Hva et merkelig og uvanlig utseende noen grønnsakskulturer har, men samtidig kombinerer de essensielle næringsstoffer med utmerket smak. Kanskje, en av lederne av slike fantastiske produkter kan kalles kål Romanesco, som raskt blir populær i alle kulinariske samfunn og tiltrekker seg kokker fra hele verden, ikke bare for sitt utseende, men også for sine mange fordelaktige egenskaper.
- beskrivelse
- Ernæringsmessig verdi og kalori
- Kålkomposisjon
- Nyttige og helbredende egenskaper
- Bruk i matlaging
- Kontraindikasjoner og skade
- Hvordan velge Romanesco
beskrivelse
Romanescos kål er en spiselig årlig plante av kålfamilien, som først oppsto i Italia som et resultat av et stort antall eksperimenter som krysset brokkoli og blomkål. Utseendet til denne grønnsaken er ganske originalt - det er friskt grønne blomsterstillinger ligger tett til hverandre og har en ekstravagant kjegleform.
På hodet av kål vokser hver knopp i en spiral, som mest av alt gir denne planten et "fremmed" utseende. Blant navnene på denne kulturen kan også ofte høres korallkål på grunn av den åpenbare likheten med koraller.
Ernæringsmessig verdi og kalori
Romanesco kål har en rik næringsverdi og en liten mengde kalorier, en stogrammovogo deler slike indikatorer:
- proteiner - 2,5 g;
- fett - 0,3 g;
- karbohydrater - 4,2 g;
- kostfiber - 2,1 g;
- vann - 89 g;
- Kalorier - 30 kcal.
Kålkomposisjon
Den rike sammensetningen av grønnsaket er i stand til å mette menneskekroppen med slike komponenter:
- B-gruppe vitaminer - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (23 μg);
- vitamin C (70 mcg);
- vitamin E (0,2 mg);
- vitamin K (1 mcg);
- kolin (45,2 mg);
- vitamin A (3 mcg);
- beta-karoten (0,02 mg);
- vitamin H (1,6 mcg).
Mineraler (mikro- og makronæringsstoffer):
- natrium (10 mg);
- magnesium (17 mg);
- kobber (42 mikrogram);
- kalium (205 mg);
- kalsium (26 mg);
- jern (1,4 mg);
- fosfor (51 mg);
- mangan (0,155 mcg);
- fluor (1 ug);
- selen (0,6 ug);
- sink (0,28 mg).
Nyttige og helbredende egenskaper
Takket være en kraftig vitamin-mineralbalanse koralkål forårsaker positive endringer i menneskekroppen, med en helbredende effekt:
- Veggene i blodårene blir mye sterkere og mer elastiske.
- Fremskynder stoffskiftet.
- Tarmmikrofloraen gjenopprettes.
- Pass: hemorroider, forstoppelse, diaré.
- Kroppen er maksimalt renset for giftstoffer og overskytende kolesterol.
- Advarer utviklingen av aterosklerose.
- Tilstanden av hår og negler forbedres.
- Normalisert blodpropp.
- Risikoen for å utvikle lungesykdommer og veksten av kreftceller reduseres.
Bruk i matlaging
Romanesco kål er vellykket brukt til matlaging som hovedrett og bare som en original dekorasjon. Og du kan lage mat på forskjellige måter: bake, koke, koker, stek og grill og dampet.I det store nettverket kan du finne en rekke oppskrifter for forberedelsen. 
Oppskrift 1. Romanesco kål salat:
Klipp 300 g kalkunfilet i små biter og la det simre i 15 minutter på lav varme, og legg til et stykke paprika, løk og gulrot til kjøttet. Parallelt, på den andre brenneren, må du koka full saltet kål i saltet vann for mykhet. Det er nødvendig å lage mat bare 15 minutter slik at grønnsaket ikke mister sin elastisitet og ikke faller fra hverandre. Deretter er alle de tilberedte ingrediensene godt blandet, saltet og drysset med pepper etter smak, og i slutten er det tilsatt et stykke hvitløk.
Oppskrift 2. Romanesco kål bakt med ost i ovnen - i etapper:
- Til å begynne med er kålen delt inn i floretter, skylles og kokes i 10 minutter i saltet vann.
- Smør (30 g) smelter i en panne, hvormed mel er stekt i omtrent et minutt (2 ss).
- Deretter gradvis helles 1 kopp melk inn i blandingen og rør kontinuerlig for å unngå klumper.
- Bakebrettet for fremtiden til parabolen er rikelig fettet med vegetabilsk olje.
- Kokte blomsterstillinger legges ut i det tilberedte bakeplaten som et første lag, og dryss deretter med saus på toppen, dryss med krydderurter og smør rikelig med riven ost.
- Bakt denne parabolen til dannelsen av en ostgyllende skorpe.
Oppskrift 3. Korallkålssuppe:
Etter å ha kokt og demontert korallkål i blomstrer, kan du fortsette til følgende handlinger:
- 1 potet og 1 gulrot skrelles og vaskes under rennende vann.
- Frø av bulgarsk pepper og løk skal rengjøres grundig.
- Alle tilberedte grønnsaker er kuttet i små terninger og passert sammen med vegetabilsk olje i en kasserolle med en tykk bunn - brannen skal være liten.
- Deretter helles kålvannet som gjenstår etter matlaging, i de brune produktene. Den resulterende blanding kokes i 10 minutter.
- Den kokte basen for renesuppe er godt knust av en vanlig kjøkkenblander til en puree-stat.
Kontraindikasjoner og skade
Dessverre har den presenterte korallgrønnsaken noen ulemper, derfor dens bør ikke bli spist av folk som har:
- hjertesykdom;
- predisposisjon til hyppige manifestasjoner av flatulens;
- individuell intoleranse mot dette produktet.
Hvordan velge Romanesco
Du kan kjøpe dette uvanlige produktet på markedet eller i nesten ethvert supermarked, og stoppe din valget er på disse fruktene:
- Kålformen må ikke deformeres, nødvendigvis pyramidal;
- På grønnsaken bør det ikke være noen rynker og synlig skade, så vel som flekker og treg blader;
- Når man ser på det, bør brosjyrene gi mest oppmerksomhet - de skal ikke snoet på kuttet. Hvis plutselig denne effekten er til stede, ligger frukten på telleren i ganske lang tid og er foreldet;
- Kål bør ikke være noe snø eller ispulver.
Etter å ha funnet ut hva Romanesko-kålen egentlig er, hvordan det er nyttig og hvordan du klargjør det riktig, kan du ikke bare sprede den vanlige hjemmemenyen, men også forbedre immuniteten til alle husstandsmedlemmer, og dette er, som du vet, en av de viktigste betingelsene for et fullt liv .
