1 pund pizza deig, frisk eller frossen
4 teskjeer ekstra jomfruolje
½ kopp revet parmesan
1 pund fersk mozzarella, skåret tynt
2 kopper hakkede tomater
¼ pund skåret prosciutto eller speck
½ teskjeet rød pepperflak (valgfritt)
½ kopp oregano blader
1 ss fersk sitronsaft
3 kopper arugula
¼ kopp ristet pinjekjerner
Forvarm ovnen til 450 °.
Olje 2 pizza panner og del deig i 2 baller. Strekk eller rull hver til meget tynn. Drikk med 1 ts olivenolje og dryss med en liten parmesan.
Ordne mozzarella og tomater på deigen. Tilsett prosciutto (eller speck), rød pepperflak (hvis ønskelig) og oreganoblader. Bake 12 til 15 minutter.
Før du serverer, drizzle resterende olivenolje og sitronsaft på arugula, legg deretter på toppen av pizza. Tilsett gjenværende revet parmesan og topp med pinjekjerner, og tjen deretter.
