Tilberedelse av koriander på vinteren: tørking, frysing, salting, lagring i marinade

Cilantro er en urteaktig plante, som det ofte kalles - koriander. I hverdagen brukte vi det som krydder. Anlegget har mange nyttige egenskaper, så vurder de ulike mulighetene for lagring og bruk.

Slik lagrer du koriander frø

Ved å følge enkle regler, kan du holde korilkorn friske i lang tid.

1. Frø bør samles når de endelig har modnet, det vil si i slutten av august. Ellers, selv etter tørking, vil de ha en ubehagelig skarp lukt.
2. Velg en passende tørr og solfylt dag og slipe av paraplyer med frø. Tørk dem på et tørt ventilert sted, hvor solens stråler ikke faller.
3. Paraplyer brenner i hendene, separerer frøene.
4. Vi henter frøene i en hvilken som helst egnet beholder - enten det er et lerret eller en glassburk.
5. Oppbevar koriander frø på et tørt, kjølig og godt ventilert sted i ikke mer enn fire år.

Hvordan tørke cilantro

En måte å holde cilantroen frisk for vinteren er gjennom vanlig tørking. Etter tørking spredes aromaen av koriander litt, og derfor må du opprette bestemte forhold for å virkelig tørke koriander.

Naturlig tørking prosess

Tørking naturlig er en måte å bevare koriander på den kalde årstiden og la alle viktige vitaminer i den.

1. Til å begynne med, skal cilantro skylles godt, slik at det ikke er noe land og gressblad på den.
2. Vi legger ut papirhåndklær eller avis og legger ut anlegget. Alt vann skal absorberes i dem.
3. Når bladene tørker, klipp dem, men ikke veldig små, fordi de tørker ut enda mer under tørking.
4. Sett den skivede koriander i beholderen, som du har forberedt på lagring.
5. For videre lagring av koriander på vinteren fjerner vi det på balkongen eller til kjøkkenet. Det viktigste er å være tørr og solen ikke faller.

Slik tørker du cilantroen i ovnen

Metoden for tørking av koriander i ovnen er dyrere, men generelt enkel. Det viktigste er at med denne metoden forblir næringsstoffene i korianderen, hvis ovnen blir riktig oppvarmet.

1. Som med den naturlige måten må vi skylle, tørke og hogge koriander.
2. Vi forvarmer ovnen til 40-45 grader; ved høyere temperaturer vil næringsstoffene ikke bli bevart.
3. Sett den skivede koriander på et bakeplate og send det i ovnen i 4-5 timer.
4. Etter det får vi og sjekker om gresset er tørket riktig. Det skal være grønt og smuldre i hendene, men ikke slå til støv. Hvis alt er bra, hell det i en pose eller glassburk.

Høsting av koriander trenger ikke nødvendigvis å være bare om vinteren. Under de rette forholdene kan den lagres i et helt år. Tørket koriander brukes som krydder for mange retter - kjøtt, fisk, supper, paier, sauser.

Cilantro fryseprosesser, hvordan du holder cilantro frisk

Den lave temperaturen hjelper ikke bare med å holde cilantroen frisk i lengre tid, men sparer også alle aktive stoffer og vitaminer i sammensetningen. Mange gourmeter ønsker å spise greener hele året, og det vil være aktuell informasjon for dem om hvordan du holder korianderne frisk for vinteren, forlater næringsstoffene og gjør det med minimal tid.

Slik fryser du cilantro i en pakke

Forbered cilantroen for vinteren, du kan bruke frysing. Frysing i en pakke regnes som den enkleste måten, da den er rask og praktisk.

1. Cilantro trenger å vaske, fjern alle de dårlige kvistene og rist av vannet.
2. Legg det på et håndkle for fullstendig tørking.
3. Forbereder pakker. Det er mulig å ta både vanlig cellofan og spesiell hermetisk.
4. Krydder av koriander kan foldes både hel og hakket. Det andre alternativet er mer praktisk for videre bruk.
5. Lukk pakken og send den i fryseren. Du må sørge for at resten av arbeidsstykket ikke knuses koriander.

Frys koriander i vegetabilsk olje

Det er noen flere muligheter for å fryse koriander til vinteren. Hvis metoden for konvensjonell frysing i pakken er for enkel for deg, kan du fryse korianderen før du behandler den med vegetabilsk olje.

1. Klipp koriander i 3 cm stykker.
2. Sov i en blender eller matprosessor.
3. Hell vegetabilsk olje i beregningen av 80 ml olje per 50 g hakket koriander. Rør til oljen er grønn og koriander blir knust til en puree.
4. Ta isformene og legg opp slammet i dem. Ikke fyll formene helt, da under frysing øker volumet.
5. Legg formene i fryseren på en flat overflate slik at de ikke vrir seg. Gi dem noen timer å fryse.
6. Brett de frosne terningene i en spesialpakke for frysing.
7. Merk på pakken datoen for frysing og navnet på grøntområdet inni.

Frys koriander i smør

Cilantro kan fryses ikke bare i grønnsak, men også i smør.

1. Per 100 g mykt, men ikke smeltet smør, kutt 1-3 spiseskjeer med koriander og hell det i en tom og tørr bolle.
2. Klipp smøret ved romtemperatur i små biter og legg til koriander.
3. Deretter må du bare blande oljen med koriander eller, hvis ønskelig, legge til en hvitløksklær, salt og pepper, limezest.
4. Bland alt raskt til smøret har smeltet.
5. Vi skifter den resulterende massen på et ark av pergamentpapir eller pakk den i folie og legg den i et kjøleskap for herding.
6. Når oljen blir solid, flytt den til fryseren, før du bretter den i en forseglet pose og skriver datoen for frysingen.

Denne oppskriften på frysing av koriander for vinteren med tilsetning av ulike ingredienser er bare ett alternativ. På samme måte kan du fryse koriander med smør og legge til andre krydder du liker.

Slik syr du cilantro for vinteren

Saltet koriander kan lagres i 10 måneder, samtidig som smaken og alle vitaminer opprettholdes. Oppskriften er ganske enkel:

1. Mine og tørk cilantroen.
2. Ta det vanlige saltet med en hastighet på 250 g per 1 kg gress.
3. Klargjør krukker og bland i salt og gress. Topp søvn fremdeles salt.
4. Vi presser ned til valg av juice, deksel med lokk og plasser i kjøleskapet.
5. En dag senere, vil greenene i banken slå seg litt, og du kan fortsatt legge til greener.

Salting er et godt alternativ for lagring av koriander i lang tid uten å bekymre deg for å ødelegge den. Med denne metoden vil gresset beholde maksimalt nyttige egenskaper. Men når det legges til retter, er det viktig å ikke overdrive det med salt.

Slik holder du cilantro i marinade

Det er lett å lage og koriander i marinade. Planten må vaskes og tørkes, finhakkes og settes i glassburker. Hell deretter marinaden og la den brygge for en stund. Topp for langvarig lagring, kan du hente litt vegetabilsk olje. For marinade trenger 0,3 liter vann, 1 ss. skje 9% eddik og en klype salt.

Dette er bare en del av oppskriftene. Ved å følge dem kan du hengi deg til sommeren vitamingrønt hele året.

Se på videoen: Gulrotsuppe med ginger og chili på 30 minutter. Tine kjøkken (November 2024).