Beskrivelse og bilder av spiselige og uspiselige sopp av Russula familien

Russula (lat. Russula) - disse er de vanligste soppene i skogene: de utgjør 30-45% av massen av alle sopp. Oppkalt så fordi noen av deres varianter kan bli spist rå. Det er spiselige og uspiselige prøver. Hvordan russula ser ut og hvordan man bestemmer om en sopp er giftig foran deg eller ikke, kan du lære av vår artikkel.

Beskrivelse av familien Russula

Russulae tilhører slekten av agariske sopp i rekkefølgen av den agariske familien til Syroezhkov-familien. Fruktkroppene er kjøttfulle, store. Å lære russula i skogen kan være på lyse, forskjellige farger med lommer med en diameter på 2-20 cm sfærisk, halvkuleformet, klokkeformet med hvitt kjøtt og hvite rette ben. Du kan lese om russulaens farge i avsnittet "Typer av russler". Den russula caps bryte godt, noe som reduserer den økonomiske betydningen av disse sopp. Når de er modne, forandrer de sin form, blir åpne, flate og traktformede, noen ganger vridd. Sopp har adherent nedstigende plater med en stump eller skarp kant.Fargen til tvisten er fra hvitt til gult.

Russules vokser i juli, deres masseutseende registreres i august og tidlig høst. I utgangspunktet er alle av dem spiselige, bare en liten del av dem er uegnet for mat på grunn av svak toksisitet eller ubehagelig smak. Egnet til bruk i fersk og syltet form. De er inkludert i den tredje kategorien spiselige sopp, som inkluderer sopp av gjennomsnittlig smak. Noen er kategorisert nedenfor fordi de ikke representerer næringsverdi.

Mange kan være interessert i spørsmålet under hvilket tre russula vokser. Faktum er at disse soppene er mycorrhiza-forming planter med tre røtter. De kan ofte finnes under løvfiskarter: eik, bjørk, alder, så vel som under gran og furu. Russules inneholder en rekke nyttige stoffer, spesielt vitaminer - i 1 kg sopp er det 264 mg vitamin B og 6 mg vitamin PP.

Typer syroezhek (med bilder)

I naturen til Eurasia, Australia, Øst-Asia og Amerika, vanligvis i barne- og løvskoger, finnes det rundt 275 arter av russiller, vi gir en kort beskrivelse av de vanligste.

Spiselig Russula

Podgodzdok hvit (tørr vask). Vises fra juli til oktober i barne- og blandeskog. Gjenkjennelig av den hvite hetten, noen ganger med gule flekker og litt pubescent kanter. Formen på hetten varierer fra konveks til trakt. Ben kort, innsnevret, hvit eller litt brun. I matlaging lager tørre supper supper, stekte retter, syltet. Hans smak er skarp.

Gul russula. Den vokser i våt bjørk og bjørk-furuskog. Utstillingsperioden er juli til oktober. I begynnelsen har en halvkuleformet gul lue. Over tid endres det til en flat og trakt. Får en diameter på 5-10 cm. En karakteristisk funksjon er en peeling hud på kanten av lokket. Bena er hvite.Platen er hvite, med tiden blir blekgul og grå. Gul russel er rangert som den tredje kategorien spiselige sopp. Den har en søt, ikke-kaustisk smak. Det forbrukes fersk og saltet.

Russula blå. Sopp, funnet i barskoger. Hatt med en diameter på 3-10 cm er malt blå. Fargen er ujevn: den kan være svart-lilla i midten, lettere mot kanten. Benet er hvitt, 3-5 cm høyt.

Russula grønn. Innbyggeren av nåle og løvskoger. Det kan gjenkjennes av en gulgrønn, flat konveks hjerte opp til 10 cm i størrelse. Til tross for det litt uattraktivt og uspiselige utseendet, har soppen en behagelig smak. Det er saltet, stekt og kokt.

Mat Russula. Hatten til denne russula har en vakker og attraktiv farge - rød med grå flekker. Hennes ben er glatt, hvitt. Kommer i juli - september. Den vokser hovedsakelig i løvskog og barskoger.

Stekt Russula. Vises på sensommeren - tidlig høst i grupper i løvskog. Den har en trykknapp på mørkegrønn og brun nærmere midten.Benet er hvitt med brune spruter på bunnen.

Marsh Russula. Det har fått navnet sitt fra det faktum at det ofte finnes i sumpområder, furuskog. Hvor russula marsh vokser, er det vanligvis fuktig og våt. Den vokser fra juni til september. I en ung alder, har en konvekse hette, i fremtiden blir det dented. Den er malt rødt, nærmere midten - brun. Benet er hvit, kommer med en rosa nyanse. Sjampinjongen er meget velsmakende, egnet for koking, steking, hakking og salting.

Grønn Russula. Den vokser hele sommeren til oktober. Den har bebodd og blandeskog, oftest under bjørktrær. Den har en stor hette - opp til 15 cm i diameter. I unge svampe syroezhek er det halvkuleformet, med tiden går inn i konvekse eller prostrate. Malet i grågrønn eller blågrønn. I matlaging brukes den til steking, koking og salting etter blanchering.

Grønn og rød russula. Begynner å vokse midt på sommeren. Det er sett av en stor konveks-prostrate cap opp til 20 cm med lyse farger: rød, gul, lilla. Foten har en høyde på 3-12 cm og en diameter på 4 cm, hvit, noen ganger med en rosa glans.

Blå gul Russula. Sopp av denne arten kan samles fra juli til oktober. Hettene til denne arten i en godt modnet form er runde og grønne eller lilla. Benet er tykt, for det meste hvitt, men kan være rødlig og lilla. Sjampin smaker godt. Tilhører den tredje kategorien.

Nå vet du hva spiselige russer ser ut. Det finnes også kategorien kondisjonskrevende sopp, som kan ha en ubehagelig smak, være uegnet til matlaging, men egnet til hesting. Tilstand spiselig inkluderer: russule brun, jomfru, oker, gylden gul, vakker, blackening podgruzdok, podgruzdok hvit, podgruzdok svart, walui, russula grå og andre.

Og så vil vi bli kjent med uspiselige representanter for familien.

Uspiselige russler

Umiddelbart er det nødvendig å foreta en reservasjon om at det ikke er giftig syroezek i ordets direkte forstand. Kategorien uspiselige inkluderer sopp som har en skarp, skarp smak, blant dem kan være litt giftig eller giftig, forårsaker irritasjon av munnslimhinnen, milde gastrointestinale sykdommer når de tas inn.Mange av dem har ofte eksterne tegn som spiselige brødre, på grunn av dette kalles de falske russula. Uspiselige, giftfri sopp inkluderer: russula bjørk, rød, rosa, Kele, skjøre, kaustisk, bilious og andre.

Birch Russula. Hatter av denne russula har en rekke lyse farger og nyanser: rød, rosa, lilla, grå. Former mykose med bjørkrøtter. Oppstår fra juni til november.

Russula rød. Det vokser i furuskog i sensommeren - tidlig i september. Hetten på denne sopp er liten - opp til 6 cm, flat-konveks, mørk rød i fargen. Denne russula lukter godt og har en skarp smak.

Rosa Russula. I tillegg til de foregående artene finnes den i furuskog i august-september. På begynnelsen av utviklingen har hatten en konveks form, så blir den prostrate. Malet i rosa. Russula bitter smak.

Kele Russula. Den har en liten lue på 3-8 cm i diameter. På ulike stadier av utvikling, endrer det form: den går fra halvcirkelformet til konkav-utstrålende med ribbede kanter. Fargen på sine mørke nyanser - rød, lilla, burgunder. Ben lilla rødt.Smaken av denne russula er skarp, lukten er behagelig.

Russula sprø. Vanligvis vokser i grupper i alle typer skoger. Hatten er 3-5 cm, flatt med rød hud. På kantene av huden er lys rosa, brun til midten, lilla med en oliventenn. Kjøttet er sprø, krydret til smaken.

De uspiselige giftige soppene er Mayrens russula og russel av brennende.

Mayras Russula. Russula har en rekke karakteristiske trekk, en kort beskrivelse vil hjelpe deg med å gjenkjenne det når du møter og går forbi. Først av alt er det en rik rød hue. Ved første halvkuleform, så flat, litt deprimert. Benet er hvit, kan være brun eller gul i basen. Den vokser i bøkeskoger. Ved bruk provoserer mild forgiftning.

Russula er varmt. Den bevarer våte furuskog. Den er preget av en rød eller rød-rosa hette med en diameter på 10 cm, flat-konveks og senere nedadgående form. Den har en brennende ubehagelig smak og ubehagelig lukt.

Hvordan skille spiselig fra uspiselige russler

Det er mulig å avgjøre om Russula sopp er foran deg, spiselig eller ikke, med flere tegn. Så, for uspiselig, tett kjøtt, rosa farge på slutten av beinet, ingen skade på ormer, tøffe plater, en film eller skjørt på benet er karakteristiske. Alle uspiselige typer russuler, som regel (men ikke alltid), har en lyse skrikende farge og en ubehagelig lukt. Ved sprekk og kokende kjøttet endres farge.

Du må være veldig forsiktig med å ikke forveksle spiselig grønn og grønn russula med en giftig toadstool, noe som ligner noe. Her er forskjellene i struktur og farge på beina og kappene som du kan finne nyttige.

Leg. I russula er det rett, kanskje innsnevret, hvitt. I toadstoolen er den tykkere ved basen i form av en knoll, har en ring og lysegrønn eller lysgul flekker og vinkler.

hodet. Blek grebe har en film under hetten.

Førstehjelp for soppforgiftning

Selv om russuler ikke, som vi allerede har skrevet, utgjør en sterk fare for menneskers helse, vil det likevel være nødvendig med å spise en giftig sopp selv med mild grad av forgiftning. Ved rusler er det nødvendig med munnspyling, noe som muligens forårsaker oppkast og magesvikt. Ved alvorlig forgiftning ved giftige sopp kan det oppstå skade på mage-tarmkanalen, kardiovaskulærsystemet, sentralnervesystemet, lever og nyrer. Det er viktig å hjelpe med de første symptomene på forgiftning. Siden for eksempel behandlingen av lesjoner forårsaket av toadstoolen, utført på den andre dagen, allerede vil være forgjeves.

Ulike giftige sopp forårsaker spesielle effekter når de tas internt, men de vil ha diaré, oppkast og magesmerter. De første tegn på forgiftning kan forekomme på forskjellige tidspunkter, avhengig av svampen spist. For eksempel vil forgiftning med en blek paddebøtte manifestere seg innen 8-18 timer, med linjer - etter 6-10 timer, med fly-agarikk - etter 30 minutter eller 2-6 timer med falske sopp - etter 1-6 timer. Du kan fjerne giftet fra kroppen ved hjelp av oppkast. Det kalles ved å drikke et glass varmt vann med 1 spiseskje bordsalt eller 1 teskje sennep. Du kan også provosere oppkast ved å drikke mye kjølig vann, og deretter trykke to fingre på roten av tungen.

Pass på å vaske magen. Etter prosedyren må en person bruke aktivt kull (1-2 tabletter per 1 kg vekt). Som du kan se er varianter av russula mange. Dessverre er det ikke alltid lett å skille mellom spiselige og uspiselige russiner. Noen ganger vil selv egenskaper som farge, lukt og smak ikke kunne hjelpe. Husk: I den minste tvil om en sopp er god eller giftig, bør du kvitte seg med den.