Frosne Brusselspirer til vinteren: En steg-for-steg oppskrift med bilder

Frysning av brusselspirer til vinteren er en av de mest foretrukne måtene å lagre dette produktet på. Teknikken er enkel og rimelig. Videre mister trenerne i denne formelen ikke næringsverdien og ømheten i smak, og deres størrelse gjør det enkelt å fordele avlingen i fryseren. Om vinteren ville en slik ingrediens være veldig passende i grønnsaksuppe, stuvninger, salater eller som en egen tallerken. Hvordan vi skal gjennomføre planene våre, vil vi beskrive senere i artikkelen.

Er næringsstoffer bevart når det er frosset?

Friske hoder av spritkål er verdsatt i matlaging for et harmonisk forhold mellom lavt kalori og høy næringsverdi. Folsyre og askorbinsyrer, tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin, retinol, beta-karoten finnes i sammensetningen av produktet. I tillegg til essensielle vitaminer inneholder grønnsaket kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, jod, jern, molybden, sink, fluor, kobber, mangan, kobolt.

Eksperter sier at produktet når det er riktig frosset beholder en betydelig andel av alle ernæringsmessige komponenter før den nye sesongen. Og også dens smakegenskaper er bevart. Under prosesseringsprosessen er bare en liten del av næringsstoffene tapt.

Ifølge eksperter, brusselspirer, friske eller frosne, må være i kostholdet gravide, barn, eldre, personer som lider av kardiovaskulære sykdommer og ondartede svulster.

• For det første er det et utmerket forebygging av hypertensjon, takykardi, arytmi, bradykardi.
• For det andre hindrer grønnsaken dannelsen av brystkreft på grunn av tilstedeværelsen av indol-3-karbinol.
• For det tredje stimulerer det hjernen og forbedrer minnet.
• For det fjerde stimulerer det kroppens immunfunksjoner, noe som er spesielt viktig i høst-vinterperioden.
• Og for det femte bidrar små kochanchiki til eliminering av kolesterol fra kroppen og har en gunstig effekt på synets organer.

Velger kål for frysing

Gitt den direkte avhengigheten av ernæringsverdien og sikkerheten til produktet på teknologien for å fryse den, la oss vurdere i detalj hvordan man fryse Brusselspirer hjemme. Først av alt, for dette trenger vi høy kvalitet grønnsaker. Under utvelgelsesprosessen må du nøye inspisere alle trenerne og gi preferanse til elastiske, tette prøver som ikke overstiger 2 cm i diameter. De bør ikke ha yellowness, tegn på sløvhet og forfall, samt mekanisk skade.

Hvis avlingen er slående i sin størrelse, vær ikke bekymret. Store hoder kan kuttes i halv eller i 4 deler. Denne nyansen påvirker ikke smak og kvalitet på grønnsaksprodukter. Det viktigste er at arbeidsstykkene ikke har sprekker og kutt hvor mikroorganismer kan gjemme seg.En slik grønnsak er bedre å umiddelbart begynne å lage mat. Erfarne gartnere sier at frysing mislykkes nettopp fordi kålhoder ikke er ordentlig fjernet fra sentralstammen. Dette bør gjøres svært nøye for å bevare hodets integritet.

Kjøkkenverktøy

For videre arbeid med kål trenger du:

• stor panne for blanchering grønnsaker;
• sil eller colander;
• kapasitet for kjøling av vegetabilske produkter;
• klut eller papirhåndklær for å tørke hodene;
• fryseboks;
• plastposer med glidelås for oppbevaring av kochanchikov.

Kålpreparasjon

Før fryseproblemer for vinteren er det viktig trinnet.

Først av alt, vær oppmerksom på stedet for skjærehoder. Hvis du forlot for store stilker, fjern dem - de utgjør ingen næringsverdi, de tar bare opp plass i fryseren. Men selv med korte haler, vil alle kuttene fortsatt må oppdateres, fordi over tid, under påvirkning av oksygen og lys, oksiderer fibrene, noe som får dem til å mørke.

Etter dette må arbeidsstykket være gjennomvåt svak saltoppløsning. Det er tilberedt med en hastighet på 5 ts. salt i 3 liter drikkevann. Dette er gjort for å eliminere larver av skadedyr som kan gå ubemerket mellom kålbladene. Trykk om nødvendig på pop-up kochanchiki-dekselet eller -platen. Etter alle prosedyrene som er gjort, må kål vaskes under kaldt, kaldt, rennende vann.

Steg-for-steg-fryseoppsummering

Når vegetabilsk produksjon tørker ut litt etter forberedelsesfasen, kan du begynne å fryse.

Dette gjøres som følger:

1. Hell kaldt vann inn i den tilberedte pannen. Erfarne hustruer råder henne til å regne ut på grunnlag av forholdet: 1 kg produkt - 3 liter væske.
2. Sett beholderen på brannen og vent til vannet koiler.
3. Dyp de tilberedte kålhodene i kokende vann og hold på brannen i 2-3 minutter. Ikke overdriv vegetabiliet i brann, for i dette tilfellet vil det miste smak og næringsverdi. Etter blanchering, bør den lyse grønne fargen på spiralspirer forbli.

4. Mens grønnsaker blancheres, hell isvann inn i en annen beholder (du kan til og med legge til isbiter).
5. Etter den angitte blancheringstiden, tørk det kokende vannet raskt og hell kålen inn i de nyoppkokte servisene.

6. Vent på billetet å avkjøle, og i mellomtiden spre papir- eller kluthåndklær for å tørke grønnsakene.

7. Fjern avkjølt kål fra vannet og legg den på håndklær slik at glasset har overskytende vann.

8. Når hodene er helt tørre, legg dem i ett lag på fryseskuffen og send dem til fryseren.
9. For å få et bedre produkt, anbefaler eksperter å bruke "Quick Freeze" -alternativet, som nesten alle moderne frysere er utstyrt med. Funksjonen er å redusere temperaturen kraftig til -22 ... -24 ° C.
10. Etter frysing helles kålen i rene plastposer, fjern overflødig luft fra dem og glidelås opp. Deretter sendes for oppbevaring i fryseren.Vær oppmerksom på at temperaturen ikke bør overstige -18 ° C.

Hvorfor blanchere

Noen husmødre beklager at blanchering ikke alltid har tid, og savner dette punktet i ferd med å fryse kål. Resultatet er en grønnsak av lav kvalitet med kort holdbarhetstid.

Ifølge eksperter, blanchering forenkler prosessen med å lage frossen mat. Tross alt, for fullstendig beredskap er det nok 10 minutters varmebehandling. Ja, og begynn å lage mat fra kålen frosset på denne måten, kan umiddelbart, uten tidligere avriming eller annen forberedelse av kochanchikov. I tillegg lagres blancherte grønnsaker dobbelt så lenge.

Hvis friske grønnsaker beholder litt bitterhet i sin smak, forsvinner den etter blanchering og påfølgende frysing.Ellers må produktet før matlaging koka. På samme tid i vannet må du legge til salt og sitronsaft. Men for at frysingen ble utført riktig, er det viktig for hver del av hodene å bytte kokt og kaldt vann.

Hvor mye kan du lagre

Frosne produkter av brusselspirer brukes fortrinnsvis i 12 måneder. Tenk på at grønnsaker som tidligere har blitt blanchert, har egenskaper som skal lagres i opptil 1 år, og alle andre er egnede til ikke mer enn seks måneder.

Det er fornuftig å holde plastiketter med datoen for produksjon av produktet på plastposer med frysing. I dette tilfellet vil du vite hvilken av trenerne som skal brukes først.

Nyttige tips

Hver vertinne vil at hennes innsats ikke var forgjeves. For at du skal kunne lage en høy kvalitet vinterhøst, har vi samlet et utvalg av viktige, og viktigst beviste, for deg tips og råd:

1. For å fryse Brusselspirene, høst i deler. Først skal du kutte ned de nedre hodene (omtrent til midten av stammen), og etter en uke kan du fortsette til midtre og øvre gafler. Denne teknikken vil tillate apikale frukter å vokse nok og modne.
2. Send aldri våte hoder til fryseren. I fryseprosessen fryser de sammen i en solid klump, noe som vil være svært vanskelig å skille for tilberedning.
3. Det er strengt forbudt å re-fryse Brusselspirer. Hvis du har frosset hele innholdet i pakken, vil du bli tvunget til å bruke den fullt ut.
4. Før koking, trenger ikke kål å bli tint. Frosset kochanchiki umiddelbart fra fryseren legges til suppen eller stuen.
5. Noen husmødre bruker frosne brusselspirer til grønnsaksblanding. Ofte er det paprika, gulrøtter, aspargesbønner, grønne erter, mais.Brokkoli og blomkål er gode naboer.

Følg disse anbefalingene, vær sikker på: En velsmakende og sunn vegetabilsk vil ikke forlate bordet ditt hele vinteren.