Slik lager du eplecider hjemme

Vi er vant til å lage epler av syltetøy, lage potetmos og gelé, lukke komposter eller legge dem til som fylling til kaker, men dette er ikke alle mulige bruksområder av frukten, så du kan prøve å lage velsmakende og sunn cider som et alternativ. Hva slags drikke og hvordan å gjøre det hjemme - les videre.

Møt drinken

Apple cider doblet duftende og deilig drikke, hvis styrke er omtrent 8 grader. Det er godt forfriskende, toning og samtidig er det fullstendig enkelt.

Hvis du har flere pærer eller hagesorter, kan du bruke dem i stedet for epler, selv om ekte eplevin (så ofte kalt cider) er utelukkende utarbeidet på grunnlag av denne frukten.

De fleste vinkjennere mener at eplecider først dukket opp i Frankrike, selv om de også har motstandere som hevder å nevne det i gammel egyptisk historie.Uansett hva det var, men historien til denne vinen har mer enn hundre år.

Den naturlige gjæringsprosessen bidrar til å oppnå det ønskede resultatet, for hvilket gjær blir tilsatt til drikken. Avhengig av smaksegenskapene, kan alle syltetøyene deles inn i semi-søte, søte, bitter-søte eller bittere.

Samtidig klassifiseres de i tradisjonell, søt og tørr. Forberedelse av eplecider vil ikke ta deg mye tid, men gitt det store utvalget av oppskrifter, vil hver vertinne kunne velge seg selv det beste alternativet.

Nyttige egenskaper og skade på eplecider

Enhver drink har sine sterke og svake sider, men fremfor alt er det viktig å vurdere dens innvirkning på menneskekroppen.

Når det gjelder eplecider, tilberedt hjemme i henhold til en av de populære oppskriftene, inneholder den bare en stor mengde vitaminer, nyttige makro- og mikroelementer. Det betyr at alle ingrediensene i frukten ikke går tapt under forberedelsen av drikkevaren.

Tilbake i gamle tider ble cider brukt av folkens healere til å behandle blues (i moderne terminologi - "depressive stater"), så vel som diabetes og gastrointestinale sykdommer.

Det var sant at det var en tid da produktets helbredende egenskaper ble stilt på grunn av alkoholinnholdet, men forskerne klarte å berolige skeptikere, som viste at det var nyttig å spise eplevin i små mengder.

Så aktiverer den mage-tarmkanalen, øker appetitten, normaliserer presset og utvider blodkarene, akselererer eliminering av toksiner fra kroppen, og senker også aldringsprosessen, blokkerer frie radikaler.

Men i tillegg til de positive aspektene ved bruk av en slik drink, ikke glem om mulige kontraindikasjoner. Faktum er at cider er et helt naturlig produkt og i noen mennesker kan forårsake allergiskreaksjoner assosiert med individuell intoleranse mot bestanddelene av epler eller andre frukter som brukes.

Det er også verdt å huske om styrken av eplevin (avhengig av oppskriften, kan den variere fra 1 til 9%), ved å bruke den i moderate doser. I tillegg vil ingen andre skadelige effekter på kroppen din ikke drikke.

Koker hjemme

Som vi nevnte tidligere, er det et stort antall oppskrifter for å lage god og sunn applevin, men i denne artikkelen vil vi se på bare noen få av dem, og være spesielt oppmerksom på det enkleste og mest tilgjengelige.

Hva er nødvendig for matlaging

Den klassiske cideroppskriften gir bruk av noen av de 50 varianter av epler, spesielt kjent som "Melba", "Antonovka", "Styr", "Amber Altai" og "Foxville".

Alle av dem er vanligvis preget av en høy konsentrasjon av tanniner, noe som gir den ferdige drikke en unik smak. Enkelt sagt, du kan plukke opp et utvalg av epler som er vanlige i din region, det viktigste er å gjøre dem velsmakende.

For utarbeidelse av drikke, vinter og sen varianter av epler, som inneholder en stor mengde tanniner og sukkerarter, er utmerket. I dette tilfellet er cider veldig duftende, velsmakende og sunt. Blant annet er ingredienser vann og sukker, og for 10 kg epler må du ta opp til 1 liter av den første komponenten og 1,5 kg av den andre.

Når det gjelder kjøkkenutstyr, er det viktigste å lage en stor gryte, og alt annet kan bli funnet på kjøkkenet.

Den enkleste oppskriften på eplecider

PVoksneoppskriften på eplecider er ideell for de som ønsker å få en velsmakende drink, men har ikke mye tid til å forberede det. Hemmeligheten her ligger i bruk av vin ("levende" gjær), takket være at ciderpreparasjonsprosessen kan akselereres.

Klemming av epler, som fyller en tre-liters krukke nøyaktig en tredjedel, er godt egnet til å være grunnlaget for den fremtidige drikken. Deretter må du legge til litt hvite rosiner, et glass sukker og en halv teskje gjær, og hell deretter alt dette med kaldt vann, og fyll glasset til randen.

Etter å ha utført disse trinnene, er det bare å sette beholderen på et mørkt sted og la det være der i 5-6 dager. På slutten av gjæringen blir den ferdige cider filtrert og anses klar til bruk.

Når du bruker denne eller en annen oppskrift for å lage en epledrink, må du huske noen få enkle regler:

• Eplene samlet for en cider kan ikke vaskes. De tørk med en tørr klut og la den hvile i sengen i 2-3 dager i et varmt rom (det faktum at overflaten av frukt bebodd av wild 'live' gjær, og for å lykkes med gjæring, spesielt hvis du ikke bruker ferdiglagde gjær komposisjoner, de er veldig viktig).
• Sørg for å fjerne haler og blader fra frukten, og skjær eplene (sammen med bein og peeling, er det bedre å male i en blender til en homogen sammensetning).

• Fermenteringstank (i dette tilfellet en tre-liters krukke) skal vaskes godt i varmt vann og tørkes tørt. For en beholder med et slikt volum trenger du ca. 2,5 kg apple grøt, som tar 2/3 av plassen, og resten vil etter hvert fylle opp med skum.

• Nålen på krukken kan ikke lukkes med noen lokk, det er nok bare å knytte det med gasbind brettet i flere lag.
• Innholdet i krukken skal omrøres daglig, piske og drukne topplaget i saften.

• Apple cider, som er tilberedt hjemme, bør gjæres ved en temperatur på +18 ... +27 ° C. Men hvis prosessen ikke stopper etter 50 dager fra øyeblikk av plassering for gjæring, for å unngå bitter smak, er det nødvendig å helle cider i en annen krukke med en strå, og la den gjære under de samme forholdene en stund.

Andre populære oppskrifter

I tillegg til cider-oppskriften på instant cider er det andre like populære alternativer for å lage den beskrevne drikken: for eksempel uten sukker eller med gass.

Sukkerfri cider betraktes som en klassisk matlagingsmetode som ofte brukes i England og Frankrike. Det er preget av enkel teknologi og vil sikkert være sanne kjennere av alle naturlige, og For å få et slikt nyttig produkt, trenger du det:

• Klem saften og la den stå i mørket ved normal romtemperatur.

• Deretter helles ren juice (uten sediment) i en ren gjæringstank og legg en vanntetning på den, i form av en vanlig medisinsk hanske.

• Videre er glasset plassert som vanlig i 3-5 uker i et mørkt rom med en temperatur på ca. +20 ... +27 ° C, og etter at fermenteringsprosessen er over, helles cideren i et rør i en annen krukke og prøver å ikke blande sedimentet med juice.

Etter den angitte perioden er det nødvendig å igjen filtere cider og, tapping, kork tett.

Nå vurder muligheten til å lage karbonert eplecider. Alle de viktigste produksjonsstadiene forblir de samme som i de tidligere "stille" oppskrifter, men samtidig er det noen forskjeller.

Så, etter at du har fjernet drikke fra sedimentet og sterilisert flasker (glass eller plast), hvor det vil bli lagret etter utslippet, skal sukkene helles på bunnen av hver av dem med en hastighet på 10 g per 1 liter volum. Det er sukker som provoserer svak gjæring med utslipp av samme karbondioksid.

Deretter fyller du flasker med cider, bare ikke under nakken selv, men forlater omtrent 5-6 cm ledig plass. Alle beholdere må være stengt med lokk eller stopp.

Ciderfylte flasker blir igjen i et mørkt rom (ved romtemperatur) i 10-14 dager, og kontrollerer alltid gasstrykket daglig. For høyt trykk kan føre til en eksplosjon av tankene, så det er viktig å slippe overflødig gass fra dem på en riktig måte.

Før direkte forbruk må den ferdige drikken holdes minst 3-4 dager i et kaldrom.

Lagringsanbefalinger

Siden eplecider er et produkt av fermentert juice under visse forhold, bør den lagres slik at den beholder friskheten i smaken så lenge som mulig. Basert på forberedelsesteknologien er drikkevaren som er opprettet hjemme, sammenlignbar med kvass eller "live" øl, noe som betyr at holdbarheten ikke vil være så lenge vi ønsker.

For en tilberedt drikke ville en kjeller eller en kjølig mørk kjeller være det mest hensiktsmessige stedet. For gjæring ikke slutt, er det nødvendig å opprettholde temperaturen i rommet ved + 3 ... +5 ° C. De henter drikken i mørke glassflasker, korker dem og legger dem vertikalt i ikke lenger enn 1 uke.

I mangel av kjeller kan du sende en drink til oppbevaring i kjøleskapet. Kun i dette tilfellet bør temperaturen for det tilberedte produktet ikke være høyere enn + 5 ° C, og flaskerne selv skal plasseres på den øvre hylle som er lagret for oppbevaring av slike beholdere.

Hvis cider er utelukkende utarbeidet ved naturlig gjæring, er det bedre å bruke drikken i 3-5 dager eller maksimalt i en uke. Ellers kan det bare perekisnut og skaffe eddiksyre smak.