Hvordan tilberede solbær til vinteren: tørking, frysing, syltetøy

Kanskje navnet "solbær" (for de som ikke kjenner engelsk - "solbær"), hører noen for første gang, men hvis du sier at vi snakker om nattelivet, rydder situasjonen straks opp. Noen ganger kalles denne bæren "blåbær forte" eller "kanadisk blåbær."

Et meget velsmakende og sunt produkt som kan fylle kroppens behov for vitaminer og andre viktige elementer gjennom hele vinteren. For dette må imidlertid høsten tatt på høsten behandles kompetent og i tide.

Hvordan velge bær for lagring

Hvis du vokser en plante på din dacha, har du ikke problemer med å identifisere frukten. I skogplantasjer og andre naturlige forhold vokser denne bæren, som er et resultat av seriøst avl, ikke, men du kan fortsatt finne et lite "vill" eksemplar i noen forlatte tomter.

Busken av denne typen nightshade har en høyde på omtrent en halv meter, frukten står for om begynnelsen av høsten.Bærene er skinnende, mørke lilla, plassert i klynger av et dusin stykker. Størrelsen på hver frukt tilsvarer størrelsen på en middels stor kirsebær (et par centimeter i diameter). Smak, la oss innse det, for amatøren, selv om bæren er ganske saftig.

Det er nødvendig å samle bæren først etter full modning. (som det ble sagt, skjer dette vanligvis i september, men perioden kan variere avhengig av værforhold og klimasone).

Hvis høstingen innebærer puriing, kan valg av frukt tas mindre strengt, i alle andre tilfeller sender vi bare solide, ikke-sprukne bær til kurven i kurven.I intet tilfelle kan man spise råtten frukt, og spesielt med spor av mugg.

Hvordan fryse solbær til vinteren

Frys og tørk - En god måte å forberede et produkt på for de som skal bruke det til medisinske formål, fordi faktisk og i et annet tilfelle er fruktene ikke underlagt varmebehandling, og derfor blir nesten alle de fordelaktige stoffene i dem reddet.

Mangelen på frysing i forhold til tørking er bare at det krever et bestemt sted i fryseren, som ikke er tilgjengelig i alle vertinne.

I tillegg er opptete bær ikke veldig markedsførbare og kan bare brukes som råvarer til kompositter eller tilsetningsstoffer til forskjellige sauser (oppskrifter med Sanberry bær kan finnes på Internett eller komme opp med din egen,bruker fantasien og smakpreferansen), mens tørking er bra, for eksempel i baking, te, og du kan også nipple det på kalde vinterkvelder. Men du kan fryse bæren ved å bruke bare noen få minutters innsats.

Frukt vi berører, bli kvitt søppel, blader, skadet bær. Ikke vask dem før frysing., men hvis råvarene er for skitne (det var for eksempel lange regn før høsting), skyll bærene under rennende vann, legg dem på papirhåndklær eller annet fuktabsorberende materiale og tørk godt.

Så legger vi ut vår solbær bær i ett lag på en flat overflate (hvis mulig, slik at frukten ikke berører hverandre) og send til fryseren for en dag.

Vi utfyller frosne frukter i beholdere som er mer praktiske for langsiktig lagring og sendes for å fryse igjen. Inntil våren vil slikt materiale overleve uten problemer, med mindre det er tint og gjenfrosset.

Du kan fryse solbær, dekket det med sukker, Dette gir imidlertid ikke mye mening, siden fruktene lagres i ren form, og sukker kan alltid legges til under senere bruk.

På den annen side begrenser et søtt produkt alvorlig bruksretningen, fordi naturlig bær kan tilsettes til kjøtt, fisk, salatdressinger og andre "ikke-dessert" retter.

Tørking av frukt

For tørking må frukten tilberedes på samme måte som for frysing. Det forberedte råmaterialet legges ut på et håndkle eller annet rent søppel og tørkes på vinduskarmen i flere dager til nesten fullstendig dehydrering.

Den kan tørkes utendørs, men materialet må beskyttes mot vind og mulig nedbør.

Faktisk er naturlig tørking den beste måten å forberede, men hvis det ikke er plass eller tid, kan du øke prosessen med en elektrisk tørketrommel eller en vanlig ovn.

Før tørking må bærene sorteres, vaskes, tørkes. Deretter sprer fruktene på en sik i ett lag. Tørking utføres ved en temperatur på 50-60 ° C i 2-4 timer, omrøring av og til.

Jam Oppskrifter

Som det ble sagt, er det beste som kan skje fra solbær, syltetøy, og det er mange uvanlige og originale oppskrifter for denne vinteren. Her er noen av dem.

Kald syltetøy

Solbær inneholder en stor mengde vitamin C, som, som du vet, i tillegg til mange andre uvurderlige egenskaper, er også et utmerket naturlig konserveringsmiddel.

Det er derfor kanadiske blåbær ikke bare høstes uten varmebehandling, men også "utnyttet" denne kvaliteten av bær for nyttig høsting av andre frukter. For eksempel kan kaldt syltetøy være laget av blandet puree solbær og epler.

Vi rengjør eplene fra huden og kjernen, bland med blåbær forte i like eller andre deler (med tanke på at bærene skal være nok til å holde syltetøyet surt eller gjærende), smadre frukten med en blender, tilsett samme mengde sukker sand og la i en halv dag å la fruktjuicen og "åpnet". Det er alt.

Det er fortsatt å dekomponere behandlet i preparerte beholdere (for forsikring er det bedre å sprute kokende vann på det eller holde det under damp), pakk tett og vent på vinteren.

I tillegg til epler, i sammensetningen av kaldt syltetøy med bær, er solbæren "vennlig" med andre frukter. Spesielt godt egnet for dem en rekke sitrus.

Cooked Jam Oppskrifter

Sunberry syltetøy er en ekte delikatesse.

Cooking 75% sukker sirup. Når vannet koke og sukkeret i det er helt oppløst, hell de vasket bærene i pannen (mengden frukt og sukker skal være lik i vekt), kok opp, slå av etter fem minutter, la avkjøles.

Varm igjen, koke, slå av, kul. Etter den tredje "samtalen" før du slår av, legger du til ferskpresset sitronsaft (du kan selvfølgelig bruke sitronsyre, men vi forbereder et naturprodukt, det er bedre å ikke spare på det) med en hastighet på omtrent to middels citroner per 1 kg bær.

Om ønskelig kan du også kaste et par blader av fersk eller tørket mynte, kanel eller til og med krydder, hvis du liker den rike aromaen.

Varm syltetøy helles i en steril beholder og tett lukket, hvoretter vi setter boksene opp ned, dekker med et teppe og la stå i 24 timer.

Med forbehold om sterilitetsbetingelsene, kan slik syltetøy oppbevares ved romtemperatur i minst et år.

Høsting Sunberry, bleknet med sukker

Solbær, malt med sukker, er laget med samme teknologi som kald syltetøy, bare uten epler og andre tilsetningsstoffer. I dette tilfellet brukes en konvensjonell sil i stedet for en blender eller grinder.

Prosessen er ganske arbeidskrevende, men veldig gledelig: Produktet er bokstavelig talt luftig, fordi vi bare bruker kjøttet, er alle peeling brukt på utgifter.

juice

Før du trykker på saften, bør solbærbærene varmes opp i mikrobølgeovn eller på kokeapparat, rør forsiktig. Først, sprut litt vann i en beholder med frukt slik at bæren ikke brenner. Klem saften med en juicer, legg til honning (ca. 20% av volumet), hell det i rene flasker og lagre det i en kjeller eller i en kjølerom.

beising

Denne ikke-standardiserte metoden for høsting av kanadiske blåbær vil definitivt overraske dine gjester. Vi velger modne frukter, fyll dem med kokende vann, etter et par minutter, kast dem i en kolander, la vannet renne, legg dem i steriliserte krukker og hell kokende marinade.

Lukk beholderen, skru den opp ned, deksel med et teppe og la det avkjøles for en dag ved romtemperatur.

For å forberede saltlake per liter vann, tar vi 2 ss salt, 4 spiseskjeer sukker, sort pepparkorn, allspice, nelliker og løvblad - for å smake. Kok væsken for en kvart time, og før du heller den i glassene, legg til 2 ss 9% bordeddik.

Solbær er et sjeldent produkt som er mye bedre i vinter enn i løpet av sesongen av modningen. Men dette er ikke dårlig, fordi i september på vårt bord er fremdeles full av ulike vitaminer. Men i den kalde årstiden - øyeblikkelig å skjemme deg bort med en kopp duftende te, mens du holder en utrolig duftende og ikke som syltetøy eller annen delikatesse fra solskinnet.