Slik fryser du for vinterhvite sopp: rå, kokt, stekt

Frosne sopp i dag kan kjøpes på markedet og i butikken. Men fryse i hjemmet er fortsatt relevant. Folk foretrekker å høste sopp selv om vinteren, da dette ikke er et veldig enkelt produkt, og ingen kan garantere at du kjøper kvalitetsvarer i butikken. Derfor bestemte vi oss for å snakke om frysende porcini sopp for vinteren og foreslå flere populære oppskrifter.

Slik lager du sopp for frysing

Kjøpt i butikken eller selvmonterte hvite sopp (boletus) må knuses, fjerner bortskjemte og ormende, klipp av kantene på beina, rengjør og forsiktig tørk med en børste eller svamp for å vaske.

Hvis produktet er veldig skittent, kan det skylles litt under rennende vann, men ikke suge på noen måte. Faktum er at en hette med en porøs overflate absorberer fuktighet raskt, og det er ikke nødvendig med overflødig væske under frysing. Det er også viktig å observere følgende regler:

1. Sopp bør være frisk, sterk og ung.
2. Hvis sopp har grønn-gule porer, er det bedre å kutte dem. Etter opptining vil de limpe og ødelegge parabolen.
3. Hvis worminess fra beina forvandlet til en hette, bør en slik sopp kastes.

Måter å fryse

Det er flere måter å fryse porcini sopp for vinteren, og hver av dem har sine fordeler. Den raskeste måten er å fryse boletusråden. Men oppskrifter for frysing kokt og selv stuvete er også populære. Og hvilken av de mest praktiske alternativene, kan du bestemme etter at du har prøvd hver selv.

ukokt

Dette er Den enkleste og raskeste måten å forberede seg på borovik for vinteren. For å gjøre dette, velg en ikke-gammel, liten størrelse sopp, rengjort, vasket og tørket, slik at de ikke holder seg sammen senere. Preparerte sopp er spredt ut på et brett, brett eller flat plate (laget skal ikke være tykt) og legges i en fryser i flere timer. Så blir soppene tatt ut og lagt ut i porsjoner (for å være nok bare for en gang) i poser eller beholdere.

En vanlig pose er mer praktisk fordi den kan ta noen form og det er lett å fjerne overflødig luft fra den. Hvis oppbevaringen kommer i containere, er det bedre å fylle dem helt slik at det ikke er luft igjen.

Hvis fryseren ikke er forskjellig i stor størrelse eller det ikke er nok plass i det, kan soppene forhåndskuttes i stykker.

kokt

Mange foretrekker å holde kokt boletus frosset, fordi kokte sopp tar opp lite plass i fryseren. Men ikke alle vet hvordan å lage porcini sopp for frysing. Det viser seg at det ikke er vanskelig.

Som med råproduktversjonen, før høsting, blir soppene rengjort, vasket og kuttet. Etter det blir de litt kokt, sette 5 minutter i kokende usaltet (kan være - saltet) vann. Etter kokingen blir sjampinjene falt i en kolander eller sil, slik at vannet er borte. Deretter lagt ut i poser eller plastbeholdere og sendt til fryseren.

Kjøtten oppnådd i prosessen med å forberede seg til å fryse, ikke helles, og koke til tykk. Deretter avkjøles det, helles i plastbeholdere eller isbeholdere og fryses også. Deretter kan dette avkoket brukes til å lage sauser eller supper.

Det anbefales å holde boletus i et eget rom, borte fra kjøtt og fisk.

stekt

Det er en annen måte å fryse porcini sopp uten matlaging. Det adskiller seg fra de forrige bare fordi produktet må stekt.

Det er ikke vanskelig å gjøre det: sopp på vegetabilsk olje stekt til det øyeblikk da de ikke vil forlate fuktighet, og sopp selv vil bli farget med en vakker rødme. Salting og tilsetting av krydder er ikke nødvendig. Alle disse prosedyrene kan gjøres etter avrimning, mens du forbereder parabolen. Fra pannen legges soppene ut på et brett, fat, brett eller brett og får avkjøles. Deretter legger du ut i porsjoner i poser eller beholdere og legger i fryseren.

Holdbarhet

Hvis behandlingen av hvite sopp før frysingen ble utført i henhold til reglene, kan de lagres 6-8 måneder (kun i fryseren). Og hele dette begrepet vil de beholde deres aroma og smakegenskaper.

Temperaturen i fryseren skal være -18 ° C.

Avrimningsregler

Etter å ha lært om det er mulig å fryse friske sopp, vil jeg finne ut hvordan de skal tines. Eksperter sier at avfrosting skal foregå gradvis, ved flytting over natten borovik fra fryser til kjøleskap. Deretter skal de holdes i 3 timer ved romtemperatur. Etter avfrosting skal produktet brukes umiddelbart, etter at det er blitt fryset, blir soppene til en formløs masse.

For fremstilling av noen retter, er det ikke nødvendig å tine opp, produktet brukes umiddelbart i frossen form. For eksempel, når du lager de første rettene (supper), blir soppene straks helt i kokende vann og kokt til helt tilberedt.

Slik lagrer du frosne hvite sopp

De som først lagde boletus i fryseren, vil sikkert vite hvordan å lage frosne hvite sopp. Faktisk er det frosne produktet brukt på nesten samme måte som friskt. Hvis soppene har bestått en forutgående varmebehandling før matlaging (steking, koking), kan de ikke tines, men legges umiddelbart inn i parabolen under tilberedningen.

Fra frosset borovik kan du tilberede mange retter:

• suppe (sopp);
• aspic;
• julienne;
• salater;
• fylling for paier, dumplings, ruller og pannekaker;
• steke;
• kaviar;
• gryteretter.

Hvis du følger alle regler, vil frosne sopp hjelpe til med å diversifisere bordet ditt om vinteren, for å tilfredsstille og overraske gjester og kjære. Heldigvis er det mange alternativer for å forberede boletus til vinteren - du kan velge å smake på.