Hvis du liker kål, men ikke vet hvordan du skal bevare sin smak og sunne egenskaper til det veldig kalde, så vil gylne oppskrifter for kålemner, designet for vinteren, hjelpe deg. Denne tilsynelatende enkle og kjente for alle kulinariske ingredienser med riktig utvalg av proporsjoner vil overraske selv de mest ivrige gourmeter. Nedenfor er de mest populære og deilige oppskrifter som er enkle å utføre og til og med for nybegynnere kokker.
- Hvordan velge å klargjøre
- beising
- ingredienser
- forberedelse
- sur
- ingredienser
- forberedelse
- marinerte
- ingredienser
- forberedelse
- Vintersalat
- ingredienser
- forberedelse
Hvordan velge å klargjøre
Når du velger et kålhode, bør du følge disse anbefalingene:
- Ta et hode i hendene og føl deg forsiktig. Hvis den blir myk når den trykkes eller endrer sin form, sett den så sikkert på siden, slik at gaffelene ikke passer
- det bør ikke være flekker eller sprekker på bladets overflate;
- Vegetabilsken må ha en karakteristisk, nydelig frisk lukt;
- Kontroller stengelen nøye: Den skal være minst 2 cm lang og ha en hvit farge. Bare i dette tilfellet er overskriften som passer deg;
- Det anbefales å velge grønnsak med grønne blader. Dette vil garantere at han ikke ble frosset om vinteren;
- Vekten på hodet må være over 1 kg. Ideell - fra 3 til 5 kg.
Ved å følge disse tipsene, kan du hente deilige og sunne kål som vil gjøre blankene dine deilig.beising
Koking saltet kål for vinteren er litt forskjellig fra marinering. Nedenfor er en oppskrift på smakfull og riktig salting av kål i rødbeter.
ingredienser
For 4-5 liter trenger du:
- 1 kålhode;
- rødbeter - 2 stk.
- gulrøtter - 1 stk.
- spisskummen - 1 ss. l.;
- 1 varm pepper liten;
- Allspice erter - 5 stk.
- sorte pepperærter - 10 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- dill - 1 paraply;
- Selleri - 2-3 sprigs.
For å lage marinaden til 1,5 liter vann trenger du:- et halvt glass sukker;
- et halvt glass solsikkeolje;
- salt - 2 ss. l.;
- et halvt glass eddik.
forberedelse
For å lage en velsmakende saltkål, følg disse trinnene:
- Klipp grønnsaken i store biter, men slik at de passerer inn i krukken.
- Skal beets og gulrøtter, klipp dem i små runde stykker.
- Banker før bruk må steriliseres. Sett alle krydder og grønnsaker på bunnen, og brett deretter fetthakket kål med rødbeter og gulrøtter.
- For å lage mat en deilig marinade, salt og sukker, hell i vannet, tilsett solsikkeolje på samme sted. Kok alt, la det stå i 1 minutt. Fjern deretter fra varme, hell i eddik og bland godt.
- Hell en annen varm marinade over boksene med grønnsaksblandingen, deksel med lokk og la den sterilisere i en halv time. Rull opp bankene, skru dem over og la dem stå i den posisjonen i noen dager. For lagring, velg et kjølig sted.
sur
Forbereder surkål lettere enn noensinne, samtidig som du beholder alle dets nyttige egenskaper, vitaminer og næringsstoffer.
ingredienser
Du trenger:
- 14-15 kg kål;
- 1 kg gulrøtter.
- 10 liter vann;
- 1 kg salt.
forberedelse
Så, for å lage deilig surkål, trenger du:
- For det første er saltlake forberedt, det vil si oppløs saltet i varmt vann.
- Kålen er finhakket, og gulrøtter er revet, så er alt blandet.
- Den resulterende blanding i deler senkes i den avkjølte saltoppløsning i 5 minutter. Så kommer kål ut av den, klemmes og overføres til en annen beholder. Gjør denne prosedyren med hele blandingen.
- Brett hele kålen inn i krukkene, velkamp den, lukk lokkene av polyetylen og la det gå hele natten.
- Etter en dag, ta ut glassene i kulde.
marinerte
Billig, lavt kalori, og viktigst, marinert kål vil være et nyttig og svært velsmakende tillegg til bordet ditt for vinteren. Oppskriften på forberedelsen er veldig enkel og krever ikke mye tid.
ingredienser
Hvis du vil ha en grønnsak slik at den har en saftig og unik smak, vil du trenge:
- kål - 1 kg;
- gulrøtter - 3 stk.
- Bulgarsk pepper - 2 stk.
- Allspice Peas - 4 stk .;
- muskatnøtt - 1/4;
- løvløv - 3 stk.
- vann - 300 ml;
- salt - 70 g;
- sukker - 220 g;
- 4% eple cider eddik - 300 ml.
forberedelse
Så består oppskriften av følgende handlinger:
- Klipp hodene i strø og grøt gulrøtter revet i stor størrelse, kut pepperen i halvringe. Videre, alt du trenger å blande i en spesiell beholder, legg til der løvblad, pepperkorn og rist litt muskatnøtt.
- Marinade er tilberedt på følgende måte: vann kokes, deretter tilsettes salt og sukker. Et minutt senere blir alt fjernet fra varmen, og eddik helles.
- Forberedt grønnsaksblanding hell den tilberedte marinade. Etter det, trykk ned kålen med noen vekt slik at den er helt i marinade.
- Etter 6-7 timer sprer du allerede litt marinert grønnsaker over bokser, lukker dem med polyetylen deksler.
En unik snack er klar!
Vintersalat
En annen populær og svært velsmakende høsting av kål til vinteren er en salat tilberedt i bokser. Selv om vinteren vil du føle at du spiser en tilberedt salat fra sommergrønnsaker.
ingredienser
For 8 halvliter bokser med salat, trenger du:
- tomater av noe slag - 2 kg;
- Hvitkål - 1,5 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- løk - 500 g;
- solsikkeolje - 300 ml;
- 150 g 9% eddik;
- 1/2 ts paprika;
- sorte pepperkorn - 15 erter;
- 50 gram salt.
forberedelse
Å forberede en slik salat vil ikke være vanskelig:
- Grønnsaker vaskes grundig med rent vann og kuttes på følgende måte: Tomater og paprika - i små stykker, løk - i form av halvringer, kål - i strimler (malt separat med salt).
- Alle tilberedte grønnsaker blandes, deretter tilsettes olje, salt og krydder der. Ta deretter pannen og legg den på brannen, koke blandingen og tilsett eddik.
- Legg ut grønnsaksblandingen i presteriliserte krukker, deksel med polyetylendeksler og steriliser i 20 minutter.
- Rull opp glassene og hold dem opp ned til kule.
Deilig vintersalat er klar!
Som du kan se, er det et stort antall enkle og raske oppskrifter for å forberede en rekke blanks for vinteren fra vanlig hvitkål. Dessuten er de veldig nyttige og inneholder alle vitaminer og næringsstoffer som friske grønnsaker har. På grunn av det faktum at alle forberedelsene kan gjøres i banker, sikrer dette dem en lang holdbarhet, noe som gjør at du kan nyte smaken av retter selv om vinteren.
