Hvordan går prosessen med slaktesvin?

Bare å starte prosessen med avlssvin, er det lite sannsynlig at du tenker på prosessen med å slakte griser. Men alle de samme dagene går dyrene og vokser. Og til slutt kommer det den perioden når du forstår at det ikke er noe sted å trekke videre, og du må gjøre denne prosedyren veldig tett. Det er selvfølgelig best å score en gris på et kjøttbehandlingsanlegg eller på et spesielt slakteri, som er beregnet for denne prosedyren.

Men fortsatt slakting av dyr hjemme kan også gå uten vanskeligheter. For å gjøre dette må du velge riktig sted, gode verktøy og stole på instruksjonene nedenfor. Det viktigste i denne virksomheten er ikke å føle noen synd for dyret, så hva hvis du er vant til det, fordi alt kan skje, ikke som det skal. Også mye i denne prosessen avhenger av lysheten i hendene på ringeren, det vil si at det vil være mulig å gjøre alt på en gang eller dyret vil bli plaget.

Hvordan velge et sted for slakting av griser?

Det første spørsmålet som skal løses i denne prosessen er hvor slakting finner sted.Det beste alternativet ville være å utføre slaktingen ikke i bygningen, men på gata. Stedet du har valgt må fjernes, bestrøket med et tykt lag med såpesvamp slik at landet ikke er synlig. Hvis du ikke har sagflis, kan du bruke halm istedenfor.

Etter utarbeidelse av søppel, er det nødvendig å forberede en tverrstang for å henge dyrekroppen. Du kan gjøre det i form av en sving, men i stedet for denne svingen, heng dyrkekroppen av et dyr.

Den neste tingen du trenger å gjøre er å forberede gulvene for slakting. Det kan gjøres i form av en seng, kun på høye ben, slik at det er praktisk å slakte grisen. Du må klargjøre en treskjokk for slakting av kjøtt. Chocken er en stubbe som er hugget av, omtrent en meter i høyden og omtrent åtti centimeter i diameter. Når du er ferdig med utarbeidelsen av de brukte verktøyene for slakting, må du utarbeide verktøyene for slakting av dyret, forskjellige bassenger og boller der du skal sette kjøtt og smult, krydder og salt.

Forbereder dyret for slakting

Den neste tingen vi vurderer er utarbeidelsen av dyret til slakting. Det første som må gjøres er å besøke veterinæren og få et sertifikat av dyrets pre-killer tilstand - hvis du plutselig velger å bringe dyret til kjøttbehandlingsanlegget.Men hvis du bestemmer deg for å slakte et dyr for å spise, kan du ikke ta et sertifikat.

Før du bestemmer deg for å slakte en gris, i minst tolv timer, må du slutte å mate dyret og bare gi vann å drikke. Først av alt er det nødvendig å rense pigens tarmer og forbedre kvalitetsindikatorene for kjøtt. Og dessuten er ikke sulten gris veldig vanskelig å ta med på gaten, men det sultne dyret er raskt ut av det vanlige stedet.

La oss snakke om det er nødvendig å vaske grisen før slakting. Det avhenger av forholdene der dyret ble holdt. Grisen, som ble holdt i et stramt sted, vil definitivt måtte vaskes fra gjødsel. Grisen, som ble holdt i et stramt sted, vil definitivt måtte vaskes fra gjødsel. Men hvis dyret er rent, kan denne prosedyren utelates.

Det antas at de spiste for å vaske grisen før slakting, da vil antall bakterier avta, og kjøttet blir derfor lagret lenger. Men etter slaktingen av dyret, under alle omstendigheter har du utsatt kroppen for varmebehandling - det er usannsynlig at mikrober vil overleve denne prosedyren.

Hvilke verktøy brukes til å slakte griser?

Det er viktig å vite at ingen kjøkkenkniver kan brukes til å slakte et dyr. Slike kniver kan være gode og skarpe, men likevel er de ikke egnet for kjøttarbeid.

Vi vil umiddelbart fortelle deg at gode kniver ikke er billige. Hvis du er ute etter billigere kniver, er det bedre å umiddelbart be dem om å gi deg en god kniv. Siden et godt verktøy og er dyrt. Fordi hvis du kjøper en billig kniv, vil du huske mange ord. En av dem: billig kjøtt - hunder spiser. Profesjonelle drepere rekkefølge kniver i verkstedet.

En god kniv bør oppfylle følgende krav:

• • En god kniv skal være laget av rustfritt stål.
• • Det beste stålalternativet er instrumental. Masters bruker i så måte kluten (disken) fra sag på tre eller metall.
• • Forutsetningen er god baking.
• • Også en god kniv skal være godt jordet.
• • Knivbladet skal bare være på den ene siden og ikke begge, som for eksempel dolk, fordi det kan være farlig når du arbeider med det.
• • Verktøyhåndtaket skal kun gjøres av tre, og ikke noe annet materiale.Plasthåndtak er ikke egnet fordi de ikke holder seg godt i våte hender, og kan ved et uhell glide ut.
• • Strimlen av stål må nå ende av håndtaket. Hvis stålet kommer inn i håndtaket bare et par centimeter, vil et slikt verktøy ikke virke for deg lenge, og det kan bryte på feil tidspunkt.
• • Det er nødvendig at håndtaket er ordentlig festet til stålet og ikke limt.
• • Det er nødvendig å gjøre det mest vanlige og praktiske håndtaket. Du trenger ikke å lage kniver fra dyrene til dyrene. La slike kniver utfylle enhver samling. Og du trenger en kniv for trygt arbeid.
• • Det ideelle alternativet er når håndtaket "vokser sammen" med hånden, det vil si når du tar en kniv i hånden, hviler fingrene lett og komfortabelt på håndtaket. Og kniven henger ikke i hånden. Men også håndtaket bør ikke være for tykt.
• • Den optimale lange knivbladet regnes for å være ca 18-20 centimeter, men du kan også 15 centimeter.
• • Du må også være oppmerksom på bladets tykkelse, det skal være 2 millimeter.
• • Den optimale lengden på knivhåndtaket skal være minst 10 centimeter.
• • Knivslipingsprosessen skal foregå i to trinn. Den første fasen er sliping på en slipemaskin.Den andre fasen er manuelt i baren.

Det finnes flere typer kniver:

• • Kniv for slakting av brusk og små bein. En slik kniv med et bredt blad (ca. 4-5 centimeter), skal knivens form være litt avrundet.
• • Kniv brukt til slakting av dyret selv. Bredden på verktøyet er ca 2,3-3 cm. Bladet skal være rett. For slakting av et dyr i hjertet, skal knivens lengde være ca 20 centimeter. Og for slakting i nakken, kan du velge en kniv og kortere om 15 centimeter.
• • En kniv med et skarpt og kort blad på ca 12-15 centimeter vil være egnet for skinning.
• • For å strippe huden av brent stubbe, kan du også ta en kjøkkenkniv med et jevnt og litt kjedelig blad. Knivens lengde skal være ca 20 centimeter, men ikke mindre enn 15 centimeter, på grunn av at det vil være ubeleilig å jobbe med den. Men her kan bladet være omtrent en millimeter tykt; å være laget av jernholdig metall.

Hvilke krav må møte øksen? Som for et slikt verktøy er det ikke mange alternativer. Det beste alternativet betraktes som en spesiell slakteres økse.Bladet på en slik økse er ca. 25 centimeter, en økse med sterk spesialform. Men hvis du ikke kunne finne en slik økse, kan du bruke den vanlige. Og selv om håndtaket er rett. Men selv nå, jo bredere verktøyets blad, jo bedre og mer praktisk.

Bare du kan ikke bruke øksen, som bare er egnet for hakking av tre.

Det er viktig å vite at du ikke kan vaske kniver og økser i varmt vann. Fordi de er raskt stumpe. Etter bruk må verktøyene vaskes godt med kaldt vann og produkter. Tørk deretter tørr. Etterpå, sett inn verktøyene i en oljert klut og legg til neste søknad. Det er nødvendig å huske at den profesjonelle av denne virksomheten er kjent av verktøyet han bruker. Hva et verktøy du har, hvordan du behandler og bruker det - du er spesialist!

Beskrivelse av selve prosessen

Før du scorer en gris, må du fortsatt forsøke å lokke henne ut av låven til ditt valgte sted for slakting. En gris som aldri har forlatt stedet før, vil ikke komme inn på egenhånd, spesielt hvis det er forvirret av noen lyder som kommer fra gaten. Det er veldig vanskelig å dra en gris, og dessuten må du være tålmodig.

Det er en annen måte å få dyret ut av låven, dryss det helt riktig måte å mate. Et sulten dyr med glede vil gå etter ham, hvis du ikke skremte henne, slo henne ikke og matte deg ikke til slakting i 24 timer.

Nesten alle nybegynnere bønder er skremt av denne prosessen ved at det ikke er umiddelbart mulig å slakte en gris, og så tar det lang tid å plage både dyret og seg selv. For å unngå at dette skjer, bør du først slå dyret. Slaget må påføres med en sledehammer eller en tung økse på svinens hode, i frontdelen over øyenbrynene. Så du vil redde dyret fra langvarig lidelse: Den vil falle fra bevissthetstap uten skrikende gråt.

Prosessen med å slakte griser er som følger:

• • Først må dyret plasseres på venstre side mens du holder grisen ved høyre forben.
• • Kniven må settes inn i den tredje og fjerde ribben i fellesbrusk.
• • Det vil være lettere for nybegynnere i dette tilfellet å finne hjerteslag på dyret og injisere en kniv inn i hjertet med et blikk av håndleddet.
• • Etter det må du sakte ta ut kniven og lukke hullet veldig tett med en ren fille.
• • Deretter er det nødvendig å skure børstene med enten en lommelykt eller en blowtorch.
• • Etter det skal det brente laget skrapes med en kniv, mens den må vannes med lunkent vann til dyrets krop er rent.
• • Så før slakting er det nødvendig å henge slaktkroppen i en horisontal posisjon for å ekspandere. Det regnes som mindre blod, jo bedre er kjøttkvaliteten.

Du må vite at en gris i en bevisstløs tilstand også gjør skarpe bevegelser med beina når du stikker en kniv. Derfor er det nødvendig å holde dyret veldig tett til det beveger seg og ikke får kniven ut av såret.