Høsting løk til vinteren: de beste oppskrifter

Løk - en urteaktig plante som vokser og kokes over hele verden. Den inneholder mange vitaminer og næringsstoffer. I den varme sesongen brukes den til å lage forskjellige retter. I tillegg er det mange oppskrifter som gjør at du kan forberede det hjemme til vinteren, samtidig som du beholder sine nyttige egenskaper. Både pærer og grønne løk er egnet for høsting.

Syltet løk

Marinering er en av de beste måtene å bevare næringsstoffene i denne grønnsaken. En slik blank beholder ikke bare nyttige kvaliteter, men har også en interessant smak. I syltet form kan det legges til en rekke retter, uten å kaste bort tid på forberedende forberedelser.

Tre farger

Syltede løk kan dekorere enhver tallerken, spesielt hvis den er forberedt på vinteren på en ikke-standard måte. Oppskriften "Tre farger" er veldig enkel og krever ikke mye tid. For denne oppskriften trenger vi:

• 1 kg løk;
• 1 l vann;
• 100-150 g rødbeter;
• litt gurkemeie;
• 1 ss salt;
• 1 ss sukker;
• en halv kopp 9% eddik;
• 2 ss solsikkeolje.

Matlagingsteknologi:

1. Små pærer skyllet med kokende vann og skåret i ringer eller halvringer.
2. For å forberede marinade i kaldt vann, tilsett salt, sukker og eddik, en liten mengde solsikkeolje.
3. I den første krukken pålegg billetten, hell den tilberedte marinade.
4. I den andre krukken legger du skiverne, og hell deretter marinaden.
5. I den tredje gryten med løkringe, dryss med gurkemeie og hell marinaden.

Bankene må kjøles i flere timer, slik at produktet er godt marinert. Dette preparatet kan brukes neste dag. Hvis du lukker bokser med nylonhett, blir løkene marinert med ringer og halvringene bevaret hele vinteren.

ringer

Cooking oppskrift:

1. Skyll og steriliser glassene grundig.
2. Utvalgte løk rengjøres, vaskes i kaldt vann og kuttes i ringer.
3. Etter legging i krukker, hakkes løk med kokende vann og får lov til å brygge i 5-10 minutter.
4. Deretter dreneres vannet, tilsett salt, sukker og krydder etter smak. På et pund løk legg til en spiseskje sukker og salt. For smak legg til 1-2 krybdyr og noen svarte pepparkorn. Den resulterende marinade kokes i noen minutter og igjen helles i bokser.

Bankene holdes best i et kjølig rom eller senker dem for vinteren i kjelleren. Det er bedre å plukke løk med ringer på slutten av sommeren eller i begynnelsen av høsten, til den er frisk og ikke begynner å forverres. Dette produktet brukes til fremstilling av både kjøttretter og salater.

Hele hoder

Liste over nødvendige produkter:

• 1 kg løk;
• 1 pakke med tørt bladblad;
• litt svart pepper;
• en liten ankarn;
• noen rød pepper og dragon (valgfritt);
• 1 ss salt;
• 1 ss sukker;
• 1 liter vann.

Matlagingsteknologi:

1. Små pærer rengjøres, balansert i kokende vann i 1-2 minutter, helles med kaldt vann.
2. På bunnen av en liter steriliserte krukker sett 2-3 løvblader, litt sort pepper og nellik. Du kan også kaste rød pepper og dragon.
3. Fyll krukken med forberedt løk, tilsett en halv kopp eddik og varm marinade. For å forberede marinade, legg til en spiseskje salt og sukker til en liter vann. Den resulterende blanding kokes i flere minutter og avkjøles til romtemperatur.
4. Lukkede bokser skal kjøles i en dag.

Hvordan tørke løk for vinteren

Det er veldig praktisk å lagre og bruke når du lager tørket løk. Ved tørking reduseres vekt og volum flere ganger, fordi pærene er 90% vann. Slipe tørket masse i en kaffekvern eller blender, du kan få smaksatt pulver som kan legges til supper, salater og kjøtt.

Fordeler med tørking:

• tar opp lite plass;
• bevarer smaken;
• det er en hyggelig søt smak;
• Den holdes lenge i tørre, lukkede beholdere.

I ovnen

Det er mulig å tørke både i gass og elektrisk ovn. Etter høst siktes pærene og tørkes. For tørking om vinteren kan det ikke brukes rotte eller myke løk.

1. Det er nødvendig å rense pærene av røtter og husker, skyll grundig i kaldt vann. Du må kutte i tynne ringer eller skiver opp til 5 mm. Tykke skiver ringer tørkes i lang tid, ujevnt og kan brenne.
2. Skyll skjæreproduktet igjen under rennende vann i en kolander.
3. Forbered saltlake i en dyp panne: Løs opp en skje salt med en liter vann og kok opp. Kjøl avkjølt vann i noen timer. Klipp produktet i saltlake i 10-15 minutter. Derefter drenne vannet gjennom en kolander og vent 10-15 minutter. til væsken er helt drenert.
4. Legg på et bakeplate i et jevnt lag. Du må tørke i ovnen ved en temperatur ikke over 60 ° C i 4-6 timer. For at løket skal tørke jevnt og ikke brenne, må det regelmessig røres med en trespatel.
5. Etter tørking, fjern bakeplaten og la den avkjøles ved romtemperatur.

Det tørkede produktet lagres best i en tørr rengjøringsburk med et tett lokk eller i en tett plastpose.

I elektrisk tørketrommel

Tørking i en elektrisk tørketrommel skjer jevnt og mye raskere. Skalte løk skåret i skiver eller halvringer, vask godt. Still temperaturen til 60 ° C. Koking tar vanligvis 2-3 timer. Husk å blande jevnlig for jevn tørking. Pass på at laget er jevnt. Forbered godt tørket produkt i beholdere. Før du legger til salater, bør du tørke løk i vann i 20-30 minutter. Kast i suppen uten bløt.

Slik syr du løk hjemme

I den kalde årstiden ønsker alle å diversifisere dietten med ferske grønnsaker eller hermetiske salater. Mistresses i sommer og høst forbereder mye bevaring, men som regel, bryr seg ikke om høsting av greener.Dill og persille er bedre å tørke, og grønne løk for supper og salater anbefaler salting. Slik forberedelse for vinteren å tillate å bevare farge og smak av løkskudd.

Det er lett å gjøre hjemme:

1. De tidligere vasket grønnene er kuttet i fragmenter på 2-3 cm hver. Både unge og modne stammer er egnet for dette.
2. Hakkede skudd er godt blandet med salt i en dyp skål. Per 1 kg grønn krever 200 g salt. Du kan knuse blandingen som er oppnådd med en skje eller en hånd.
3. Noen timer før salting forbereder beholderen: steriliserte krukker, skyllet med kokende vannbeholdere.
4. I den forberedte beholderen stabler arbeidsstykket og godt rammet. Grønne må være helt dekket med juice. Heller ovenpå et par skjeer av vegetabilsk olje for å danne et lag litt mindre enn en centimeter.
5. Banker lukker nylon eller jernkapper.

Høstede løk til vinteren vil berike maten med vitaminer og andre nyttige stoffer. Mangfoldet av oppskrifter for utarbeidelse og bruk gir deg mulighet til å forbedre smaken av enhver tallerken, for å diversifisere menyen i løpet av den kalde årstiden. Salting og pickling tar ikke mye tid, og med tørking kan du få et brukervennlig produkt.