Druer "Cabernet Sauvignon": egenskaper og landbruksteknologi av dyrking

Cabernet vin er kjent og elsket av alle kjennere av tørrrøde viner. Nesten alle land der det er egen vinfremstilling, fra kald Canada til å steke Libanon, vokser det samme druesortet med ikke veldig store mørkblå bær i en rund form. Merkede viner Cabernet produserer Italia og Spania, Ukraina og Moldova, Chile og Argentina, så vel som Sør-Afrika, Australia og USA.

Inferences historie

"Cabernet Sauvignon", han er "Petite Vidure" - en druesort med trehundre års historie, avledet i den berømte franske Aquitaine, kjent for produksjon av Bordeaux-viner. Men ifølge enkelte kilder finnes denne druen på det moderne franske territoriet siden det gamle romerske tider).

I dag er det pålitelig kjent at sorten er et resultat av krysset av to Bordeaux-varianter - en hvit Sauvignon, som ga frostmotstanden til et nytt utvalg, og en rød cabernet-frank, som ga hybriden en lys aroma og en unik struktur.

Andre halvdel av XVII-tallet i Frankrike var veldig aktiv innen vinfremstilling. På denne tiden var vinproduksjonen aktivt på vogue, og ikke bare fagfolk fra flere generasjoner, men også eksentriske borgerlige og mellomstore grunneiere var involvert i den.

Han omkjørte ikke denne spesifikke typen av jordbruk og klostre, hvor munkene også aktivt utførte alle slags avlseksperimenter og eksperimenter. På den annen side kan den store franske revolusjonen som brøt ut i denne epoken, godt absorbere de omtalte opptegnelsene til amatørvinduer, noe som forklarer mangelen på informasjon om prosessen med drue-making cabernet.

Allikevel, Cabernet Sauvignon gjorde veldig raskt en direkte og vellykket konkurranse til de mer vanlige Bordeaux druesorter Merlot og Malbec. Og Cabernet-druene begynte sin triumfiske marsj rundt om i verden i midten av det nittende århundre, og siden da har de erobret et stort antall land på nesten alle kontinenter.

Beskrivelse av biologiske egenskaper

Cabernet Sauvignon tilhører sen druesorter, avlingen i vårt land blir vanligvis høstet ikke tidligere enn i oktober. Vintreet roter ganske enkelt og modner uten problemer, utbyttet er ganske høyt. Bladene er runde med røde tanntips. Spredning av busker er høy, skudd er dekket med tykk fuzz, i ungdommen har de en veldig lys, nesten hvit skygge.

Cabernet Sauvignon danner lang, opptil 15 cm, løse klynger i form av en kjegle, noen ganger med en sidegren. Runde bær - opptil 1,5 cm i diameter og opptil 3 g av vekt. Fargen på bærene er mørk blå, huden er grov, dekket med et voksaktig belegg. Ben i bær er tilstede, men tallet er lite. Druer saftige, behagelige for smaken.

Fordelene og ulempene ved sorten

Cabernet Sauvignon druer er så lett å vokse og bryr seg om at de noen ganger kalles lat druer. Det er tørkebestandig og nesten ikke råtner når det vasses, er ikke redd for enten alvorlige vinter- eller vårfrost, har liten mottakelighet for de farligste sykdommene for druer (spesielt phylloxera og mugg) og skadedyr (druebladmorm), stabilt modne og tilpasser seg perfekt til foranderlige forhold.

Blant ulempene ved en rekke er det mulig å skille mellom en ganske høy avstamning av bær og et lavere avkastning enn i andre edle Bordeaux-varianter. Et annet problem med denne variasjonen er den såkalte erten, som manifesterer sig i utseendet på små og svært sure grønne uformede bær på druene.

De resterende manglene i sorten, hvis de kan kalles slik, er relatert til smakens kvaliteter av bær som vinråvarer - for tung, rik og tart smak, utilstrekkelig piquancy, men denne mangelen kompenseres kompetent ved tilsetning av andre druer til vinen, spesielt Merlot og "foreldre" "Cabernet Franc.

Hvordan velge druer når du kjøper

Hovedbetingelsen for oppkjøp av høykvalitetsplanter - appellerer til dette målet på et bevist sted. Skruppelløse forhandlere fullstendig behersket ferdighetene til å bedra de uerfarne kjøpere, for å gi et nytt utseende til lavkvalitetsråvarer vil det ikke ha noen problemer for dem.

Og likevel, noen regler for valg av druer av druer må være kjent for å beskytte seg mot minst åpenbart og åpenbart ekteskap.

• Røttene til drueplanter tørker opp veldig raskt, hvoretter planten kan være svært vanskelig å slå seg ned.
• Det er bedre å kjøpe seedlings umiddelbart før planting, siden de ikke tolererer lagring. Hvis du skal plante druer om våren, bør du ikke kjøpe en frøplante i høst.
• Et stort antall blader på høstplanter er en grunn til å nekte å kjøpe: det er stor sannsynlighet for at en stor mengde fuktighet allerede har gått gjennom bladene, og saplingen er dehydrert.
• Kjøp alltid frøplanter i sesong og med stort utvalg.

Be selgeren å utføre visse manipulasjoner med frøplanten for å sikre at vintreet er i live:

• Hvis du kutter av toppen av en frøplante eller fjerner en liten del av huden, bør du se det saftige og fuktige grønne kjøttet;
• På den friske kuttet bør roten være lett og fuktig, som en kuttet rå potetknolde;
• når det er bøyd, kan vintet knekke litt, men ikke bryte;
• knopper i en sunn frøplante faller ikke fra den minste berøring;
• Vaksinasjonsstedet skal være godt akseptabelt - vri plantelivet ved krysset av graftet med aksjen på prinsippet om å klemme vått vasketøy og vurder det forsiktig etterpå: Du bør ikke se noen sprekker eller hull.
• På den annen side, hvis du ikke ser vaksinen i det hele tatt, betyr det at den ikke eksisterer, til tross for alle selgerens forsikringer om at alt har vokst sammen slik at det ikke lenger er merkbart: du prøver bare å selge en uvaccinert sapling i stedet for podet.

Den høye prisen er heller ikke en garanti for kvalitet, så vel som mange sertifikater med sel. Stol på øynene dine og omdømmet til selgeren: Hvis du har kjøpt en vakker frøplante, men det har ikke gått på - tenk om det er verdt å spørre om det samme råmaterialet for nye råvarer.

Når og hvor er det bedre å plante på stedet

Det er to måter å plante druer på - vår og høst. Hver har sine egne egenskaper, sine egne fordeler og ulemper. Så våren planting er bra fordi vintreet vil definitivt slå rot godt før frosten, men denne metoden er forbundet med visse risikoer for å lagre plantene til våren.

Det er derfor mange eksperter foretrekker å plante druer nesten om vinteren, og velger en spesielt varm dag for dette, for ikke å lagre plantelivet i flere måneder.

Hvis det er et valg, blir druer plantet høsten lenge før de første frostene (rundt midten av oktober), slik at ubrutte røtter ikke blir ødelagt som følge av en kraftig temperaturfall.

Plantering og dyrking av druer begynner med valg av plassering. Det beste stedet for Cabernet Sauvignon er den sørlige eller sørvestlige bakken på stedet med god belysning og ventilasjon. Vingården er plassert fra nord til sør.

Sammensetningen av jord Cabernet Sauvignon druer stiller ikke høye krav, men god drenering og generell næringsverdi av jorda er velkommen.

Hvordan plante: planting ordning seedlings på stedet

Hvordan vokse cabernet druer i landet - svaret på dette spørsmålet avhenger av hvilket territorium du har for dette og hvor mye vin du vil ha. Som sagt, kan et lite antall busker plantes i en rad i en avstand på minst en og en halv meter fra nærmeste struktur.

Men hvis du planlegger å bygge en ekte vingård, bør plantene plasseres i rader, avstanden mellom hvilke skal være minst tre meter, slik at alle klyngene får nok lys. Avstanden mellom Cabernet Sauvignon-druer på rad skal være omtrent en og en halv meter.

Ved planting av en frøplante, er et rør med en bred diameter eller en invertert plastflaske med avskåret bunn begravd i et hull for å vanne vintreet gjennom en slik enhet.

Imidlertid, med tanke på den upretensiøse Cabernet Sauvignon, tre år etter at vintreet har tatt rot, kan et slikt rør sikkert fjernes - druene kan selvstendig få den fuktigheten den trenger fra dype lag av jord og trenger ikke spesielle privilegier i vanning.

Regler for sesongomsorg for druer "Cabernet Sauvignon"

Som nevnt er Cabernet-druene enkle å vokse, fordi sorten er upretensiøs for å skifte vær og er ikke veldig redd for skadedyr. Men dette betyr ikke at det ikke er nødvendig å forlate et slikt vintre.

Vanning modus

Riktig vanning er svært viktig i teknologien for å dyrke vinbær. Overflødig fuktighet, som mangel, har en dårlig effekt på høsten. Som det er sagt, i løpet av de tre første årene av vintrets liv er det bedre å vanne det gjennom et rør i et hull eller en plastflaske, så kan disse enhetene fjernes sikkert.

Tynger vintreet til trellis etter fjerning av vinterhyllen, produserer sin første vanning. I begynnelsen av vekstsesongen trenger druene spesielt mye: en busk tar opptil 40 liter vann.

Senere, før modningen av bærene, utføres to vanninger: den første - noen dager før blomstringsstart, og den andre - etter at blomstringen er avsluttet. Når druene begynner å ta form bær, må vanning stoppe uansett jordfuktighet, gjelder denne regelen for alle druesorter.

Til slutt, like før vinteren, noen dager før du slipper, blir druene vannet igjen (dette er gjort slik at vintreet ikke kommer inn i vinteren med tørket jord, slik jord fryser over og druene kan dø av for sterk frost).

Voksne vingårder kan bli vannet enda mindre. Faktisk, gjennom hele sesongen, kan vintreet trekke ut fra jorden en tilstrekkelig mengde for fuktutvikling, men vanning er obligatorisk før vinteren.

gjødsling

Det er også nødvendig å mate druene med forsiktighet, fordi et overskudd av gjødsel reduserer veksten av vintreet og reduserer utbyttet. Hvis du, før du planter druene, har tatt vare på å mette jorda med organisk og mineralsk gjødsel, er denne reserven nok for de første tre eller fire årene, for ikke å legge til noe på jorden.

Fra organiske druer reagerer godt på gjødsel, også egnet torv og kompost. Mineraltilskudd - karbamid, ammoniumnitrat, superfosfat og potashgjødsel (kaliumsulfat, kaliumsalt, treaske). Komplekse mineraltilsetninger kan også brukes, for eksempel Florovit, Kemira og andre.

På våren, samtidig med den første vanningen, er det nødvendig å mate druene med mineraltilskudd som inneholder nitrogen, fosfor og kalium. Hver busk trenger 50 g fosfat og 20 g potashgjødsel. En grunne grøft er gravd rundt bushen, gjødsel er plassert i den og strøet med jord på toppen.

Den neste befruktningen kan utføres før blomstring, denne gangen med organisk materiale og litt mer kalium- og fosfatgjødsel (henholdsvis ca. 15 g og 25 g, basert på en bøtte med vann).

Fôring av vinranken kan også sprøytes, og denne form for gjødsel er godt kombinert med forebyggende behandling mot skadedyr. For dette er det best å kjøpe et ferdigprodukt i en spesialbutikk ("Akvarin," Plantafol, "Novofert, etc.).

Literate beskjæring

Cabernet Sauvignon har spesielt behov for riktig beskjæring, da overbelastet vintreet gir en dårlig beskjære. Beskjæring kan gjøres når som helst på året, men hver beskjæring har sine egne egenskaper.

Hvis det ikke var mulig å beskjære om høsten, eller bushen plantet på høsten kaster ut for mange skudd, kan du forsiktig fjerne dem tidlig på våren, når det fortsatt ikke er helt varmt, men de virkelige frostene er allerede bak. På denne tiden blir også tørre og syke grener av vintreet fjernet.

Om sommeren druer klype, fjern overskytende grener og blader. En riktig formet busk bør være godt opplyst av solen fra alle sider for at bærene skal modnes bedre. Om høsten blir druene beskåret under høst (svake skudd blir fjernet og såkalte "topper" - skudd uten druer). Så, etter at bladene faller, utføres en mer kardinal beskjæring.

På en ung frøplante, som følge av beskjæring, bør 3-7 sideskudd bli igjen, ikke mer. På en voksen vintre i september, er det nødvendig å fjerne alle sideskudd som ble sparket under en halv meter fra bakken. Så, fra skudd som vokser i en høyde høyere enn 0,8 meter over bakken, blir toppene kuttet til en tiendedel, og alle sidegrener blir også fjernet.

Da, i løpet av den andre høsten, beskjæres i en høyde på omtrent en meter fra bakken, må du velge et par av de sterkeste skuddene: klipp bunnen, forlate 3-4 knopper, og kutt toppen på motsatt side på ca 10 knopper - dette er hvor klyngene dannes.

Sykdom og skadedyrsbestandighet: Behandling og beskyttelse

Vi nevnte ovenfor at Cabernet Sauvignon er veldig motstandsdyktig mot selv de mest forferdelige fiender av druer. Likevel, for ikke å få problemer med diagnose og behandling, er det nødvendig å gjennomføre visse forebyggende tiltak for å beskytte vintreet fra slike ulykker som drue- og edderkoppemidlene, kløe, moth, samt ulike soppsykdommer og rot.

I spesialforretninger kan du kjøpe universale preparater for profylaktisk behandling av druer, som har både fungicidale og insekticide egenskaper og i tillegg stimulerer veksten av vintreet. Siden disse stoffene vanligvis er giftige, bør behandlingen utføres tidlig på våren. Og hvis vintreet fortsatt er berørt, og behandlingen utføres senere - det må i hvert fall være fullført minst en måned før høsten.

Men hvem er virkelig farlig for Cabernet - det varps. Forsiktig og jevnlig inspiser nettstedet for tilstedeværelse av hvepsne på den.Hvis disse insektene angriper avlingen din, setter du opp spesielle feller eller, hvis alt annet feiler, dekker klyngene med gasbind.

Frostmotstand: Hytter for vinteren

Cabernet Sauvignon tilhører frostresistente varianter (vintreet kan tåle temperaturer ned til -30 ° C), men når du dyrker druer i midtbanen for vinteren, bør den dekkes. Faktisk er skader på vingårder som følge av frost en svært komplisert vitenskap, hvor det er viktig ikke bare hvor lavt temperaturen falt om vinteren, men også hvor uventet og seriøst høst og vårfrost var, hvilken vind var det som hersket i løpet av den kalde årstiden og t. n.

For ikke å risikere, bør du derfor ikke forlate vingården på trellis hele vinteren.

Den enkleste måten å ligge en drue på er å slippe. Du kan forberede seg på vintreet og mer tidkrevende sted for vintering - dekk det med brett, kryssfiner, film og andre improviserte materialer, lined opp en pute fra tørt gress.

Omslaget på druene med en film viste seg også å være ikke så bra: Hvis du ikke har mulighet til å ordne regelmessig lufting for vintreet, kan det råtne og råtne.

Bruke Cabernet Sauvignon druer for å lage vin

Og til slutt er det hyggeligste å høste og forberede vin.

I hvilket år er Cabernet Sauvignon druer frukt avhengig av mange faktorer, men i gjennomsnitt tar det tre til fem år å vente fra det øyeblikket plantene plantes.

Cabernet-vinen er elsket av mange: Den har en krydret og tart smak med et snev av currant. Det er sant at unge cabernet ligner blekk i fargen, og smaken er veldig tung. Ripens drikken i lang tid, men over tid kjøper den en edel granatäppleskygge og en svært kompleks bukett.

Strålende (takket være den harde huden og beinene) og aromaen av solbær er visitkortet til Cabernet Sauvignon.

Som nevnt ovenfor, når du lager vin fra Cabernet Sauvignon, blir andre varianter av vin vanligvis tilsatt til drikken for å harmonisere smaken, men også en kvalitetsdrink fra denne druen produseres også.

Den ubestridelige fordelen av denne varianten for nybegynnere vinprodusenter er dens forutsigbarhet: uansett hva vintreet vokser, hva som blir lagt til drikke under forberedelsen, er hovednoten til Cabernet fortsatt gjenkjennelig.

Oppskriften og teknologien til matlaging av kvalitetsvin hjemme er et tema for en egen artikkel. Det eneste rådet jeg vil gi til nybegynnere: Pass på forhånd om kjøp av ekte vingjær, egnet til produksjon av røde viner, fordi vinen på naturlig gjær ikke har noe å gjøre med den edle drikken du kan forberede med egne hender, og nøye observere teknologien.

Dermed ved å bestemme seg for å dyrke Cabernet Sauvignon-druer i sitt område,du forstyrrer ikke deg selv med store problemer, men i oktober vil du avta en fantastisk høst av kvalitetsråvarer av vin og nyt deg og nyt dine gjester med en utsøkt og edel drink.