ikke mister smak, smak og nyttige egenskaper.

Fordeler med metoden

På nåværende tidspunkt er det mange forskjellige måter å tilberede sopp for fremtidig bruk hjemme. Men den mest populære er bare frost. Takket være denne metoden er det mulig å bevare den naturlige aromaen og spesielle smaken av sopp, og ikke å skade deres naturlige struktur, noe som er spesielt viktig for østers sopp. Det handler om dem og vil bli diskutert videre. Når et stort antall sopp er samlet, eller det viser seg å få dem til en god pris, vil kunnskapen om å fryse friske østers sopp bli mer nyttig enn noensinne.

I frosset form er det mulig å lagre slikt produkt i en periode. fra 6 til 12 måneder, avhengig av deres første behandling. De vil være et slags halvfabrikat, som senere kan brukes til å forberede første og andre kurs, som en ingrediens for å fylle pizza, kaker og pannekaker, samt til matlaging paier, etc.

Sammenligning av frysing av produkter med andre lagringsmetoder, for eksempel med tørking eller konservering, har den første metoden mange fordeler:

• Du kan implementere denne metoden på en relativt kort tid, prosessen er ikke vanskelig, og produktet kan lagres i fryseren i ganske lang tid.
• Takket være denne metoden kan du bevare smaken, farge, smak og struktur av sopp.
• Innholdet av vitaminer, sukker og mineraler i frossen mat er nesten det samme som nyhøstet.

For å forstå den fulle verdien av denne metoden for høsting av sopp, er det nok å sammenligne konservering med frysing.

Det første alternativet tar omtrent 40% av den biologiske verdien av sopp, og frysing tar mindre enn 20%.Også praktisk for vertinnen vil være muligheten for små porsjoner. Uten problemer kan du fryse 100-200 gram sopp, slik at det senere ville være lettere å lage mat til en familie for ett måltid, og i tilfelle av konservering ville dette alternativet være upraktisk og vanskelig å implementere.

Hvordan velge sopp for frysing

Før du sender østers sopp i fryseren, må du nøye velg passende sopp.

• På kjøpstidspunktet bør produktet kontrolleres for tilstedeværelsen av gule flekker på lokket. Hvis dette skjer, vil soppene ikke være egnet for frysing, for i matlagingsprosessen vil smaken og lukten av dem ikke være den mest behagelige.
• Det anbefales også å ta hensyn til lukten av sopp, som vil være den mest pålitelige indikatoren for deres friskhet. Hvis det er en skarp, ubehagelig duft, bør du ikke kjøpe produktet.
• Fortsatt å være oppmerksom på forekomsten av sprekker på kappene. Hvis de er, vil dette også indikere at forekomster ikke er friske.
• Leger av østers sopp inneholder en svært liten mengde nyttige elementer, dessuten er de unappetizing og ofte tøffe. Så du må ta hensyn til hvor godt soppene ble kuttet. Benene av høy kvalitet østers sopp skal enten være helt kuttet eller være helt kort.
• Alderen av sopp sopp kan bestemmes av størrelsen på hatten. Overgrodd sopp er ikke like nyttig for menneskekroppen som yngre, og dessuten har de vanligvis friskt, fibrøst kjøtt, som etter matlaging blir nesten "gummiaktig". Det er bedre å kjøpe unge sopp, som inneholder flere vitaminer. Slike østers sopp er saftig og myk, og kjøttet er hvitt.

Hvordan klargjøre før frysing

Før frysing østers sopp hjemme, må du vite hvordan du skal riktig forberede sopp for en slik prosess.

• Til å begynne med, bør du dobbeltsjekke soppene for skade, og bare etterlate høyverdige prøver for frysing. Et sunt produkt skal ha en uniform grå-blå farge.
• Hvis det ikke er mulig å fryse dem på kjøpsdagen, kan du midlertidig forlate sopp i kjøleskapet. Det er viktig å ikke kutte dem og ikke vaske, slik at de blir friske lenger.
• Før frysing, må du rydde produktet av rusk, skyll dem under rennende vann og tørk grundig. Det er ikke verdt å fryse våte prøver, ettersom strukturen deres kan bli skadet, og massenes næringsmessige kvalitet vil bli redusert.

Frysemåter: trinnvis instruksjon

Vurder de mest populære metodene for å fryse østers sopp. Det skal forstås at varigheten av lagringen avhenger av metoden for frysing av produktet, samt forbehandling. Det anbefales å sette et klistremerke på hver pose med frosne sopp, hvor du skal angi datoen for frysing.Denne teknikken vil hjelpe til med å spore begrepet mattilgjengelighet.

Siste

Når du svarer på spørsmålet om det er mulig å fryse rå østers sopp, er det verdt å svare på at det ikke bare er mulig, men også sterkt anbefalt. Disse soppene vil være mest nyttige, og kan lagres i lang tid. Høstingsprosessen består av en rekke enkle trinn:

1. Først må du bestemme i hvilken form soppene skal lagres. Om nødvendig kan du kutte dem på forhånd, men det er best å legge dem i helhetlig form. Bare store prøver skal kuttes, og bare hvis det ikke er mye plass i fryseren.
2. Deretter må du forberede skuffer eller flate store plater.
3. På skuffene bør du spre rå sopp i et jevnt tynt lag og send det hele inn i fryseren for en dag. Temperaturregimet i fryseren for denne perioden bør settes til maksimal kaldindikator.
4. Neste dag må du få produktene ut av fryseren og pakke dem i porsjoner. Vesker skal binde og settes tilbake i kammeret, men temperaturen kan allerede opprettholdes, som vanligvis er installert.

kokt

Også noen elskerinne foretrekker koker østers sopp før de fryser dem. Er det nødvendig å gjøre dette - alle bestemmer seg for seg selv. Men denne metoden gjør at du kan hekke, hvis det er tvil om friskheten til det opprinnelige produktet. Også denne metoden passer for de tilfellene der soppene av en eller annen grunn brøt eller mistet utseendet deres.

1. Først må du rengjøre og kutte soppene i stykker.
2. Kok deretter vannet og kast det tilberedte produktet inn i det. Cook østers sopp bør ikke være mer enn 5 minutter.
3. Deretter la soppene kjøle ned, tøm overflødig vann.
4. Nå gjenstår det å utvide kokt produkt i beholdere eller matposer og sende dem inn i kammeret for å fryse.

stekt

Ristede østers sopp kan også fryses. Implementere denne metoden er ikke mindre enkel, som de forrige.

1. Først av alt, rengjør og skyll soppene.
2. Deretter stekeproduktet i vegetabilsk olje i ca 20 minutter. Den nøyaktige tiden må tilpasses. Det er nødvendig å steke dem til da, til alt overflødig fukt fordampes.
3. Deretter skal soppene stå igjen for å avkjøles, deretter pakket i pakker og sendes til lagring i fryseren.

Sopp forberedt på denne måten vil være en ideell ingrediens for å lage fyllinger av paier, pannekaker, pizza, etc.

Holdbarhet

Oppbevar frosne sopp bør utelukkende være i fryseren når temperatur -18 ° C. Brukstidene til ferske frosne prøver kan nå et år, mens de som har vært varmebehandlet, forblir noe mindre.

Det anbefales å merke beholderne, hvor du skal angi fremstillingsmetode, samt prepareringsdato.På denne måten vil det være mulig å spore fungiets aktualitet.

Hvordan tine

Det er flere måter å tine østers sopp. Det bør velges ut fra tilgjengeligheten av fritid, så vel som fra den nåværende situasjonen.

• Den mest nyttige og riktige metoden er langsom opptining. Det tar mye tid, men lar deg opprettholde strukturen på produktet og smaken. Det er nødvendig om kvelden å skifte posen med frosne østers sopp i kjøleskapet, og om morgenen kan du begynne å lage mat etter at de har tynnet ut naturlig. Det er tilrådelig å sette dem i en kolander slik at overflødig vann kan tømme og soppene ikke er vannrike. Dette kan ta om lag 2-3 timer.
• Hurtigere, men noe mindre nyttig, er å tine opp sopp i mikrobølgeovn.Det er nødvendig å sette avfrostingsmodus og varme produktet.
• Hvis soppene ble rengjort før frysing, så kan de enkelt kastes i kokende vann og kokes der. I dette tilfellet vil de ikke få mye overflødig væske.

Som du kan se, er det ikke vanskelig å fryse soppene hjemme. Enhver elskerinne vil takle en slik oppgave. Etter å ha brukt litt tid, vil det være mulig å bruke et slikt halvfabrikat om vinteren for å lage forskjellige retter.

Se på videoen: Strikk tova votter - steg for steg! (November 2024).