Fryse grønnsaker har mange fordeler. Dette er en mulighet til å spare om vinteren, og bevaring av vitaminer (tross alt vet alle at om vinteren er grønnsaker solgt i supermarkeder forskjellig fra sommeren i vitaminpreparat). Ja, og tilgang til aksjer vil være permanent.
Om det er mulig å fryse gulrøtter, og om de nyttige egenskapene ikke går tapt etter en avfrosting, forteller vi videre.
- Fordeler med frysing
- Utvalg og forberedelse av gulrøtter
- Egnet emballasje
- Måter å fryse
- opphakket
- råolje
- Pre blanchering
- revet
- Potetmos
- opphakket
- Hvor mye kan du lagre
- Hvordan tine
Fordeler med frysing
Gulrøtter kan lagres i kjeller, kjeller eller annet kjølig sted. Under visse forhold kan grønnsaket lagres til våren. Men hvis temperaturen er for lav eller høy, blir gulrot farget, moldy, tørker ut eller fryser. Det er spesielt vanskelig for de som holder gulrøtter i leiligheten. Tross alt, ikke alle har en kjeller eller en balkong utstyrt for den. Det er derfor den ideelle løsningen i denne situasjonen er frosne gulrøtter, fordelene av dem varer lenge.
Videre er det ikke nødvendig å ha en egen fryser, fordi alle moderne kjøleskap er utstyrt med romslige frysere. Derfor krever denne type innkjøp ingen tilleggskostnader eller ekstra innsats.
For alle husmødre har denne forberedelsesmetoden et annet stort pluss: du trenger ikke å bruke mye tid. Når du lagrer mat, ta bare posen ut og legg til den nødvendige mengden gulrøtter i parabolen.
Utvalg og forberedelse av gulrøtter
Før du fryser gulrøtter i fryseren, må du ta en ansvarlig tilnærming til valg av produkter og velge kun høykvalitets materiale. Det er bedre om det blir grønnsaker fra hagen din.
Så, røttene er valgt unge, saftige, hele, ikke råtten.
velge gulrøtter trenger middels størrelse. Små eksemplarer er bedre å bli utsatt - de mister smaken når de er frosset.
Før høsting blir grønnsakene godt rengjort av smuss, vasket, tynt kuttet topplaget, kuttet av spissene og spredt på et håndkle slik at de tørker godt.
Egnet emballasje
Mens grønnsakene tørker opp, kan du velge beholderen til frysing.
Disse kan være:
- små plastskuffer (beholdere);
- enkelt kopper;
- Spesielt, for lagring av frosne produkter, pakker;
- is eller bakervarer (for potetmos eller revet gulrøtter);
- plastposer med spenne.
Vanlige plastposer kan brukes, men de må være sterke og nødvendigvis nye. Når du bruker en plastbeholder, husk at du må forlate 1-1.25 cm tomt plass før lokket, ettersom grønnsakene ekspanderer når de fryser og de trenger ledig plass.
Måter å fryse
Før du fryser gulrøtter for vinteren i kjøleskapet (det spiller ingen rolle om du vil beholde dem i poser eller i beholdere), tenk på formålet etter avrimning. Skjæringsformen og graden av behandling avhenger av dette.
opphakket
For mange retter brukes gulrøtter best i hakket form, skiver det i skiver, tynne strimler eller små kuber (ca. 6 mm).
råolje
Hakkede gulrøtter som passer for deg, tørkes og legges ut i poser eller beholdere i engangsbruk. I dette tilfellet er det nødvendig å sikre at luften i beholderen forblir så liten som mulig.
For å gjøre det lettere å navigere, kan du klistre klistremerker med emballasjedato og formål (for suppe, stek, etc.) på beholderen, og plasser dem i fryseren.
Du kan fryse gulrot i to tilnærminger:
- Hakkede grønnsaker legges ut på et brett eller brett og legges i en fryser i 1-2 timer.
- Frosne stykker er pakket i beholdere, utstøt luft fra dem, tett lukket og skjult i fryseren.
Pre blanchering
Siden gulrot krever lang matlaging eller stewing, anbefales det å blanchere det i noen minutter før frysing. Deretter - hell over kaldt vann. Dette vil forbedre smaken og redusere steketiden i fremtiden.
For denne typen billet trenger du en stor panne, en beholder med vann og is.
Isvannet skal være klart før blanchering starter.
Blanchering gjøres på følgende måte:
- En stor gryte er fylt med 2/3 av vannet og satt på brannen.
- Etter at vannet begynner å koke, er det fylt med tilberedte skiver (eller hele) gulrøtter.
- Etter 2 minutter, ta ut grønnsakene og skift raskt til isvann.
- Samtidig (2 minutter) gjør det mulig å "kjøle" gulrot for raskt å stoppe matlagingen.
- Gulrøtter overføres til en kolander eller sil for å tømme vannet. Du kan fange grønnsakene fra vannet med en skimmer og spre dem ut på et papirhåndkle.
- Etter at gulroten har tørket, legges den ut i et tynt lag på en brett. Samtidig er det nødvendig å sikre at delene ikke berører.
- Plasser brettet i fryseren i 2-3 timer.
revet
Oftest er rå gulrøtter frosset, etter å ha gnidd det på et rifler. Det er ingen spesiell teknologi for dette: grønnsaket hakket på denne måten er lagt ut i porsjoner og satt i fryseren.
Det er bedre å fryse den revet gulrot i bakervarer. Etter at gulroten fryser, blir det bare satt i en pose.
Potetmos
Mommier som ikke vet hvordan å fryse gulrøtter til vinteren for et barn, kan bruke denne oppskriften.
Gulrøtter blir kokt i usaltet vann i 20-30 minutter, knust med en blender, pakket i poser og plassert i fryseren. Slike frosne potetmos kan med hell brukes i form av baby mat.
Hvor mye kan du lagre
Hvor lenge frosne gulrøtter kan beholde sin kvalitet, avhenger av emballasjen og utstyret der den er lagret. Det beste alternativet er selvfølgelig en isolert fryser med funksjonen dypfrysing.Et slikt kjøleskap er i stand til å garantere friskheten og verdien av grønnsaker. gjennom hele året.
Hvis du oppbevarer gulrøtter i en vanlig fryser og ikke "plager" med beholderen, kan du lagre den 7-9 måneder.
Det skal også huskes at beholderen skal være tett lukket slik at gulrot ikke absorberer overflødig lukt.
Hvordan tine
Avrimning av kokte eller revet gulrøtter krever ikke - bare ta en pose fra fryseren og kast grønnsaken i parabolen ved slutten av matlagingen.
Men for ikke å miste de nyttige egenskapene til grønnsaket, må du avdekke det kompetent. Før bruk, blir den frosne gulroten overført til kjøleskapet i flere timer, slik at den gradvis tines ut. Og bare da blir det tatt ut og forlatt ved romtemperatur.
Gulrotpuré før bruk, bare oppvarmet eller satt, uten tining, i pasta av andre grønnsaker og oppvarmet i en dobbel kjele eller mikrobølgeovn.
Frosne gulrøtter er litt forskjellige i deres fordeler fra nyhøstede. Og retter fra en slik grønnsak er like appetittvekkende. Dessuten vil ingen føle forskjellene, og vertinne vil betydelig spare tid ved å lage lunsj eller middag. Tross alt, er alt som kreves av dem - få en pose fra fryseren.