Oppskrifter blanke epler til vinteren

For mange av oss er hermetiske epler til vinteren, som kompotter, juice og andre preparater, forbundet med ferie og ubekymret barndom.

Og billets, hvor, i tillegg til epler, er det andre frukter og bær, bringer oss til de kalde vinterkvelder med minner om duftende frukthage.

I tillegg er høsting av epler veldig bra for helsen, siden om vinteren mangler vi ofte vitaminer.

Epler er en utmerket kilde til vitamin C, mineraler og fiber. Bevaring for vinteren er også en fin måte å bruke øvre epler på. Finn ut all detaljert informasjon om hvordan du skal forberede epler til vinteren (oppskrifter er gitt nedenfor).

Apple Compote Oppskrifter

Apple compote laget av bestemor eller mor er den perfekte drinken i barndommen vår. Med sin smak og aroma er tradisjonell compote bedre enn noen eksotisk juice eller karbonatisert drikke.

Apple Compote

Ingredienser (per 3 liter krukke):

• 1-1,5 kg epler;
• 300-400 gram sukker;
• 2 liter vann.

Kokeprosess:

1. Epler blir grundig vasket, delt inn i skiver, kuttet av kjernen (peeling er ikke nødvendig).
2. Forberedte epleskiver plassert i forsyret vann. Bruk naturlige stoffer som oksidasjonsmiddel (for eksempel sitronsyre).
3. Legg deretter skiver i en sterilisert krukke.
4. Fyll krukken med kokende vann til toppen, dekk med en steril hette og la avkjøles i omtrent en time.
5. Drenk vannet i en separat gryte.
6. Søt den resulterende væsken med sukker, kok opp.
7. Klar sirup for å fylle opp en krukke med epler, lukk lokket til slutt.
8. Vri på krukken, sett inn et teppe og avkjøl. Hold kompott bør være i kulde.

For aroma compote kan suppleres med sitron skiver, mynteblader, nellik og kardemomme frø. Kompositt er ønskelig å litt fortynne med vann.

Kompis av epler og druer

Kompositt av epler og mørke druer har en lys og interessant farge. Denne drinken blir ofte en dekorasjon av julebordet. Hermetisert fruktkompot blir ofte lagt til forskjellige desserter. Oppskriften er veldig enkel, uten sterilisering.

Ingredienser for kompott:

• 1 kg druer;
• 500 g epler;
• for sirup: 1 liter vann, 2 kopper sukker.

Kokeprosess:

1. Epler skal vaskes godt og rengjøres fra kjernen. Det er ikke nødvendig å fjerne skallet, men du må fjerne de skadede områdene.
2. Behandlede epler kuttes i terninger med en skarp kniv (kuber med 1-2 cm i størrelse).
3. Til eplene endret ikke farge, du må sprute dem med juice av en halv sitron.
4. Druer, helst blå, vasket godt og separert frukten fra kvistene.
5. For å forberede kompoten trenger rene krukker. Bankene vasker med kokt vann.
6. På bunnen av bankene å distribuere skiver av frukt. Antallet frukt kan velges etter smak, den beste løsningen er to epler og en gren av druer til en 2-liters krukke (halvparten av frukten vil bli tatt av sukker sirup).
7. Deretter, fra sukker og vann, må du lage en sorbet og helle bær i krukker.
8. Eller du kan hælde kokende vann over frukten og koker en sukker sirup bestående av vann og fruktjuice.
9. Når vannet eller sirupet er avkjølt til 60 grader, hell bærene med sherbet og legg straks glassene til sterilisering.
10. Klar kompositt ruller og blar umiddelbart.
11. Deretter pakk et teppe. Kompotet vil sakte kjøle seg.
12. De avkjølte krukkene overføres til kulde.

Denne komposten kan også være laget av hvite druer. Fargen på en slik drink kan imidlertid virke blek. For en mer ekspressiv nyanse, legg til noen brombær bær.

Kompositt fra epler med kirsebær

ingredienser:

• epler - 1 kg;
• kirsebær - 1 kg;
• sukker - 600 g;
• vann - 2-2,5 liter.

Kokeprosess:

1. Vasket durum epler kuttet i 4 deler, kutt kjernen.
2. Forbered kirsebæret.
3. Sett frukten i en krukke og hell kokende vann til toppen. La avkjøles.
4. Hell deretter vannet i en ren panne og la frukten stå i en krukke.
5. Søt vannet i pannen med sukker.
6. Når sirupen begynner å koke, slå av gassen.
7. Varm sirup pour frukt og kast krukken.
8. Wrap krukken i et teppe og la til kompotet har avkjølt.

Komponere fra epler med oransje

Hvis du lurer på hva annet å lage mat fra epler til vinteren - kompot på appelsin og epler ville være et utmerket alternativ.

For dette trenger du:

• 1 kg epler;
• 1 kg appelsiner
• 600 gram sukker;
• 2-2,5 liter vann.

Kokeprosess:

1. Epler bearbeides, delt i 2 deler og deretter kuttes i tynne skiver. Sett i en krukke.
2. Vask appelsiner, skrell, kutt i halvringer og legg også en krukke til eplene.
3. Hell frukten med kokt vann. La avkjøles.
4. Den resulterende saften helles i en gryte, og frukten er igjen i krukken.
5. Tilsett sukker til gryten med saften, kom til koking.
6. Hell varm fruktsirup i en krukke.
7. Rull opp Sett inn et teppe for en dag.

Kompositt fra epler med villrose og sitron

ingredienser:

• 2 kg epler;
• 150 g dogrose;
• 1 sitron;
• 800 g sukker;
• 2-2,5 liter vann

Fremstillingsmetode:

1. Vask epler, del i 4 deler, rengjør fra kjernen.
2. Rosehip skyll godt og hell kokende vann.
3. Skjær den vaskede sitronen i stykker. Huden kan stå igjen (valgfritt).
4. Alle frukter spres ut i en beholder, hell kokende vann og vent til vannet har avkjølt.
5. Tørk saften i en separat panne, søt og brann.
6. Deretter bring sirupen vår til koking. Hot sherbet forsiktig helle en krukke med frukt.
7. Rull opp banken til umiddelbart. Deretter pakkes med et teppe.
8. Oppbevares i et kaldt rom.

Komponere forskjellige epler, pærer og blommer

Dette sortimentet er den mest vellykkede og svært vanlige fruktkombinasjonen for kompote. Denne oppskriften bruker mindre sukker enn andre epleemner. I frukt blir nesten alle vitaminer bevaret, og smaken av frukten forblir naturlig.

ingredienser:

• epler - 5-6 stk.
• pærer - 5-6 stykker;
• plommer - 200 g;
• for sirup: vann - 500 ml, sukker - 200 g

Kokeprosess:

1. Først steriliser og tørk glassene.
2. Fruktvask, blanchere i kokende vann.
3. Frukt distribueres over hele bankene og fyller dem med 2/3 volum.
4. For å tilberede sirupen i en gryte, kok vann og hell dette vannet i fruktkrukker.
5. Lukk boksene midlertidig med lokk og la dem brygge; Etter 40 minutter, drenne vannet i pannen og dekk igjen glassene.
6. Tilsett sukker til gryten med vann som er oppnådd, kok opp og hold på lav varme i 4 minutter.
7. Hell varm sirup i krukker, kork.
8. Vri på krukkene, og sett inn i et varmt teppe, la avkjøles helt.
9. Hold bokser i et kaldt rom.

Tørket Apple Oppskrifter

Smaken av syltet epler kan ikke sammenlignes med noe: de er søtsalte med en liten surt aksent. Smaken avhenger av typen og graden av frukt modning.I enhver oppskrift på urinering av epler brukes Antonovka-sorten vanligvis - resultatet er alltid bemerkelsesverdig. Også populære er Papirovka, Pepin Lithuanian, Anis, Simirenko. Disse varianter er mest foretrukne fordi de har både sur og søt smak.

Fruktene skal modnes i flere uker før soaking. Selve prosessen med urinering varer i ca 40 dager. Frukt uten skade skal ikke brukes - hele eplet kan råtne. Soaked epler er en ideell snack for varme og kalde kjøttretter. Server såpede epler med kanel som en forrett, eller som et supplement til retter - gjennomvåt epler skal dekorere noen av rettene dine.

Hermetiserte epler i bokser

Soaked epler for vinteren, klassisk oppskrift:

• epler,
• 10 liter vann
• 120 gram sukker og samme mengde salt.

Epler vaskes godt, legg i en krukke, hell vann, som ble fortynnet med salt og sukker, stram korken med plastlokk.

Det andre alternativet er å urinere epler i bokser. ingredienser:

• Apple;
• 3 ss. skjeer av salt;
• 3 ss. sukker skjeer;
• 1 laurbærblad;
• 2 nelliker knopper.

Kokeprosess:

1. Velg mellomstore epler av samme størrelse. Fyll en 3-liters krukke med epler til toppen.
2. Legg laurbærblad, et par kryddernøtter, salt og sukker til epler.
3. Fyll beholderen til toppen med kaldt vann.
4. Lukk lokket rist til salt med sukker blandet.
5. Etter kjøling ned, overfør krukken til kaldt.

Kokte epler med kål

For syltet epler med kål er Antonovka-sorten ideell.

Ingredienser (per kapasitet på 5 liter):

• 3 kg middels epler;
• 4 kg sen hvitkål;
• 2-3 gulrøtter;
• 3 ss. jeg salt
• 2 ss. l sukker;
• Allspice erter (etter smak);
• laurbærblad (hvis ønskelig).

Kokeprosess:

1. Forbered epler og grønnsaker.
2. Epler å forlate hele. Kål finhakk, rist gulrøtter.
3. Bland grønnsaker i en stor bolle, tilsett sukker og salt. Klem blandingen for hånd for å løsne juice.
4. Flytt noen av grønnsakene til bunnen av beholderen der eplene vil bli gjennomvåt. Eventuelt legg til ekstra krydder.
5. Legg deretter et lag av epler godt fast. Fra oven - igjen et lag med grønnsaksblanding.
6. Dermed lag for lag, tamp kål og epler. Sandwiching må være veldig stramt for å unngå hull.
7. Topp med kål, komprimert.
8. Hell resten av kåljuice. Hvis du ikke hadde nok juice til å fylle beholderen, må du tilberede den nødvendige mengden saltlake og fylle lageret med det.
9. Legg hele kålbladene på toppen av billetten, dekk med en tallerken. Deretter installerer du lasten på toppen.
10. Oppbevares i et kaldt rom.

Kokte epler med mynte og honning

Ved urinering av epler, i tillegg til den tradisjonelle oppskriften, er det mange moderne preparater som krever bruk av forskjellige krydder og urter. Takket være ekstra krydder får de skrællede eplene en enda mer pikant smak og aroma.

For høsting av syltet epler med mynte og honning, trenger du:

• Apple;
• vinblad, mynte og kirsebær;
• for saltlake (per 10 liter vann): 200 g honning, 150 g salt, 100 g rugmel eller malt.

Kokeprosess:

1. Forbered eplene.
2. Sett et bladblad i et tynt lag på bunnen av potten eller fatet, legg eplene i to lag, og dekk dem med et tynt nok lag med kirsebærblad. Sett deretter igjen to lag epler, og deretter - det tynneste laget av mynte. Legg eplene godt på topplaget, på toppen av frukten (hvis ønskelig), sett et par sprigs med mynte.
3. Dekk arbeidsstykket med et lokk. Lokket skal være mindre enn beholderens hals.
4. Legg en last på toppen av lokket.
5. Forbered saltlake: I varmt kokt vann for å oppløse alle nødvendige ingredienser (honning, salt, rugmel eller malt). La saltvannet kjøle grundig.
6. Etter avkjøling, bland saltlengden igjen, hell den deretter i en beholder med epler (uten å fjerne lasten).
7. Ta ut kulde.

Kokte epler med rowan

ingredienser:

• 20 kg epler;
• 3 kg fjellaske;
• 10 liter vann;
• 500 g honning eller sukker;
• 50 g salt;
• 2 sitron kiler (valgfritt);
• 3 stk nelliker (valgfritt).

Kokeprosess:

1. Skyll epler og moden fjellaske, legg jevnt i en forhåndsvalgt beholder.
2. Salt og honning (eller sukker), grundig oppløst i varmt kokt vann.
3. La væsken avkjøle, og hell den deretter inn i karet.
4. Dekk halsen med en klut, sett en trekrets, og legg en last på toppen.
5. Ta ut kulde.

Appelsinjuice

Naturlig eplejuice kan gjøres fra forskjellige varianter av denne vakre frukten. Juicier frukten, desto mer flytende og mindre avfall mottar du. La oss se hvordan du lager den duftende og sunne juiceen fra epler uten masse.

Oppskrift for å bevare eplesaft for vinteren. ingredienser:

• Apple;
• sukker til smak.

Kokeprosess:

1. Forbered eplene. Skal ikke fjerne, kutt i små biter.
2. Klem juice gjennom juicer.
3. Om nødvendig, spenne igjen med flere lag av gasbind. Hell hele saften i pannen, søt og legg på brannen.
4. Ikke glem å noen ganger røre saften og fjern skummet fra overflaten.
5. Kok, hold i et par minutter på lav varme.
6. Hell saften på bankene og kast opp.
7. Snu bankene, vikle teppe og gå i ca en dag.
8. Overfør bokser til kaldt.

Hvis juicekonsentrasjonen virker for mettet, fortynn med vann før bruk.

Syltet epler

I motsetning til syltet epler, som bare bruker sukker, salt og vann, trenger du eddik eller sitronsyre til å pille epler. Å velge epler til marinade er ganske vanskelig. De må være modne, men samtidig sterke, friske, uten defekter. Varianter for pickling velger helst søtt.

Den mest egnede for beting anses å være Fuji, Idared, Melba. Ikke ta vintervarianter av epler for urinering, de er vanligvis for tette og smakløse, og noen ganger enda bitre.

Den klassiske oppskriften på syltet eple (pasteurisert). Liste over ingredienser:

• 2 kg faste epler;
• 1 kopp / 300 g sukker;
• 50-60 ml bordeddik (9%);
• 500 ml vann;
• 1 ss. jeg sennep
• noen få hvitløksklær;
• 4 søte erter;
• noen kanelpulver.

Kokeprosess:

1. Velg modne, intakte epler av middels størrelse.
2. Forbered epler: Skyll fruktene, hogg med en gaffel
3. Skjær eplene i fire deler eller tykke terninger. I tillegg kan frukten stå helt (unpeeled).
4. Deretter må du blanchere eplene: hell kokende vann, hold i noen minutter, hell vannet i en ren panne (det er fortsatt nyttig).
5. Hell deretter epler med kaldt vann.
6. Fjern skiver eller hele frukter og fordel dem mellom bankene.
7. Deretter må du lage marinaden: tilsett eddik, sukker og krydder til gjenværende vann, kok opp.
8. Hell våre epler med varm saus.
9. Pasteurize i ca 3 minutter.
10. Banker med klare syltet epler ruller opp.
11. Oppbevares i kulde.

Apple eddik

Oppskriften på hjemmelaget eplecider eddik til vinteren er veldig enkel, men forberedelsen krever tålmodighet. Apple cider eddik er tilgjengelig i butikkene, men det er ofte av dårlig kvalitet, og derfor er det best å lage eddik selv. Bare i dette tilfellet kan du være sikker på ektheten og naturligheten av eplecidereddik (uten noen kjemiske tilsetningsstoffer).

Hjemmelaget eddik har mange nyttige egenskaper og komponenter. Appelsineddikain inneholder natrium, kalium, fluor, kobber, jern, fosfor, vitaminer, pektin og syrer (eddiksyre, sitronsyre og melkesyre). Det styrker immunforsvaret, regulerer fordøyelsen, reduserer glukosenivået. Apple cider eddik kan brukes som en ingrediens i salat dressings, for eksempel i kombinasjon med olivenolje.

ingredienser:

• 1 kg epler (gode varianter);
• 1 l vann;
• 5 ss. l sukker (søte epler krever mindre sukker. Vanligvis krever 250 ml vann 1 ss sukker).

Kokeprosess:

1. Skyll eplene og tørk tørk med et håndkle. Kutt i kvartaler, fjern kjernen.
2. Epler helles varmt og søtet med kokt vann.
3. Dekk beholderen med gasbind og fest med et gummibånd. Sett fartøyet på et varmt sted.
4. For å sikre jevn tilgang til oksygen, er det ønskelig å blande innholdet av karet en gang om dagen.
5. Fermentering varer fra 2 til 5 uker.
6. Eddik anses som klar når skum og bobler slutter å danne (fermenteringsprosessen slutter). Riktig forberedt eddik bør ha en hyggelig eple smak og en søt smak.
7. Da blir eddiken filtrert gjennom osteklær, hellet i glassflasker og tett lukket med trafikkork.
8. Eddik skal lagres i kulde.

Apple Wine Recipe

Å lage vin fra epler er den perfekte måten å få mest mulig ut av avlingen din og bruke skadet frukt. For det første kan du prøve å forberede bare en 5-liters flaske vin. Men eplevin blir vanligvis laget i store mengder. Selv hjemme kan du få god vin av god kvalitet. Smaken av drikken vil påvirke en rekke epler.

Ingredienser (per 10 liter vin):

• for vin fra sure epler: 10 kg epler; 1,8 kg sukker; 3 liter vann; gjær.
• for vin fra søte epler: 6-7 kg epler; 1,5 kg sukker; 5 g sitronsyre; gjær; vann.

Kokeprosess:

1. Sunn, vasket epler kuttes i stykker, fjern kjernen.
2. Hopp over de skivede eplene gjennom en juicer eller kjøttkvern. I andre tilfelle oppsamles massen i en stor bolle, litt søtet, dekket og tillatt å infuse i flere timer, og deretter klemme saften.
3. Den resulterende eplesaften blir igjen filtrert (gjennom ostekloth), helles i kar. Hver tank må fylles til 3/4 volum.
4. Deretter må du legge til sukker med en hastighet på 25-30 g per liter juice. Sukker før tilsetning skal blandes med kokt vann (0,5 kopper per liter).
5. Bland godt innholdet i karet, tilsett tilberedt gjær, bland så godt igjen. Rør forsiktig med sirkulære bevegelser og bruk en ren skålet skje eller spatel.
6. Lukk beholdere med en klut og en stopper. La i 6 uker.
7. Etter denne tiden svekkes gjæringen. Det er nødvendig å åpne fartøyene, vikle gasbind rundt halsen på hver beholder og la vinen fortsette selvrensende.
8. Etter tre måneder helles applevin i rene, steriliserte flasker, tett korket.
9. Vin holdt i kulde.

Apple vin kan brukes i 2-3 år.

Oppskrift på hjemmelaget eple likør

Hvis du vil prøve å lage en enkel tinktur og ikke vet hvor du skal begynne, vil eplejuice være et utmerket valg. Ta en titt på den klassiske oppskriften på eplebrandy.

ingredienser:

• 2 kg epler;
• 2 ss. jeg kjære
• 1 kopp sukker;
• 2 liter vodka;
• 2 liter vann.

Kokeprosess:

1. Forbered epler, kutt kjernen, kutt i store skiver.
2. Hell vodka, dekk glasset med gasbind, la infusjonen infusjonere.
3. Deretter tøy infusjonen i en ren flaske, tilsett honning, sukker og filtrert vann.
4. Rist, kork. Oppbevares i kulde. Etter 2 måneder er brandyet fullt forberedt.

Apple Jelly

Vil du prøve deg på å lage gelé uten ekstra tilsetningsstoffer? Deretter må du definitivt lage en lett applejell. Frukt av epler kjennetegnes av et høyt innhold av pektin (naturlig fortykningsmiddel), derfor i oppskriften av eplegel, brukes ikke mat gelatin eller stivelse.

Vær oppmerksom på valg av epler for gelé.Vurder å bruke en kombinasjon av forskjellige varianter. I tillegg, for en mer intens aroma og søt smak, velg karakteren Fuji.

Oppskrift på eplegelé for vinteren. ingredienser:

• 1 kg epler;
• 300 g sukker;
• sitronsaft;
• 1 glass vann.

Kokeprosess:

1. Vask forsiktig mine epler. Uten å fjerne skallet, kutt i små biter. For å bevare fargene på epler, hell det med å kutte citronsaft.
2. Tilsett sukker og vann til epler.
3. Sett potten på en liten brann.
4. Når eplene koke, reduser varmen og kok noen minutter (til myknet).
5. Når eplene er myknet, filtrerer vi saften med en colander. Fra de gjenværende eplene kan du deretter lage en flott eplesaus.
6. Legg pannen med den resulterende saften på brannen.
7. Når væsken koke, la den stå over lav varme (kjøttbørsten skal synke i volum).
8. En film vil danne seg på overflaten, den må fjernes regelmessig.
9. Når væsken oppnår en intens rødhette, fjern den fra varmen.
10. Hell varm gelé i krukker, presterilisert og kork.
11. Oppbevares på et kjølig sted.

Det er hele filosofien om å lage hjemmelagde epleemner. Prøv våre nyttige appleoppskrifter for vinteren, og nyt deg i søte minner. Bon appetitt!

Se på videoen: Statens vegvesen - Barnekontrolløren

(November 2024).