Matlaging russin hjemme: Deler hemmeligheter

Raisin er et ekstremt populært produkt, fordi det har mange positive egenskaper. Disse sommerboerne som har en vingård i sin tomt, kan prøve å lage hjemmelagede rosiner til senere bruk, siden det ikke er vanskelig å utføre en slik prosedyre. På nåværende tidspunkt er det mange forskjellige metoder for høsting av slike tørkede frukter. Det ferdige smakfulle produktet kan brukes til å lage komposer, baking, etc. Hvordan tørke druene hjemme, lærer vi senere i artikkelen.

Hvilken drue er egnet for tørking

Oftest brukes til å tørke druer sorter som ikke har frø inne i bær. Bærene selv kan være både små og store, mørke eller lyse. På grunn av det faktum at tørrproduktet beholder smakegenskapene til en bestemt type drue, kan rosiner vise seg urte-tærte, muskat eller sur-søte. Oftest for høsting av rosiner, bruk følgende druesorter:

• Nimrang;
• Muscat;
• Sultani;
• Rizamat;
• Codreanca;
• Katta Kurgan;
• Kishmish svart, rosa, hvit.

Drue forberedelse

For å få høy kvalitet og velsmakende hjemmelagede rosiner, som vil kunne bevare deres fordelaktige egenskaper i lang tid, må du ordentlig tilberede friske druer til høsting. Først og fremst er det nødvendig å revidere og fjerne alt uegnet materiale, fjerne bær som har skader, bukser, sprekker etc. Det er også ønskelig å skille mindre og større bær. Sistnevnte kan kuttes i halv for enkel tørking.

Trinn for trinn Tørking instruksjoner

På nåværende tidspunkt er det flere av de mest populære metodene for å lage rosiner gjør-det-selv hjemme. Det er svært viktig å velge bare modne druer, fra uberørte bær får du et lavkvalitetsprodukt. Det anbefales å følge disse reglene:

• Vintage for å lage rosiner bør utføres utelukkende i tørt, solrikt vær. Overmåte frukter vil føre til at produktet tørker mye lenger, noe som vil redusere kvaliteten.
• Det anbefales ikke å vanne vintreet i 8-10 dager før den planlagte høsten. På denne måten vil det være mulig å redusere fruktets totale fuktighet;
• Ikke vask avlingen. Du må plukke bær med hendene og riste av søppel og edderkoppnett, hvis noen. Det eneste unntaket er den våte behandlingen av brus, som utføres for å akselerere tørking av druer.

I solen

Den enkleste og billigste metoden for å lage rosiner er å tørke druene i solen. Ja, denne metoden er bare egnet for regioner med solfylte værforhold. Også, hvis kjøling eller regn er spådd for perioden med modning av druehøsten, vil naturlig tørking ikke fungere.

1. Det er nødvendig å sortere druene manuelt, fjerne søppel samtidig, og deretter sette bærene i et jevnt lag i en skuff med en maskebunn. En slik bunn vil gi god ventilasjon. Hvis det ikke finnes en slik skuff, kan du i stedet bruke en vanlig bakervare.
2. Brett med drue bær bør bli utsatt for solen.
3. Etter at druene har litt tid, bør du forsiktig slå den over til den andre siden.
4. Produktet som helhet må tørkes i 2-4 uker. Den nøyaktige tiden avhenger av værforholdene og fuktigheten til druene.
5. Den rosiner laget av slik teknologi viser seg å være tørr og tøff, men da kan den lagres i lang tid uten å være dekket av mugg.

I skyggen

Tørre druer kan også være i skyggen. Kvalitetsegenskapene til et slikt produkt vil være forskjellig fra det som ble utarbeidet av den forrige metoden. Rettene kommer ut fuktig og mykere. For tørking trenger du å gi et tørt rom som er godt ventilert, for eksempel et loft.Tørkingsprosessen er mye lengre og kan ta ca 2-3 måneder.

1. I et tørt rom bør du strekke tynne tau. Du kan for eksempel bruke ledninger for klesvask. Druene blir tørket i bunter.
2. Bunter bør henges på tauet og feste dem med klutnøkler. Børster kan også knyttes med en sterk tråd av to stykker, og kaster dem bare gjennom tauet.

I ovnen

Du kan tørke druene i ovnen, men implementeringen av denne metoden er ikke veldig praktisk, siden det tar opptil 30 timer. Og denne metoden innebærer forbruk av gass eller elektrisitet. Men hvis dette er den eneste tilgjengelige løsningen for høsting av druer, så er det relativt enkelt å implementere. Det vil ta: 1 kg druer, brus (1 teskje med lysbilde), 1 l vann.

1. Det anbefales først å suge druene i brusoppløsning i 10 minutter, vask dem og tørk det. Denne scenen kan hoppes over, men brusoppløsning vil bidra til å redusere tiden for tørking av frukt.
2. Tørket bær bør legges ut på panner som tidligere anbefales å legge pergamentet.
3. Deretter settes produktet i ovnen.Det er tillatt samtidig å sette noen flere ekkelt.
4. Ovnen skal varmes opp til 90 grader. Den første fasen av tørking varer i ca 5 timer. Det anbefales å åpne ovnsdøren litt slik at fuktighet kan komme ut av det.
5. Da må du få pannene og blande forsiktig druene. Så vil fuktigheten fordampe jevnt.
6. Brettene returneres til ovnen. Temperaturen skal reduseres til 70 grader og tørke bærene til det er ømt.
7. Det ferdige produktet må fjernes fra ovnen og sitte på frisk luft med bakervarer. Siden bærene har gått ned i volum, kan de samles på ett ark. Rosiner bør være godt ventilert, for dette vil han trenge et par timer. På slutten av den skal fjernes til lagring.

I elektrisk tørketrommel

Betydelig forenkle prosessen med å høste russin i hjemmet kan bruke en elektrisk tørketrommel. Prosessen med å tørke druene i den elektriske tørketrommelen krever ikke særlig oppmerksomhet. Du må bare laste det nødvendige antallet druer i skuffer, slå på enheten og vent på resultatet.

Det skal bemerkes at det er mulig å legge ut uvaskede druer i elektrisk tørketrommel, så vel som de som tidligere var gjennomvåt i brusoppløsning. Soaked frukt, som du vet, vil bli forberedt mye raskere.

For at tørking ble utført jevnt, er det ønskelig å bytte skuffene fra tid til annen. Også når bærene allerede har tørket opp, kan du la dem "rive" i et godt ventilert rom, og i mellomtiden fylle elektrisk tørketrommel med en ny del druer.

Hvordan bestemme beredskap

Det tørkede produktet kan kontrolleres for beredskap ved nærvær av fuktighet i den. For å gjøre dette, trykk bare ned bærene med fingrene. Perfekt tørkede rosiner gir ikke juice. Det kan lagres i en veldig lang periode, mens du ikke mister noen av sine ernæringsmessige egenskaper eller smak.

Riktig oppbevaring hjemme

Rosiner er upretensiøs. Hvis du vet hvordan du skal lagre den hjemme, vil den være spiselig i flere måneder eller til og med år.

• Den enkleste måten å lagre rosiner i et lerret bag. Du trenger bare å helle produktet inn i det og legge posen på hyllen i et tørt rom. Dette stoffet er pustende, noe som vil hjelpe rosiner lenger lagret. I tilfelle at insekter kan finnes innendørs, skal klutposen først bli gjennomvåt i saltet vandig løsning. Deretter må den tørkes, skylles ikke i rent vann og legger rosinene.
• Glassbeholdere er også egnet for oppbevaring av rosiner. Det er viktig at de ikke er hermetisk stengt. I stedet for et deksel, er det best å bruke enten gasbind eller ta en capron deksel og lage et par hull i den. Det er svært viktig at oksygen kan sirkulere fritt i tanken.

• Du kan lagre rosiner i kjøleskapet. Tørket frukt plasseres i en plastbeholder og sendes til hyllen. Hvis du planlegger å lagre i cellofan, må du også først lage noen hull i pakken.

Alternativer for å lage rosiner gjør-det-selv i forholdene til hjemmelaget mat er det mange. Bare velg den som er enklest å implementere i dagens miljø.Spent tid og krefter kompenseres fullt ut av et velsmakende og sunt ferdig produkt.

Se på videoen: Jakten på rød oktober (November 2024).