Klassifisering av basilikum, hva er varianter av krydrede planter

Blant alle planter kjent for mennesket har basilikum et spesielt sted. Navnet - Ocimum basilicum, eller Royal smell - taler for seg selv: forskjellige basilikum inneholder essensielle oljer, phytoncides, saponin og har høy smak og aromatiske egenskaper.

Moderne klassifikasjoner inkluderer mer enn 150 varianter av basilikum, som varierer i fargene på bladene, aromaen og høyden på stammen.

Hvordan skille basilikum med bladfarge

Fargen på basilikum er en viktig funksjon der det er to grunnleggende typer: grønn og lilla fargelegging av blader og stilker. Disse opprinnelige typene tjente som grunnlag for videre avl arbeid.

Grønn basilikum

Basil grønn (det gamle navnet er søt basilikum) har lenge vært kjent i Middelhavs-Europa (i ulike former brukes det ofte til fremstilling av ulike retter). Kokker verdsetter spesielt ømheten i smaken og smaken. Grønne varianter er varierte (fra lyse salat til mørkegrønne nyanser):

• Genoese (eller italiensk) basilikum - har en sterk anisjonslukt, forbedrer smaken. Denne variasjonen er en må-ha ingrediens av den berømte pesto-sausen. Brukes i frisk og tørket form som smaksstoff for salater, legg i te og limonade med mynte. Det vokser godt i innendørs potter.

• Evenil Basil - Thermophilic (innfødt til Sør-Afrika). Store blader har en kompleks lukt (mynte kombineres med hint av sitron, nellik og pepper). Smak - med litt bitterhet. Kan vokse opp til 1 m. Populær som krydder for supper, kjøttretter. Ofte lagt til tilberedning av marinader, syltetøy og syltetøy.

• Bredbakt basilikum - store saftige blader (fra en busk opp til 250 g) har en lys aroma av allspice, spesielt rik på essensielle oljer. Denne sorten er aktivt brukt til å lage salater og legges til marinader.

Lilla basilikum

Lilla basilikum Den har en veldig sterk lukt og smak, inneholder 1,5-2 ganger mer aromatiske oljer enn grønn. Det er mer tradisjonelt for Front og Sør-Asia (fra midten av det tjuende århundre spredte det seg i Europa og Amerika). Lilla basilikum er tradisjonelt spist i form av grønt, som brukes til fremstilling av ulike retter. Disse inkluderer:

• Vanlig basilikum (Ocimum basilicum, lilla Ararat) - kjent over hele verden. Anlegget har en hyggelig pepper-clove duft. Gradhøyde - fra 30 til 60 cm. Veldig upretensiøs. Egnet for innendørs voksing. Bruk frisk og tørr tilberedning av salater, marinader for konserveringsgrønnsaker.

• Yerevan Basil er den nest mest populære og vanlige.For sesongen gir 2 - 3 høst. Den har en terte smak (smak av te og allspice). Spesielt godt gir smaken i supper, salater, kjøtt og fiskeretter, sauser. Lys basilikumfarging dekorerer blomsterbedene godt.

• Basil Dark Opal (rød basilikum) - avlet på 1950-tallet. i USA. Populær i verden for sin pepper-and-clove aroma. Friske blader brukes til å lage salater, tørket - inkludert i sammensetningen av krydrede blandinger, smaksatt oljer, eddik. Vokser godt i potter.

• Tulasi (Sacred Basil) - forskjellig i skarp perechno-clove aroma, smak med bitterhet. Denne krydret basilikken er spesielt populær i India, den er vant til å lage krydrede retter, den brukes i ritualer.

• Basil Osmin - krydret og prydplante. Homeland - India. Brukes i fremstillingen av salater, marinade-blanding. Varme-elskende, lett landet i potter.

Klassifisering av basilikum med aroma

Et annet prinsipp for klassifisering av basilikum er duft. Den kulinariske bruken av et bestemt basilikum avhenger av smaken.Så basilikum med lukten av nelliker, pepper, sitron er bedre egnet til kjøttretter, anis - fisk eller grønnsaker.

fedd

Blant varianter med krydder lukt - kryddernøtt, basilikum, Klove Aroma, Vårstemning, Mørk hudfarge, Rød Rubin, Stella, Perfeksjon, Mørk natt.

• Krydderbensel - små grønne blader danner en tett busk (høyde - 60 cm). Egnet for hele året dyrking hjemme i potter.

• Basil Clove Aroma - medium tidlig sort. Styrken av aromaen er i stand til å erstatte kryddernøkene når de blir betalt og saltet. Det er mye brukt i krydder og sauser til kjøtt og fiskeretter. Høyde - opptil 25 cm, ideell for potteoppdrett.

Fedd-pepper

De beste varianter av basilikum med en lignende lukt - Marquis, Basilisk, Dreamer.

• Basilisk er et kompakt utvalg (fra 15 cm) med små glatte ovoide blader. Vokser godt i potter og åpent felt. I matlaging brukes i ulike former.

• Marquis - grønn oppreist løvsortiment (høyde - 25 cm), vokser godt i potter i romforhold, på vinduskarmer. Massen av en plante er 150 g.

pepper

Peppery aroma er preget av kamfer basilikum, magi i øst, Aramis, Orion, Rosie, Rubin, Compatto, Osmin, Ruby of Cairo, etc.

• Camphor basil (mint) er kjent for sin tarthet og brackishness, myk pepper smak. Dette er en av de vanligste artene. Høyde 55 - 70 cm. Det er en herlig krydder for kjøtt, ost, pasta, fisk.

• Ruby Cairo - sort og lilla variasjon med en lys krydret pepper smak. Smaken er litt varm. Når tørket er bevart. Høyde 25 - 30 cm. Kan dyrkes i potter og vaser.

sitron

Blant varianter med sitron smak - Sitron Basil, Moskva Bogatyr, Gnist, Nyhet, Sitron Aroma, etc.

• Basil Citron Aroma - har en av de mest kraftige smaker. Halvbusket busk bringer 250 g glatte lysgrønne blader. Grønnsaker brukes til å legge til smak og til å dekorere gelé, desserter, mousses, salater og drinker.

• Sitron basilikum - småbladssortiment (høyde - 35 cm) med sitron smak og kamfer lukt. Det gir hovedretter, salater og desserter en lett sur smak.

karamell

Karamellens aroma er mest uttalt i varianterne Red Rubin Nem Zaden, Karamel, Lyubimchik, etc.

• Rød Rubin Nem Zaden - avlet i Holland, har en sjelden lukt av fruktkaramell. Busken gir et utbytte på 300 g. De er flavored med drinker, vinegarer, som brukes til fremstilling av salater, marinader. I tillegg til fersk og tørket kan du bruke frossen basilikum.

• Karamell - tidlig moden, høy avkastning med sjeldne frukter og karamell aroma. Mye brukt til matlaging som smaksstoff.

pickle

Basil som brukes til å lage marinader, er hovedsakelig grønne bladarter og varianter (Basilisk, Klute Smaken, Bredbladet, Evenolitt, Gresk). Passer også for svart og lilla Ruby Cairo. Det er også spesielt avlede varianter for marinader.

• Tempter er en spesielt avlet vegetabilsk marinade variasjon med et veldig stort grønt blad og en skarp aroma. Når konservering og hekling brukes frisk og tørket.

anis

Blant anis smaker er kjent - Anise Basil, Gourmet Anise, Anise Delight, Anise Aperitif, etc.

• Anis basilikum er en av varianter av søt basilikum. Den har sølvfargede blader og lilla stengler og blomstrer. Det vokser like godt i innendørs potter og i hagen. I hagen multipliserer og undertrykker vi ugress.

Mint pepper

Den mest fremtredende representanten for denne smaken er gresk basilikum:

• Gresk basilikum - den mest delikate basilikum, verdensberømt for sin klassiske smak og peppermynte. Busker (høyde - 15 cm) har form av en sfære fra små brosjyrer. Godt dyrket i potter. Aktivt brukt i middelhavsmat (salater, marinader, tomatsaus, etc.)

mentol

En klassisk representant for menthol smaken er Basil Velvet.

• Velvet - med mørkegrønne, langstrakte (8 cm) blader, høyde - 25-30 cm. Brukes til pickling, smaksatt eddik og olje, drikker, kan tørkes og frosses. Den har toniske egenskaper.

vanilje

Disse varianter brukes hovedsakelig i produksjon av konditori.

• Vanilje duft - høy upretensiøs variasjon. Juicy blader (i ung alder - grønn, når moden - lilla) har en smakfull vaniljesmak. God følsom for å vokse i romforhold. Ser som mattilsetning i konfekt.

Hvordan er plantene delt med høyde

Følgende prinsipp for klassifisering av basilikum - plantehøyde: kort, middels høy og høy. Basert på tilgjengeligheten av ledig plass, kan du bestemme hvilken basilikum som er bedre å plante.

underdimensjonert

Lavvoksende varianter i høyde fra 15 cm til 30 cm. De er egnet til å potte under romforhold hele året (ved hjelp av et spesielt lys).Slike varianter inkluderer Basilisk (den mest kompakte variasjonen), Troll, etc.

Middle Basil

Varianter av basilikum er av middels høyde - fra 30 til 60 cm: basilikum er kanel, lilla, mirakuløs, delikat tidlig, etc.

Tall varianter

Tall basilikum - fra 60 cm til 85 cm: Kryddergourmet (den mest massive sorten), russisk gigant, Royal Blood, Cairo Ruby, etc.