Kulturen i maten vår endrer seg gradvis. Internett-ressurser og flere matlagingsprogrammer på TV-tilbudet for å lage noe nytt, uvanlig eller eksotisk, og utvalget av butikker vokser også raskt. Og i oppskriftene og på hyllene til butikkene ser vi noen ganger grøntene av mange varianter, som fremdeles er rart for våre kanter. Om det hva er forskjellige typer salat og lignende avlinger, og hva de spiser med - senere i artikkelen.
- bladsalat
- Oak Salad (Oaklif)
- Lollo rosso
- Batterhed
- Isberg (issalat)
- Batavia
- Romano (romersk salat)
- Andre salatkulturer
- Korn (feltsalat)
- karse
- Radichchio
- Friese
bladsalat
Såingskampanje - en plante av slekten Latuk-familien Astrovye, ofte referert til som salat eller salat. Salat dyrkes og brukes i mat over hele verden. Noen ganger betyr ordet "salat" bare det vanlige bladgrønne salat, men dette er ikke sant. Det er mange klassifikasjoner av salat. En av dem, en moderne bedriftsforbruker, skiller mellom følgende grupper av salat: fet kål, sprø kål, Romain salat, gresssalat, kutt (blad) og stamme.
Oak Salad (Oaklif)
Salat er eikebladet, salat er et eikeblad eller eikeblad - bladsalat, formen på bladene ligner eikeblader. Anlegget danner et tett halvt spredt utløp av medium eller stor størrelse, hodet dannes ikke. Bladene er grønn, rød, marron-brun farge, noe som øker til tipsene. De er pinnate, med bølgete kant og vifteformet venning, veldig dekorative. Oakleaf - medium tidlig sort, motstandsdyktig mot rifle og sykdom. Varianter av eikeblader: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Plantingsordningen for denne salaten er 30 x 30 cm. Salaten tolererer ikke temperaturvariasjoner og lagres i kort tid.
Eikssalat har en nøtaktig smak og er best kombinert med ingredienser som ikke har sterkt uttalt smaker. Salat dressing med eikeblad bør ikke være tung og for sterkt krydret. Oaklif blander godt med avokado, sopp, laks, croutoner, mandler, hvitløk. Det kan tjene som en side rett for stekt fisk. Fyll fatet bedre med vegetabilsk olje med eddik og salt. Vakre "eik" løv kan også brukes til å dekorere retter.
Lollo rosso
Variasjon Lollo Rosso kan med rette bli kalt en av de vakreste bladløkene. I sin produksjon rangerer han andre etter Batavia. Den danner en halvgruvende rosett med vifteformede blader av middels størrelse. Bladene er meget små og bølgete, "krøllete", har en lys anthocyaninfarge av røde nyanser, grønne blader er nærmere midten. For likhet med salat med sjøkoraler, kalles Lollo Rosso "koralsalat".
Dette er en tidlig moden salat, høsten som kan høstes i 40-50 dager etter masseskudd. Den kan vokse i en åpen og beskyttet bakke, kaldt motstandsdyktig, elsker lys og konstant fuktighet. Salatplantingsplan - 20 x 25 cm. Lollo Rosso er en dekorativ salat,egnet for dyrking i blomsterbed ved siden av blomster.
Salat har en nøttet smak med bitterhet. Ofte utfører den en dekorativ funksjon på en tallerken, dekorere parabolen. Det finnes i salatblandinger sammen med andre varianter av salater. God i kombinasjon med ost, kyllingelever, stekt kjøtt (svinekjøtt, gås, kalkun), bakt grønnsaker, varme appetittvekkere, salater. Populær i italiensk mat, hvor den kombineres med sjømat. (reker og kamskjell) og krydret urter (basilikum, timian).
I tillegg til variasjonen av samme navn, inneholder variasjonen også følgende varianter: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolusjon, Pentared, Refeta.
Batterhed
Dette er et veldig vanlig salat med en delikat buttery tekstur og mild smak. Butterhead's små kålhode består av ømme, blekgrønne blader av langstrakt form, inne i den er skarp, utvendig - med bitterhet. I ett hode er det ca 250 g blader.
Butterhead salat (Boston) går bra med greener og andre salater, bladene er vant til å lage burgere, dekorere retter. Blader kan erstattes av nori i forberedelsen av ruller.I Tyskland gjør denne salaten garnishes for varme kjøttretter. En utmerket salat dressing ville være kremaktig saus, honning, balsamico, olivenolje.
Isberg (issalat)
Isbergsalat (skarp is, issalat) ser ut som kål. Uttrykket for sin voksesesong er om lag 100 dager. Et løs hodeskall har en gjennomsnittlig vekt på 400-500 g, selv om den kan nå 1 kg. En middels eller stor størrelse halvledet utløp består av solide og tykke blad med en bølgete kant. De er skinnende, saftige og sprø, fargegrønne med et snev av hvitt eller grått. Ved høsting, i tillegg til hodet av kål, blir bladene som omgir det også avskåret. Plantemønsteret er 30 x 35 cm. Denne typen er meget motstandsdyktig mot lave temperaturer. I kjøleskapet kan oppbevares opptil 20 dager. Isbergsalatvarianter: Argentina, Barcelona, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
Isberg er godt i salater, hamburgere, vellykket kombinert med kjøtt, fisk og sjømat, egg.
Batavia
Batavia-sorten er preget av et stort, middels tett kålhoved og en stor halvt spredt rosette. Overskrift i kalde forhold i varianter av denne type er ikke alltid klart definert. Batavia salatblader er middels, tykk, helkutt, bølgete på kanten, sprø. Bladets overordnede farge er lysegrønn, grønn, gulaktig, rødbrun. Salaten har en søt, litt gresk ettersmak.
klassetrinn: Avion, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Plantemønsteret er 30 x 35 cm. I dag er 90% av salatene som dyrkes av hydroponics (i vandig løsning i stedet for jord), av typen Batavia.
Batavia salat er godt kombinert med fett kjøtt og valnøtter. På bladene kan du servere kjøtt, fisk, grønnsaker, så vel som de passer for smørbrød og salater.
Romano (romersk salat)
Det eldste utvalg av romaine salat (romano, roman, kos salat) Den er preget av et løs halvåpent hode som veier ca. 300 g. Stikkontakt er veldig tett, middels eller stor størrelse. Bladene er langstrakte, faste, helkuttede, langstrakte oppover. I mange varianter er toppen av bladet litt bøyd innover. De ytre arkene av roman salat er mer grønne, i midten - lysegrønne. Romano salat er egnet for dyrking både i det åpne og i den beskyttede bakken og til og med på vinduskarmen.
Varianter av roman salat: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Paris White, Pinocchio, Zimmaron.
Smaken av romersk salat er søtnøtt, tart, litt krydret. Romain er en hyppig ingrediens i salater, smørbrød og hamburgere, det går bra med yoghurt dressings, du kan studere det og lage potetmos. Kokt romaine salat smaker som asparges. Kan lagres i kjøleskapet i flere uker.
Andre salatkulturer
Ofte kalles andre kulturer salat som ikke tilhører latuk-slaget, men har lignende egenskaper eller utseende og brukes også til matlaging.
Korn (feltsalat)
vårsalatslekta (mais, feltsalat, rapunzel, mungbønnsalat) tilhører familien Honeysuckle. Planten danner en rosett av avlange, hele, mørkegrønne eller gulgrønne blader. Fellesalat kan vokse opp på stedet sammen med andre grønnsaker. Planten dyrkes av transportbåndsmetoden: det er nødvendig å så frøene i jorden hver 2. uke fra vår til høst til en dybde på 1 cm, såingskjema - 10 x 35 cm.
Høsting av roten kan være noen uker etter dannelsen av 4 par blader. Mash-salat kan lagres i kjøleskapet i en plastpose i opptil to uker.
Delikate søte greener med et nøttetegn legges til vegetabilske salater og supper. Mush-salat brukes til å erstatte salat eller spinat. Det går bra med peanøtt, sesam og gresskarfrøolje. Når ristet, får roten en kremaktig tekstur, samtidig som den opprettholder tartness. Kornbladene dekorerer smørbrød og snacks. Lekkere salater med rot finnes i kombinasjon med kylling, croutoner, sitrus, rødbeter og epler. Fellesalat kan serveres som sideskål til kjøtt- og fiskeretter, sopp.
karse
Vannkress, eller klopovnik, tilhører kålfamilien. Det er en årlig eller toårig urt med en tynn stamme og små dissekerte blader.
De fleste varianter av blader er grønne, noen - lilla. Kulturen er egnet for dyrking på stedet, og for vinduskarmen: frøene skal sådd tett i en blomsterkrukke. Krever ikke spesiell omsorg, elsker fuktighet, tolererer skyggen relativt godt. Vannkalk varianter: Nyheter, Chill, Merezhivo.
Den vokser veldig raskt, etter 2 uker når den når en høyde på 8-10 cm, kan den spises. Beskjære høstet med saks, må du kutte mengden du planlegger å bruke som mat. Vannkress smaker litt krydret, sennep, fordi den inneholder sennepolje. Frisk vannkress kan brukes som krydder for salater, appetittvekkere, omeletter, kjøtt, fisk, i supper, dips, sauser. Deilig og vakker ut smørbrød med vannkress.
Radichchio
Radichchio (radicchio, italiensk cikoria) - Dette er en type cikorie vanlig. Planten danner et hodet av røde blader med hvite årer.
Det er to typer radicchio: sommer (sådd om våren, høsting høstet på høsten) og vinter (det er sådd om sommeren, høstes avlingen på våren). Bladene har en krydret bitter ettersmak. Vinterradicio har en finere smak, mykere. Varianter: di Treviso, di Coggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Planten elsker hyppig grunnvann, med mangel på fuktighet, produktet er veldig bittert.
I italiensk mat, rød radchio som vanligvis tilberedes i olivenolje på grillen, lagt til risotto, pasta. Lagt i små porsjoner til en blanding av lette varianter av radicchio mild salat myker sin karakteristiske bitter smak. Disse salatene er krydret med sauser basert på majones, honning og juice. Fra ristede og ristede røtter av planten, tilbereder du en kaffedrink.
Friese
Ordet "frise" (frisee) skjuler curly (razreznolistny) endive, sikori variasjon. Planten er dekorativ, har krøllete blader, nesten hvite mot midten og lysegrønn eller gulaktig ved kantene. I motsetning til andre typer endiv, er frisebladene tykke og rase, og smaken er mye mildere.
Kulturen preges av krydret bitterhet, som overføres til parabolen. Salater, appetittvekkere, retter fra grønnsaker, kjøtt, fisk - alt dette kan tilberedes med en frise. Det går bra med urter og urter (arugula, spinat, timian), ost, bacon, sjømat, sitrus. Grind greens trenger keramisk kniv eller hender. Det er nødvendig å krysse en salat med grønnfryse like før servering, for dette formål er olivenolje best egnet.
