Søt i den kalde perioden på året kan være flott, syltetøy, det er så velsmakende og hyggelig med en varm drink eller ristet brød.
Selv om mange anser syltetøy et gitt, er det i realiteten en veldig sofistikert rett. For eksempel ble kirsebær syltetøy, som regel, servert til det kongelige bordet.
Hvis du har muligheten til å lage mat av denne typen bevaring, har du en utmerket mulighet til å diversifisere din egen meny.
Bare følg noen tips for å gjøre syltetøy det beste for din smak.
Forsiktig utvalg av råvarer
Først bør du bestemme på råvarene, det vil si de bærene eller fruktene du vil bruke.
Den grunnleggende regelen her er: Ta råvarer som er jevnt modnet, det vil si hver bær eller frukt av samme grad av modenhet.
Observert slikt råd for å få samme grad av beredskap.
Som du forstår fra navnet, er syltetøy tilberedt.
Følgelig, hvis du lager råvarer av forskjellig grad av modenhet, vil du ende opp med en helt ulik masse. Noen bær (for eksempel) vil være vanskelig og strukturert, mens andre blir en komplett grøt.
Selvfølgelig for erfarne kokker er det selvsagt greit å bruke denne effekten. For eksempel kan overripe bær (igjen, for eksempel det være frukter og til og med grønnsaker) bli en slags bakgrunn, og mindre modne som intersperseres langs overflaten av denne bakgrunnen med harde og litt knasefulle detaljer.
Men for dette alternativet krever en dyp forståelse og til og med litt kunstnerisk smak, så det er bedre å ta råvarene med samme modenhet.
For å gjøre dette valget, se på farge og konsistens av råmaterialet. Ta bare jevnt fargede og litt myke bær og frukt - de er fullt modne.
Vask frukt riktig
Skånsom bær kan bli skadet under vaskeprosessen, så vær forsiktig.
Bruk en kolander og en lys strøm av vann, for eksempel, ta en dusj.
Etter det må du forlate bærene for å la vannet rense og tørke ut litt.
Hvis vi snakker om noe mer tett og holdbart, vil en enkel strøm av rennende vann også passe perfekt.Du kan til og med hjelpe med hendene for å gjøre vaskingen mer effektiv.
Før du begynner å vaske, er det noen ganger nødvendig å nøye sortere de tilgjengelige råmaterialene, for å rydde fra kvist og smuss.
Utvalg av retter
Først bør du ødelegge et par myter som tidligere ble oppfattet som normalt og aktivt brukt. La oss starte med kobber.
Vi anbefaler på det sterkeste ikke å koke syltetøy i en kobberbeholder.
Først vil frukt og bær oppløse kobberoksyder, etter hvert får du en patina på serviset og noen kobber i syltetøyet selv, og for det andre kobber ioner ødelegge askorbinsyre, noe som betyr at produktet er oppnådd uten dette vitaminet.
Som du kan se, er dette edle metaller, selv om det fortsatt er nyttig, ikke det beste alternativet for syltetøy.
Vi fortsetter med aluminium, som ikke er nødvendig for syltetøy. Saken er igjen i oksider, men nå aluminium, som er ødelagt av virkningen av frukt og bær syrer. Som et resultat er aluminium i din papirstopp, og det er klart ingenting å gjøre der.
Hva er det beste alternativet - du spør. Dette alternativet er:
- enamelware - men bare uten chips;
- rustfritt stål retter.
Det andre viktige spørsmålet om oppvask er valg av kapasitet, og her bør du anbefale bekkenet, som er optimalt fra alle sider.
Tazy når det gjelder matlaging syltetøy mye bedre panner, de varme opp bedre og gi et tynnere lag av syltetøy, som til slutt blir mer tett og uniform.
I tillegg, for å blande i bekkenet, kan du flytte oppvasken selv, og i pannen må du klatre noe og som et resultat er det mulig å skade bær eller frukt.
Derfor, hvis du velger retter, ta et rustfritt stål basseng eller emaljert, som har en tykk bunn. Bare ikke ta for dypt.
Ingen avbrutt reglene
De grunnleggende regler som skal følges, hvis oppskriften ikke innebærer noe annet:
- proporsjoner - omtrent et kilo sukker per kilo råvarer slik at syltetøyet er lagret og ikke surt.
- stadier - syltetøy er kokt ikke ved å koke alene, men i 2-3 kokende;
- papir eller pergament - når syltetøyet "hviler", bruk pergament for å holde bær eller frukt fra overveldende;
- flamme - etter koking blir flammen redusert for å kontrollere skummet;
- bare syltetøy - ikke koker andre retter i nærheten, syltetøy absorberer aktivt lukt.
Følg disse tipsene, og du vil få den perfekte oppskriften.
Spesiell tilnærming
Det er spesielle tips som gjelder for bestemte råvarer. Disse tipsene er:
- Forkokingen - kvede, epler, pærer krever foreløpig ikke lenge kokende før hovedprosessen;
- svart rowan - Forkokt i et par minutter i kokende vann, og i ferd med å lagre syltetøyet, legger du til sitronsyre;
- svart currant - Forblanchet i kokende vann i 40-50 sekunder;
- aprikos - krever forhåndsdykking i vann, hvor de tilsatt brus, per liter vann, en og en halv skjeer, hold aprikosen der i fem minutter for å bevare formen;
- epler - Første kuttskiver holder i et par minutter i vann, hvor de la til et par spiseskjeer salt, så en identisk mengde tid i kokende vann, slik at de ikke mørkner;
- bær - For å holde formen, pierce med en tannpirk.
Velg en metode for matlaging
Generelt er det to hovedveier: klassisk (lang) og moderne (kort). I den klassiske versjonen koker du først sirupen, legg deretter til råvarene, og utfør deretter et par matlagings- og kokende trinn. Manipulasjoner er lange og tidkrevende.
I den moderne versjonen legger du først råvarer og sukker i en beholder og la dem gå i fem timer, og utfør deretter en matlaging. Deretter ble det straks lagt ut på bankene.
Jam kan ikke fordøyes
Det enkleste alternativet: Ta en tallerken og slipp den tilberedte syltetøy. Hvis dråpen sprer seg, må du koka videre, hvis dråpen forblir og størkner i en konveks form, er syltetøyet klart.
I tillegg blir den ferdige syltet visuelt gjennomsiktig, og skummet ligger nærmere midten av det emaljerte bekkenet eller kobberpannen, hvis du ikke har fulgt de forrige tipsene.
Korrekt emballasje
For å få den optimale sammensetningen i banker, bør du bare legge ut den kjølte syltetøy.
Hvis ikke forkjølt, vil bankene ha lag som består av sirup og hovedproduktet selv.
I tillegg trenger bankene ikke å rulle opp umiddelbart, siden varm syltetøy kan avgi damp, som igjen produserer kondensat, som forblir i beholderen i dråper og mugg kan vises derfra.
Forresten må bankene først steriliseres, og for dette er det mange måter fra ovnen til koking.
Først etter sterilisering må forsiktig tørke glassene.
Riktig oppbevaring
Du bør lage syltetøy i ikke mer enn et og et halvt år, og bruk for mye bruk ikke mer enn to liter.
Tips opplevd
Som konklusjon vil vi gi deg noen verdifulle tips sjekket etter tid. For eksempel, hvis syltetøyet begynte å brenne, er det mulig å rette opp parabolen hvis den helles i en annen beholder, og det er normalt å fullføre måltidet. Sitronsyre, som legges i løpet av en liten periode fem minutter før matlagingen slutter, hjelper deg å syltet seg fast i syltetøyet.
