Hvordan lage tomater i sin egen juice hjemme

Ripe tomater, hvis de er friske, bare plukket fra busken, strø med en klype salt - kanskje den beste maten som sommeren gir oss. Men en tomat er en sesongens grønnsak, og tomater solgt i et supermarked varierer i konsistens fra våt papp. Hvis du vil kunne nyte aromaen og smaken av sommertomaten om vinteren, tilbereder du tomater i din egen juice til vinteren etter vår oppskrift.

Om fordelene med billet

Din egen høsting av tomater til vinteren vil ha stor fordel for deg og din familie:

• For det første beholder tomater i sin egen juice nyttige mineralsalter, sporstoffer og de fleste vitaminer.
• For det andre, under varmebehandlingen i fruktene av tomater, øker innholdet av den naturlige antioksidant lycopen, som forhindrer utviklingen av sykdommer og bremser aldring.
• For det tredje er det lønnsomt.Vintertomater fra butikshylle kan ikke sammenlignes med fruktene hentet fra egne hagesenger eller gode tomater kjøpt på markedet. I dette tilfellet vil hermetikkvarer komme ut billigere, og du kan enkelt og enkelt lage et utvalg av tomatsaus og dressings.

Før du begynner å konservere tomater i sin egen juice, les nøye hele oppskriften, lag den nødvendige beholdningen og riktig mengde ingredienser.

Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr

For konservering av tomater i din egen juice, trenger du:

• glassglass, best kapasitet fra 700 ml til maksimalt 2 liter;
• tinndeksler til bevaring med gummitetninger;
• dekke med hull og tut for drenering av væsken fra boksene;
• Potter: to store - til sterilisering av krukker og kokende juice og en liten - for sterilisering av lokk;
• rist i en stor pott - å installere bokser;
• manuell skrue juice extractor;
• løft tang;
• en kniv

Påkrevde ingredienser

Før du begynner på bevaring, lager opp med alle nødvendige ingredienser:

• tomater;
• salt;
• sukker.

Egenskaper av produktvalg

For bevaring å komme ut deilig, må produkter for det være nøye utvalgt. Tomater må tas på toppen av modenhet, tett, mellomstor, om mulig, samme størrelse, uten sprekker, flekker og vekst. For å forberede saften kan ikke frukten velges så nøye - de kan være større og med noen feil. Salt er bedre å ta store, ikke-iodiserte, sukker-raffinerte sand, og den må være tørr.

Steg-for-steg oppskrift med bilder

Slik lukker du tomater i egen juice - enkelt og trinnvis.

Tomatpreparat

Utvalgte tomater vaskes forsiktig og kutt stengelen.

looping

Samtidig med forberedelsen av tomater, tilbereder tomatsaft til helling. For å gjøre dette, kutte tomater i stykker og passere gjennom en juicer.

Koking juice

Etter å ha klemmet saften, legg potten med å hell på brannen og tilsett sukker og salt til det - 1 spiseskje salt og 1 teskje sukker per liter juice (selv om du kan lukke tomatene uten salt og sukker). Etter at saften kokes, holdes den på brannen i ca. 10 minutter, skummet fjernes ikke.

Sterilisering av bokser

Vask fat og lokker grundig med brus eller såpevann og skyll med rent vann. Dekselene er godt tørket og tørket.

Til sterilisering legges et rist på bunnen av pannen, glassene er installert, vannet blir nesten nede i nakken, og vannet blir kokt. Kok 10 minutter. På samme måte, i en liten gryte, blir dekslene sterilisert sammen med selene.

Setter tomater i krukker

Tilberedte tomater løst plassert i steriliserte krukker, en om gangen fjerner dem fra varmtvannet med tau.

Deretter helles tomatene med kokende vann i et volum som er omtrent halvparten av boksens volum, slik at boksen fylles på toppen med vann, og boksene er dekket med steriliserte deksler. Etter 10 minutter fjernes dekslene og vannet dreneres.

Hellende juice

Kokte bokser med tomater helles med kokt juice til toppen, slik at ingen luftbobler forblir i beholderen.

Ruller opp

Etter at boksene er fylt, de er dekket med steriliserte deksler og rullet opp med en maskin.

Lukkede bokser er plassert med nakken nede og de ser for å se om det er noen bobler som trickler fra lokket, noe som indikerer at det ikke er stramt. Når bevaringen er kul, må du prøve med fingertuppene for å fjerne lokket fra boksen. Hvis du hoppet - rullet hun dårlig opp. Hvis lokket "klapper" når du trykker på midten med en finger, er det også et ekteskap - enten var oppvaskene ikke varme nok under sømmen, eller lokket lar luft gjennom.

Lagringsforhold

Oppbevar hermetiserte tomater på et kjølig, mørkt sted.Etiketter med bevaringsdato limes til ferdig bevaring, og dekslene tørkes med en ren, tørr klut. Hvis hermetikk er lagret i kjelleren eller kjelleren, kan det påføres noen dråper motorolje på kluten - da dannes en tynn vannavstøtende film på metallet, og beskytter den mot rust.

Lukket hermetikk er lagret gjennom hele året. Etter at lokket er fjernet, skal tomatene kjøles og forbrukes innen to uker.

Tomater i egen juice - en enkel oppskrift som lar deg nyte de mest delikate tomater, tomatpuré og hjemmelagde sauser om vinteren.