Vi leter etter og samler hvite podgruzdki

Den ekte kjennere av stille jakt kjenner og elsker hvite ting godt. Deres samling er en ekte glede: soppene er store nok, og hvis de sier "kjenner stedene", så på kort tid kan du samle ikke bare en kurv, men en hel koffert! På samme tid, ingenting bedre enn salt podgruzdkov, men under et dampende glass god vodka, kan bare ikke forestille seg!

Mushroom Beskrivelse

Hvit sopp (han er en tørr vask) er den nærmeste slektningen til russulaen, men mye større. Hetten i diameter kan være fra 5 til 20 cm, hvit, men noen ganger har den lysebrune, gulaktige eller brune flekker, tørr og kjedelig. Formen på hatten ligner en trakt, i unge prøver som bare kommer fram i midten. Ved pause er kjernen hvit, kjøttfull og tørr, platene er tynne, også hvite, litt blåaktige.

Benet er sterkt, lavt, i en voksenprøve opp til 5 cm i diameter. Lukten av podruzhdok er den samme som en krabbe, smaken av kjødet er skarp.

Hvor finner man dem?

Se etter podgruzdok, fra sen sommer til midten av høsten.Det er godt fordi det er funnet i nåle- og løv- eller blandeskog, så vel som i fjellskog, spesielt i nærheten av vannkropp, på sand og nattelig land, i den nordlige delen av den tempererte sone.

Trær som elsker underbelastninger er vanligvis løvfugl - alder, eik, bjørk, asp, bøk og eviggrønn - gran og furu. Noen ganger skjuler de hvite capsene under de fallne bladene eller tørrgresset, men generelt sett er det ikke et stort problem for soppplukkeren: belastningene vokser i grupper, og de er ganske store, så hvis du treffer ryddet, vil du legge merke til flere forekomster uten vanskeligheter. Ser deg omhyggelig, ikke gå glipp av resten.

Klipp podruzdki trenger i midten av beina.

Lignende arter

Hvit podgruzdok har et ganske særegent utseende. Men noen ganger kan det forveksles med en russula, så vel som med noen typer laks, for eksempel,med en ekte hvit belastning, en filt (som også kalles en squeak, en squeak, en melaktig sub-scrambler), en blåaktig (dogman, lilla, gran sopp), blåaktig, asp, pergament. Hvis vi vurderer den hvite lasten og den hvite belastningen på bildet, er forskjellene nesten usynlige. Selv om soppens encyklopediater nevner kanten av den første på kantene på hatten, er denne funksjonen ganske vanskelig å legge merke til.

Hovedforskjellen mellom hvite podgruzdka og vekt er dens tørrhet, som kan ses både eksternt og i pause. En ekte vekt utstråler laktalljuice, mens kjøttets vekt er helt tørr). begge arter er spiselige.

For ikke å forveksle, studer nøye hvilke sopp som vokser i skogen, hvor du skal jakte, hvordan de ser på forskjellige aldre, hvordan og hvor de vokser, hvilken lukt de har. Gjør det samme for deres viktigste "kolleger." Det er veldig nyttig å gå for sopp med en erfaren spesialist, og også å samle "høst" på samme steder.

Det bør alltid huskes at størstedelen av soppforgiftning bare er et resultat av menneskelig uforsiktighet. Ved å utøve sunn forsiktighet kan alvorlige problemer unngås.

Hvordan behandle og lage mat

Hvis vi snakker om podgruzdke hvitt, bør det ikke oppstå noen tvil om hvordan å lage mat. Bare salt!

Det er forslag om å bruke disse soppene i marinert form, og noen håndverkere klarer å steke dem eller lage suppe fra dem. Poenget er selvfølgelig mesterens, men av golly bør du ikke oversette produktet! Hvis du er heldig nok til å få dette miraklet, klarer du å nyte det til det fulle! Så salting er av to typer - kaldt og varmt, og blant fans er det oppvarmede diskusjoner om hvilken metode som er bedre.

Jeg liker den første: til tross for at noen sier at rå lasting, i motsetning til våtmarker, i kaldt pickling spoiler raskt og ikke knekker, tyder min erfaring på et direkte omvendt forhold.

Nå går vi videre til rengjøring. Du kan skrelle soppene direkte i skogen, men etter at de har bløt, blir det lettere.

Vi arm oss med en kniv og en hard vaskeklut og rengjør hver sopp veldig tørt fra tørre blader, jord, sand og annet rusk. På utsiden av lokket er jordklumper nesten alltid tilgjengelige (dette er en karakteristisk egenskap ved den hvite underbelastningen). Vi legger særlig vekt på innsiden av hetten, siden spesielt mye smuss alltid samler seg mellom platene.Gjør deg klar: rengjør den hvite lasten - en veldig lang, kjedelig og, generelt, den mest ubehagelige prosessen i hele historien.

Nå, hvis du er redd for kaldt beting, koke sjampinjongene i ti minutter, så slipp det umiddelbart i en kolander og hell over med kaldt vann, ellers vil soppene bli en mørk farge og miste sin attraktivitet. Når kaldt pickling hopper over dette stadiet. Nå begynner magien.

I høstede retter (selvfølgelig er det flott hvis du har en tønne, men keramikk eller glass er også egnet) vi begynner å legge lag med sopp (hele!) Og krydder.

Sørg for å bruke mer grønnsaker (tarragon, persille, dill, bedre paraplyer, pepperrotblad, currants, kirsebær), pepperkorn, allspice, hvitløk (det er bedre å kutte nellikene med ikke veldig tynne skiver slik at de gir juice bedre). Du kan også legge til en chili pepper pod, men det er viktig å ikke overdrive det med skarphet - i saltede sopp trenger det ikke noe.

Vi starter bokmerket og puter fra greenene, vi slutter med det.Dryss salt på hvert lag med sopp. Her er det viktig å ikke gjøre en feil, fordi salt i dette tilfellet spiller rollen som et konserveringsmiddel, og ikke bare et smaksstoff.

Over tid vil du ha følelsen av riktig mengde, men for første gang veie sopp og måle saltet med en hastighet på 40 g pr. Kilo masse. Prøv å distribuere det jevnt under bokmerkeprosessen. Legg så gasset på toppen, sett undertrykkelsen på toppen og ta det ut på et kjølig sted. Etter noen dager kontrollerer vi at den valgte juice skal dekke soppene (om nødvendig, trykk på litt press), og skum skal danne på overflaten, det indikerer begynnelsen av fermenteringsprosessen.

Og nå venter det vanskeligste. Kaldsaltet saltbelastning kan spises ikke før førti dager, med den varme metoden vente minst et par uker.

Jeg anbefaler ikke canning slike sopp, bare hold dem i kjøleskapet. I en måned eller to blir de perfekt bevart, og mer - tro meg, det er ikke nødvendig Denne forretten flyr nesten umiddelbart.

Saltede (samt syltet) sopp har en annen fordel enn stekt eller tilberedt i fersk suppe. Du kan prøve dem forsiktig og vent noen dager for å forsikre deg om at du ikke tok opp toadstoolen i stedet for delikatesse. I tillegg spiser saltede sopp på en gang du bare noen få biter, og ikke hele pannen, så sannsynligheten for alvorlige konsekvenser når du spiser konditorisk spiselig sopp er mye lavere. Og likevel gjenta igjen: aldri ta sopp hvis du ikke vet hva som er foran deg!

Førstehjelp til forgiftning

Kanskje den eneste giftige sopp med hvilken man kan forvirre en ung hvit podgruzdok er en bleket govorushka som inneholder muskarin (samme gift som i sopp, bare i sladder mer). Symptomer på forgiftning vil du føle innen en fjerdedel av en time etter at giftet kommer inn i kroppen.

Dette vil manifestere seg i en kraftig nedgang i blodtrykket, et svekket hjerterytme, svimmel pust, tung svette, spytt, tårefeil. I tillegg oppstår oppkast og diaré.

Et dødelig utfall kan bare forekomme med en stor dose gift og fraværet av medisinsk behandling, derfor, når symptomene oppstår, er det første som må gjøres, å konsultere en lege: En dose vanlig atropin eller en annen muskarinantagonist vil hjelpe kroppen med å forholde seg til forgiftning.

Se på videoen: Immunsystemet Forklart I - Bakterieinfeksjon (April 2024).