Eplet inneholder mye mineral og organiske elementer som har store fordeler for menneskekroppen. De er rike på jern, vitamin C.
Men under langvarig lagring mister epler sine fordelaktige egenskaper. De holdes i kjellene, kompotene kokes, eller eplene tørkes, dvs. de tørkes.
Dette er kanskje den mest effektive og pålitelige måten å bevare alle vitaminer i frukt.
Epler tørkes på flere måter. Det tørker i solen, i ovnen, i mikrobølgeovn eller i elektriske tørketrommel for grønnsaker og frukt.
Regler for tørking av epler
De grunnleggende regler for tørking inkluderer:
- Tørket hele, intakte epler, de må være modne og velges i størrelse.
- Høstsur og søtsyre epler er egnet for tørking.
- Tykkelsen på lobule skal ikke være mer enn 1 cm.
- Alle skivede epler skal ha samme tykkelse.
- Det anbefales å kutte eplene i stykker, slik at de tørker raskere enn de som ble kuttet i skiver.
- For at eplene skal tørke jevnt, legges de veldig nøye ut, det må være ett lag med frukt på rad, da vil de ikke holde seg sammen.
Slik at eplene ikke mørkner ...
Siden epler er veldig rike på jern, de oksyder raskt. Slik at når de tørkes hjemme, blir de skivede eplene ikke mørkere, de skal dyppes i kaldt vann med tilsetning av salt eller en liten mengde sitronsyre. Ca 10 gram salt eller 2 gram syre pr. Liter vann brukes. Frukten lufttørkes deretter.
En annen populær måte er blanche, dvs. skiver sirkler eller stykker frukt er nedsenket i noen sekunder i varmt vann (nesten 90 ° C). Men når blanchering, epler mister litt sukker og syre.
Du kan også holde stykker epler over kokende vanndamp ved å sette dem i en sik eller en kolander på forhånd, og senk dem i kaldt vann for å avkjøle dem. Takket være denne prosedyren tørker eplene mye raskere.
Apple plukke regler
Epler plukker modne, hele, med fast kjøtt og smaker søt og sur, uten ormhull og fruktrot.
Stort tørket bare i hakket form, de er kuttet i skiver og sirkler, fjern frøfrøene. Skallet av epler er enten skrelles eller igjen. For tørking brukes i hovedsak sommervarianter, mindre ofte høsten.
Tørk epler i ovnen
Ved første øyekast kan tørkede epler i ovnen virke som den enkleste måten. Vel, det er vanskelig her: Vasket og skiver epler er stablet på et bakeplate og i ovnen.Men nei, du må ta hensyn til de små nyansene. Det er nødvendig å huske at frukten tørkes i en åpen ovn, fordi stekeovnen stenger, vil de bake raskt.
Må være veldig nødvendig nøye overvåke tilstanden av epler, fordi de kan tørke opp eller brenne ut i det hele tatt.
Epler, skåret i skiver og sirkler, jevnt fordelt på bakeplade, pre-making hans pergamenter.
Ulempen av denne metoden for tørking av epler, kan kanskje kalles det faktum at dette prosessen er veldig lang og tar mye tid.
For tørking i ovnen, er ikke alle varianter av epler brukt.
Sure og søte syrer epler er flotte. den mest deilig tørking er hentet fra sorten "Antonovka".
Tørking av epler i ovnen tar nesten 6 timer. Frukt blandes hver 40-50 minutter for å tørke dem jevnt.
Du kan ikke umiddelbart slå på ovnen ved høy temperatur, da eplene umiddelbart kan dekkes med en skorpe, og all fuktighet i dem vil forbli. Ovnsdøren, i begynnelsen av prosessen, bør være ajar, lukk den i slutten, når alt vannet er nesten fordampet.
Tørking i ovnen er konvensjonelt delt inn i tre perioder:
- I den første perioden er temperaturen 50 ° С, ovndøren er rynke til eplene begynner å tykke seg.
- Etter en time fra starten av prosessen økes temperaturen til 70 ° C, hoveddelen av vannet begynner å fordampe fra eplene.
- Den siste tredje perioden er å øke temperaturen til 80 ° C.
Tørking i tørketrommelen
Den mest praktiske metoden for tørking er tørking av epler i en elektrisk tørketrommel. Det tar opp lite plass, fungerer av seg selv og krever ikke konstant tilstedeværelse, eplene er ikke dekket av støv og ulike insekter.
De skivede eplene settes på spesielle deler av tørketrommelen, da de er installert i selve tørketrommelen. Lokket lukkes og trykker på av / på-knappen.
estimert tørketiden er ca 6 timer. Ved innledende fase er temperaturen satt til 75-85 ° С, så senker den til 50 ° С. Beredskapet til epler er lett å bestemme, når de presses, slutter de å produsere juice.
De beste varianter av epler som tørkes i elektriske tørketrommel anses som tidlig høst: Aport, Titovka høst, Pepin, Antonovka. Ikke anbefaler å tørke vintervarianter.De eplene som har falt, kan gi ganske gode resultater når de tørker. Velsmakende tørkede frukter kommer også fra sommervarianter, så vel som vill eple epler.
Tørke epler i solen
Sommeren gjør oss fornøyd med frisk frukt, men ikke alle av oss bor i de områdene hvor friske vitaminer spises hele året. Dette er den vakreste tiden for tørking. Tørking av epler i solen vurderes mindre kostbart og rimelig for alle.
Skivede epler legges ut på skuffer, skuffer eller på et bord som ligger på gaten. De tørker ut under påvirkning av sollys, de blir sikkert omgjort hver dag til helt tørr.
Også, epler kan bli spenet på en tråd og henge, som en julkranse, på et solfylt sted. Du kan lage spesielle tørkeapparater, dekket med gasbind eller mesh, så de er enkle å redde fra fluer og andre insekter.
Tørk i solen Kun mulig i sommervarmen.
Denne typen tørking regnes som den lengste, siden ferdig tørking kan lagres i nesten en uke, noen ganger til og med fem dager.
Andre tørking metoder
I tillegg tørkes i solen og i ovnen frukt i en mikrobølgeovn og elektrisk komfyr.
For mikrobølgeovn blir epler tilberedt, så vel som andre typer tørking, så brettes de på en plate, som tidligere er dekket med en bomullsklut og dekket fra oven.
Hele tørkeprosessen tar bare 3-4 minutter., med en mikrobølgekraft på 200 watt. Fordelene kan tilskrives det faktum at de gunstige elementene og vitaminene ikke er sterkt ødelagt og lagres i store mengder i tørket frukt.
kanskje, tørking av epler på komfyren er ikke den beste måten, men hva skal jeg gjøre hvis det regner eller er veldig skyet. En bakervare eller annen metallskål settes på komfyren, og et rist er plassert på det med epler lagt ut.
Koketiden er ca. 18 timer, og avhenger av type og tykkelse av den skivede frukten. Du kan også kombinere to måter å tørke epler i ett. For eksempel om morgenen for å ta dem ut i gata og om kvelden for å forberede dem på komfyren.
Hvordan lagre tørkede epler
Denne typen tørket frukt som epler er best bevart på et sted hvor sollys ikke faller. Innendørs eller oppbevaringsrom skal være kjølig og tørt, hvis det er våt der, kan tørket bli dekket med mugg og suge.
Det må være konstant luftet, og være fri for lukt.Oppbevar tørket frukt bør i trebokser, pappkasser, klutposer, glassskruer med tett skruehett.
Et ark med vokspapir er dekket på bunnen av oppbevaringsbeholderen, det absorberer overflødig fuktighet, og sparer eplene fra mulig ødeleggelse. På toppen av dekselet med et tykt lag papir for naturlig ventilasjon, gir det heller ikke muligheten til å komme inn i ulike insekter.
Du kan ikke oppbevare tørkede epler i plastposer, da de ikke slipper luften gjennom, eplene i dem blir klissete og våte, de mister sin smak.
