Hva er forskjellen mellom rødkål og hvitkål: En beskrivelse av disse artene og hvilken grønnsak er bedre å velge?

Kål er et daglig og mye brukt produkt. Det er lett fordøyd, fra det kan du lage mange deilige retter.

Rødkål er forskjellig fra hvitkål, ikke bare i blå-violett farge, men også i kjemisk sammensetning (kalorisator). Den inneholder mer vitamin C og protein, og er også bedre bevart i lang tid uten å miste sine fordelaktige egenskaper.

Blant de forskjellige artene i denne familien er det den røde som har et spesielt sted. Det er en kilde til energi og forfremmelse av menneskers helse, et rimelig terapeutisk middel for mange sykdommer. Hva er forskjellen mellom rødkål fra sin "søster" - den hvite?

Definisjon og kort botanisk beskrivelse

Rødt utvalg

Rødkål er en type cruciferous grønnsak. Livssyklusvarigheten er ett til to år.

Bladene av røde kål varianter er store, ordnet på en vanlig måte. Frøene er små, det er vanskelig å identifisere forskjellige varianter av grønnsaker. Røttene består av en hoved vertikal stamme og laterale prosesser som vokser i horisontal retning.

Rotstammen er kort. Den delen av det som går innover kalles stubben.En stor komponent danner røttene. Rødkål er en toårig grønnsak med kryssbestøvning. I det første året dannes et hode, og i det andre blir et frø dannet. Fargen på både små indre og eksterne blader er violet med en lyseblå eller mørk rød farge. En spesiell farge er et individuelt trekk ved hvert utvalg. Det avhenger av mengden av et stoff som er unikt i sin natur - anthocyanin.

Fruktene er runde, noen ganger i form av en oval eller konus. God tetthet gjør at du kan nå en vekt på 1 til 3 kilo. Den korte stammen har et sterkt rotsystem. Fostrets lengde er ca. 12 centimeter. Frøene er små, runde, mørkebrune, brune

hvit

Hvitkål - en toårig med store blader tykk på bunnen og forgrenede røtter. Stammen vokser rett. Basalbladene under danner et tett utløp. Utenfor dem under påvirkning av sollys ute blir grønn i fargen. De indre bladene mottar ikke den ønskede mengden lys. I det andre året tar stubben i form av en sylinder.

Når det er plantet i jorda, vises blomster som består av fire blomsterblomster av hvit eller gul farge.Av dem dannet en pensel med frø. Bommen er opptil 10 centimeter lang og gir små runde frø av gulbrun eller brun farge.

Hva er forskjellene?

Kjemisk sammensetning

Rødkål er et utmerket produkt for et forsiktig, balansert kosthold.. Det anbefales for personer med fedme, kardiovaskulære og gastrointestinale sykdommer. 100 gram av produktet inneholder bare 26 kcal. Andelen proteiner er 0,8 gram, karbohydrater 7,6, fett 0,2.

100 gram inneholder:

vitamin K - 124c / o fra det daglige kravet;
C - 67c / o;
B1 og B2 - 3c / o;
B3 - 6c / o;
B6 - 12c / o;
silisium - 93c / o;
kalium - 12c / o;
mangan - 13c / o;
kalsium - 5c / o;
magnesium 4c / o;
svovel - 7c / o;
fosfor - 5c / o;
glukose - 12c / o;
fiber - 10c / o.

Saften av rødkål er effektiv for behandling av magesår, fiber bidrar til å eliminere uønskede stoffer. Den rike sammensetningen av vitaminer og sporstoffer gir mange fordeler.

Sammenlignet med den hvite, har den en dobbel hastighet på vitamin C, og karoten er 4 ganger mer.

Anthocyanin styrker blodkar, forhindrer penetrasjon av skadelige radioaktive elementer. En del av hvite kålfytoncider og enzymer kan bekjempe tuberkulose, bronkitt.

Spise hjelper til å redusere trykk, normaliserer vekten. Det finnes mange forskjellige verdifulle vitaminer og mineraler i hvitkål. 100 gram inneholder:

28kkal;
1,8 gram protein;
4,7 karbohydrater;
0,2 fett.

Den er kjent for sine dyder og bemerkelsesverdige kvaliteter, innholdet i et stort antall ulike næringsstoffer. Fordelene med rødhårede grønnsaker er ubestridelig. Det er nok å merke seg at vitamin C er mer i det enn i sitrusfrukter. Produktet er vellykket brukt i forebygging av kreft.

Holdbarhet

Hvitkål rengjøres i tørt vær. Frukt må være hel, intakt, sunn, fri for overflødig forurensning. Når du lagrer leggstengelen opp løse rader. Mellom rader med grønnsaker er det nødvendig å sikre god luftgjennomtrengelighet.

Dette vil sikre varigheten av lagringen i en maksimal periode. "Den er godt bevart ved temperaturer fra 0 til 1C og fuktighet på 90 - 95c / o.

Med forbehold om alle krav, kan kål lagres i 3 til 6 måneder. Den røde akkumulerer i seg selv mye verdifull, motstandsdyktig mot skadedyr, og tåler derfor lenger holdbarhet.

Denne perioden, avhengig av sorten, dyrkningsområdet og vedlikehold, kan ta mer enn 6 måneder.Du kan lagre i grønnsaksforretninger, kjellere, kjeller, kjøleskap. Det er ingen spesielle problemer i dette.

pris

Rødkål brukes oftest til fremstilling av forskjellige salater. Fersk forbruk er spesielt nyttig for å forbedre helsen til barn og voksne.

For personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, anbefales det å inkludere stewed kål i dietten. I sin råform kan du starte med små porsjoner.

Ikke mindre nyttig er produktet å stuge og syltetøy. Vanligvis er rødkål i butikkene dyrere enn hvitkål. Årsakene til slike priser er forklart av følgende punkter:

På grunn av den lange svangerskapet er det nødvendig med mer omsorg;
stoffet anthocyanin maler bladene i en vakker rik farge, legger til ny smak, en positiv effekt på forbedringen av blodet;
Vegetabilske har helbredende egenskaper.

I de særegenheter som vokser

Rødkål er motstandsdyktig overfor kaldt. Den har en høy tetthet, mindre utsatt for sykdom. Perioden med vekst og modning er lengre og er ca. 160 dager. Frøplanter er plantet i åpen bakke i slutten av mai.Spirer er fordelt på en nærmere avstand fra hverandre.

Mellom busker skal avstanden være 25-30 centimeter, og mellom rader av planter 45. Resten av behandlingsmetoden er nesten ikke annerledes. Hvitt dyrkes på to måter - frø og frøplanter. Frøplanter er plantet i ferdige senger i slutten av mai.

I brønnene må du legge til:

humus;
torv;
sand;
aske.

Unge planter krever hyppig vanning.. I løpet av denne perioden dannet utløpet. Frukt som rikelig vanning.

Med mangel på vann ser blader bøyninger og uønsket sølvplakk. Bladene i bunnen må fjernes i tide, i hvilket tilfelle strømmen av stoffer i hodet økes. Obligatorisk løsring og hilling.

Hva skal du velge og når?

For frisk bruk er det bedre å velge rødkål, da det inneholder et betydelig antall koblinger som sikrer normal funksjon av indre organer og systemer. Det er å foretrekke hovedretter og forberedelser til vinteren.

Hvit-hvitt er mer egnet til dine favorittfaglige retter - suppe, borscht, saltwort. Softer blader blir vellykket brukt til kål. Lekkert og sunt surkål. Spis kål kan være gjennom hele året. De riktige varianter for pickling og pickling er bedre å velge om høsten.

konklusjon

For en variert og næringsrik mat, må du bruke denne vakre grønnsaken. For å fylle opp din kunnskap om sunn mat, må du utforske alle sine positive egenskaper. En kompetent tilnærming til organisering av en rimelig og produktiv livsstil vil hjelpe ikke bare å opprettholde helse, men også forlenge ungdommen.