Hvordan lage blomkål for vinteren

Den mest elegante grønnsaken i hagen vår er blomkål. Hennes blomster vil dekorere noen tallerkener, spesielt når de er parret med brokkoli. Og det er ikke engang verdt å snakke om den gode smaken og fordelene med denne grønnsaken, fordi den inneholder mange ganger flere nyttige elementer enn dens proteinrelaterte. Har en god høst, jeg vil beholde den så lenge som mulig. Derfor er det vanlig å fryse blomkål, tørr, gjæring, syltetøy og syltetøy til vinteren. Men hvordan å høste det riktig, fortell de nyttige tipsene.

Hvordan velge blomkål

Før du begynner å høste, må du velge riktig produkt - blomkål. For dette formål er det nødvendig å velge bare valgte blomsterstand som ikke har unødvendige inneslutninger, uten skadedyr og spor. I tillegg må vegetabilsken være moden, med ensartede hvite eller kremblomstrer.

Før bevaring blir hodene kuttet i små stykker eller bare brutt åpent for hånd.

Produkt fryser

Hvitkål er som regel ikke frossen for vinteren, men blomkål tolererer frost perfekt og mister ikke sine fordelaktige egenskaper eller god smak.

fersk

Det er mulig å fryse denne grønnsaken både i en rå og i termisk bearbeidet. For å fryse friske blomstrer, plasseres de kort i saltet vann, slik at fluene og larverne, som kunne slå seg ned i hodet, oppdages.

Etter en tid vaskes blomstrene i rennende vann, demonteres i stykker og legges ut på en frottéhåndkle slik at de tørker ut. Deretter plasseres flakene i en pose eller en spesiell beholder og plasseres i en fryser.

kokt

Du kan blomstre blomstringene i surgjort vann før frysing (15 g sitronsyrehydrat i tre liter vann).

Dette vannet blir kokt, senket i 3-5 minutter, skiver av grønnsak og kastet i en kolander.Etter at væsken er drenert, legges blomstene i poser og legges i fryseren.

Denne arten av Romanesco-familien er perfekt kombinert og lagret sammen med andre grønnsaker (brokkoli, erter, asparges).

beising

Du kan bruke denne metoden for å bevare blomkålblomstrer for vinteren, som syltetøy. Og dermed høstet grønnsaker ligner smak syltet sopp. Oppskrift nummer 1. For anskaffelser som kreves:

• blomkål gaffel;
• sorte pepper-erter - 6 stk.
• allspice - 6 erter;
• Carnation blomster - 2-3 stk.
• chili (bulgarsk) pepper - 1 stk.
• bitter rød pepper - 1 stk. (mengden avhenger av ønsket skarphet av sluttproduktet);
• tørr dill - 2 sprigs;
• løvblad - 1-2 stk.
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 2 ts;
• Bordeddik - 2 ts;
• granulert sukker - en spiseskje

Du bør umiddelbart forberede beholderen - banker med lokk. De må vaskes grundig, skylles med kokende vann og får tørke. På bunnen av hver krukke spredte de dill, løvblad og pepparkorn.

Hvitløk er kuttet i halve og satt i en krukke. Bitter pepper er også plassert der.

Med gaffelen kuttet av blomsterstandene, kutt i halvparten ringer bulgarsk pepper og legg disse ingrediensene, alternerende lag.

Alt dette helles kokende vann og lades i 10 minutter for å varme opp knoppene. Deretter helles vannet i en gryte, kokes og helles igjen i krukker. La igjen i 10 minutter og helles i pannen. I de øvrige ingrediensene uten vann, tilsett 2 ts eddik og begynn å forberede marinade. For å gjøre dette, ta en spiseskje (uten lysbilde) med salt og sukker pr. Liter vann og legg dem til en gryte med drenert vann, kom det til koking.

Etter at saltet og sukkeret løsner, hell grønnsakene med denne marinade og lukk lokket tett.

Banker legges til side og dekker med en tett klut.

Oppskrift nummer 2. Rosa bevaring. Faktisk er denne oppskriften veldig enkel, og den glamorøse skyggen av grønnsaken blir på grunn av beets. For bevaring trenger:

• gjennomsnittlig kålgaffel (700-800 g);
• små biter;
• løvblad - 1 stk;
• sorte pepper-erter - 5 stk.
• allspice - 5 erter;
• korianderfrø - 1 klype;
• 9% oppløsning av eddiksyre - 2 ss. skjeer;
• vann - 1 l;
• 1 ss. skje av salt og sukker.

Gaflene vaskes ut og demonteres til blomstrer, dyppet i kokende vann i 1 minutt og dyppet i isvann. Rødbiter skales og kuttes i strimler (revet for koreansk gulrot). I steriliserte krukker, kompakt, opp til toppen, spre beets og kål. Og de første og siste lagene - beets. Lent fortsette til fremstilling av saltlake.

Sukker, krydder, salt blir tilsatt til vannet og satt i brann for å oppløse saltet og sukkeret. På slutten tilsatt eddik.

Den resulterende saltlake helles grønnsaker, deksel med lokket, steriliseres i 15-20 minutter og rulles. Etter dette blir bankene vendt, pakket inn i klut og igjen for å avkjøles helt.

Det er nødvendig å lagre blikket på et mørkt, kjølig sted (bedre - i kjelleren). Og hvis glasset er hovent, kan du sette det i kjøleskapet eller åpne det, drenne marinade, koke det og rulle opp billetten igjen.

beising

Saltet kål er den beste bevaring for vinteren. Og det er mange oppskrifter for hvordan du smaker sprø grønnsaker i midten av en kald vinter. Vi beskriver bare de mest populære.

• Oppskrift nummer 1. Den enkleste.Ingredienser: blomkål hode; 1000 ml vann; 3 ss. skjeer av salt, eddik.

Hovedet av hovedbestanddelen vaskes grundig, deles i pips og dyppes i 5-7 minutter i oppvarmet vann med eddik. Etter det blir grønnsaket trukket ut, avkjølt og lagt ut på bankene.

Salt legges til en pott med vann og eddik og holdes på brannen til den er oppløst. Deretter fjernes fra varme og kjølig. Bankene helles med denne saltlake og steriliseres. Etter 2 dager gjentas sterilisering. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

• Oppskrift nr. 2. Ingredienser: Blomkål - 3 kg; gulrot - 500 g; vann - 1 l; salt - 50 g; sorte pepper-erter - 5 stk. selleri, greener, blader av sort currant og druer - å smake.

Skal blomstrene skylles godt under rennende vann og la det dreneres. Gulrot skåret i skiver. Sett bladene av currants og druer på bunnen av krukken, legg deretter grønnsakene. Overfra er massen dekket med greener og strømmet med saltlake.

Bankene er dekket med pergament papir, nakken er bundet opp og sendt til et kjølig sted.

syltet blomkål

Et flott alternativ for et bord om vinteren er surkål. Videre er fargen ikke i det hele tatt dårligere i smak til hvit.

• Oppskrift nummer 1.Produkter: 1,5-2 kg blomkål; små biter; medium gulrot; 2-3 hvitløksklær; 4-7 svarte erter og 3 søte peppercorns; 1,5 liter vann, 100 g salt og 0,5 kopper granulert sukker.

Hovedbestanddelen er tatt fra hverandre og vasket. Rødder og gulrøtter renses og gnides på en stor rifler. Alle grønnsaker er plassert i en krukke, hvitløk er tilsatt der og alt er strømmet med varmt syltetøy.Etter det blir bankene rengjort på et mørkt sted i noen dager (vanligvis 3-4 dager er nok). Etter at grønnsakene er gjæret, er boksene dekket med et capronlokk og satt inn i kjøleskapet eller kjelleren.

• Oppskrift nummer 2. Det enkleste alternativet for de som ikke liker krydder og setter pris på bare smaken av denne kålrepresentanten. Produkter: blomkål - 10 kg; vann - 5 l; salt - 400 g; eddik - 400 g

Gafler er delt inn i wobs, vasket og tett plassert i krukker.

Saltvann er tilberedt av salt, eddik og vann og avkjølt.

Blomstringene er fylt med denne saltlake, og krukkene blir igjen ved romtemperatur i to uker for startpakken. Deretter rengjøres de på et kaldt sted.

For smak kan 100 gram knuste valnøtter legges til forretten.

salater

Hvis du liker bevaring, kan du lage en interessant salat av vitaminblomkål for vinteren, som vil glede alle som foretrekker denne grønnsaken.

• Oppskrift nr. 1. Ingredienser: 1,5 kg (eller 2 gaffel) blomkål; 1 kg tomater medium gulrot; 50 g salt; 200 ml magert (bedre - solsikke) olje; Bulgarsk pepper; 100 gram eddik; 100 g sukker, persille, hvitløk.

Alle grønnsaker vaskes og tørkes. Hodet er delt inn i knuter, som kokes i 5 minutter i saltet vann og tilbakestilles i en kolander.

Gulrøtter er kuttet i tynne skiver eller kuber, og bulgarske pepper - strimler.

Tomater rulle gjennom en kjøttkvern, hakket dill og persille. Alle grønnsaker, unntatt kål, legges ut i en stor gryte, olje, salt, granulat, eddik tilsettes og alt settes på brannen. Etter koking, legg kål i pannen og kok i 15 minutter.

Den resulterende salaten spres godt i steriliserte krukker, som rulles, vendes om, pakkes i klut og settes til side i et mørkt sted til det er helt avkjølt.

• Oppskrift nummer 2.Produkter: blomkål, gulrøtter, sitronsyre. Grønnsaker kan tas i hvilken som helst mengde.

Pluggene demonteres på knopper, kokt vann over og plasseres i en bred beholder. Gulrøtter er revet på en koreansk gulrot og lagt til kål. Alle ingrediensene er blandet, saltet og lagt ut i krukker, der vann helles, og alt dette blir sterilisert i 15 minutter. Før du ruller i kålsalat til vinteren, legges en tredjedel av en teskje sitronsyre til krukkene, deretter rulles, vendes, dekkes med et teppe og blir avkjølt helt.

Om vinteren kan du legge hvitløk og majones til denne salaten.

Nyttig og velsmakende blomkål, underlagt reglene om høsting for vinteren, som er nevnt i oppskrifter, vil minne deg om den siste sommeren i den kalde vinteren. Og du vil alltid ha noe å tilfredsstille dine kjære.

Se på videoen: Oppskrift på kålrotstappe (November 2024).