Slik fryser betene til vinteren i fryseren

Rødbete er et produkt som har blitt lagret i lang tid, det er tilstede på hyllene hele året, så det synes ikke å være noe spesielt å forberede det til vinteren. Men hvis høsten har vokst bemerkelsesverdig, og det er ingen kjeller for lagring, er det ingenting igjen, men å prøve å fryse rotbeskjæringen. Det viser seg at det er mange måter å lage et slikt emne på, som de sier, "hjemme".

Er næringsstoffer bevart når det er frosset?

Frost - kanskje den mest givende måten å høste grønnsaker til vinteren. For det første er det veldig enkelt og raskt (i motsetning til bevaring, som er knyttet til lang tid ved ovnen). For det andre blir det ikke brukt ekstra ressurser, fordi kjøleskapet fungerer for deg hele året. Og for det tredje, i dette tilfellet, er nesten alle næringsstoffene som et bestemt planteprodukt er rik, reddet. Beet i denne henseende er ikke noe unntak.

Selvfølgelig, for å si at vitaminer i frosne grønnsaker er lagret helt, ikke helt riktig. For eksempel vil tapet av vitamin C i frosne rødbeter være om lag 25%, vitamin B1, som også er rik på rotgrønsaker - nesten det samme. Men som de sier, ser for å sammenligne.

Of course, en grønnsak plukket fra hagen er mye mer nyttig enn opptining. Men tross alt, om vinteren, har friske grønnsaker i bokstavelig forstand ikke noe sted å få. Hva vi spiser - i alle fall, lagres på en eller annen måte, og ikke en dag. For at grønnsakene skal leve til vinteren, blir de vanligvis høstet på forhånd og behandlet med spesielle preparater som forhindrer dekomponering og formdannelse. Dette gir ikke alltid det forventede resultatet, slik at på hyllene du ofte kan finne frukt med tegn på rot, sopp, samt svarte flekker, noe som indikerer feil lagring. Det viser seg at en ferskfrosset grønnsak fra sitt eget sommerhus, med alle vitamintap, er mye mer nyttig enn det ble kjøpt fra et supermarked eller på markedet i midten av vinteren.

Og hvis du mener at det ikke er klart under hvilke forhold rødbeter etter kaldt værsår også øker i pris, blir det klart at iskjøling av denne rotkulturen ikke er den verste vei ut!

Forbereder roer for frysing

Det er mange oppskrifter for frosne rødbeter, Men i hvert fall, for langsiktig lagring av grønnsaker trenger å forberede riktig. Først av alt må du velge røttene, egnet for høsting om vinteren. Bare unge, friske, harde, fullt modne og fortrinnsvis ikke store prøver av maroonfarge, uten tegn på lesjoner, rotting og andre feil, er unikt egnet for disse formålene.

I tillegg, rotkulturer med hår på overflaten bør unngås, disse grønnsaker er vanligvis for harde.

Vi kuttet utvalgte rødbeter fra to sider: hvor toppene var - under bunnen, bunnsiden - etterlot del av tuten.

Vask forsiktig med kaldt vann og rengjør grundig med en børste. Det gjenstår å fjerne skallet, prøver å bare ta det øverste laget med en kniv (det er bedre å bruke en potetskiller, den såkalte husholdersken, i stedet for en kniv).

Foreløpige prosedyrer har blitt gjort, nå handler vi avhengig av valgt utarbeidelsesmetode.

Måter å fryse

Det er flere måter å fryse rødbeter på. - Rå eller kokte, hele eller i stykker, enten alene eller som en del av en vegetabilsk blanding, etc. Du kan bruke flere forskjellige alternativer parallelt, fordi hver av dem passer for din egen matrett: Du kan ikke lage en revet rødbeter fra revet rødbeter og borsjtsj.

fersk

Så, vi har allerede skrelt beets. Du kan fryse det helt.For å gjøre dette blir hver rotgrønnsak plassert i en separat plastpose og plassert i fryseren. Ulempen med denne metoden er at før du bruker en slik rotgrønnsak, vil det først være nødvendig å tine helt, mens hakkede rødbeter kan legges til visse retter (for eksempel i samme suppe) uten avriming. Men det er en fordel: for å bruke et slikt produkt har du mange flere mulige retninger.

Og enda ofte blir beetsene frosset for vinteren i en form. Du kan kutte rotbeskjæringen i ringer, hogge den i små terninger eller grille den, avhengig av hvilken variant av kutte grønnsaker som er mer kjent for deg (si i den berømte "silden under en pels", har nesten hver vertinne sin egen rødbeteform - noen elsker revet, noen er kuttet, og det er fans av svært store skiver). Hvis du liker fin sliping, kan du bruke en blender og fryse nesten puree.

Nå legges de forberedte stykkene (skiver, gniddemasse) i plastposer eller spesielle matbeholdere og legges i fryseren. Hvis det er en "quick freeze" -funksjon i kjøleskapet ditt - flott, hvis ikke, er det heller ikke skummelt. Det viktigste - ikke la beets å sette juice!

Som et tomt for borsch brukes det råbiter (kutt i små terninger eller revet på et grovt riveverk). Alternativt kan du fryse blandingen av rødbeter og gulrøtter, siden reglene for høsting for vinteren av disse røttene er helt identiske. Det er nok å pakke grønnsakene på en slik måte at en porsjon tilsvarer det nødvendige antall ingredienser som du vanligvis bruker når du lagrer en spesialmatrett, og deretter i matlagingsprosessen må du bare legge dem til suppen uten å tine. Men det er en slik måte og ulempe. Det du koker kan bare kalles en suppe veldig betinget.

Derfor er det bedre å forberede forberedelsen til borscht på en annen måte, vi beskriver det nedenfor.

kokt

Kokte rødbeter, så vel som rå, kan fryses helt, eller i pulverform - alt avhenger av om du foretrekker å tinker med kutting på skjæringsstadiet eller allerede før sluttbruk av produktet.

Bring vannet til koking, legg det i røttene og kok til det er klart. Beets blir kokt lenge nok, alt avhenger av type og størrelse av grønnsaken, du kan sjekke graden av beredskap ved å enten piercing rotkulturen med en kniv (kniven skal lett komme inn i massen) eller, for mer erfarne husmødre, vær forsiktig så du ikke brenner deg selv ved å klemme rødbeter med to fingre (kokt rotgrønnsaker mister innledende hardhet).

Kjølte kokte rødbeter blir ryddet mye enklere enn rå. Nå er det mulig å dekomponere hele rotgrønnsaker i pakker eller, som ved frysing av rå grønnsaker, klippe dem på ønsket måte. Ferdigpakket emner sendes til fryseren, helst med "hurtig fryse" -modus.

Inkluder denne modusen, hvis den står til din disposisjon, bør være et par timer før du legger på beets, i så fall vil ønsket effekt oppnås.

Kokte rødbeter brukes til vinaigrettes, salater og andre kalde appetittvekkere.

Og nå, som lovet, forfatterens oppskrift fyller på borscht.

Råbiter, revet på en grov rist, hell i en kjel med forvarmet vegetabilsk olje. Legg til en teskje sukker (basert på en rotkorn av middels størrelse), en spiseskje med eddik 9%, hell vann slik at det knapt dekker grønnsakene, kok opp, fjern brannen til minimum og kok i 20 minutter. La avkjøle, ordne i glassglass i porsjoner basert på vanlig borschtpanne (ca. en mellomstor bet per 3-4 l) og frys sammen med saltlake. På brudekvelden (helst om kvelden) tar vi ut av fryseren og omarbeider bunnhyllen på kjøleskapet slik at væsken smelter.

Med denne dressingen vil borscht ha en rik rød farge og krydret surhet. Bare rødbeter skal være en vinaigrette, det vil si en lys burgunderfarge: frukt som har rosa striper med hvite striper på kuttet, gir ikke en slik effekt!

Potetmos

Rødpudding er ofte frossen, hvis familien har små barn. Men voksne kan også elske denne parabolen. For denne oppskriften slaktes beets, som er kokt på den ovenfor beskrevne måte, i en blender i potetmos, lagt ut i små glassburker (en porsjon - en gang) og sendt til fryseren, helst ved hjelp av en superfrost.

Hvordan fryse bete topper

Rart nok er rødbetermat ikke bare egnet for røttene, men også for toppen, så dette er et virkelig uvurderlig produkt.

Frysingsteknologien er som følger:

Bladene skal knuses, nøye inspiseres og fjernes skadet og for hardt. Deretter vaskes grønnsakene under rennende vann, legges ut på et tørt håndkle og får lov til å tørke helt (noen ganger snu over for å sikre ensartethet).

Tørre blader blir ikke kuttet med en kniv (Faktisk, på samme måte som du kutter sorrel når du lager grønn borscht).

Forberedte topper pakkes i batchpakker og fryses på samme måte som beskrevet ovenfor (jo dypere og raskere fryser, jo bedre).

Hvor lenge kan du lagre frosne rødbeter

Det er ingen konsensus om dette. Noen eksperter sier at frosne grønnsaker er lagret i bare 3-4 måneder, andre er sikre på at de kan konsumeres når som helst i løpet av året. I alle fall er det verdt å prøve å fullt ut bruke sine arbeidsstykker til den tid som den unge rødbeteren skynder seg i sengene. Etter å ha nytt nok av det, kan du til neste vinter lage friske forsyninger, og det er ikke noe poeng i å ta frysen med grønnsaker til neste sommer.

Hvis vi vurderer at høsting vanligvis gjøres i begynnelsen av høsten, og unge grønnsaker vises på hyllene i juni, kan vi trygt si at den optimale tiden for bruk av frosne rotgrønnsaker er 7-8 måneder. Og i løpet av denne tiden vil de perfekt beholde sine kvaliteter, med mindre du selvfølgelig prøver å fryse dem igjen.

Hvordan tine

Riktig avfrosting av rødbeter er ikke mindre viktig enn korrekt frysing.

Beste alternativet - På kvelden får du ønsket mengde høstede grønnsaker fra fryseren og legg den på toppen (eller bunnen hvis du vil ha raskere) hylle av kjøleskapet. Det akselererte alternativet - avriming ved romtemperatur - er tillatt som en siste utvei, men det er helt umulig å bruke varmt vann eller en mikrobølgeovn.

Et annet alternativ er å sende røttene i parabolen uten avrimning. Denne metoden passer for frosne rå og prehakkede rødbeter, hvis du vil legge den til litt suppe eller si saus. Det bør tas i betraktning at for endelig ferdighet vil det ta betydelig mindre tid enn et friskt produkt, derfor blir vanligvis en slik billett lagt til i slutten av matlaging eller slukning.

Men kokte rødbeter, som vanligvis brukes i salater, må avfrostes på forhånd, ellers vil det sette juice rett i fatet og ødelegge hele ferien.

Nyttige tips

Alle de viktigste tipsene lyste likevel allerede, men vi gjentar dem for å fikse:

1. Eventuelle grønnsaker må høstes i enkelte porsjoner, like mye som du må bruke på en gang.
2. Under ingen omstendigheter bør det tine produktet fryses igjen. Tenk på hvordan du bruker det, eller hvis du er en dårlig vertinne, bare kast den bort, men ikke forgifte deg selv eller din familie med uegnet mat.
3. Hvis utstyret ditt gir denne funksjonen, bruk "super-fryse" -funksjonen (den kan også kalles "rask" eller "dyp"). I dette tilfellet blir produktet "bevart" umiddelbart, som om de dør av "levende", i form som det var opprinnelig.
4. For riktig frysing er det nødvendig med en temperatur på minst minus 10 ° C, og den optimale temperaturen er minus 18 ° C.
5. Hvis du skal høste kokte rødbeter, bør du ikke rense dem før du lager dem.
6. Du kan kun fryse bare bittesorter, den tidlige er uegnet til dette formålet.
7. Bare friske, unge og intakte rotgrønnsaker bør velges.
8. Jo mindre tid som er gått mellom å fjerne beets fra sengen og plassere dem i fryseren, de mer nyttige egenskapene forblir i arbeidsstykket.
9. Hvis høsting utføres flere ganger per sesong, anbefales det å markere datoen for legging på hver porsjon, slik at du først kan bruke tidligere grønnsaker og la mer friske seg til neste gang.

Frosne rødbeter er ikke en veldig vanlig variant for våre ører for vinteren.På den måten kan du lagre mye mer næringsstoffer i en grønnsak enn hvis du lagrer den på feil sted et sted i en kjeller eller i en vegetabilsk base. Det er bare viktig å vite de grunnleggende reglene og strenge overholde teknologien, så på bordet ditt hele året vil det være deilige og næringsrike retter med denne mest verdifulle rotgrønnsaken!

Se på videoen: Bassenget er lav. WINTER EDITION. Vi er Davisene (April 2024).