Enkel og deilig koreansk kimchi oppskrifter fra kinesisk kål

Kimchi er en av de klassiske koreanske rettene. Dens historie begynner i 1 årtusen f.Kr., og muligens tidligere. Hoveddelen av fatet er kål, gjæret og krydret med varme krydder og grønnsaker, noen ganger med tilsetning av sjømat, sopp, tang og så videre.

Kimchi er offisielt inkludert i listen over den sunneste maten i verden, er et nasjonalt symbol og turistattraksjon i Korea, og UNESCO anerkjenner kulturen i sin forberedelse som et mesterverk av menneskehetens immaterielle arv.

Det er tusenvis av oppskrifter for matlaging av denne parabolen, og hver vertinne i Korea forbereder kimchi på sin egen måte. I artikkelen forteller vi hvordan du lager kim chi (eller, som de kaller denne parabolen, kimcha, chamcha, chimcha, chim, chim cha) fra kinesisk kål, og i tillegg til enkle trinnvise oppskrifter, viser vi et bilde av serveringsalternativer salater før servering.

Hva er denne salaten vanligvis laget av?

Det er Beijing kål som er den viktigste ingrediensen i parabolen. Selv om de andre typene ofte brukes:

1. kål;
2. av rødt.

Også, bruk det i stedet:

• løk;
• reddik;
• kålrabi;
• asparges;
• eggplant og andre grønnsaker.

Hvordan lage hjemme?

Med ingefær og gulrøtter

ingredienser:

• Beijing kål - 1 hode av middels størrelse.
• Spicy grov rød pepper - 3 ss. l.
• Ginger - et stykke 6-7 cm.
• Gulrot - 1 stk.
• Sukker og salt - å smake.
• Vann - 1,5 liter.

forberedelse:

1. Vask hodet av kål, demonter i stykker.
2. Vask gulrøtter, skrell og rist.
3. Ginger peel og hogge.
4. Salt og sukker oppløst i vann, tilsett pepper.
5. Legg kålbladene i beholderen med den forberedte løsningen, overfør dem til gulrøtter og ingefær.
6. La det gis i flere dager på et varmt sted, rengjør den tilberedte parabolen på et kaldt sted.

Med olivenolje og koriander

ingredienser:

• Beijing kål - 1 stk.
• Fersk rød pepper - 1-2 stk.
• Ginger - et stykke 5 cm.
• Korianderfrø - 1 ss.
• Salt - 2 ss.
• Vann - 1 liter.
• Olivenolje - 2 ss.

Slik salt:

1. Vask kål, kutt i lengderetningen, sett i en beholder, hell i saltlake, la den stå under varme i noen dager.
2. For å fylle opp, rengjør og hakk ingefæren, vask pepperen, fjern frøene, slip i kjøttkvern, legg til koriander, revet ingefær, olje, bland.
3. Skyll kålen, skåret i skiver som ønsket, bland med dressing, deksel med lokket og la det gis i ytterligere 2 dager.

4. Den ferdige parabolen lagres i kjøleskapet.

Krydret rød pepper salat

Når du lager kimchi for disse oppskriftene, må du kjøpe en spesiell rød pepper.

Med paprika og soyasaus

ingredienser:

• Pekingkål -1 kg.
• Vann - 1,5 liter.
• Salt - å smake.
• Rød bulgarsk pepper - 300 g
• Chili pepper - 1-2 stk.
• Bitter pepper til kimchi flak - 1-2 stk.
• Soyasaus - 50 ml.
• Hvitløk - 1 kryddernøtt.
• Svart pepper og andre krydder - å smake.
• Sitronsyre er valgfritt.

forberedelse:

1. Kok vannet med salt.
2. Vask kål, sorter, hakk i stykker, hvis ønskelig.
3. Brett i saltlake, tamp, legg under trykk og la det ligge i et par dager, skyll deretter.
4. Bulgari pepper og chili vask, fjern frø og stengler.
5. Hakk chili, kut den bulgarske pepper i stykker, legg til sausen, spred kålbladene med pasta, sett i steriliserte krukker, hell i saltlake og la en dag være i varmen. Sitronsyre vil øke hastigheten på prosessen.
6. Et tegn på paratets beredskap er utseendet på små bobler på boksens vegger.
7. Deretter fjernes bankene på et kjølig sted.

Med paprika og pære

ingredienser:

• Beijing kål - 3 kg.
• Løk - 1 hode.
• Hvitløk - 4-5 tenner.
• Bulgarsk pepper i forskjellige farger - 3 stk.
• Pære - 1 stk.
• Grønn løk - 1 gjeng.
• Granulatsukker - 1 ss.
• Rød pepperflak til kimchi - 2-3 st.l.
• Salt - å smake.
• Risavkoking - 1-2 glass.

forberedelse:

1. Kål er nedsenket i saltlake til myk, deretter vasket.
2. Risavkok er blandet med sukker og pepper.
3. Løk, hvitløk, paprika og pære knuses i en blender og legges til rispasta, og hvert kålblad er belagt med denne blandingen.

Slik syr du med hvitløk?

I disse oppskriftene legges hovedvekten når det gjelder tanking på hvitløk, og det vil ta mye av det, slik at parabolen blir veldig krydret.

Enkel måte

ingredienser:

• Beijing kål - 2 kg.
• Hvitløk - 6-7 hoder.
• Salt - 500 g
• Bay leaf - 10 stykker.
• Sukker - 0,5 kopp.
• Skivet rød bitter pepper - 4 ss.

forberedelse:

1. Kok vannet med salt, sukker og løvblad.
2. Skyll hodet, kutt i halvt, fordyp i saltlake i to dager, skyll deretter i kaldt vann.
3. Grind hvitløk, bland med pepper og smør kålen forsiktig hvert blad (bruk gummihansker på hendene).
4. Hold dagen på et varmt sted. Ved å nå beredskapen til å fjerne forkjølingen.

Slik syltetøy med tilsetning av rosa laks

Det er veldig velsmakende hvis du legger til en salt rosa laks i ovennevnte liste over ingredienser, inkludert hodet. Biter av fisk plasseres mellom kålplaten mens du sprer hvitløk-pepperpasta. Matlagingsmetoden forblir den samme.

Hvordan lage chimcha fra grønne løk?

Ja, det er slike oppskrifter, fordi koreanske kvinner kan lage kimchi fra alt som er spiselig. Denne typen kimchi kalles pha-kimchi, og den viktigste ingrediensen i det er løk.

Den tradisjonelle saltingen

ingredienser:

• Grønn løk eller purre - 500 g
• Beijing kål er et lite hodekål.
• Soyasaus - 1/3 kopp.
• Ginger - ryggraden 2-3 cm.
• Krydret hele pepper - 4 ss.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Sukker - 1 ss.
• Sesam - 1 ts
• Rismel - 2 ss.

forberedelse:

1. Skyll løk og kål, sorter, klipp som du vil, hell såsaus.
2. Tilbered ris vann fra mel og et glass vann, tilsett sukker, ingefær, hakket hvitløk og sesam.
3. Hell blandingen i marinade med grønnsaker og la den stå i to dager på et varmt sted.
4. Klar mat lagret i kjøleskapet.

Med fiskesaus

Du kan lage kimchi med en annen saus. Det kalles fisk og er laget av ansjos, noen ganger thai, vietnamesisk, etc.

Instant kimcha

Hvis du virkelig vil ha det krydret, og det er ingen tid å vente på fullstendig gjæring av parabolen, bør du ikke utsette gleden på ubestemt tid. Det er koreanske kokker i spargrisen og raske oppskrifter for denne parabolen.

Fra agurk

Friske agurker kan også bli grunnlaget for kimchi, og denne snacken blir gjort raskt, det vil si marinert i ikke mer enn en time. Denne koreanske instant salat med agurker er tilberedt som følger.

ingredienser:

• Agurker - 4 stk.
• Beijing kål - 1 lite hode.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Salt - 1 ss.
• Chili pepper - 0,5 ts.
• Red hot pepper - 1 frukt.
• Koriander - 0,5 ts.
• Ginger - et stykke 2 cm.
• Sesam - 1 ss.
• Kinza og andre greener - å smake.

forberedelse:

1. Skyll agurkene og skjær dem i tynnere skiver, kutt Peking-kålen i små biter, bland alt, salt og la det stå i 20-30 minutter i varme.
2. Hvitløk, chili, greener, ingefær, rød pepper, korianderhakk blender.
3. Skyll grønnsakene, løsne med dressing og la stå i en halv time.
4. Dryss med stekt sesam.

Med paprika og gulrøtter

Parabolen blir søte krydret, og olivenolje forteller det en hyggelig bitterhet.

ingredienser:

• Beijing kål - 3 små hoder.
• Gulrot - 1 stk.
• Tørket paprika stykker - 0,5-1 ss.
• Søt bulgarsk pepper - 1 stk.
• Olivenolje - 10 ss.
• Klassisk soyasaus - 3 ss. l.
• Hvitløk - 1-2 kryddernøkler.
• Rice eddik - 6 ss.
• Sesam - 3-4 pinker.
• Rød pepper grovmalt - 0,5-1 ss.
• Salt - å smake.

Marinerer som følger:

1. Skyll kålen, klipp av underdelen og kutt i stykker, brett deretter i en bolle, salt og mos.
2. Peel gulrøtter og kutt dem i tynne strimler.
3. Pepper vask, fjern stammen, partisjoner og frø, hugg så tynt som mulig.
4. Grønnsaker kombinere, hell ris eddik, soyasaus og vegetabilsk olje.
5. Tilsett varm pepper og tørket paprika.
6. Rør igjen, tilsett sesam, sett kapasiteten til å marinere på et varmt sted.
7. Parabolen kan bli spist om et par timer, men om et par dager blir det mye bedre.

Kinesisk reddik

Fra oppskriften nedenfor kan du fjerne krydder, etterlate et minimum, og få en sommervarlig, forfriskende salat.

• Daikon - 600
• Kålhode.
• Salt - 1,5 ss. l.
• Grønn løk eller purre - 2 stk.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Ingefær - 0,5 ss. l.
• Red Hot Pepper - 4 ss. l.
• Thai fiskesaus - 3 ss. l.
• Sukker - 1 ss. l.
• Rismel - 1 ss. l.
• Vann - 120 ml.

forberedelse:

1. Rengjør Daikon, kutt i stykker, vask kålen, kutt sammen, salt alt kult, la det stå i en halv time, skyll deretter godt.
2. Hak grønne løk og dryss dem med grønnsaker.
3. Oppløs rismel i vann, varme, bland med pepper, sukker, knust ingefær og fiskesaus. La det stå.
4. Kombiner alle komponentene, bland og sett på et varmt sted i 2-3 timer.

Hvilke matvarer serveres?

Maten er perfekt for alle andre kurs:

• sopp;
• kjøtt;
• fisk.

Det går bra med:

1. magert ris;
2. varme poteter;
3. vannet med smør;
4. ris nudler;
5. udon nudler

Separat kimchi servert med:

• hakkede nøtter;
• sesamfrø;
• finhakkede greener;
• pære skiver;
• Apple;
• skiver av svisker og så videre.

bilde

Ta en titt på bildet med serveringsalternativene for krydret syltet og saltet kimchi salater fra kinesisk kål.

konklusjon

Kimchi er raskt blitt populær over hele verden. Det legges til hamburgere, pizza, supper er laget på grunnlag av det. Maten betraktes som kosthold, da den fjerner kroppsfett fra kroppen, hjelper med forkjølelse og bakrus, beskytter blodårene mot aterosklerose, ødelegger den patogene floraen, styrker immunsystemet, reduserer aldringsprosessen.

Kimchi-bakterier dreper aviær influensavirus og SARS: Dette er et vitenskapelig faktum, bekreftet eksperimentelt og anvendt i praksis.

Det er mange typer kimchi, og ikke alle er skarpe. Vi fortalte hvordan å salt kinesisk og syltet kål. Måter å lage mat på denne parabolen varierer sterkt i forskjellige deler av landet, så det er alltid et valg for gourmeter.Og ikke glem at alt er bra i moderasjon, spesielt smakfulle snacks.