Syltet grønne tomater er en favoritt delikatesse av mange, som er lett å forberede hjemme. Unripe tomater skal ikke kastes bort, fordi det er fra dem at smakfulle pickles blir laget.
Hva er gjæring, hvordan er det nyttig? Hvilke retter er best for denne prosessen? Alt dette vil du lære i vår artikkel.
Vi vil også dele oppskrifter for smakfulle, gjærede, umodne tomater. Vi anbefaler også å se en nyttig video om dette emnet.
Hva er beting?
Grøt er en av metodene for konservering av grønnsaksprodukter. Dette er en spesiell type hjemmelaget billett, som lar deg lagre syltet grønnsaker i lang tid. Også beting anses å være den eldgamle metoden for konservering. Det fikk sin popularitet i det tjuende århundre, da sesongbaserte produkter høstet til vinteren var hovedmat.
Hvis du bruker en bøtte
Mengden grønne tomater avhenger av bøylens volum. Tomater kan være forskjellige, men syring dem på en gang anbefales ikke, da de vil ha varierende saltholdighet. Den stavede tomat, jo raskere det saltet. Derfor, før souring, må grønnsakene sorteres etter modenhet.
Det er veldig viktig at tomater er hele, uten bukser og rot. Ellers vil smaken bli bortskjemt, og grønnsaker vil ikke bli lagret i lang tid. Tomater må være godt vasket. For å gjøre dem bedre saltet, kan hver tomat bli gjennomboret med en gaffel på flere steder.
Ubehandlede grønne tomater kan ikke spises. De inneholder giftig substans solanin, noe som forårsaker forgiftning.
Hva slags retter å lage mat?
Tradisjonelt ble syltet grønnsaker høstet i eik fat. Men i moderne tider kan tønner erstattes med en emaljert panne, bøtte eller glassglass. Smaken av grønne tomater blir ikke verre av dette.
Det viktigste er å ordne den valgte beholderen riktig. Tre fat er fylt med vann. Etter noen timer svømmer treveggene. Hvis de har små sprekker, blir de strammet. Deretter behandles fatet med en alkalisk løsning.
Metallruller vaskes med et spesielt verktøy og douses med kokende vann.. Glassglass er sterilisert.
Anbefalt volum
Volumet av bøtte eller surdeigspannen vil avhenge av mengden grønn tomat.Vanligvis prøver husmorene å gjære så mye salt delikatesse som mulig, noe som betyr at du må velge riktig kapasitet.
oppskrifter
Syltet grønne tomater
Å gjære grønn tomat du trenger:
- 8 pund av umodne grønne tomater;
- to hvitløkhoder;
- Dill i paraplyer (10 stk);
- 5 stykker paprika;
- 3 store løk;
- på 20 erter av sort og duftende pepper;
- 10 stykker pepperrotblader og laurbærblad;
- vinblad og kirsebær;
- et glass salt;
- 0,5 kopp sukker;
- 5 liter vann;
- 12 liter bøtte.
forberedelse:
- Skal løk er kuttet i halvringer.
- Hvitløkene skales, men tennene forblir intakte.
- I den bulgarske peppen blir stammen kuttet og frøene blir rystet ut.
- Krydder og tomater legges ut i en forberedt beholder. Først kommer et lag med krydder:
- løk;
- Bulgarsk pepper;
- hvitløk;
- dill;
- bay leaves;
- pepperrot;
- vin og kirsebærblader;
- paprika.
- Sett deretter tomatene.Så du må bytte til bøtteflaten.VIKTIG: Ikke nødvendig å spare krydder, spesielt vin og kirsebærblad. Det påvirker smaken av syltet tomater.
For saltlake trenger du en halv bøtte med kjølt kokt vann, et glass salt og et halvt glass sukker. Tomater helles med saltlake, og bøtta seg selv er dekket med gasbind, slik at du kan fjerne støpeformen. Gasset endres etter behov. En tallerken med en last er plassert på en bøtte med tomater.. Etter alle forberedelsene senkes bøtta ned i kjelleren eller tas ut til balkongen.
Se videoen om å plukke grønne tomater i en plastbøtte (fat):
Tomater fylt med hvitløk og grønnsaker
La oss fortelle hvordan du skal gjære tomater med hvitløk og grønnsaker uten å sømme.
For matlaging trenger:
- 4-5 kilo grønne tomater;
- rød pepper i brystene (5 stk);
- en haug frisk persille, dill og selleri;
- hvitløk hode;
- salt.
forberedelse:
- Vasket grønnsaker er kuttet til krysset til midten.
- Greens vaskes i kaldt vann og knuses.
- Peppers er fjernet frø og kjerne.
- Skrell hvitløk sendes gjennom pressen.
- Alle komponenter blandes og saltes.
- Den tilberedte frukten er fylt med høstet frukt.
- Legg deretter ut i en panne og lukk lokket.
- Retter er igjen i to uker på et varmt sted.
Se en video om høsting av grønne tomater fylt med urter og hvitløk:
kompleksitet
Ingen vanskeligheter i fermenteringsprosessen bør oppstå. Det er nok å være oppmerksom, hold rent når du jobber med ingredienser og hold deg til oppskriften.
Lagringsforhold
Klar til syltet tomater trenger kjølighet. Kjøleskapet er det perfekte stedet for gjærede grønnsaker i en kasserolle.. For grønne tomater i en bøtte egnet kjeller eller en åpen balkong.
konklusjon
Syltede tomater selv er en god matbit og krever ikke ytterligere forberedelser. Imidlertid kan de brukes til å tilberede forskjellige retter, som kvassesuppe, syltetøy og vintersalat.
Syltet tomater - det perfekte komplementet til vinterbordet. De vil legge krydder til mange retter og glede med sin krydret smak. Hver god husmor bør ha minst en liten del av denne deilige, salte snacken.
