Oppskrifter og måter å høste squashen om vinteren

På sengene kan du ofte finne søte, flattede og ribbede plater under store blader. Dette er kamskjell. De brukes til å dekorere, men de er av liten popularitet i vårt kjøkken, og dette er langt fra å bli fortjent. I Europa kom denne grønnsaken fra Amerika da Columbus oppdaget det, og på fransk betyr "squash" squashen.

Squash er "slektninger" av courgette, gresskar, melon, agurker, og de kan kokes på mange måter på forskjellige måter: stuing, bake, grill, hermetisert, syltetøy, etc. lenge på en temperatur på ca. 0 ° C.

Tørket tørket squash

Blant de forskjellige måtene som kan fremstilles av squash, og spesielt forberede seg på vinteren, er det en slik måte at du kan spare maksimalt nyttige stoffer. Dette er tørking squash. Du kan tørke squashen på hytta og til og med i leiligheten. Elektrisk tørking er også nyttig, noe som vil gjøre denne prosessen rask og ikke så arbeidsom.

Hvor å tørke:

• i solen;
• i ovnen;
• i elektrisk tørketrommel.

Denne prosedyren ligner på tørkeskurk. Vi velger fruktene, min, på sidene klipper vi av kantene og stilken. Kutt i ringer av gjennomsnittlig tykkelse - opptil 2-3 cm. For tørking vil både ung frukt og middels størrelse være egnet. Eldre frukter kan også tørkes, men det blir harde frø i slike kamskjell, og de må fjernes.

Squash ringer legger seg ut i ett lag på pergamentet, bakeplaten eller beholderen fra den elektriske tørkingen. Hvis du bestemmer deg for å tørke squashen i solen, må du overvåke ujevnheten i tørkingen av "chips", og skru dem over. I ovnen vil selve prosessen ta 6-8 timer. Tørk ved 50 ° C og med ovnsdøren åpen. Omtrent så mye tid vil ta prosessen og når man bruker elektrodustri.

De resulterende sjetongene skal lagres i stoffposer som tidligere ble vasket i saltoppløsning. Dette vil forhindre utseendet på møll og andre feil.

Frosne Squash

Hvis du bestemmer deg for å prøve å forberede kamskjellene om vinteren, men ikke vil rote med bokser, matlaging og søm, prøv å fryse kamskjellene. Squash kan lagres frosset i opptil 10 måneder

Minimal behandling vil spare deg ikke bare for tid og nerver, men også for å sikre maksimalt innhold av næringsstoffer i squashen. Små frukter er egnet for frysing. De vaskes grundig, kutt rundt kantene med 1-2 cm. Du kan fryse hele frukten eller kutte i ringer. Før frysing, grønnsak blancher ca 4-6 minutter.

Derefter blir de pro-battered squawene nedsenket i isvann.En slik kontrast tillater ikke at massen løsner seg. Før spredning av patsons i pakker for frysing, bør de tørkes på et håndkle eller papir. Mønstrene kan fryses ved å legge dem på et bord eller en pall i ett lag, dersom vi fryser hele seg, eller ved hjelp av zip-pakker for squids skåret i ringer. Frosset squash kan lagres i opptil 10 måneder, det vil si nok for neste høst.

Salty squash

Sikkert du minst en gang i livet ditt noe saltet, vel, for eksempel agurker, så kan du lett sylte kamskjell og kamskjell. Hele essensen av prosessen er forberedelsen av pickle og squash. Du kan sylte kamskjellene selv eller legge til flere grønnsaker til dem, noe som gjør at du kan spredes smakfullt av pickles. Salt squash for vinteren kan gjøres både i fat og i bokser, sistnevnte faktum vil være veldig glad for de som ønsker å lage salt squash i egen leilighet.

For salting velger vi unge, mellomstore og umodne frukter. De vaskes forsiktig, kuttes av ved kantene. Tannpirk pierce frukten på flere steder. Deretter legger du i krukker. Ved salting av konditorer kan du legge til, i tillegg til basebladene, et par sort pepperkorn, hvitløk, vinblad, kirsebær, selleri, pepperrot (både røtter og blader), dill, persille.For en mer uttalt surhet kan du legge til en liten sitronsyre til krukkene.

Små agurker, tomater og paprika vil se bra ut i krukker med kamskjell. Bestem deg selv, og la fantasien være uuttømmelig. I bankene eller i andre beholdere setter vi squashen i rader, tett presser dem sammen. Vi skifter fruktene med greener og legger til krydder. Deretter helles alle saltlake. Koksyre basert på 1 liter vann 2 ss. skjeer med salt, 1 ts sitronsyre. Noen legger eddik i stedet for sitronsyre.

Brine koker, gi kjølig og bare da de helles kamskjell. Hvis du bestemmer deg for å salt i en stor beholder (en emaljepanne vil gjøre), så før du heller grønnsakene i saltlake, de er dekket av undertrykkelse (du må ta noe tungt: dumbbells, vekter, selv en bøtte med vann passer) og hell deretter saltlake.

Hvis du er saltet kamskjell i glassene, så pickle en ny hver dag. I dette tilfellet bør grønnsakene alltid være dekket med saltlake på toppen. I løpet av en uke får du saltet squash, klar til å spise. Nå kan du dekke glassene og legge dem på et kjølig sted.

Pickled Squash Oppskrifter

Når spørsmålet oppstår hvordan man sprer opp retter fra squashen om vinteren, blant alternativene for å forberede squashen, er en slik metode som marinering en suksess. Squash kan bare syltes av seg selv uten å legge til andre ingredienser eller eksperimentere og legge til forskjellige grønnsaker, og vi kan lage forskjellige eller forskjellige krydrede urter for å skygge smaken.

Vel, det avhenger av marinade smaken av syltede kamskjell om vinteren. For marinade er det et obligatorisk grunnleggende sett med ingredienser. - salt, sukker. Eddik kan tilsettes etter smak og ønske. Med hensyn til krydder, her kan du, bortsett fra vanlig persille, dill, selleri, pepperrot, løk, hvitløk, pepper, legge til sennepsfrø, nelliker, kanel, mynte, dragon, etc.

Pickled Squash

Etter å ha marinert kamskjellene, blir du aldri skuffet, og med glede vil du åpne neste krukke.

For å sylte kamskjell, trenger vi følgende ingredienser per liter krukke:

• hele kamskjell - 500 g;
• marinade - 400 g;
• pepperrotblader - 2 g;
• dill - 50 g;
• selleri blader og persille - 4 g;
• Chili Red Hot Pepper - 1 stk;
• løvblad - 1 stk.
• hvitløk - 1 kryddernøtt.

• 1 l vann;
• 3 ss. l. salt;
• 2 ss. l. sukker;
• 1 ts eddik.

Mine små kamskjell, kutt, tørk og blanch i kokende vann i 5 minutter. Etter fjerning og senking i kaldt vann med is. Forresten, kan squashen gjøres og syltet i skiver i tilfelle når du har stor nok frukt.

Cooking marinade:

Kok 1 liter vann, tilsett salt, sukker, pepper. Mulige krydder i en krukke - kanel, nelliker, duftende og svart bitter pepper, hvitløk, pepperrot, greener eller persille, selleri. Hell i eddik og fjern fra varmen. Forbered grønnsaker: min, hogge. Ikke glem krydderene. I de vasket, steriliserte krukkene på bunnen legger du ut krydder, urter. Legg pattiene sammen tett. Fyll med hot marinade, deksel med lokk og steriliser. Etter at vi har rullet og satt for å avkjøle.

Lag syltet squash ved romtemperatur. Det kan spises i to måneder. Men husk, jo lenger squash insisterer på bankene, desto bedre er de.

Marinerte vegetabilske tallerken

Når du marinerer squashen, kan du eksperimentere ved å lage en vegetabilsk tallerken med en rekke grønnsaker fra hagen din. I assorted kan du sette gulrøtter, paprika, agurker, courgetter, løk, kirsebærtomater, blomkål, brokkoli til patties. Fra krydder i krukken kan du legge til hvitløk, pepperrotrot, selleri, persille, dill, persille, løvblad, pepper i erter, nelliker.

For marinade ta vann, salt, sukker og eddik. Her er proporsjonene pr. Liter krukke: ½ patisson, 1 løk, 4 hvitløk, ½ gulrøtter, 1 stor tyggeskallet søt pepper, 5-7 små agurker, 5-7 kirsebærtomater, 1 ung courgette, 10 svarte pepperkorn, 2 laurbærblad, 3 knopper av nellike, 2 ss. l. salt, 4 ss. l. sukker ½ kopp 5% eddik

Vi vasker ut alle grønnsaker, kutte dem slik vi liker: noe i skiver, noe i sirkler, noe i sugerør. Sett grønnsaker, krydder, salt og sukker på bunnen av krukken. Deretter kommer alle grønnsaker. De kan legges i lag eller blande alt. Hell alt kokende vann, sett sterilisert. Lukk lokket og avkjøl.

Marinerte squash med mynte

For å plukke squashen med mynte, er det nødvendig å forberede alt, som for syltet squash. Men i en blanding av greens legg til et par sprigs av mynte. Mint vil gi en spesiell hyggelig smak til syltet kamskjell.

For marinering kan du ta små små frukter eller kutte store. Ta hele frukten for å plukke - de ser på platen mer estetisk. Vi vasker godt, kutt rundt kantene og blanchere i 5-8 minutter. Vi tar ut fra kokende vann, vi sprer på papirhåndkle. Tett lagt i steriliserte krukker, putting greener, krydder, mynte på bunnen. Grønnsaker og krydder vil passe alle de som du vanligvis bruker til søm og hekling. Fyll krukkene med marinade, som kokes og avkjøles til 80 ° С.

For marinade, ta 1 liter vann, 10 g salt og 1/2 ts. eddiksyre 70%. Deretter dekker vi nylondeksler og sender til et tørt mørkt sted. Etter 2-3 uker kan squashen spises.

Hermetiserte Squash Oppskrifter

Blant de mulige alternativene for konservering av canning squash for vinteren, har en storpopularitet.

For å riktig og kvalitativt pumpe vinterkampen om vinteren, er det flere regler som må oppfylles:

• vask hver frukt grundig;
• peeling patsons er ikke nødvendig;
• tørk frukten på et håndkle eller et håndkle etter vask;
• kutt hver frukt fra begge sider;
• blanchere squashen før du setter den i glass i 5-7 minutter og legg den i isvann;
• deretter blett igjen med et papirhåndkle eller en klut.

Hermetisert Squash

Utmerket snack og næringsrik dekorasjon for bordet ditt - alt dette hermetiske kamskjell. Kokekjøtt, legg krydder på bunnen av krukken, hvitløk, du kan legge til grønnsaker hvis du ønsker det (for eksempel pepperrot vil legge til krydder). Sette kamskjell i steriliserte krukker. Hell sukker, salt, hell i eddik og tilsett kokende vann. Rull opp, snu, la kjølig og send på hyllen. Per liter krukke antall patissons - ca 800 g.

For marinade (for 1 liter vann):

• sukker - 1 ss. skje;
• salt - 1 ss. skje med en høyde;
• tørket badian - 2 farger;
• hvit pepper - 10 erter;
• cumin frø - 0,5 ts;
• 3-4 løvblader;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• Eddik 70% - 1,5 ss. l.

Hermetisert squash og courgette

Ved konservering av disse grønnsakene, vær oppmerksom på fyll og krydder du legger til krukkene. Bestem andelen squash og squash per en krukke selv: du kan sette alt i en krukke i like store deler, du kan gi preferanse til noe.

Per liter krukke

• 4 ss. l. 5% eddik;
• 1 løk;
• 1 hvitløksklær;
• på 3 stk sorte peppercorns og clove buds;
• 1 laurbærblad;
• friske urter (dill, dragon, basilikum, pepperrot, persille og selleri).

Å fylle: 1 liter vann - 2 ss salt, 1 ss sukker.

På bunnen av kanen helles i eddik, spred krydder og urter. Vi legger sammen tette kamskjell og squash, som vi tidligere har utarbeidet og problanchili. Fyll med helling og steriliser i ca 5 minutter. Fjern, rulle og sett, snu, kule.

Hermetisert squash og agurker

Denne typen hermetisert squash er lik alle de andre, bare hovedingrediensene her er squash og agurk. Du kan bruke den forrige oppskriften eller bevare denne tallerken som du kan bevare agurker. For søm, er det bedre å velge frukt av middels størrelse og modenhet, da blir de skarpe og tette. Husk at squashen vi blancherer.

Squash kaviar

Blant annet fra squashen viser det seg utmerket kaviar med soppanvisninger.

Det grunnleggende settet av ingredienser for dets fremstilling er som følger:

• squash - 3 kg;
• løk - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• salt - 2 ss. l.;
• sukker - 4 ss. l.;
• eddik / eple eddik - 2 ss. l.;
• selleri rot;
• hvitløk;
• persille rot;
• persille, grønnsaker.

I tillegg legger du en annen tomatpuré (hvis få tomater) i kaviaret for rik farge og smak.

Kaviar er laget av squash og squash eller aubergine. For kaviar vil passe begge unge frukter og modne nok. Hvis vi tar små squatters, vil de være nok til å vaske og kutte fra begge sider. Hvis du har moden frukt eller det er skalaer på skallet, bør disse konditorene rengjøres, og frøene innvendig skal fjernes hvis de er store.

Skjær kuber av kamskjell og send til stuing i en pott eller kittel, etter å ha tilsatt vegetabilsk olje der. Hold på brannen i omtrent en time til juice er borte. I mellomtiden kutter vi gulrøtter, løk, sellerirot og tomater. Du kan enten ha et halm eller kutte i kuber eller rist gulrøtter.Til squashen sender vi deretter løk og gulrøtter. Smør på middels varme, rør om og om. Denne prosedyren tar ca 10-15 minutter.

Legg deretter tomater i en beholder med stewed grønnsaker og fortsatt brann i 10-15 minutter. Deretter fjerner vi grønnsakene fra varmen og slår massen med en blender eller bruker en kombinasjon. I puree, tilsett salt, sukker og eddik og kom til beredskap på lav varme i 30 minutter. Ikke glem å røre. Etter koking av kaviar, plasser den i bokser som har blitt forvasket og sterilisert, rullet opp og satt til avkjøling.

Squash Salad Oppskrifter

Blant de mange mulige forberedelsene kan du lage et salat av squash for vinteren. Om vinteren, når det er en akutt mangel på vitaminer, vil lyse og smakfulle squash salater ikke bare spare deg, men gir deg også varme minner om sommeren. Matlaging salater med squash er ikke vanskelig. De kan legge til alle grønnsakene du liker, vel, en liten sopp ettersmak fra squash vil gi et høydepunkt for eventuelle variasjoner. Salat med paprika og tomater ser spesielt vakkert ut i banker, og vegetabilsk tallerken ser ut som fargerik fyrverkeri. Her er noen påvist oppskrifter fra squashen.

Og husk, når du lager salater, steriliserer du glassene. Du kan bare hælde kokende vann eller stå glass med salater i 10 til 15 minutter (avhengig av størrelsen på krukken) i kokende vann.

Å fylle for 1 liter vann må tas:

• 50 gram 9% eddik (du kan spise mindre eller mer til din smak);
• 3 g sitronsyre;
• 50 gram sukker;
• 5 g salt.

Vi legger krydder og grønnsaker i alle salater i krukker: Løvblad, svart og søt pepper i erter, nelliker, kanel, hvitløk, kirsebærblader og currants, pepperrot, både løv og rot, selleri, persille, dill, men uten parasoller.

Salat av squash med søte paprika og tomater

Du vil kunne glede dine gjester og kjære med en uvanlig salat med squash, pepper og tomater. For å forberede denne salaten trenger vi: 2 kg patissons, 1 kg søt pepper, 1 kg tomater, 50 g hvitløk, krydder, grønnsaker, eddik 9%.

Alt vask, tørk på et håndkle. Squashes og pepper kuttes i kuber eller strøer, du kan gratulere for koreansk gulrot. Klipp tomatene i ringer eller du kan ta små kirsebær og rulle dem hele i en salat. Hvitløk hopper gjennom pressen. Alle blandes og gir stå 1-2,5 timer.Eller vi blander ikke og da legger vi grønnsaker i lag i en krukke. Deretter salt, litt dryss med solsikkeolje. Sett krydder i steriliserte krukker, deretter grønnsakene.

Eddik til hver krukke til 1 ts. eddik, hell salaten med varm pickle. Vi steriliserer: 0,5 liter - 25 minutter, 1 liter - 30 minutter. Rull opp, la kult og legg på en hylle på et mørkt, kjølig sted.

Squash salat med hvitløk og dill

En slik salat er en ideell forrett og et alternativ til rullet courgette eller agurk. For forberedelsene vi trenger: 1 kg patissons, 0,5 hode hvitløk, 25 g salt, 25 g sukker, 25 g vegetabilsk olje, 25 g 9% eddik, 1/2 bunke dill og persille.

Vask og rengjør kamskjellene. Skjær dem i terninger. Persille og dill vask og finhakk. Klipp hvitløkene i tynne skiver eller pass gjennom en presse. Til squashen legger du grønnsaker og hvitløk, blander. Det tilsettes også salt, sukker, vegetabilsk olje, eddik. Rør og la stå i 2,5 timer. Plasser dem tett på de steriliserte krukkene og legg dem på i 15 minutter (hvis vi forbereder oss i halv liter krukker) for å bli sterilisert.

Rull opp og sett å avkjøle.

Vegetabilsk tallerken med squash

For en blandet salat, velg de minste fruktene som passer inn i en krukke. En slik nyanse vil legge til estetikk til sømmen selv på hyllen. Du kan sette hele grønnsaker i krukkene eller kutte dem alle. Vi tar nødvendige grønnsaker, det vil si alle de du liker, pluss squash, greener og krydder.

Ingredienser per liter krukke: ½ squash, 1 løk, hvitløk fedd 4, ½ gulrot, 1 stor tykke vegger paprika, agurk liten 5-7, 5-7 cherrytomater, squash en ung, svart pepper i ert pods en bitter pepper, laurbærblad 2, 3 Knoppekluter, dill, persille, koriander, selleri, 2 ss. l. salt, 4 ss. l. sukker, 5 ss. l. vegetabilsk olje, ½ kopp 5% eddik.

Minipattisoner skjære skiver, gulrot - ringer, squash - kuber, pepper og løk kan være semi-ringer eller ringer. Også, squash og gulrøtter kan bli revet på en koreansk gulrotgitter. Hvitløk passeres gjennom pressen, finhakk greensene. Alle grønnsaker er blandet, tilsett krydder, urter, salt, pepper, sukker, olje, eddik.

Du kan gå for å stå i et par timer, og du kan umiddelbart dekomponere i banker.Stram på bankene og steriliser 20 minutter fra kokingstidspunktet. Hvis ønskelig kan du legge til brokkoli eller blomkål til denne salaten.

Squash og kirsebærplommer

Det er en annen uvanlig måte å forberede seg på vinteren - det er matlagingskompot. Compote kan tilberedes i sesongen av grønnsaker, og du kan lage mat og rulle opp for vinteren for å nyte en sunn drink og overraske husholdningen og gjestene.

For å forberede komposten må du ta 1 kg konditorer, 1 kg kirsebærplomme, sukker og nellik (du kan legge til dine favoritt krydder - kanel, vanilje, stjerneanis), dette diversifiserer smaken av compote og gir den unike, aromatiske nyanser.

Før du fortsetter til arbeidsstykket, steriliser glassene og dekslene. Nå kan du vaske kirsebærplommen og squashen, klipp av stengelen og halen på squashen. Etter vask plomme og squash tørk litt, legg deretter i krukker. Først tar du squash og legger dem på bunnen av krukken. Toppløk plomme. Det er ingen spesielle bemerkninger på proporsjoner, fyll bare krukken med kamskjell i midten, og fyll den med to tredjedeler av kirsebærplomme på toppen. Legg også til krydder.

Sov i alt dette med to kopper sukker, hell kokende vann. Det er muligheter når innholdet i krukken er fylt med sirup, som også er hensiktsmessig. Fyll beholderen til lokket selv. Deretter setter vi bankene på sterilisering i ca 20 minutter. Så ruller vi opp boksene, setter dem over, legger dem på et varmt sted, pakk dem opp. Når de avkjøler, ta ut kjelleren eller sett på et mørkt, kjølig sted.

Squash syltetøy

Det er mulig at mange vil bli overrasket over det faktum at selv vinterjammen kan tilberedes fra squashen, selv om de kan savores hele året. Det ser bra ut i form av confiture eller syltetøy. For å forberede syltetøy, tar vi kamskjell og sukker i et 1: 1-forhold.

Men før det forbereder du grønnsakene selv:

• kutte kamskjell;
• fjern peeling og frø;
• kutt squashen i terninger. Du kan bruke en spesiell kutting eller kombinasjon. Kubber må være store;
• suge i kaldt vann opptil 5 timer;
• tøm væsken med en kolander;
• hoppe over fuktede kamskjell gjennom kjøttkvernen. Blender også takle denne oppgaven.

Med forberedelsen av squash ferdig. Kok opp sirupen: Ta sukker og vann i et forhold på 1: 1/2, dvs.1 kg sukker helle en liter vann. Kok opp, hell masse squash og kok, rør til kokt. Dette er ytterligere 40 minutter. Beredskapen til syltetøy kan kontrolleres ved å slippe den på en tallerken: den har ikke spredt, noe som betyr at den er klar.

Vi legger syltetøyet i klargjorte krukker og legger dem i kjøleskapet etter avkjøling.

Hvis du vil legge til citrusnoter til squash syltetøyet, kan du legge til juice av en appelsin til kokende masse og koker det hele sammen i 15 minutter. Hvis du legger til sitronmasse, vil du ikke bare smake på syltetrykket, men også forlenge holdbarheten.

squash - ikke bare vakker, men fortsatt svært velsmakende grønnsak. Det er veldig nyttig, og faktisk er det en allsidig grønnsak som kan tilberedes på ulike måter. Squash passer perfekt inn i hverdagsmenyen og ser bra ut på et festlig bord. Ta med det i kostholdet ditt og nyt et deilig utvalg av retter hver dag.